The Voice of Cheese
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Revue de Web fromagère - Une publication du Collectif Fromaginaire
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Les fromages AOP d'Auvergne tout schuss

Les fromages AOP d'Auvergne tout schuss | The Voice of Cheese | Scoop.it
Gliss&fromages a pour but la promotion des fromages AOC d'Auvergne. Depuis 10 ans, la manifestation va à la rencontre du public des stations de ski auvergnates. Ce sera le cas, notamment, le 22 février au Mont-Dore.
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Charlotte Salat : « Je fais connaître mes vaches à l’international »

Charlotte Salat  : « Je fais connaître mes vaches à l’international » | The Voice of Cheese | Scoop.it
Témoignage de Charlotte Salat de la Ferme Gaec Salat. La jeune productrice de fromages Salers AOP utilise les réseaux sociaux pour faire connaître aux particuliers ses produits et ses bêtes.
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Géraud Grange : de fromager à coutelier, il n’y a qu’un pas

Géraud Grange : de fromager à coutelier, il n’y a qu’un pas | The Voice of Cheese | Scoop.it
Géraud Grange, propriétaire de la Fromagerie d’Aurillac et créateur du couteau “Salers”, vient d’ouvrir sa coutellerie au sein du village médiéval.
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Le fromage salers tradition, le joyau du Cantal

Le fromage salers tradition, le joyau du Cantal | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le Salers, ce délicieux fromage au lait cru, fait le bonheur des plus grandes tables de France. A Cussac, dans le Cantal, Charlotte Salat a repris la ferme familiale, elle est à la tête d'un cheptel de 400 vaches salers et produit le fameux fromage du même nom. 
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Patrimoine : Le fromage salers en route pour l'Unesco ?

Patrimoine : Le fromage salers en route pour l'Unesco ? | The Voice of Cheese | Scoop.it
L'inscription du salers à l’inventaire national du patrimoine culturel immatériel est déjà une belle récompense pour le Site remarquable du goût et surtout la première étape, indispensable, pour formuler une candidature similaire auprès de l’UNESCO.
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Les fromages AOP d’Auvergne tout schuss sur les stations !

Les fromages AOP d’Auvergne tout schuss sur les stations ! | The Voice of Cheese | Scoop.it
Fondue party, DJ set, vin chaud, animations et cadeaux à gogo. L’opération Glisse and Fromages est de retour au pied des pistes de ski auvergnates !
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L’AOP salers fait sa promo dans tous les Carrefour de France

L’AOP salers fait sa promo dans tous les Carrefour de France | The Voice of Cheese | Scoop.it
La Société fromagère du Livradois a signé un contrat Filière Qualité Carrefour pour l’AOP salers. Un partenariat qui va permettre de promouvoir l’appellation fermière et les producteurs.
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Quiz : Testez vos connaissances sur les fromages d'Auvergne

Quiz : Testez vos connaissances sur les fromages d'Auvergne | The Voice of Cheese | Scoop.it
L'Auvergne est parfois appelée "le plateau de fromage" tant cette région nous fournit des trésors pour nos papilles... Mais connaissez vous vraiment bien les fromages d'Auvergne ?
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Aux urnes...

Aux urnes... | The Voice of Cheese | Scoop.it
Tôt ce dimanche 23 mars, le Salers a enfilé son plus beau costume avant d'aller accomplir son devoir civique, devant les caméras de télévision. L'entrainement reprend ses droits dès cet après-midi....
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A l'exception du saint-nectaire, les fromages AOP d’Auvergne ont bien fondu

A l'exception du saint-nectaire, les fromages AOP d’Auvergne ont bien fondu | The Voice of Cheese | Scoop.it
Entre 2002 et 2012, sur les cinq fromages AOP d’Auvergne, quatre sont en forte, voire en très forte baisse. Exception qui confirme la règle, le saint-nectaire se porte lui comme un charme.
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Bruschetta au Salers & tomates confites

Bruschetta au Salers & tomates confites | The Voice of Cheese | Scoop.it

"Voilà une recette que nous apprécions tout particulièrement à la maison et que j'avais eu le plaisir de préparer pour les fromages d'Auvergne l'année dernière."

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Le Salers : unique fromage AOC exclusivement fermier

Le Salers : unique fromage AOC exclusivement fermier | The Voice of Cheese | Scoop.it

Originaire des hauts plateaux du Cantal, le Salers, l'unique fromage AOC exclusivement fermier de France, est fabriqué à partir de lait de vache cru et entier.

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Le Challenge Glisse & Fromages AOP d'Auvergne.

Le Challenge Glisse & Fromages AOP d'Auvergne. | The Voice of Cheese | Scoop.it

Du 13 février au 9 mars 2012.


Comme chaque hiver désormais, les fromages AOP d'Auvergne (Cantal, Saint-Nectaire, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne et Salers) investissent le bas des pistes des stations de ski offrant aux vacanciers une façon ludique et conviviale de découvrir ce fleuron de la gastronomie régionale.

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Productrice de Salers tradition, Charlotte Salat participe à la nouvelle émission de France 3

Productrice de Salers tradition, Charlotte Salat participe à la nouvelle émission de France 3 | The Voice of Cheese | Scoop.it


Charlotte Salat est l'une des rares productrices de Salers tradition et peine à recruter un collaborateur. Installée à Cussac (Cantal), elle participe à l'émission Qui prendra la suite? de France 3 (diffusée à partir du 3 novembre à 20h45) pour tenter de trouver cette personne providentielle.

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Gastronomie - L’Auvergne servie sur un plateau de fromages

Gastronomie - L’Auvergne servie sur un plateau de fromages | The Voice of Cheese | Scoop.it
Terre de moyenne montagne, l’Auvergne est un pays de fromages. Chacun est comme l’ambassadeur du territoire et du terroir qui l’a vu naître. Et au hasard de vos pérégrinations, laissez vous tenter !
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Ces fromages méconnus, trésors insoupçonnés de l'Auvergne

Ces fromages méconnus, trésors insoupçonnés de l'Auvergne | The Voice of Cheese | Scoop.it
Chacun connait le Cantal, le Saint-Nectaire, la Fourme d’Ambert, le Bleu d’Auvergne et le Salers. Mais dans l'ombre des cinq AOP d'Auvergne, une multitude de fromages moins renommés font la richesse du patrimoine culinaire de la région. France Bleu Pays d'Auvergne vous les livre sur un plateau.

Via Cedric
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Facebook a mis son fromage sur les meilleures tables

Facebook a mis son fromage sur les meilleures tables | The Voice of Cheese | Scoop.it
Dans sa ferme du Cantal, Charlotte Salat fabrique du salers tradition. Un fromage de qualité, exigeant, mais pas forcément rentable. Sa page Facebook lui a offert la vitrine qui lui manquait. Et l’a conduite dans les plus grandes fromageries et chez les chefs étoilés.
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Salon international de l'agriculture : le tradition salers, un fromage haut de gamme

Salon international de l'agriculture : le tradition salers, un fromage haut de gamme | The Voice of Cheese | Scoop.it
L’association Tradition salers profitera de la vitrine géante qu’offre le Salon de l’Agriculture, à Paris, pour promouvoir un fromage haut de gamme, tant au niveau du goût que de son système de production.
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Cantal : les secrets de fabrication du fromage Salers

Cantal : les secrets de fabrication du fromage Salers | The Voice of Cheese | Scoop.it
Produit entre avril et novembre, le Salers fait la fierté des habitants du Cantal. A Saint-Martin-Valmeroux, l’éleveur-fromager Frédéric Rigaudière dévoile à TF1 sa recette pour obtenir un fromage d’exception.
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Les beaux jours du tradition salers fabriqué à 1.241 mètres d'altitude

Les beaux jours du tradition salers fabriqué à 1.241 mètres d'altitude | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le buron d’Algour, perché à 1.241 mètres d’altitude en pays de Salers, est un des derniers burons en activité dans le Cantal. Marie-Jo et Guy Chambon y fabriquent un salers tradition AOP qui a autant de caractère que ses producteurs.
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Fromage du cantal : le meilleur Salers du monde

Fromage du cantal : le meilleur Salers du monde | The Voice of Cheese | Scoop.it
Dans un paysage façonné par les volcans, les vaches salers donnent un lait avec lequel on fabrique un fromage qui est une véritable œuvre d'art.
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Les 5 fromages à découvrir en février

Les 5 fromages à découvrir en février | The Voice of Cheese | Scoop.it

Encore un peu à attendre avant le printemps. Ne pas se laisser aller à la morosité du temps gris et savourer des moments chaleureux, avec un plateau de fromages parfaitement à point, voilà un programme bon pour le moral !

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Un fromage considéré comme explosif à l’aéroport

Un fromage considéré comme explosif à l’aéroport | The Voice of Cheese | Scoop.it

Il n’y avait pas de quoi en faire un fromage. Pourtant, un couple francilien a récemment été suspecté de terrorisme à l’aéroport d’Aurillac (Cantal)… à cause d’un morceau de Salers.

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Le Salers, un goût sauvage

Le Salers, un goût sauvage | The Voice of Cheese | Scoop.it
Originaire des hauts plateaux du Cantal, le salers, unique fromage AOC exclusivement fermière de France, est fabriqué à partir de lait de vache cru et entier.
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Bonne Pâte ! Comment choisir un fromage d’hiver

Bonne Pâte ! Comment choisir un fromage d’hiver | The Voice of Cheese | Scoop.it

 

Laguiole, Ossau-Iraty, Salers ou Tomes, suivez les conseils d'un gourmet éclairé.

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