Le Vin et + encore
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Traiter moins et mieux: le défi des viticulteurs varois

Traiter moins et mieux: le défi des viticulteurs varois | Le Vin et + encore | Scoop.it
Quand on est viticulteur et qu'on part aux champignons… c'est qu'on part en guerre.
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Douane : la dématérialisation des accises devient obligatoire 

Douane : la dématérialisation des accises devient obligatoire  | Le Vin et + encore | Scoop.it

La Douane a annoncé dans un décret (publié au JORF n°0073 du 28 mars 2018) la date à laquelle l'ensemble des entreprises redevables des contributions indirectes devront effectuer leur déclaration obligatoirement par voie électronique. La date retenue est le 31 décembre 2019, avancée au 1er septembre 2019 pour les entrepositaires agréés produisant des produits vitivinicoles afin de « correspondre à la campagne viticole 2019/2020 », précise la Douane.


Voici ce qu'il faut savoir du décret relatif à l'obligation de dématérialisation pour les redevables des taxes sur les vins, alcools et boissons alcooliques.

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Une nouvelle génération de petits récoltants manipulants en Champagne  

Une nouvelle génération de petits récoltants manipulants en Champagne   | Le Vin et + encore | Scoop.it

Estimés entre 150 et 200, les jeunes artisans vignerons en Champagne renouvellent la filière en jouant la double carte de l'agriculture responsable et du terroir. Chez eux, pas de produits standardisés, mais des cuvées bio et même parcellaires. Issus de la génération Y, ils ont compris que les modes de consommation et de commercialisation ont changé. La maîtrise de l'anglais, d'Internet et des réseaux sociaux est incontournable. 

"Ces structures doivent monter en puissance. En particulier à l'export, même si cela coûte très cher en marketing et en communication"

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Un nouveau diplôme universitaire « Vers le terroir viticole par la dégustation géo-sensorielle »

Un nouveau diplôme universitaire « Vers le terroir viticole par la dégustation géo-sensorielle » | Le Vin et + encore | Scoop.it
L’Université de Strasbourg crée le premier diplôme dédié à la viticulture de terroir et la dégustation géo-sensorielle ou comment redécouvrir les vins de lieu ! L’après midi du 28 mars est consacrée à la présentation de ce diplôme unique en son genre dont la première session démarre en juin.
Unique en France, ce DU est dédié aux exigences particulières de la viticulture de terroir. Maitriser ces exigences nécessite la connaissance de l’histoire d’un lieu, de la géographie, de la géologie, de la pédologie et des climats des terroirs, y compris dans leurs aspects sociologiques ou religieux et par l’intégration des neurosciences. La formation est centrée sur l'analyse géo-sensorielle qui seule permet de comprendre et décrire les liens profonds qui unissent les vins de terroir à leur lieu d'origine en utilisant un vocabulaire du toucher de bouche, simple, accessible et universel.
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L'électrophysiologie de la vigne

L'électrophysiologie de la vigne | Le Vin et + encore | Scoop.it

L'univers est empli d'ondes et de vibrations, et la vigne elle-même en produit. C'est ce qu'ont récemment établi plusieurs équipes de chercheurs.

Elle diffuse également des ondes électriques. C'est ce qu'ont mis en lumière plusieurs universités italiennes travaillant sur l'électrophysiologie des plantes. Ces courants, dus aux changements d'état des cellules, se propagent dans la plante et permettent à ses différentes parties de communiquer.

La jeune start-up EchoGreeN, créée en février 2017, a décidé de développer des solutions concrètes en agriculture. « L'idée est de poser des électrodes sur le végétal pour récupérer le signal et l'interpréter, à l'instar d'un électrocardiogramme pour l'animal », explique Philippe Lehrmann, cofondateur et président de la société. Le développement commercial sur la vigne l'est un de ses premiers objectifs. « L'outil devrait permettre de réaliser du monitoring et des diagnostics de stress ». Les premières applications concerneraient notamment la détection précoce d'un ravageur et de la contrainte hydrique. Cela permettrait, par exemple, d'économiser des traitements et de piloter l'irrigation de manière plus fine. 

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L'engouement pour les rosés de Provence à l'export

L'engouement pour les rosés de Provence à l'export | Le Vin et + encore | Scoop.it

Les vins de Provence sont exportés dans près de 150 pays. Selon le CIVP (Conseil interprofessionnel des vins de Provence), en 10 ans, le volume des exportations de rosé est passé de 59 108 hl à 382 441 hl !

Les États-Unis représentent 50 % des exportations en valeur en 2017, suivis par le Royaume-Uni à 12 % et par l'Allemagne à 5 %

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Les cépages de haute altitude ont de l'avenir

Les cépages de haute altitude ont de l'avenir | Le Vin et + encore | Scoop.it
Au pied des sommets, le propriétaire du domaine du Petit Août relance les variétés de raisin d’altitude en voie de disparition. Rencontre.

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« L’Ecole des vins de Bourgogne ouvre les portes d’un monde d’émotions et de sensations en faisant aimer toute une région »

« L’Ecole des vins de Bourgogne ouvre les portes d’un monde d’émotions et de sensations en faisant aimer toute une région » | Le Vin et + encore | Scoop.it

Comprendre la Bourgogne viticole, c’est s’immerger dans la notion de « Climat », ce savant dosage entre géographie et géologie, cette alchimie unique qui marie savoir-faire et patrimoine. L’école des vins de Bourgogne s’en veut le reflet.

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Champagne : 307 millions de bouteilles vendues en 2017

Champagne : 307 millions de bouteilles vendues en 2017 | Le Vin et + encore | Scoop.it

Les expéditions de champagne ont représenté un chiffre d'affaires global de 4,9 milliards d'euros en 2017, portées par les exportations hors de l'Union européenne alors que le marché français recule nettement, établissant un nouveau "record" pour la filière, a annoncé lundi l'interprofession champenoise.

"Grâce à l’exportation et à la valorisation de ses cuvées, la Champagne réalise le chiffre d’affaires record de 4,9 milliards d’euros” en 2017, a déclaré Jean-Marie Barillère, co-président du Comité Champagne et président de l’Union des maisons de champagne.

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Alambic et tradition 

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Encore une fois, comme chaque année, l'arrivée du bouilleur de cru avec son alambic mobile marque la fin de la saison des fruits - place aux senteurs de prunes ou de poires.

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Comme une lettre à la poste....La bouteille de vin nouvelle format

Comme une lettre à la poste....La bouteille de vin nouvelle format | Le Vin et + encore | Scoop.it

Vainqueur du meilleur nouveau concept de boisson au World Beverage Innovation Awards 2017, la société Garçon Wines est l’inventrice des premières bouteilles de vin “postables” grandeur nature au monde avec un format innovant et élancé pour révolutionner la livraison, la vente au détail et le stockage du vin. 


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Bientôt un tracteur interligne électrique ? - …

Bientôt un tracteur interligne électrique ? - … | Le Vin et + encore | Scoop.it
Pour améliorer le bilan carbone des exploitations viticoles, les Vignerons indépendants du Gard ont appuyé la conception d’un tracteur interligne électrique. Le prototype a été  conçu par l’IUT de Nîmes et de l’École des Mines-Télécom d'Alès.
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Cos d'Estournel célèbre la parcelle des femmes

Cos d'Estournel célèbre la parcelle des femmes | Le Vin et + encore | Scoop.it

Lors de la première guerre mondiale, pendant que les hommes se battaient au front contre les Allemands, une poignée de femmes ont planté au coeur du domaine du château Cos d'Estournel (second grand cru classé en 1855), dans l'appellation bordelaise de Saint-Estèphe, une parcelle du cépage merlot.

 Près d'un siècle plus tard, son propriétaire, l'homme d'affaires Michel Reybier, a souhaité ressusciter cette partie de l'histoire de ce château particulier  

Cos100, un vin unique, issu de ces vignes centenaires, sera dévoilé lors de deux ventes aux enchères, à New York et Hong-Kong 


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Le robot qui trie les raisins quatre fois plus vite qu’un humain  

Le robot qui trie les raisins quatre fois plus vite qu’un humain   | Le Vin et + encore | Scoop.it
Il a deux bras, deux bouches et un œil : le robot Alien, issu de la collaboration de deux entreprises bordelaise et charentaise, trie le raisin quatre fois plus vite qu’un humain. Sa commercialisation pourrait être effective l’an prochain.
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La sensation d’astringence, une histoire de protéines -

La sensation d’astringence, une histoire de protéines - | Le Vin et + encore | Scoop.it

Une étude INRA apporte une avancée majeure dans l’élucidation des mécanismes sous-tendant la sensation d’astringence. Elle révèle que les tanins agissent directement au niveau de la pellicule mucosale recouvrant les cellules épithéliales buccales en lui faisant perdre ses capacités de lubrification, ce qui entraine une augmentation des forces de friction à la surface de la muqueuse orale. Ce phénomène intervient dans la sensation de sécheresse et de rugosité buccale typique de l’astringence. Les protéines riches en proline de la salive auraient ainsi un effet protecteur contre l’altération structurale induite par les tanins qu’elles piègeraient (avant leur passage dans le système digestif). L’ensemble des mécanismes contribue à la perception de la sensation d’astringence qui diffère toutefois entre les individus, dépendant notamment des concentrations de protéines riches en proline, dans la salive.

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Le secret des arômes de rose et du miel dans les vins -les gènes des levures

Le secret des arômes de rose et du miel dans les vins -les gènes des levures | Le Vin et + encore | Scoop.it
Une équipe de chercheurs a récemment identifié l’origine des arômes de rose et de miel dans le vin. Ils seraient produits par les levures contenant les gènes TOR1 et FAS2.
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Un projet de recherche de deux ans sur les emballages actifs, en vue de diminuer, ou d’éliminer, le sulfitage au conditionnement

Un projet de recherche de deux ans sur les emballages actifs, en vue de diminuer, ou d’éliminer, le sulfitage au conditionnement | Le Vin et + encore | Scoop.it

Dans le cadre de la diminution des doses de sulfites, un nouveau projet vient de voir le jour. Bio-LSI vise à tester l’ajout de levures sèches inactivées (LSI) à l’intérieur des capsules à vis, pour éliminer ou réduire le sulfitage lors de la mise en bouteille, tout en optimisant la conservation du vin


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Prelude OP. N°4

Prelude OP. N°4 | Le Vin et + encore | Scoop.it

Prelude op. N°4 » a été réalisé en référence à l’Opus 28 n°4 de Frédéric Chopin, grand amateur de Cognac. Cet élégant mélange élaboré sur des notes musquées de jasmin, d’amandes grillées et d’agrumes délicats, voit sa finale rehaussée d’une touche de gingembre.

Des cocktails prête a boire par la Cave a Cocktail

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THERMACULTURE™: DES RENDEMENTS BIEN AU CHAUD

THERMACULTURE™: DES RENDEMENTS BIEN AU CHAUD | Le Vin et + encore | Scoop.it

La thermaculture consiste à lutter contre les maladies cryptogamiques et à augmenter le rendement via l’application d’air chaud sur la vigne.

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Un eau de vie de seigle, dans laquelle ont macéré les mêmes graines, les mêmes fleurs et les mêmes feuilles, qui poussent autour. Pastoral

Un eau de vie de seigle, dans laquelle ont macéré les mêmes graines, les mêmes fleurs et les mêmes feuilles, qui poussent autour. Pastoral | Le Vin et + encore | Scoop.it

Domaine des Hautes Glaces est l’une des rares distilleries qui cultive et transforme ses propres céréales. Probablement la plus petite et la seule d’entre elles dont les productions sont entièrement certifiées en agriculture biologique et qui utilise comme source principale d'énergie, des énergies renouvelables et locales.

"En créant PASTORAL nous souhaitions proposer un photographie aromatique de notre montagne. Du local que du local. Nous nous étions dit qu'au fil des saisons, sa composition serait modifiée, en fonction des plantes aromatiques disponibles autour de la distillerie, mais aussi de notre humeur, proposant à chaque cuvée une photographie différente, car notre montagne ne se résume pas si vite… Toutefois à force de la goûter, notre eau de vie botanique nous pose question. son goût semble changer au cours du temps. Tel jour, son côté racinaire prend le dessus, tel autre, c'est le génépi, puis le carvi… équilibre aromatique précaire et dépendant des conditions de dégustation, simple hallucination de dégustateur : nous nous interrogeons et nous aimerions que ceux d'entre vous qui le souhaitent, nous aide à éclaircir ce mystère !"

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Les vignerons de Champagne s'unissent pour mieux vendre à l'export

Les vignerons de Champagne s'unissent pour mieux vendre à l'export | Le Vin et + encore | Scoop.it

Chiffre d'affaires record mais ventes en baisse sur le marché français : concurrencés par le prosecco italien et le cava espagnol, les vignerons de Champagne sont contraints de repenser leur stratégie.


Pour continuer à commercialiser leurs propres champagnes, certains vignerons décident de se lancer à l’export, stimulés par des ventes en croissance vers les pays tiers. « Environ 50 % de ma production part aux Etats-Unis et en Italie, mais aussi en Suède et au Danemark », détaille Benoît Velut, jeune vigneron installé à Montgueux (Aube), qui vinifie 3 hectares sur 7,7 hectares au total et vend le reste au négoce. 

Il a rejoint une association de dix vignerons où chacun apporte son expertise et ses compétences, « un énorme levier parce que je n’ai aucune formation de commercial », reconnaît-il, conscient que la filière est passée « d’une clientèle très locale du temps de nos parents à une clientèle beaucoup plus disséminée en France tandis que l’étranger s’est développé ».


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2018, l’année du Languedoc?

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Le Conseil interprofessionnel des vins du Languedoc, ou CIVL, est revenu sur le bilan positif 2017 des AOC du Languedoc et des IGP Sud de France, les deux piliers de la viticulture régionale qui vise un nouvelle progression en 2018.

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Le transport fluvial éco-responsable de vin embouteillé

Le transport fluvial éco-responsable de vin embouteillé | Le Vin et + encore | Scoop.it
Alizarine* est une Scop de transport fluvial éco-responsable de bouteilles de vins de qualité. Il s’agit d’une activité innovante proposant une ligne régulière entre la vallée du Rhône et Paris. Ce moyen de transport, bien que millénaire, est tombé en désuétude, remplacé au fil des ans par le transport routier. Aujourd’hui, face aux enjeux environnementaux c'est la solution pour limiter considérablement l’empreinte carbone du transport : une péniche émet 40 fois moins de pollution atmosphérique qu’un camion et consomme jusqu’à 4 fois moins de carburant.
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"J'aime mes bouteilles" Toutes les bouteilles ont droit à une nouvelle vie dans le Jura

"J'aime mes bouteilles" Toutes les bouteilles ont droit à une nouvelle vie dans le Jura | Le Vin et + encore | Scoop.it

Le Jura a décidé de remettre au goût du jour une pratique oubliée depuis une trentaine d'années : la réutilisation des bouteilles, grâce à l’initiative « J’aime mes bouteilles ». L’idée est de ne plus jeter les bouteilles de vin et de mettre en place une filière de revalorisation. Aude Weiss, qui pilote le projet, explique : « Nous constatons que 60 % des bouteilles de vin sont consommées localement, il est donc pertinent de mener un projet de réusage des bouteilles à l’échelle locale ».E n outre, pour les viticulteurs, les contenants sont moins chers, de 20 % à 40 %, que les bouteilles neuves. Elles sont vendues 18 à 20 centimes par « J’aime mes bouteilles », contre 24 centimes pour une bouteille neuve.

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Le capteur de spores, un outil dans la lutte contre la maladie cryptogamique

Le capteur de spores, un outil dans la lutte contre la maladie cryptogamique | Le Vin et + encore | Scoop.it

La méthode développée consiste à capturer les spores de champignons dans l’air ambiant d’un champ en culture. Ensuite, l’analyse des données captées permet de réaliser une évaluation précise du nombre de spores présentes par m³ d’air. En jumelant cette information avec des indicateurs de risque de maladie (ex. les conditions météorologiques), il est possible de déterminer à quel moment il est préférable de traiter avec des fongicides. »

Elle permet en moyenne de réduire de 30% l’application de fongicides avec une efficacité accrue de 20% dans la protection contre les maladies d’origine fongique.


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Des chercheurs incitent les vignerons du monde à planter quelques ares d’espèces oubliées

Des chercheurs incitent les vignerons du monde à planter quelques ares d’espèces oubliées | Le Vin et + encore | Scoop.it

Les chercheurs appellent à exploiter la riche biodiversité de la vigne. Dans son programme Vign’Adapt, l’Inra teste le comportement de 52 cépages nouveaux susceptibles de mieux résister aux changements climatiques. « Cependant, face à un nombre aussi important d’espèces à tester, la recherche ne pourra pas seule explorer les potentialités des cépages du futur, souligne Inaki Garcia. Aussi, dans l’étude, nous plaidons pour une coopération accrue avec la profession ».

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