The Voice of Cheese
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The Voice of Cheese
Revue de Web fromagère - Une publication du Collectif Fromaginaire
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La feta, pourquoi les Grecs en font tout un fromage

La feta, pourquoi les Grecs en font tout un fromage | The Voice of Cheese | Scoop.it
Un peu plus de onze millions d’habitants et presque autant de brebis… Bienvenue en Grèce ! Et qui dit brebis, dit fromage.
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La fourme de Montbrison, fromage de la Loire inscrit au patrimoine culturel immatériel national de l'Unesco

La fourme de Montbrison, fromage de la Loire inscrit au patrimoine culturel immatériel national de l'Unesco | The Voice of Cheese | Scoop.it

Bien connu des gastronomes, la fourme de Montbrison, un fromage du Forez, est désormais inscrit au patrimoine culturel immatériel national de l'Unesco. Une distinction qui ne devrait pas manquer d'attirer les touristes et les gourmands étrangers dans la Loire

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Coulommiers : 146 000 € du département pour la future Maison des fromages de Brie

Coulommiers : 146 000 € du département pour la future Maison des fromages de Brie | The Voice of Cheese | Scoop.it
La subvention du conseil départemental servira à financer une étude complémentaire en vue de la création de ce lieu patrimonial, dans l’ancien couvent des Capucins.
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Jérémie Lobies remporte le concours de la Fondue de Megève

Jérémie Lobies remporte le concours de la Fondue de Megève | The Voice of Cheese | Scoop.it
Dans le cadre de Toquicimes, un événement autour de la gastronomie de montagne, était organisé un concours de la Fondue de Megève. Lancé en août dernier, il a réuni 13 candidats, pré-sélectionnés par un jury à la tête duquel on retrouvait Emmanuel Renaut, le chef du restaurant mégevan triplement étoilé…
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Sécheresse dans le Cantal : les producteurs de salers contraints d'arrêter la fabrication du fromage 

Sécheresse dans le Cantal : les producteurs de salers contraints d'arrêter la fabrication du fromage  | The Voice of Cheese | Scoop.it
C’est une conséquence de la sécheresse dans le Cantal. Faute d’herbe de qualité pour l’alimentation des vaches, critère fixé par le cahier des charges de cette AOP, les producteurs de salers sont contraints d’arrêter la fabrication de ce fromage depuis le début du mois d’octobre.
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Des aides pour les producteurs AOP Saint-nectaire, 

Des aides pour les producteurs AOP Saint-nectaire,  | The Voice of Cheese | Scoop.it
Un nouveau contrat de filière entre l’Interprofession Saint-nectaire et le Conseil départemental est lancé jusqu’en 2021
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Pour ses vingt ans, la fromagerie Saint-Faron ouvre ses portes au public

Pour ses vingt ans, la fromagerie Saint-Faron ouvre ses portes au public | The Voice of Cheese | Scoop.it

La fromagerie Saint-Faron a ouvert ses portes à l’occasion de son vingtième anniversaire pour permettre aux visiteurs de découvrir le processus de fabrication des bries de Meaux et de Melun

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Les Américains dégusteront bientôt un fromage appelé “Annecy”

Les Américains dégusteront bientôt un fromage appelé “Annecy” | The Voice of Cheese | Scoop.it
Un fromage au nom du chef-lieu du département de Haute-Savoie, et qui plus est produit sur leur sol par une Rumillienne, voilà ce qui attend les futurs consommateurs américains.
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Thiérache : le maroilles Lesire vendu sur Amazon

Thiérache : le maroilles Lesire vendu sur Amazon | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le maroilles Lesire est désormais vendu sur le site Amazon, en plus des circuits de distribution en grande et moyenne surface. Rencontre avec le directeur technique de cette entreprise familiale, Alexandre Roger.
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L'AOP bleu d'Auvergne lance une montgolfière à ses couleurs.

L'AOP bleu d'Auvergne lance une montgolfière à ses couleurs. | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le bleu d’Auvergne est la première AOP (Appellation d’origine protégée) française à disposer d’un ballon à son effigie. Un bel outil de communication pour un fromage qui veut aussi prendre de l’altitude. 
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Les fromagers français à l'assaut du Canada 

Les fromagers français à l'assaut du Canada  | The Voice of Cheese | Scoop.it
L'Accord entre l'Union européenne et le Canada lève les barrières tarifaires sur les fromages. Une aubaine pour les Français.
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Sylvain Mathieu et Christian Gillot : «Demain, on veut lancer un fromage qui sera au Morvan ce que le Comté est au Jura»

Sylvain Mathieu et Christian Gillot : «Demain, on veut lancer un fromage qui sera au Morvan ce que le Comté est au Jura» | The Voice of Cheese | Scoop.it
Après les porcs élevés en plein air et les poules pondeuses toujours en plein air qui vont suivre, c’est un autre défi que le Morvan veut relever : Celui de produire un fromage à pâte cuite qui serait le pendant du Comté dans le Jura, ou du Beaufort en Savoie… C'est ce que Christian Gillot et Sylvain Mathieu ont révélé. Un pari pas si fou que cela.
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Le Beaufortain, territoire d'un fromage d'exception.

Le Beaufortain, territoire d'un fromage d'exception. | The Voice of Cheese | Scoop.it
Dans le Beaufortain, éleveurs & fromagers perpétuent le savoir-faire ancestral du beaufort. Le fromage savoyard fête, cette année, les 50 ans de son appellation d’origine contrôlée (AOP). Parcours dans les alpages.
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Amazon s'ouvre aux petits producteurs français

Amazon s'ouvre aux petits producteurs français | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le géant américain du commerce électronique vient de lancer une "boutique des producteurs". Boucheries, poissonneries, chocolateries, fromageries: des dizaines de petites entreprises du secteur alimentaire ont déjà rejoint Amazon. La plateforme propose près de 2 000 produits régionaux
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Accords mets & vins : Comment marier le fromage avec le vin ? 

Accords mets & vins : Comment marier le fromage avec le vin ?  | The Voice of Cheese | Scoop.it
En France, il est monnaie courante de marier le fromage avec du vin rouge. Pourtant, il n’est pas obligatoire de déguster son fromage avec ce type de vin !
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La renaissance d’un fromage, au pays des murets

La renaissance d’un fromage, au pays des murets | The Voice of Cheese | Scoop.it
Dans les Deux-Sèvres, d’anciens employés d’une laiterie centenaire, des éleveurs et des consommateurs ont créé ensemble une coopérative pour faire revivre la production d’un fromage de chèvre, rebaptisé le Pays des murets. Une aventure collective et participative.
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Festival Amour on Air : et si on parlait fromage et DJ ?

Festival Amour on Air : et si on parlait fromage et DJ ? | The Voice of Cheese | Scoop.it
Artisan fromager à Poitiers, Jérémie Chosson entend réhabiliter la place du fromage dans le repas de mariage : « C’est moi qui vais vers les gens, sinon ils ne viendront pas directement vers moi. »
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Coulommiers lance ses « Oscars du brie » 

Coulommiers lance ses « Oscars du brie »  | The Voice of Cheese | Scoop.it
Jusqu’au 20 octobre la ville lance un concours de photos. Le restaurateur et le photographe primés recevront des cadeaux surprises.
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Allier : La famille Bach, les virtuoses bourbonnais du fromage de chèvre 

Allier : La famille Bach, les virtuoses bourbonnais du fromage de chèvre  | The Voice of Cheese | Scoop.it
Avec quatre récompenses, les fromages de chèvre de la famille Bach, installée à Broût-Vernet (Allier), ont été l’un des plus gros tubes aux derniers Fermiers d’or, concours qui récompense chaque année les meilleurs produits fermiers d’Auvergne-Rhône-Alpes.
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Le bleu des causses, «l'autre fromage» de l'Aveyron, qui voudrait bien faire un peu d'ombre au Roquefort.

Le bleu des causses, «l'autre fromage» de l'Aveyron, qui voudrait bien faire un peu d'ombre au Roquefort. | The Voice of Cheese | Scoop.it
Le fromage à pâte persillée au lait de vache tente de rattraper son retard de notoriété. Celui qui a longtemps vécu à l'ombre du Roquefort s'apprête à faire la révolution. Au départ, il n'y en avait qu'un, le bleu de l'Aveyron, fabriqué
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Les fromagers nippons se préparent à la concurrence européenne

Les fromagers nippons se préparent à la concurrence européenne | The Voice of Cheese | Scoop.it
Il s'en souvient comme si c'était hier. Kazuhiko Ochiai, en visite en France, découvrait avec ravissement les innombrables variétés de fromage: moelleux, crémeux, rugueux... Un choc gustatif qui l'amènera par la suite à se reconvertir
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Le fromage laguiole doit doper ses ventes.

Le fromage laguiole doit doper ses ventes. | The Voice of Cheese | Scoop.it
La concurrence est rude et le fromage - la France est bien connue pour en être la patrie (2 380 fromages sont recensés dans le guide des fromages au lait cru édition 2018) - n'échappe pas à la règle
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Qui l'eût cru ? Le (véritable) camembert a désormais son hymne !

Qui l'eût cru ? Le (véritable) camembert a désormais son hymne ! | The Voice of Cheese | Scoop.it
Une chanson à la gloire du et de Camembert ! C'est le maire du village qui porte le nom du célèbre fromage, Michel Cousin qui en a eu l'idée. Quant à l'artiste choisi, il lui a été servi sur un plateau : le normand Wilfrid Hubert alias Willy Bird, après 30 ans à Paris, vit désormais à... Camembert.
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Vallée de Munster : la route du fromage fête ses 50 ans

Vallée de Munster : la route du fromage fête ses 50 ans | The Voice of Cheese | Scoop.it
La route du fromage fête ses 50 ans dans la vallée de Munster. Elle a été lancée en 1968, pour fédérer les fermiers-aubergistes de l'époque. L'objectif était de valoriser le Munster et d'attirer les touristes. 50 ans après, le succès est toujours au rendez-vous.
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Les actionnaires de la fromagerie de Coutances lèvent partiellement la clause restrictive sur le rachat du site

Les actionnaires de la fromagerie de Coutances lèvent partiellement la clause restrictive sur le rachat du site | The Voice of Cheese | Scoop.it
Les actionnaires de la Compagnie des Fromages & RichesMonts auraient accepté de lever leur clause qui empêchait tout repreneur de fabriquer du fromage sur le site de l'usine. Désormais, ils accepteraient un rachat à condition que le repreneur ne fabrique pas de fromage à pâte molle.
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