The Voice of Cheese
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Revue de Web fromagère - Une publication du Collectif Fromaginaire
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La Cheese Tapas Week met à l'honneur le fromage dans l'hexagone

La Cheese Tapas Week met à l'honneur le fromage dans l'hexagone | The Voice of Cheese | Scoop.it
Pour sa 2e édition, cet événement placé sous le signe du fromage vous donne rendez-vous à Paris, Lyon, Marseille et Lille du 16 au 22 octobre.
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Le Vieux Lille (ou Gris de Lille ou Vieux Puant)

Le Vieux Lille (ou Gris de Lille ou Vieux Puant) | The Voice of Cheese | Scoop.it

(Tout est dans le nom... Non ?...) 

 

Qui : Le Vieux Lille (où Gris de Lille ou Vieux Puant).
Ou : France, Hainaut, Flandre.
Quoi : Pâte Molle.
Comment : Lait de vache, cru.
Croûte : Lavée
Formes : Pavé, 12 à 13 cm de côté, 5 à 6 cm d'épaisseur, 700 à 800 g.
Matière Grasse : 45% minimum.
Affinage : 6 mois ou plus.
Saveur : Salée, relevée (très !!!...).
Quand : Automne, hiver.
Bonnes Compagnies : Bières brunes, genièvre, café noir et fort...

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Lille : le fromage selon les frères Sicard

Lille : le fromage selon les frères Sicard | The Voice of Cheese | Scoop.it

Le premier était journaliste – et travaillait pour le magazine d’une ONG -, le second oeuvrait dans la production de concert. Ils ont ouvert au coeur du vieux Lille une boutique étroite mais pertinente doublée d’un bar à fromage au premier étage. 

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