The Voice of Cheese
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Revue de Web fromagère - Une publication du Collectif Fromaginaire
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Suisse : Le champion du monde de fondue est un œnologue du fromage

Suisse : Le champion du monde de fondue est un œnologue du fromage | The Voice of Cheese | Scoop.it
André Bourqui voue une irrésistible passion pour le fromage et la fondue en particulier. Pas étonnant s’il est devenu, samedi à Tartegnin, champion du monde amateur de fondue.
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Suisse : A la rencontre des bactéries du fromage

Suisse : A la rencontre des bactéries du fromage | The Voice of Cheese | Scoop.it
Elles jouent un rôle essentiel dans sa fabrication. Elles donnent le goût et la texture de nos gruyères, emmentals ou bagnes. Sarah Dirren s'est rendue à Agroscope, à Liebefeld, pour découvrir une collection qui abrite 15'000 souches de bactéries
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Suisse : des meules de fromage de 142 ans

Suisse : des meules de fromage de 142 ans | The Voice of Cheese | Scoop.it

En Suisse, le village de Grimentz dans le Val d'Anniviers veut séduire les touristes. Une cave recèle un véritable trésor fromager....

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Suisse : Le fromager a joué aux escrocs, il est condamné

Suisse : Le fromager a joué aux escrocs, il est condamné | The Voice of Cheese | Scoop.it
La justice st-galloise a condamné un fromager à trois ans de prison, dont la moitié ferme, pour avoir usurpé de la marque Emmentaler et commis des délits économiques.
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Gruyère AOP : La production suisse atteint à nouveau les 100%

Gruyère AOP : La production suisse atteint à nouveau les 100% | The Voice of Cheese | Scoop.it
Après avoir diminué son quota de 10% en mars 2016, la filière du gruyère AOP retrouve peu à peu la normalité. La production est désormais fixée à 98% de sa capacité sur l’année, soit un plein régime actuellement pour compenser les premiers mois de 2017.

Via Cedric
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Moser : sa montre "en fromage" vendue 100.000 euros

Moser : sa montre "en fromage" vendue 100.000 euros | The Voice of Cheese | Scoop.it
Lors d’une vente aux enchères qui s’est tenue le 15 mai dernier à Genève, Christie’s a adjugé un lot de deux montres Moser, la Swiss Alp Watch et la Swiss Mad Watch, pour la somme de 100.000 francs suisses qui serviront à soutenir le « swiss made »
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Suisse : Trois fromageries d’alpage condamnées en Valais

Suisse : Trois fromageries d’alpage condamnées en Valais | The Voice of Cheese | Scoop.it
Des fromages avec trop de bactéries pathogènes, des locaux insalubres : la justice valaisanne frappe et condamne des fromageries d'alpage dans le Valais
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Suisse : La tête de moine bat ses records de vente à l’étranger 

Suisse : La tête de moine bat ses records de vente à l’étranger  | The Voice of Cheese | Scoop.it
Plus de 1500 tonnes de tête de moine ont été vendues l’an dernier sur les marchés étrangers. Un record pour le secteur qui enregistre une progression de 8% sur un an.
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Suisse : Une montre en fromage à plus d'un million de francs

Suisse : Une montre en fromage à plus d'un million de francs | The Voice of Cheese | Scoop.it
L'horloger suisse a fabriqué un modèle fantaisiste pour critiquer le label «Swiss Made», jugé trop «laxiste et insuffisant».
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Suisse : Gault et Millau craque pour sa fondue

Suisse : Gault et Millau craque pour sa fondue | The Voice of Cheese | Scoop.it
La fondue fribourgeoise de William Wyssmüller devient le premier produit suisse du terroir labellisé par le célèbre guide
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Le Gruyère, un fromage qui fait la fierté de la Suisse

Le Gruyère, un fromage qui fait la fierté de la Suisse | The Voice of Cheese | Scoop.it

En Suisse, la région de Gruyère produit l'un des fromages les plus célèbre du monde... Le gruyère. Une famille de fromagers use d'un savoir-faire authentique pour faire durer la tradition transmise de père en fils au cœur de la Suisse romande.

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Le fromager suisse qui a conquis l'Amérique

Le fromager suisse qui a conquis l'Amérique | The Voice of Cheese | Scoop.it
Fondée par un Bernois dans l’Ohio, la fromagerie Rothenbühler Cheese est devenue en soixante ans l’une des plus florissantes des Etats-Unis.
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Suisse : La Fête de la Tête de Moine se déroulera annuellement

Suisse : La Fête de la Tête de Moine se déroulera annuellement | The Voice of Cheese | Scoop.it
Bilan très favorable de la première édition de la Fête de la Tête de Moine et annonce de prochaines édition qui se dérouleront annuellement. La fromagerie historique de Bellelay pourra en outre être visitée durant l'été.
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Suisse : Tartegnin est prêt pour son Mondial de la fondue

Suisse : Tartegnin est prêt pour son Mondial de la fondue | The Voice of Cheese | Scoop.it
La deuxième édition du Mondial de la fondue débute samedi 18 novembre à Tartegnin.
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Suisse : un fromage d'alpage valaisan qui vaut 20 sur 20

Suisse : un fromage d'alpage valaisan qui vaut 20 sur 20 | The Voice of Cheese | Scoop.it
Jamais un raclette du Valais AOP fabriqué en alpage n'avait obtenu une aussi bonne note: 20 sur 20. Celui de Loveignoz a réussi cet exploit.
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Entre fausse croyance et secrets de conception: à Gruyères, la fabrication du célèbre fromage réserve bien des surprises

Entre fausse croyance et secrets de conception: à Gruyères, la fabrication du célèbre fromage réserve bien des surprises | The Voice of Cheese | Scoop.it

Que ce soit dans notre assiette ou sur notre table, dans les livres ou dans les films, tout le monde le connaît. Pourtant, le gruyère fait toujours à l'heure actuelle l'objet d'une fausse croyance. Pour la série "Dans le secret des lieux", LaLibre.be s'est rendue à Gruyères, en Suisse, là où est fabriqué le célèbre fromage, afin d'y découvrir ses petits secrets. Reportage.


Via Cedric
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Le gruyère a 20 ans… et quelques siècles

Le gruyère a 20 ans… et quelques siècles | The Voice of Cheese | Scoop.it

Le 2 juin 1997, producteurs, fromagers et affineurs votaient la création d’une interprofession. Deux décennies plus tard, le bilan est plus que positif.

Capturé en noir et blanc (pour une raison que l’Interprofession du gruyère s’explique mal aujourd’hui), le cliché a une belle allure historique. En ce 2 juin 1997, réunis au château de Gruyères, vingt producteurs, vingt fromagers et cinq affineurs, représentant l’entier de la filière, décident de prendre leur sort en main. Il y a urgence...


Via Cedric
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Les fromagers et producteurs de lait suisses inquiets pour leur patrimoine

Les fromagers et producteurs de lait suisses inquiets pour leur patrimoine | The Voice of Cheese | Scoop.it
La Confédération entend privatiser la production des ferments lactiques, ces cultures de bactéries donnant leurs saveurs aux fromages. Craignant un rachat par une entreprise étrangère, fromagers et producteurs de lait se mobilisent.

Via Cedric
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Suisse : Un affineur vaudois vend du Gruyère jusqu’en Sibérie

Suisse : Un affineur vaudois vend du Gruyère jusqu’en Sibérie | The Voice of Cheese | Scoop.it
Les exportations de Margot ont progressé en 2016. Mais au prix d’un gros effort dans la filière pour réduire les stocks.
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Auréole de succès pour la Tête de Moine

Auréole de succès pour la Tête de Moine | The Voice of Cheese | Scoop.it

 La Fête de la Tête de Moine revient sous d’excellents.Plébiscitée par le public, elle se tiendra à nouveau le premier week-end de mai à Bellelay

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Le fromage suisse continue de bien s'exporter

Le fromage suisse continue de bien s'exporter | The Voice of Cheese | Scoop.it
En 2016, quelque 70'198 tonnes ont été exportées, soit une hausse de 2,5% sur un an. La branche a réalisé 604,2 millions de recettes, uneprogression de 0,7%.
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Suisse : Rossinière a sa pâte persillée

Suisse : Rossinière a sa pâte persillée | The Voice of Cheese | Scoop.it
Au Sapalet, la famille Henchoz a conçu un bleu au lait de vache. Une relative rareté dans le riche paysage fromager de la Suisse.
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Suisse : Les Oscars du fromage suisse se disputent à la vallée de Joux

Suisse : Les Oscars du fromage suisse se disputent à la vallée de Joux | The Voice of Cheese | Scoop.it
Christophe Cujean est l’un des fromagers vaudois à participer à la manifestation qui a lieu pour la première fois dans le canton de Vaud.
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Suisse : Les exportations de fromage ont légèrement fondu

Suisse : Les exportations de fromage ont légèrement fondu | The Voice of Cheese | Scoop.it
Au cours du premier semestre 2016, les importations ont quant à elles augmenté de 5,9%.
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Suisse : L’étivaz, les meules et une nuit

Suisse : L’étivaz, les meules et une nuit | The Voice of Cheese | Scoop.it
Un tortillard Belle Epoque, un téléphérique à piloter soi-même… Il faut crapahuter jusqu’à 1800 mètres d’altitude pour atteindre le chalet du Gros-Jable, dans le Pays-d’Enhaut, et assister à la production et à l’affinage, réglés comme une horloge, de cet exquis fromage suisse.
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