Risque alimentaire
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Risque alimentaire
La toxicologie alimentaire vise à analyser le risque toxicologique lié à l'ingestion d'un aliment. Le premier concept à définir est celui du danger (hazard en anglais). Ce mot, fréquemment utilisé dans le langage courant, prend, dans ce contexte, une signification particulière. Il correspond à une notion qualitative. Pour certains, un danger est constitué par tout agent biologique, chimique ou physique pouvant avoir un effet néfaste pour la santé. Un danger est alors représenté par des agents biologiques comme des virus (exemple : le virus de la fièvre aphteuse), des bactéries (exemple : Salmonella sp.), des parasites, des substances chimiques ou des particules. Pour d'autres, le danger correspond à la maladie elle-même (fièvre aphteuse, salmonellose...). Dioxines* et poulets, listériose* et fromages, pétrole et crustacés, mais aussi eaux nitratées, céréales transgéniques*…, autant d’associations malheureuses qui ont, ces dernières années, amplement fait parler d’elles, çà et là sur le territoire national et au-delà même de ses frontières. Plus encore, la maladie dite « de la vache folle» a fini par semer le doute dans les esprits. Et dans les rayons… Nos assiettes sont tout simplement devenues suspectes.
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OGM : tout savoir pour mieux les reconnaître - Le Parisien

OGM : tout savoir pour mieux les reconnaître - Le Parisien | Risque alimentaire | Scoop.it
Le ParisienOGM : tout savoir pour mieux les reconnaîtreLe ParisienLes OGM sont déjà présents dans nos assiettes, en particulier dans la viande, les œufs, mais aussi dans certains produits transformés, comme des huiles de soja et des corn-flakes.
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Alimentation : les emballages dangereux à long terme ? - Enviro2B

Alimentation : les emballages dangereux à long terme ? - Enviro2B | Risque alimentaire | Scoop.it
Canoë
Alimentation : les emballages dangereux à long terme ?
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Haro sur les produits “light” et les plats préparés ! - LyonCapitale.fr

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Haro sur les produits “light” et les plats préparés !
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Perturbateurs endocriniens : la stratégie européenne aux oubliettes - FrequenceTerre.com

Perturbateurs endocriniens : la stratégie européenne aux oubliettes - FrequenceTerre.com | Risque alimentaire | Scoop.it
FrequenceTerre.com Perturbateurs endocriniens : la stratégie européenne aux oubliettes FrequenceTerre.com Dans le domaine des produits chimiques qui entrent dans la composition des aliments transformés et des emballages, l'écart est encore plus...
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Tarbes. Les allergies alimentaires au blé et gluten - LaDépêche.fr

Tarbes. Les allergies alimentaires au blé et gluten - LaDépêche.fr | Risque alimentaire | Scoop.it
LaDépêche.fr
Tarbes. Les allergies alimentaires au blé et gluten
LaDépêche.fr
Le docteur Gayraud passera en revue les produits qui contiennent du gluten et les produits de substitution. / Photo archives Joël Boyé.
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Cancérologie : pistes croisées - Le Monde

Cancérologie : pistes croisées - Le Monde | Risque alimentaire | Scoop.it
Le Monde Cancérologie : pistes croisées Le Monde Ceux-ci connaissent une explosion de cancers, d'obésité et de diabète, liée à la transformation de leurs modes de vie : sédentarité et tabagisme accrus, essor de la consommation de produits...
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Un an après les lasagnes au cheval, rien (ou presque) n'a changé - RTBF

Un an après les lasagnes au cheval, rien (ou presque) n'a changé - RTBF | Risque alimentaire | Scoop.it
RTBF
Un an après les lasagnes au cheval, rien (ou presque) n'a changé
RTBF
Ces produits transformés ne semblent en effet pas constituer une priorité au niveau européen.
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Botulisme : les préparations "maisons" mises en causes - Sciences et Avenir

Botulisme : les préparations "maisons" mises en causes - Sciences et Avenir | Risque alimentaire | Scoop.it
Botulisme : les préparations "maisons" mises en causes Sciences et Avenir Les toxines botuliques sont ingérées avec des aliments qui n'ont pas été transformées de manière appropriée et dans lesquels les bactéries ou leurs spores survivent et...
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“Notre alimentation est de moins en moins saine” - LyonCapitale.fr

“Notre alimentation est de moins en moins saine” - LyonCapitale.fr | Risque alimentaire | Scoop.it
LyonCapitale.fr “Notre alimentation est de moins en moins saine” LyonCapitale.fr En vérité, les aliments transformés sont, dans leur énorme majorité, composés d'ingrédients très bon marché (graisses, sucres, glucides et féculents), colorés et...
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La carnitine de la viande rouge endommage le coeur - Medisite

Medisite
La carnitine de la viande rouge endommage le coeur
Medisite
A noter : Dans le PNNS, il est recommandé de manger 1 à 2 fois par jour de la viande.
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Des pesticides retrouvés dans le thé Lipton des chinois

Des pesticides retrouvés dans le thé Lipton des chinois | Risque alimentaire | Scoop.it
Certains thés Lipton vendus en Chine contiendraient des résidus de pesticides, dont certains sont interdits d’usage, révèle une enquête de l’ONG Greenpeace.
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Des produits cosmétiques remplis de composants chimiques - France Info

Des produits cosmétiques remplis de composants chimiques - France Info | Risque alimentaire | Scoop.it
On surveille beaucoup les aliments mais beaucoup moins les produits d'hygiène et de beauté que l'on utilise pour la peau. Pourtant ces cosmétiques contiennent de nombreux composants chimiques.
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Obésité: les perturbateurs endocriniens peinent à faire leur place - Journal de l'environnement (Abonnement)

Obésité: les perturbateurs endocriniens peinent à faire leur place - Journal de l'environnement (Abonnement) | Risque alimentaire | Scoop.it
Journal de l'environnement (Abonnement) Obésité: les perturbateurs endocriniens peinent à faire leur place Journal de l'environnement (Abonnement) Exemple frappant, les versions successives du programme national Nutrition-santé (PNNS), qui en est à...
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Les maladies liées à une alimentation trop grasse - Linfo.re

Les maladies liées à une alimentation trop grasse - Linfo.re | Risque alimentaire | Scoop.it
Les maladies liées à une alimentation trop grasse
Linfo.re
Le facteur alimentaire a une place très importante dans l'apparition de ces troubles.
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Face à la hausse des maladies d'origine animale, il faut une ... - FAO (Communiqué de presse)

Face à la hausse des maladies d'origine animale, il faut une ... - FAO (Communiqué de presse) | Risque alimentaire | Scoop.it
Face à la hausse des maladies d'origine animale, il faut une ...
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La malbouffe au galop - Le Monde

La malbouffe au galop - Le Monde | Risque alimentaire | Scoop.it
La malbouffe au galop Le Monde En juin dernier, l'Assemblée nationale a renoncé à imposer l'étiquetage de l'origine nationale des viandes sur les produits alimentaires transformés, pour ne pas interférer avec les propositions que doit faire...
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Cuisine moléculaire : encore des clients à l'hôpital - Marianne

Cuisine moléculaire : encore des clients à l'hôpital - Marianne | Risque alimentaire | Scoop.it
Cuisine moléculaire : encore des clients à l'hôpital Marianne En effet, cette technologie alimentaire prévoit l'usage de certaines substances servant à gélifier, à « sphériser », à sublimer ou à cristalliser les plats, tels que, entre autres...
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Du porc à la salmonelle, pas vraiment une surprise - Europe1

Du porc à la salmonelle, pas vraiment une surprise - Europe1 | Risque alimentaire | Scoop.it
Europe1
Du porc à la salmonelle, pas vraiment une surprise
Europe1
Place forte de l'industrie agroalimentaire, la France se doit de contrôler la qualité des aliments produits sur son territoire.
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Pesticides et vieilles ficelles : Séralini remet le couvert - Contrepoints

Pesticides et vieilles ficelles : Séralini remet le couvert - Contrepoints | Risque alimentaire | Scoop.it
Contrepoints Pesticides et vieilles ficelles : Séralini remet le couvert Contrepoints Pour qu'il y ait toxicité in vivo, il faut que la matière active – ou la formulation complète avec tous ses ingrédients – non seulement pénètre et subsiste dans...
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La Société a-t'elle vocation à payer, à travers l'Assurance maladie, pour les responsables de pathologies dues aux pesticides ?

La Société a-t'elle vocation à payer, à travers l'Assurance maladie, pour les responsables de pathologies dues aux pesticides ? | Risque alimentaire | Scoop.it
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Cancer et naissances prématurées : le chlordécone en cause

Cancer et naissances prématurées : le chlordécone en cause | Risque alimentaire | Scoop.it
« Science sans conscience n’est que ruine de l’âme » : cette pensée de Rabelais prend tout son sens avec les désastres occasionnés par les produits chimiques comme le chlordécone, un pesticide longtemps utilisé pour combattre le charançon rouge,...
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Pesticides : plus toxiques que jamais

Pesticides : plus toxiques que jamais | Risque alimentaire | Scoop.it
Une nouvelle étude vient pointer du doigt les pesticides présents dans nos aliments. Ils seraient en réalité 2 à 1000 fois plus toxiques qu’il n’y parait.
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40% des produits de beauté contiendraient des substances toxiques

40% des produits de beauté contiendraient des substances toxiques | Risque alimentaire | Scoop.it
Fond de teint, vernis à ongle, rouges à lèvres ou déodorants... Tous peuvent potentiellement causer des troubles de l'organisme. Selon une étude de...
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Perturbateurs endocriniens / Tableau synthèse des perturbateurs endocriniens

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