The Voice of Cheese
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Amateurs d’étrangeté, ce fromage est fait pour vous

Amateurs d’étrangeté, ce fromage est fait pour vous | The Voice of Cheese | Scoop.it

En voilà un qui me fait de l'oeil derrière le comptoir vitré de cette épicerie italienne. Pas très avenant, il m'interpelle. Il doit avoir une histoire celui là.

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Revue de Web fromagère - Une publication du Collectif Fromaginaire
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L'abondance a sa Maison

L'abondance a sa Maison | The Voice of Cheese | Scoop.it
Pour l’inauguration de la Maison du fromage d’abondance, ex-Maison du Val, une surprenante haie de boilles a été installée, hier,
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Katie Quinn, l’ambassadrice américaine du Comté

Katie Quinn, l’ambassadrice américaine du Comté | The Voice of Cheese | Scoop.it
Fin septembre, la journaliste vidéographe américaine Katie Quinn est venue tourner dans les fruitières de Bouverans et d’Arc-sous-Montenot. Le montage des deux courts-métrages est terminé, et ça vaut le coup d’œil !
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Des Russes en visite en Franche Comté pour apprendre à fabriquer du Comté

Des Russes en visite en Franche Comté pour apprendre à fabriquer du Comté | The Voice of Cheese | Scoop.it
Une délégation russe de Tver, ville jumelée avec Besançon, est venue sur place étudier les secrets de fabrication du Comté. L'objectif est de produire les premiers fromages d'ici deux ans.
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L’Etivaz, le fromage roi des alpages

L’Etivaz, le fromage roi des alpages | The Voice of Cheese | Scoop.it
Balade au Pays-d’Enhaut, dans le canton de Vaud, près de Lausanne, où l’on fabrique l’un des meilleurs fromages du monde, l'Etivaz.
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Creuse : la fromagerie de Gouzon rachetée par Pierre Dischamp, poids lourd du marché du saint-nectaire

Creuse : la fromagerie de Gouzon rachetée par Pierre Dischamp, poids lourd du marché du saint-nectaire | The Voice of Cheese | Scoop.it
En Creuse, le nouveau patron de la laiterie de la Voueize, Pierre Dischamp, souhaite lancer de nouveaux produits comme le gaperon et envisage de revenir au lait cru.
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Le fromage a bon coeur

Le fromage a bon coeur | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le fromage, bourré de graisses animales saturées, est déconseillé depuis un demi-siècle par les cardiologues. Or, une analyse récente le réhabilite définitivement : la consommation de fromage protège le coeur et le cerveau !
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Manger du fromage tous les jours, c'est bon pour le cœur !

Manger du fromage tous les jours, c'est bon pour le cœur ! | The Voice of Cheese | Scoop.it
Grâce au calcium qu'il contient, le fromage réduirait les risques de maladies cardiaques. Youpi !
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Une relance économique pour le Brie de Montereau

Une relance économique pour le Brie de Montereau | The Voice of Cheese | Scoop.it
L'ancien maire de Montereau, Yves Jégo, vient de créer une association pour valoriser un produit qui lui tient à cœur : le Brie de Montereau.
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Belgique : Jacquy Cange envoie 4.800 fromages à Singapour

Belgique : Jacquy Cange envoie 4.800 fromages à Singapour | The Voice of Cheese | Scoop.it

Jacquy Cange, l’artisan-affineur de la région montoise, s’est encore lancé dans une aventure hors du commun. Ses fromages, et plus précisément son Délice des bois, cartonne par-delà les mers et les océans ! Il s’apprête à envoyer une importante commande à Singapour. En deux fois, 2.300 et 2.500 fromages, confectionnés par ses soins, vont s’envoler chez un client très particulier dont le nom est tenu secret.

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Ortolan à la truffe : 100 000 fromages vendus pendant les fêtes en 2016

Ortolan à la truffe : 100 000 fromages vendus pendant les fêtes en 2016 | The Voice of Cheese | Scoop.it

En 2016, plus de 100 000 fromages Ortolan Truffe ont été vendus en France entre novembre et décembre 2016. Après ce succès, la Fromagerie Milleret en Haute-Saône revient en 2017 avec ce fromage de plateau apprécié des Français pendant les fêtes, mais pas uniquement…

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Champagnole : la famille Janin, une dynastie vouée aux fromages d'excellence

Champagnole : la famille Janin, une dynastie vouée aux fromages d'excellence | The Voice of Cheese | Scoop.it
Un titre de meilleur ouvrier de France en 2015. La belle aventure de Marc Janin continue après son titre. Il est devenu un ambassadeur de la Franche-Comté à travers ses fromages. Une passion partagée depuis plusieurs générations dans la famille. 
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Italie : Des vaches maltraitées pour fabriquer du Parmesan

Italie : Des vaches maltraitées pour fabriquer du Parmesan | The Voice of Cheese | Scoop.it
Une ONG a diffusé ce week-end une vidéo filmée dans neuf exploitations de la vallée italienne du Po, montrant les conditions de vie "choquantes" de vaches épuisées, élevées par les producteurs de Parmesan et de Grana Padano.
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Mont d'or : à la rencontre des sangliers du Haut-Doubs

Mont d'or : à la rencontre des sangliers du Haut-Doubs | The Voice of Cheese | Scoop.it
Pas de fromage de Mont d'Or sans sa sangle d'épicéa qui donne tout son arôme au fromage. Les artisans sangliers sont une tradition dans la région. Ces artisans sont peu nombreux.
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AOP Comté : la Confédération Paysanne veut un cahier des charges plus strict

AOP Comté : la Confédération Paysanne veut un cahier des charges plus strict | The Voice of Cheese | Scoop.it

Une ferme ouverte pour réfléchir à l'avenir du Comté. Mercredi 13 décembre, la Confédération Paysanne s'est réunie chez un producteur de lait à comté pour présenter ses propositions de réforme du cahier des charges de l'AOP. Plus de 60.000 tonnes de Comté ont été produites en 2016.

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Les secrets d’une raclette parfaite

Les secrets d’une raclette parfaite | The Voice of Cheese | Scoop.it

La soirée raclette est le plaisir incontournable de l’hiver. Et si sa préparation paraît simple, c’est en réalité tout un art. Choix du fromage, de la charcuterie, cuisson, matériel... Mode d’emploi avec deux professionnels.

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La Mothe-Saint-Héray : l'historique chèvre-boite renaît grâce à une fromagerie coopérative

La Mothe-Saint-Héray : l'historique chèvre-boite renaît grâce à une fromagerie coopérative | The Voice of Cheese | Scoop.it
Les travaux de construction de la fromagerie coopérative du Pays Mothais à la Mothe-Saint-Héray ont commencé. Les premiers chèvre-boite, inspirés du Bougon, seront produits au cours du premier trimestre 2018. Le nom "Pays des murets" s'inspire de la tradition locale.
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Un fromage à raclette made in Centre Bretagne

Un fromage à raclette made in Centre Bretagne | The Voice of Cheese | Scoop.it

L’ensemble du fromage à raclette de la société Entremont est fabriqué à Loudéac (Côtes-d'Armor). Chaque année, 150 millions de litres de lait transformés en fromage sur le site.

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Le bleu d’Auvergne prend le chemin de la valorisation

Le bleu d’Auvergne prend le chemin de la valorisation | The Voice of Cheese | Scoop.it
Suite aux différentes actions menées par le réseau FDSEA-JA, les entreprises laitières se sont engagées à communiquer sur le prix qui sera appliqué pour le lait transformé en bleu d’Auvergne.
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Le secteur laitier plutôt favorable au Ceta

Le secteur laitier plutôt favorable au Ceta | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le traité commercial avec le Canada est entré en vigueur. Le secteur laitier français le juge favorable, mais reste vigilant.
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Notre calendrier de l'Avent 2017 des fromages du Nord et du Pas-de-Calais

Notre calendrier de l'Avent 2017 des fromages du Nord et du Pas-de-Calais | The Voice of Cheese | Scoop.it
A défaut de vous offrir des chocolats, découvrez, jour après jour, en cliquant sur les cases de notre calendrier de l’Avent les fromages du Nord et du Pas de Calais. Des idées pour épater vos convives pour la table des réveillons de cette fin d’année 2017 ?
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Manche : un fromage de 40 kg confectionné par des lycéens 

Manche : un fromage de 40 kg confectionné par des lycéens  | The Voice of Cheese | Scoop.it

Vous l'avez bien lu, un fromage de 40 kg a été confectionné par des élèves du lycée Saint-Lô Thère (Manche). Ce n'est pas moins de 400 litres de lait qui ont été nécessaires pour l'opération. L'affinage du fromage prendra un an. Pour le 10e anniversaire de l'association Téléthon Pont-Hébert, le lycée de Saint-Lô Thère (Manche) a décidé de participer et mettre en valeur son savoir-faire samedi 2 décembre 2017.

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Une histoire de Fromagnac…

Une histoire de Fromagnac… | The Voice of Cheese | Scoop.it
Sur les quarante-cinq fromages en AOP de France, la région Auvergne-Rhône-Alpes en comprend vingt et un à elle seule. « On compte plus de 600 producteurs fermiers », insiste Élodie Marinho. C’est justement pour mettre en valeur cette richesse que la productrice ardéchoise a décidé de lancer la première édition du concours Fromagnac, en mars.
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Parcours : Carine Burgmeier a quitté son poste d’ingénieur pour fabriquer du fromage en Corrèze

Parcours : Carine Burgmeier a quitté son poste d’ingénieur pour fabriquer du fromage en Corrèze | The Voice of Cheese | Scoop.it
Ingénieur à Cannes, Carine Burgmeier a pris un virage professionnel à 180 degrés en choisissant de créer une chèvrerie en Corrèze.
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« Pour une raclette authentique de chez authentique, on ne met pas de charcuterie »

« Pour une raclette authentique de chez authentique, on ne met pas de charcuterie » | The Voice of Cheese | Scoop.it

Avec les premiers frimas, elle fait son retour dans les assiettes: la raclette. Mais qu'est-ce qu'une bonne raclette? Avec ou sans charcuterie? Pomme de terre ou pas pomme de terre? Et les cornichons, les champignons, le bacon… ? RMC.fr a posé la question à une experte, Céline Peres, de l'organisation de défense de la raclette de Savoie.

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l'Invité du dimanche. Bernard Mure-Ravaud le "Roi "des fromagers alpins revient de Dubaï

l'Invité du dimanche. Bernard Mure-Ravaud le "Roi "des fromagers alpins revient de Dubaï | The Voice of Cheese | Scoop.it
Consacré "Meilleur fromager du monde" et "Meilleur ouvrier de France" en 2007, Bernard Mure-Ravaud ne brandit jamais ses titres honorifiques, mais défend le fromage"sa passion, sa vie" avec simplicité, ferveur et authenticité. Le fromager de Grenoble est pourtant très sollicité...jusqu'à Dubaï
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