Scoops laitiers
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Décret n°2012-1250 relatif au paiement du lait à la qualité - Le 9 novembre, le Journal officiel a publié un arrêté et un décret sur les nouvelles modalités de paiement de la qualité du lait.

Décret n°2012-1250 relatif au paiement du lait à la qualité - Le 9 novembre, le Journal officiel a publié un arrêté et un décret sur les nouvelles modalités de paiement de la qualité du lait. | Scoops laitiers | Scoop.it
 
En 2012, le Cniel et la DGAL ont passé les règles du paiement du lait au crible de la réglementation européenne et du droit de concurrence. Ceci a abouti à la publication au JO d’un arrêté et d’un décret définissant de nouvelles modalités.
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L'actualité laitière et AA
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Fromage : l’aliment que vous devriez manger tous les jours pour éviter la crise cardiaque

Fromage : l’aliment que vous devriez manger tous les jours pour éviter la crise cardiaque | Scoops laitiers | Scoop.it
Bonne nouvelle pour les amateurs de fromages ! Une méta-analyse réalisée par des chercheurs de l'Université de Suzhou en Chine et publiée dans la revue European Journal of Nutrition en décembre, révèle que le fromage possèderait de multiples bénéfices pour la santé, notamment cardiovasculaires.
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Bientôt la fin de la pénurie de beurre ? - L'usine Agro

Bientôt la fin de la pénurie de beurre ? - L'usine Agro | Scoops laitiers | Scoop.it
La détente des prix du beurre conjuguée à une remontée de la collecte laitière et la fin des achats de précaution de la part des... - L'usine Agro
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Etiquetage de fromages : les camemberts normands contre-attaquent

Etiquetage de fromages : les camemberts normands contre-attaquent | Scoops laitiers | Scoop.it
Alors que les producteurs normands et les industriels s'affrontent depuis quinze ans sur l'étiquetage de leur fromage, une issue se dessin
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Le lait pétillant débarque dans les rayons - Edition du soir Ouest France - 25/09/2017

Le lait pétillant débarque dans les rayons - Edition du soir Ouest France - 25/09/2017 | Scoops laitiers | Scoop.it
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Cerveau : pourquoi certains n’aiment-ils pas le fromage ?

Cerveau : pourquoi certains n’aiment-ils pas le fromage ? | Scoops laitiers | Scoop.it
Les prix IgNobel 2017 viennent d'être décernés. Parmi les lauréats de ce concours des recherches « qui font rire puis réfléchir » figurent des chercheurs français du CNRS récompensés pou
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Et si les fromages français expliquaient le « French paradox » ?

Et si les fromages français expliquaient le « French paradox » ? | Scoops laitiers | Scoop.it
Une étude montre que la consommation de fromages à moisissures (bleus, camembert...) pourrait expliquer le French paradox.
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Pourquoi y a-t-il une pénurie de beurre dans certaines grandes surfaces?

Pourquoi y a-t-il une pénurie de beurre dans certaines grandes surfaces? | Scoops laitiers | Scoop.it
Certains veulent le beurre et l'argent du beurre.
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« Les bries étaient, au XIXe siècle, les fromages par excellence des Parisiens »

« Les bries étaient, au XIXe siècle, les fromages par excellence des Parisiens » | Scoops laitiers | Scoop.it
Géographe et professeure d’université à Lyon-2, Claire Delfosse est spécialisée dans la ruralité et les fromages. Elle prononcera une conférence ce samedi à Coulommiers alors que la ville œuvre pour que son fromage obtienne une appellation d’origine protégée.
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Chauffer l’eau de la salle de traite et de la fromagerie par le soleil

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Les industriels laitiers ont fait main basse sur les fromages AOP

Les industriels laitiers ont fait main basse sur les fromages AOP | Scoops laitiers | Scoop.it
Le label n'est plus synonyme de qualité dénoncent les défenseurs du goût, qui dénoncent aussi la standardisation des produits. Etat des lieux dans le Grand Est.
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Santé: la Chine bloque l'importation de certains fromages français

Santé: la Chine bloque l'importation de certains fromages français | Scoops laitiers | Scoop.it
Mauvaise nouvelle pour les amateurs de fromage en Chine. Les autorités sanitaires du pays ont bloqué, pour une durée indéterminée, l'importation de certains fromages du terroir français.
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Tomme ou tome ?

Tomme ou tome ? | Scoops laitiers | Scoop.it
Les tommes de Savoie prennent deux M, la tome des Bauges n'en a qu'un, découvrez pourquoi !
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À la rencontre du seul fromager chinois de Pékin

À la rencontre du seul fromager chinois de Pékin | Scoops laitiers | Scoop.it
Un fromager chinois venu en Corse pour apprendre à y travailler le lait de brebis est désormais le seul artisan de son genre dans la capitale.
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FROMAGES DE TERROIRS Camembert "fabriqué en Normandie" : l'Association Fromages de Terroirs interpelle la Répression des Fraudes (DGCCRF)

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A la rencontre des bactéries du fromage - Radio - Play RTS

A la rencontre des bactéries du fromage - Radio - Play RTS | Scoops laitiers | Scoop.it
Le fromage n'existerait pas sans les bactéries. Elles jouent un rôle essentiel dans sa fabrication. Elles donnent le goût et la texture de nos gruyères, emmentals ou bagnes. Sarah Dirren s'est rendue à Agroscope, à Liebefeld, pour découvrir une collection qui abrite 15'000 souches de bactéries.
Avec le microbiologiste Marc-André Selosse, professeur au Muséum national d’histoire naturelle à Paris, et Noam Shani, microbiologiste à Agroscope.
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Le selles-sur-cher affine sa communication

Avec sa nouvelle présidente Stéphanie Vignier, le fromage de chèvre AOP souhaite renforcer encore sa visibilité, auprès du public et des producteurs.
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Profession Fromager - Le rôle clef des levures

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Fabien Buret (Dupont - Danisco)
La gestion des levures est souvent négligée. Celles-ci jouent pourtant un rôle clef dans l'enclenchement de la métabiose. Ce qu'elles apportent, comment leur activité s'orchestre, comment les gérer en liaison avec les principales flores. ?Lire interview
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JPro n°1
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Confs
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Faire face à un ouragan de fromage | ARIANE KROL | Ariane Krol

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L'entrée en vigueur provisoire de l'accord de libre-échange entre le Canada et l'Union européenne ouvre la porte à des quantités impressionnantes de fromage
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Verba Alpina

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Les fromagers fermiers des Alpes sont invités à répondre à une enquête en ligne de l'université de Munich - VerbaAlpina - sur la façon dont l'on nomme les techniques fromagères et l'alpage. 
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Conseils de dégustation autour du mâconnais

Conseils de dégustation autour du mâconnais | Scoops laitiers | Scoop.it
Le tout petit chèvre qu'est le mâconnais se déguste aussi bien avec de la baguette qu'avec du pain viennois, mais aussi du vin rouge et de l'anisette !
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Une marque pour valoriser le pâturage

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Les éleveurs laitiers de Bretagne, soutenus par la région, ont annoncé le lancement de la marque « Lait de pâturage ». Une démarche de filière appelée à s’étendre.
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