Vin & Gastronomie
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Vin & Gastronomie
Tout ce qu'il faut savoir sur le vin et la gastronomie...Et qui sera ensuite bloggué (ou pas) sur Duvinalacarte.fr
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Vinattendu - Découvrez le vin autrement !

Vinattendu, c’est l’abonnement qui vous fait découvrir des vins issus d’une region viticole différente chaque mois ! Recevez 3 ou 6 bouteilles à domicile et profitez des conseils des vignerons et de nos recettes pour découvrir le vin autrement !
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Une bag-in-box design pour le vin

Une bag-in-box design pour le vin | Vin & Gastronomie | Scoop.it
Mais ils sont fous ces chefs d'entreprises catalans ! Non content de mettre déjà le Sud en bouteille avec l'embouteillage chaque année d'un million de vins du Roussillon, voilà que le nouveau...
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Le vin au verre, même dans les trois-étoiles

Le vin au verre, même dans les trois-étoiles | Vin & Gastronomie | Scoop.it
«J’ai fait confiance à Eric, notre chef sommelier et j’ai eu raison », se félicite Dominique Loiseau, la patronne du Relais Bernard Loiseau, le...
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«J’ai fait confiance à Eric, notre chef sommelier et j’ai eu raison », se félicite Dominique Loiseau, la patronne du Relais Bernard Loiseau, le grand restaurant de Saulieu, et femme du célèbre chef décédé en 2003. Au printemps, le célèbre établissement bourguignon avait décidé de proposer à ses clients de déguster les plus grands crus, non pas en achetant des bouteilles, mais en leur proposant 40 vins au verre : Saulieu est ainsi devenu le seul trois-étoiles du guide Michelin au monde à proposer cette formule très en vogue depuis cinq ans dans tous les bistrots de France. Bilan? Un plébiscite des clients! Cette année, le vin servi au verre pèse pour 30% des vins dégustés chez Loiseau.

 

Une offre pour varier les plaisirs

Eric Goettelmann, le chef sommelier, propose ainsi un corton-charlemagne, grand cru 2002 de chez Bonneau du Martray. « C’est le meilleur, le verre est à 65 €! C’est dérisoire, quand on sait que, au minimum, chez un caviste, il faut débourser 600 à 700 € pour une bouteille. » Autres vins de prestige du moment : un échezeaux grand cru 2008 de chez MougeardMugneret à 41 €, ou encore un corton rouge 2002 du Domaine Morey-Blanc à 38 €…

« En passant de 15 à 40 vins sélectionnés au verre, on a entamé une forme de révolution. On a voulu être précurseur dans les trois-étoiles, insiste le chef sommelier. Il n’y a pas de profil type de client. Tout le monde adhère et peut-être encore plus les connaisseurs qui peuvent ainsi varier les plaisirs. Et ce qui est incroyable, c’est que cela permet d’approfondir les connaissances sur un vin, sur un cépage, une appellation. »

 

Dominique Loiseau, elle, ne manque pas de remarquer que les clients du déjeuner, ceux qui reprennent la route, sont les plus heureux. Ce que son chef sommelier résume en quelques mots : « C’est un outil de plaisir! »

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Le vin au verre, même dans les trois-étoiles

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Un vin basque sacré "meilleur vin du monde", selon Wine Advocate - France 3 Aquitaine

Un vin basque sacré "meilleur vin du monde", selon Wine Advocate - France 3 Aquitaine | Vin & Gastronomie | Scoop.it
Il s'agit du vin Luis Cañas Crianza 2009, élaboré par Bodegas Luis Cañas dans la localité de Villanueva, en Alava.
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Le Nez du Vin et les narines de Jean Lenoir (Partie 2)

Le Nez du Vin et les narines de Jean Lenoir (Partie 2) | Vin & Gastronomie | Scoop.it
Le Nez du Vin et les narines de Jean Lenoir (Partie 2)
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Investir dans le vin, les manuscrits, les diamants… l’AMF recommande la prudence aux épargnants - la finance pour tous

les offres de placements atypiques se multiplient, avec des annonces de rendement élevé. mais ces secteurs ne sont pas soumis à la réglementation des instruments financiers. l’autorité des...
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MyGoodWines.com, la box spéciale vin | meltyFood

MyGoodWines.com, la box spéciale vin | meltyFood | Vin & Gastronomie | Scoop.it
Après les food box, voici venu le concept des wine box ! Le site MyGoodWines.com propose des abonnements, avec ou sans engagement, qui permettent de recevoir chaque mois entre 3 et 6 bouteilles selon vos attentes.
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Un Chef, Dix Vins : Alain Solivérès de Taillevent nous parle de... vin

Un Chef, Dix Vins : Alain Solivérès de Taillevent nous parle de... vin | Vin & Gastronomie | Scoop.it
Depuis 2002, Alain Solivérès règne sur les cuisines de Taillevent, double étoilé. 2012 a été une grande année pour lui, avec l’ouverture
Clem D's insight:

Alain Solivérès du Taillevent présente les meilleurs accords mets et vins des plats cultes de Taillevent ! 

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Filtre à vin : une idée cadeau pour Noël

Filtre à vin : une idée cadeau pour Noël | Vin & Gastronomie | Scoop.it
Filtre à vin : une idée cadeau pour Noël - Son rôle : Thibault est Traffic Manager chez aufeminin. Ce jeune homme, anglais d'origine, s'est découvert une passion pour le vin en arrivant en France. Curieux d'en savoir plus sur nos excellents crus...
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Les cambrioleurs aimaient le vin et les jouets

Les cambrioleurs aimaient le vin et les jouets | Vin & Gastronomie | Scoop.it
Des cambrioleurs de l’Essonne ont été arrêtés en flagrant délit après une série de raids nocturnes dont le pillage d’une cave viticole à Cour-Cheverny.
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Vin : il n'y aura pas de millésime 2012 pour Yquem

Vin : il n'y aura pas de millésime 2012 pour Yquem | Vin & Gastronomie | Scoop.it
Il n'existera pas de millésime 2012 d'Yquem, le plus prestigieux premier cru supérieur de Sauternes, a annoncé Pierre Lurton lors de Bordeaux Tasting ce samedi
Le millésime 2012 d'Yquem? Une...
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La boite à vin du Petit Ballon : il faut le boire pour le croire ! » Menly

La boite à vin du Petit Ballon : il faut le boire pour le croire ! » Menly | Vin & Gastronomie | Scoop.it
On s?est tous rêvé un jour en fin sommelier. En nez cyranesque capable de déclamer avec passion, les secrets d?un vin, comme on fait une déclaration d?
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Un abonnement pour découvrir le vin...Cool + Et la bière alors ? 

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Boire du vin sans risquer le mal de tête, bientôt possible | Terre et Vigne

Boire du vin sans risquer le mal de tête, bientôt possible | Terre et Vigne | Vin & Gastronomie | Scoop.it

Et si boire du vin ne rimait plus avec mal de tête ? C’est ce qu’espère une équipe de chercheurs européens en charge de trouver « une alternative à l’adjonction de dioxyde de souffre au vin rouge et à d’autres aliments ».

Clem D's insight:

Alleluya ? 

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Un vin porté sur l'étiquette

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La connaissance des vins bordelais doit au perfectionnement de l'art des étiquettes, appuyé sur les progrès de l'imprimerie. L'étiquette est inséparable de la présentation du vin mais il n'en fut...
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Planetoscope - Statistiques : Production mondiale de vin

Planetoscope - Statistiques : Production mondiale de vin | Vin & Gastronomie | Scoop.it
Plus de 820 litres de vin sont produits dans le monde à chaque seconde... cela représente 259,9 millions d'hectolitres en 2010 et 248,2 M en 2012. Une production en baisse.
Clem D's insight:

La production de vins dans le monde en direct ! 

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Bayeux. Le caviste invente le sorbet au vin - Bayeux - Consommation - ouest-france.fr

Bayeux. Le caviste invente le sorbet au vin - Bayeux - Consommation - ouest-france.fr | Vin & Gastronomie | Scoop.it
PRIX OUEST-FRANCE ETONNANTS VOYAGEURS APPEL JURY / Pierre-Henri Lemessier transforme les vins d'Alsace ou de Bordeaux en sorbets Une glace qui accompagne aussi bien la charcuterie que les desserts...
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"Les cadeaux du vin" - France 3 Bourgogne

"Les cadeaux du vin" - France 3 Bourgogne | Vin & Gastronomie | Scoop.it
Déjà Noël et bientôt les étrennes et vous cherchez toujours des idées de cadeaux ? Si cela concerne des amateurs de vin, ça tombe bien. Il y a l'embarras du choix.
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Plats de Fêtes : 7 bons vins de dernière minute pour les Fêtes

Plats de Fêtes : 7 bons vins de dernière minute pour les Fêtes | Vin & Gastronomie | Scoop.it
Si vous hésitez dans vos choix, voici des valeurs sûres pour accompagner huîtres, homard, foie gras, saumon fumé, chapon, cailles truffées
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Bientôt du vin qui ne fait plus mal à la tête ?

Bientôt du vin qui ne fait plus mal à la tête ? | Vin & Gastronomie | Scoop.it
Un programme de recherche financé par l'UE a peut-être trouvé un moyen de remplacer les sulfites qui sont présents dans le vin.
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Beaune | BIVB : « La Bourgogne va manquer de vin rouge » - Le Bien Public

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La Bourgogne est en train de blanchir. C’est le constat qui a été fait hier matin lors de l’assemblée générale du Bureau interprofessionnel des vins ...
Clem D's insight:

Quel avenir pour les vins rouges en Bourgogne quand les blancs prennent de plus en plus d'importance ?

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Le Nez du Vin et les narines de Jean Lenoir (Partie 1)

Le Nez du Vin et les narines de Jean Lenoir (Partie 1) | Vin & Gastronomie | Scoop.it
Le Nez du Vin et les narines de Jean Lenoir (Partie 1)
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"Le vin, comme le livre, est un moyen de rencontre"

"Le vin, comme le livre, est un moyen de rencontre" | Vin & Gastronomie | Scoop.it
L'un ne conçoit pas l'œnologie sans la géographie ; l'autre fustige les "buveurs d'étiquettes". En matière de vin comme de littérature, les écrivains Erik Orsenna et Gérard Oberlé ont de nombreux "verres de contact".
Clem D's insight:

Quand Orsenna et Oberlé parlent de vin...

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Champagne ou vin... faites le bon choix pour le réveillon

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A quelques jours de Noël, il n'y pas que la question des cadeaux qui mobilise les esprits. Choisir les bonnes bouteilles qui accompagneront le repas relève aussi du casse-tête.
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Une "Wine Box" livrée à domicile

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Pour découvrir les cépages, les accords et quelques fondamentaux, My Vitibox propose de recevoir chaque mois une "box", soit un carton conte
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