The Voice of Cheese
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Lozère : le pélardon, un fromage de qualité

Lozère : le pélardon, un fromage de qualité | The Voice of Cheese | Scoop.it

À la Borie, en Lozère, Jean-Marc et Emmanuelle Vincent sont producteurs de ce produit emblématique, un travail rigoureux. 

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Revue de Web fromagère - Une publication du Collectif Fromaginaire
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La maison Losefeld, affineur de fromages dans la métropole de Lille depuis 1871

La maison Losefeld, affineur de fromages dans la métropole de Lille depuis 1871 | The Voice of Cheese | Scoop.it
Depuis 1871, la maison Losefeld affine les fromages, en particulier la mimolette. Visite de la cave basée à Roubaix (Nord) avec César Losefeld, qui vient de reprendre la direction.
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Les crémiers réinventent le fromage

Les crémiers réinventent le fromage | The Voice of Cheese | Scoop.it

Alors que s’ouvre fin février le Salon du fromage et des produits laitiers (du 25 au 28 février à Paris Expo Porte de Versailles), l’optimisme est de mise dans le monde des crémiers fromagers. « Le nombre de commerces est remonté ces dernières années pour se stabiliser aujourd’hui autour de 3 100 magasins, témoigne Claude Maret, président de la fédération des Fromagers de Fance

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Bientôt les premiers fromages du côté de La Mothe

Bientôt les premiers fromages du côté de La Mothe | The Voice of Cheese | Scoop.it

Après quatre ans de gestation, le défi de bâtir une nouvelle fromagerie coopérative à La Mothe-Saint-Héray devient réalité. Premiers fromages fin avril.

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JO 2018 : le Comté se la joue olympique à PyeongChang et New-York ! 

JO 2018 : le Comté se la joue olympique à PyeongChang et New-York !  | The Voice of Cheese | Scoop.it

Le plus célèbre des fromages comtois surfe sur les jeux olympiques d'hiver. Plusieurs meules sont arrivées à Pyongyang. Le Comté expose aussi ses athlètes étoiles nordiques à New-York. 

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Hervé Mons, la crème des fromagers

Hervé Mons, la crème des fromagers | The Voice of Cheese | Scoop.it
Si Hervé Mons se plaît à « transférer le savoir-faire d’affineur » aux États-Unis, il entend aussi continuer à structurer l
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Suisse : Les meilleurs raclettes du Valais sont connus

Suisse : Les meilleurs raclettes du Valais sont connus | The Voice of Cheese | Scoop.it
Trois laiteries de village et quatorze fromageries d'alpage ont décroché une étoile d'or pour leur fromage à raclette du Valais AOP
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Belgique : Le Condor, nouveau fromage namurois 

Belgique : Le Condor, nouveau fromage namurois  | The Voice of Cheese | Scoop.it
Il a été créé en novembre par un instituteur qui se lance dans le métier
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L'AOP beaufort fête ses 50 ans  

L'AOP beaufort fête ses 50 ans   | The Voice of Cheese | Scoop.it
En 2018, cela fait 50 ans que le fromage beaufort bénéficie d'une appellation d'orgine protégée (AOP). L'occasion d'interviewer Yvon Bochet, le président du Syndicat de Défense du Beaufort.
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Le coup de coeur de Nadine : la Cloche à Fromage à Saverne

Le coup de coeur de Nadine : la Cloche à Fromage à Saverne | The Voice of Cheese | Scoop.it
La plus grande Cloche à Fromage du monde vous accueille et vous délivre les parfums de plus de 150 variétés de fromages à Saverne.
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Hautes-Alpes : Distributeur automatique de fromage à Guillestre

Hautes-Alpes : Distributeur automatique de fromage à Guillestre | The Voice of Cheese | Scoop.it
La fromagerie de la Durance, à Guillestre, propose désormais aux amateurs un distributeur automatique de fromage, 24 heures sur 24 !
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Un Gaec de Neuvic lance le Bleu de Fontloube, le premier fromage bleu corrézien

Un Gaec de Neuvic lance le Bleu de Fontloube, le premier fromage bleu corrézien | The Voice of Cheese | Scoop.it
Depuis septembre 2016, un fromage bleu corrézien, sans doute le premier, est produit par Cécile Reymond et sa mère, à Neuvic.
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Palavas-les-Flots : une raclette géante en mars sur la plage

Palavas-les-Flots : une raclette géante en mars sur la plage | The Voice of Cheese | Scoop.it
Les fondus de raclette vont se régaler. En attendant le retour des beaux jours et d’un mercure plus coloré, le collectif de Montpellier Nouvelle guinguette lance un concept original : une tropical raclette sur la plage de Palavas-les Flots, sur la rive gauche, en face de la mairie.
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Raclette du Fouquet's: Les trois trucs en plus qui nous ont fait fondre

Raclette du Fouquet's: Les trois trucs en plus qui nous ont fait fondre | The Voice of Cheese | Scoop.it
Invité à déguster une raclette exceptionnelle sur la terrasse du Fouquet's réaménagée en chalet savoyard, notre lecteur en a tiré quelques leçons, à reproduire à la maison
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Fabienne Célard en lice pour la Lyre d'or - 20/02/2018

Fabienne Célard en lice pour la Lyre d'or - 20/02/2018 | The Voice of Cheese | Scoop.it
En créant son entreprise en mai 2013, Fabienne Célard a délaissé son job de géographe pour enfin prendre le chemin de sa vocation : celui des fromages. Cette Bretonne d'origine, fille d'agriculteur, bat désormais l'Aveyron, de marché en marché
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Les fromagers espagnols défendent leur Manchego "mal plagié" au Mexique

Les fromagers espagnols défendent leur Manchego "mal plagié" au Mexique | The Voice of Cheese | Scoop.it
Au centre de l'Espagne, les hautes plaines de la Manche sont célèbres pour leurs moulins à vent et pour le Manchego, un fromage de brebi
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Les fromages AOP d'Auvergne tout schuss

Les fromages AOP d'Auvergne tout schuss | The Voice of Cheese | Scoop.it
Gliss&fromages a pour but la promotion des fromages AOC d'Auvergne. Depuis 10 ans, la manifestation va à la rencontre du public des stations de ski auvergnates. Ce sera le cas, notamment, le 22 février au Mont-Dore.
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Cavet au salon du fromage et des produits laitiers

Cavet au salon du fromage et des produits laitiers | The Voice of Cheese | Scoop.it
La Maison Cavet (Dieulefit) participera au salon du fromage et des produits laitiers du 25 au 28 février à Paris Porte de Versailles. Le comité Auvergne-Rhône-Alpes Gourmand accompagne 5 entreprises de la Région, dont Cavet, bien connu pour son affinage des picodons.
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Quatre fromagers des Hautes-Pyrénées au concours général agricole.

Quatre fromagers des Hautes-Pyrénées au concours général agricole. | The Voice of Cheese | Scoop.it
Avec le soutien de la Chambre d’agriculture des Hautes-Pyrénées, quatre fromagers des Hautes-Pyrénées se sont portés candidats pour participer au Concours Général Agricole qui se déroulera à l’occasion du Salon International de l’Agriculture à Paris du 24 février au 4 mars 2018. Parmi les concurrents, on retrouvera cette année le GAEC Ferme Cazaux qui a remporté l’an passé la médaille de bronze dans la catégorie fromage de brebis.
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Suisse : Des peintures aux vacherins, histoire d’une succession dorée

Suisse : Des peintures aux vacherins, histoire d’une succession dorée | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le fromager de Baulmes, propriétaire de la marque Vacherin Mont-d’Or Conod, transmet les rênes de sa PME à Bernard Claessens
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 Chez Innogreen, ils équipent les affineurs de fromages d’un produit high-tech 

 Chez Innogreen, ils équipent les affineurs de fromages d’un produit high-tech  | The Voice of Cheese | Scoop.it
La société nordiste Innogreen, qui sera présente au Salon du fromage et des produits laitiers, fin février 2018, propose un outil technologique innovant aux affineurs de fromages.
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Normandie : Une route touristique des fromages AOP

Normandie : Une route touristique des fromages AOP | The Voice of Cheese | Scoop.it
Éleveurs et fromagers se lancent dans le tourisme et la communication avec la Route des fromages.
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Les Fromageries Philippe Olivier, c’est une histoire de famille

Les Fromageries Philippe Olivier, c’est une histoire de famille | The Voice of Cheese | Scoop.it

Collecteurs, affineurs, marchands… voilà maintenant plus de 100 ans que l’amour du fromage se transmet de génération en génération. Romain Olivier a repris l’entreprise familiale depuis 2010.

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Ils ont parcouru 20 000 km pour faire la promotion du camembert

Ils ont parcouru 20 000 km pour faire la promotion du camembert | The Voice of Cheese | Scoop.it
La confrérie des Chevaliers du camembert a multiplié les rendez-vous dans l’hexagone pour renforcer la renommée du célèbre fromage.
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L’époisses fermier, « un produit qui demande du temps et de la modestie »

L’époisses fermier, « un produit qui demande du temps et de la modestie » | The Voice of Cheese | Scoop.it

La fromagerie des Marronniers, située à Origny, est l’une des seules du département à fabriquer de l’époisses fermier. Une aventure qui dure depuis plus de quinze ans. Le Gaec des Marronniers, dont fait partie Alain Bartkowiez, produit 18 tonnes d’époisses par an. 


Via Cedric
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Côte d’Opale : Pour Philippe Olivier, «il faut sauver le plateau de fromages à la française»

Côte d’Opale : Pour Philippe Olivier, «il faut sauver le plateau de fromages à la française» | The Voice of Cheese | Scoop.it
Philippe Olivier, le célèbre affineur de fromages, publie un livre dans lequel il proclame son amour pour cette fierté nationale. Un support, également, pour défendre le plateau de fromages qui a tendance à disparaître de la carte des restaurants.

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