Saveurs, terroir, goût, gastronomie
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Rescooped by Laetitia from Innovations en distribution alimentaire
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Epicerie fine : des perspectives prometteuses

Epicerie fine : des perspectives prometteuses | Saveurs, terroir, goût, gastronomie | Scoop.it

L’épicerie fine est « tendance », soutenue par un marché porteur, des consommateurs « gourmets » et une diversification de l’offre. Quelques éléments pour mieux cerner ce mouvement...


Via FODALI
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Les Français attentifs aux repas sur autoroute et en vacances

Les Français attentifs aux repas sur autoroute et en vacances | Saveurs, terroir, goût, gastronomie | Scoop.it
Laetitia's insight:

"vacances rime avec découverte et détente mais aussi l’occasion de consommer des plats et produits régionaux (60%) et de manger à l’extérieur (55%)"

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On a vendangé le vin de lune en Aveyron

On a vendangé le vin de lune en Aveyron | Saveurs, terroir, goût, gastronomie | Scoop.it
Des vendanges dans le Lot un 7 novembre : voilà qui peut paraître surprenant ! En réalité, depuis 1998, Jean-Luc Baldès du Clos Triguedina, sur les hauteurs de Puy l'Évêque, a pris l'habitude de reproduire le « vin de lune » du XVIIe siècle. Un ...
Laetitia's insight:

"Un brevage chargé d'histoire : à l'origine, ce vin issu des vendanges tardives, était fabriqué avec les raisins récoltés la nuit par les paysans qui voulaient soustraire une partie de la récolte au seigneur et ainsi lui verser moins d'impôts."

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Le guide MICHELIN vous a invité à Taste of Paris

Du 21 au 24 mai 2015, ce festival unique en son genre rassemblera 14 grands chefs des meilleures tables parisiennes, artisans, producteurs et fervents amateu...
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Nourrir la planète, énergie pour la vie. Yourope

Nourrir la planète, énergie pour la vie. Yourope | Saveurs, terroir, goût, gastronomie | Scoop.it

la vie, énergie pour l'humanité. Entachée par des scandales de corruption et décriée dans le contexte économique actuel, l’Exposition universelle de Milan, qui s'ouvre le 1er mai, a déjà un goût amer. Les critiques sont-elles justifiées ? Le monde a-t-il encore besoin de manifestations de ce genre ? Yourope mène l’enquête à Milan pour déceler, peut-être, quelques notes d’espoir.

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La boulangerie à travers le terroir - la Nouvelle République

La boulangerie à travers le terroir - la Nouvelle République | Saveurs, terroir, goût, gastronomie | Scoop.it
Les riverains du centre commercial La Grange peuvent admirer jusqu'au mercredi 28 avril, dans la vitrine de la boulangerie Didier et Maryline Laurent, deux ...
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Zoom sur les 4 startups ayant rejoint l'accélérateur 33entrepreneurs : vin, gastronomie & tourisme

Zoom sur les 4 startups ayant rejoint l'accélérateur 33entrepreneurs : vin, gastronomie & tourisme | Saveurs, terroir, goût, gastronomie | Scoop.it
L'accélérateur sera présent lors de la Startup Keynote le 9 avril prochain et nous présente dors et déjà ses 4 startups accélérées.
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Quart de lait, un yaourt d'Île-de-France

Quart de lait, un yaourt d'Île-de-France | Saveurs, terroir, goût, gastronomie | Scoop.it
Laetitia's insight:

Le plus : un yaourt 100 % bio fabriqué et consommé en Ile-de-France. Un produit qui fait le lien entre la campagne et la ville, et qui permet de raconter une histoire. Des jeunes qui se lancent et qui installent leur labo dans un quartier d'Argenteuil (95). Un produit qui a une clientèle en restauration rapide comme en restauration collective (scolaire).


Prix spécial développement durable du Snacking d'Or 2015

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Vos croissants livrés le dimanche matin!

Vos croissants livrés le dimanche matin! | Saveurs, terroir, goût, gastronomie | Scoop.it
Des croissants frais, tous les dimanches matins, sans sortir du lit.
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Foodbook gastronomie: les événements et aliments immanquables de 2015

Foodbook gastronomie: les événements et aliments immanquables de 2015 | Saveurs, terroir, goût, gastronomie | Scoop.it
Les fromages anglais traversent la Manche, les pâtisseries freinent sur le sucre, le champ' de Jay-Z se fait mousser... Cahier de tendances pour ne pas perdre une miette des actus qui agitent les marmites en 2015.
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Le miel du ministère de l'agriculture

Le miel du ministère de l'agriculture | Saveurs, terroir, goût, gastronomie | Scoop.it
Dans le jardin du ministère de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt, dans le 7ème arrondissement, quatre ruches accueillent des abeilles. Le lycée de Beaune-la-Rolande, dans le Loiret, les a installées et se charge de leur suivi. L'occasion pour les élèves d'utiliser les compétences acquises dans l'atelier apicole de leur lycée.250
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Choix alimentaires: influence du pouvoir d'achat & de la nutrition, et intérêt pour les produits locaux

Laetitia's insight:
 

Les pratiques alimentaires durables dépendent des préoccupations des consommateurs, liées à la protection de l'environnement, aux enjeux éthiques, à la recherche de proximité

ou de bien-être personnel. Les tendances nationales de ces pratiques indiquent cependant un recul de la prise en considération de la dimension environnementale de la durabilité au profit des aspects économiques et sociaux, en lien avec le contexte économique et financier actuel. Les choix alimentaires apparaissent davantage influencés par les préoccupations autour du pouvoir d’achat, de la santé, avec une montée en puissance de l’intérêt pour les produits de proximité et les circuits courts.

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Terroirs Bio se lance en licence de marque - Franchise Magazine

Terroirs Bio se lance en licence de marque - Franchise Magazine | Saveurs, terroir, goût, gastronomie | Scoop.it
Jeune enseigne de restauration rapide bio et locavore, Terroirs Bio veut essaimer en licence de marque.

Via Ouvertures
Laetitia's insight:

Restauration rapide bio locavore dans le grand Ouest

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Dans l’assiette de la génération Y : les nouvelles habitudes alimentaires des 18-30 ans

Dans l’assiette de la génération Y : les nouvelles habitudes alimentaires des 18-30 ans | Saveurs, terroir, goût, gastronomie | Scoop.it
Elior publie une étude inédite sur les habitudes alimentaires de la génération Y. Réalisé au premier trimestre 2015 en Grande-Bretagne, ce rapport révèle cinq grandes tendances alimentaires chez les 18-30 ans. Cette enquête, qui permet de comprendre les goûts de ces jeunes actifs, devrait encourager les professionnels de la restauration à se renouveler et à proposer de nouveaux concepts, pour répondre aux attentes d’une génération Y hyper connectée, exigeante et attentive aux évolutions de la société.
Laetitia's insight:

                                            Les 18-30 ans :

Ils mangent tard, pratique, connecté, sain, et aiment cuisiner.

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Evolution des représentations du bien manger en France

Evolution des représentations du bien manger en France | Saveurs, terroir, goût, gastronomie | Scoop.it
D’après les études menées par le CREDOC de 1988 à 2013 (« Pour vous, qu’est-ce que bien manger ? »), les représentations du « bien manger » en France ont évolué : suite aux crises sanitaires des années 1996 et 2000, les préoccupations santé vis-à-vis de l’alimentation ont fortement augmenté jusqu’en 2007, la crise économique ayant mis un …
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Mange-t-on comme nos parents ?

Mange-t-on comme nos parents ? | Saveurs, terroir, goût, gastronomie | Scoop.it
France 2 s'est livrée à un comparatif de repas type entre 1968 et 2015. Reportage.
Laetitia's insight:

"Il y a probablement aujourd'hui une préférence pour les volailles qui peuvent être vendues de façon portionnée et sont plus faciles à préparer"

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Le repas est devenu un casse-tête

Le repas est devenu un casse-tête | Saveurs, terroir, goût, gastronomie | Scoop.it
Claude Fischler, sociologue, directeur de recherche au CNRS intervient pour évoquer l'alimentation des Français.
Laetitia's insight:
"Nous restons attachés au rituel du repas dans l'ensemble, plus que nos voisins. On passe plus de temps par jour à table à manger même si passe moins de temps à préparer" Claude Fischler
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Slow food youth : mangez jeunesse !

Slow food youth : mangez jeunesse ! | Saveurs, terroir, goût, gastronomie | Scoop.it
Depuis près de 30 ans, le réseau Slow food défend une « nourriture bonne, propre et juste ». Des Pays-Bas à la Corée en passant par le périphérique parisien, une nouvelle génération de gourmands vient désormais grossir les rangs.

A quoi pense-t-on lorsque l'on est jeune et frin
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Avril qui pétille, joie pour nos papilles : fruits & légumes de saison

Avril qui pétille, joie pour nos papilles : fruits & légumes de saison | Saveurs, terroir, goût, gastronomie | Scoop.it
La publication digitale de la revue 180°C, pour cuisiner de bons produits de saison tout simplement. Inscription sur http://180c.fr/les-cahiers-de-delphine/
Laetitia's insight:

180°C et Delphine dans ses cahiers proposent des légumes et des fruits de saison dans des recettes agrémentées de quelques traits de crayon discrets

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Le terroir de Ile de France - Talents Gourmands

Découvrez les candidats, le jury du concours Talents Gourmands et les spécialités du terroir Ile de France
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Snacking d'Or, Les résultats des votes 2015

Snacking d'Or, Les résultats des votes 2015 | Saveurs, terroir, goût, gastronomie | Scoop.it
Laetitia's insight:

Quelques lauréats en prêts-à-consommer / libre-service :

- Wrap spicy bean burrito, Urban Eat, par Good Eating

- 1, 2, 3 salade; Chèvre lardons sauce bulgare, par Dessaint/ Snacking Services

- Nescafé Shakissimo Latte macchiato, par Lactalis

- L'incroyable jus de pomme Pointe de gingembre, par Michel et Augustin

- Chips Bret's aux légumes, par Altho

- Yaourt style grec, granola sur une compotée de myrtilles, par Good Eating

 

Retrouvez aussi les produits-service, matériels & équipements et Prix spéciaux du monde du snacking

 

 

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#Food : Top 5 des startups qui inventent notre alimentation de demain - Maddyness

#Food : Top 5 des startups qui inventent notre alimentation de demain - Maddyness | Saveurs, terroir, goût, gastronomie | Scoop.it
La rédaction de Maddyness met un coup de projecteur sur 5 Startups qui ont, ou vont réinventer notre alimentation en 2015.
Laetitia's insight:

Un programme personnalisé  pour compléter son apport en vitamines, une fourchette connectée qui vérifie que l'on ne mange pas trop vite, des légumes à boire... Des startups qui pensent à notre santé

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RIA Globes, un Prix de l'initiative globale alimentaire pour La Pâtisserie des Flandres

RIA Globes, un Prix de l'initiative globale alimentaire pour La Pâtisserie des Flandres | Saveurs, terroir, goût, gastronomie | Scoop.it
La Pâtisserie des Flandres reçoit le prix de l'Initiative globale alimentaire
Laetitia's insight:

La gamme de crackers tartinables des Flandres reçoit le prix "Destination Monde", ou destination les États-Unis?

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E-Commerce Is Finally Beginning To Eat Into The Massive Supermarket Business, Starting With Gourmet And Health Foods

E-Commerce Is Finally Beginning To Eat Into The Massive Supermarket Business, Starting With Gourmet And Health Foods | Saveurs, terroir, goût, gastronomie | Scoop.it
E-commerce is cracking the $US600 billion a year grocery industry in the U.S.

Via Vitagora
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Qui sera le Meilleur ouvrier de France des glaciers ?

Qui sera le Meilleur ouvrier de France des glaciers ? | Saveurs, terroir, goût, gastronomie | Scoop.it
C’est la distinction suprême dans leur métier. Six chefs s’affrontent à partir d’aujourd’hui dans les locaux de la Chambre des métiers et...
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