Le Cognac et son vignoble
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Découvrir le Cognac et son vignoble avec notre agence - http://www.cognac-tasting-tour.fr<br>Organisateur d'excursions, séjours, séminaires, dégustations, ateliers cuisine à Cognac et dans le vignoble
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Ces cognacs qu'on millésime

Ces cognacs qu'on millésime | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it
A contre-courant, dans une région où l'assemblage est roi, quelques maisons proposent des nectars vintage. Un marché de niche à découvrir.
Jean-Luc Montembault's insight:
On me demande souvent pourquoi sur les bouteilles d’armagnac est indiqué le millésime (l’année de distillation) mais pas sur les bouteilles de cognac. 

 Plusieurs raisons à cela : 
- le cognac est presque toujours un produit d’assemblage d’eaux-de-vie de plusieurs années et de plusieurs origines. Quelle année indiquer dans ce cas ? 
- élaborer un cognac millésimé impose de faire certifier par écrit par une tierce personne assermentée toutes les opérations réalisées de la distillation à la mise en bouteille avec, en particulier, la pose de cachets de cire sur les bondes de barriques pendant tout le vieillissement de l’eau-de-vie, un processus très contraignant et coûteux. 

Quelques maisons de négoce, Delamain à Jarnac, Grosperrin à Saintes, et plusieurs producteurs directs se sont lancés dans l’aventure du millésime et commercialisent aujourd’hui de très beaux produits … 

Une autre approche du cognac.
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« Challenge pour le cognac : le réchauffement produit des vins plus alcoolisés et moins acides »

« Challenge pour le cognac : le réchauffement produit des vins plus alcoolisés et moins acides » | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it
L'économiste Jean-Marc Touzard évoque les effets déjà perceptibles du changement climatique sur les vins et les stratégies d’adaptation envisagées.

 

Jean-Luc Montembault's insight:

Pour produire de bons cognacs il faut des vins blancs acides et à faible degré alcoolique. 

Aujourd'hui, le changement climatique impacte la production des vins de façon inverse.

Affaire à suivre, avec un constat sur le cognac dans 10 ans ?

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Phtalates: le cognac fait tout pour rassurer - CharenteLibre

Phtalates: le cognac fait tout pour rassurer - CharenteLibre | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it
Jean-Luc Montembault's insight:

Ce qu'il faut retenir : La Chine change ses procédures douanières... De nouveaux certificats sont à fournir : les laboratoires indépendants sont débordés !

Quelques mêtres de tuyau sont changés en urgence : les fournisseurs sont débordés !

Pendant ce temps, les chinois continuent à apprécier le cognac..

Fin de l'histoire ?

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Sylvelune, sortilèges de Grande Champagne - Terre de Vins

Sylvelune, sortilèges de Grande Champagne - Terre de Vins | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it
Jean-Luc Montembault's insight:

Un bon signe parmi d'autres... La nouvelle génération s'approprie le Cognac, tant en consommation qu'en production ... L'avenir c'est ici et maintenant !

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Cognac: 500 hectares du vignoble quasiment détruits par un nouvel orage de grêle, Viticulture - Pleinchamp

Cognac: 500 hectares du vignoble quasiment détruits par un nouvel orage de grêle, Viticulture - Pleinchamp | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it
Un violent orage de grêle qui s'est abattu vendredi sur le vignoble de Cognac a impacté 1.500 hectares de vigne, soit 2% du vignoble, dont environ 500 hectares ont été détruits à plus de 80%, a annoncé lundi l'interprofession.
Jean-Luc Montembault's insight:
La saison n'est pas terminée et la récolte encore loin.
Les viticulteurs tendent le dos en regardant chaque matin le ciel car la météo continue  à annoncer des épisodes chauds et humides.
Les néophytes doivent s'imaginer vivre une année sans revenu !...
Et puis, il y a les mauvaises langues qui disent que la nature rafraîchit les ardeurs des plus téméraires en limitant une production devenue excédentaire depuis plusieurs années.

Qui croire ? En tout cas, c'est la nature qui a le dernier mot... quoiqu'il arrive !
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Comment Hennessy gère la qualité des eaux-de-vie...

Comment Hennessy gère la qualité des eaux-de-vie... | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it
Jean-Luc Montembault's insight:

D'une autre façon de gérer la qualité haut de gamme ....

 

A ceux qui ne comprennent pas comment les maisons de négoce arrivent à commercialiser un produit de luxe sans en produire l'élément de base, l'eau-de-vie, voici un élément de réponse.

 

Les maisons organisent régulièrement des forums techniques avec des intervenants extérieurs (cette année le CNRS...) où les bonnes pratiques et les évolutions des techniques sont présentées aux viticulteurs-bouilleurs de cru.

 

Ceci profite bien entendu aux bouilleurs qui commercialisent en direct une partie de leur production.

 

Enfin, les rares propriétés détenues en direct par les maisons de négoce (4 % du vignoble) leur servent de lieu d'expérimentation et de validation des nouvelles techniques : type de cépage, traitements des maladies...

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Vignobles et UE: LA SAGA DES DROITS DE PLANTATION (Me Michel Desilets) : LYON SAVEURS

Vignobles et UE: LA SAGA DES DROITS DE PLANTATION (Me Michel Desilets) : LYON SAVEURS | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it
Jean-Luc Montembault's insight:

Vignobles : vers un libéralisation des droits de plantation en Europe ? La suppression totale du Droit de plantation n'est toujours pas exclue selon Me Michel Desilets qui revient ici sur les dernières évolutions de fin 2012 ...

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les viticulteurs veulent des garanties pour investir - Lavigne-mag

les viticulteurs veulent des garanties pour investir - Lavigne-mag | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it
les viticulteurs veulent des garanties pour investir Lavigne-mag L'UGVC (Union générale des viticulteurs de l'AOC Cognac) s'est réuni le 11 février afin de lancer la réflexion sur les adaptations nécessaires au vignoble pour assurer la croissance...
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