RIESGOS EMPRESAS DE CARNE
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El dilema del carnívoro. ¿Es sostenible consumir carne?

El dilema del carnívoro. ¿Es sostenible consumir carne? | RIESGOS EMPRESAS DE CARNE | Scoop.it
¿Es sostenible ecológicamente consumir carne? Según la permacultura que practica el granjero Joel Salatin,...
Javier Pescador Buenaventura's insight:

 

DIMENSIÓN: RIESGO SOCIO-CULTURAL

 

Nuevos modelos culturales y de vida asociados a la consciencia ambiental como es la permacultura, incide en la manera no solo como se produce sino en la calidad nutricional de la carne.  Este artículo presenta una alternativa de producción sostenible de carne que implica un riesgo para la producción industrial de la carne ya que cambia el paradigma de la producción por sistemas sistemas agrícolas sostenibles.

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Miguel Angel Gutierrez's curator insight, March 21, 2014 5:46 PM

DIMENSIÓN: RIESGO SOCIO-CULTURAL

 

Nuevos modelos culturales y de vida asociados a la consciencia ambiental como es la permacultura, incide en la manera no solo como se produce sino en la calidad nutricional de la carne.  Este artículo presenta una alternativa de producción sostenible de carne que implica un riesgo para la producción industrial de la carne ya que cambia el paradigma de la producción por sistemas sistemas agrícolas sostenibles.

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El Universal - - La carne del futuro vendrá de una impresora

El Universal - - La carne del futuro vendrá de una impresora | RIESGOS EMPRESAS DE CARNE | Scoop.it
Utilizando impresoras tridimensionales se espera obtener estructuras con proteínas que podrían sustituir la carne que proviene del matadero
Javier Pescador Buenaventura's insight:

 

DIMENSIÓN: RIESGOS TECNOLÓGICOS

 

Este artículo presenta un proyecto ambicioso de producir carne a través de impresoras eliminando con esto la necesidad del sacrificio de animales y por tanto sustituyendo las empresas tradicionales distribuidoras de carne de res por empresas de alta tecnología

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Miguel Angel Gutierrez's curator insight, March 21, 2014 5:46 PM

DIMENSIÓN: RIESGOS TECNOLÓGICOS

 

Este artículo presenta un proyecto ambicioso de producir carne a través de impresoras eliminando con esto la necesidad del sacrificio de animales y por tanto sustituyendo las empresas tradicionales distribuidoras de carne de res por empresas de alta tecnología

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Se establece el modelo de vigilancia y control sanitario para los productos de uso y consumo humano.

modelo de vigilancia y control sanitario, productos de consumo humano
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 DIMENSIÓN: RIESGOS SANITARIOS

 

La operación del modelo de Inspección, Vigilancia y Control Sanitario, tiene como riesgo de nos ser implementado porque requiere que el conjunto de personas e insti­tuciones con roles específicos y los recursos necesarios para la ejecución y cumplimiento de las políticas sanitarias, estén organizados entre sí para garantizar el aseguramiento y fiscalización sanitarios de la producción de bienes y servicios de uso y consumo humano, insumos, establecimientos y procesos en toda la cadena productiva

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Miguel Angel Gutierrez's curator insight, March 21, 2014 5:49 PM

DIMENSIÓN: RIESGOS SANITARIOS

 

La operación del modelo de Inspección, Vigilancia y Control Sanitario, tiene como riesgo de nos ser implementado porque requiere que el conjunto de personas e insti­tuciones con roles específicos y los recursos necesarios para la ejecución y cumplimiento de las políticas sanitarias, estén organizados entre sí para garantizar el aseguramiento y fiscalización sanitarios de la producción de bienes y servicios de uso y consumo humano, insumos, establecimientos y procesos en toda la cadena productiva

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Manual para la identificación del impacto ambiental generado por la plantas de sacrificio de ganado vacuno

Javier Pescador Buenaventura's insight:

 

DIMENSIÓN: MEDIO AMBIENTAL 

 

Este estudio permite entender la problemática ambiental generada por las plantas de sacrificio de ganado vacuno y promueve el uso eficiente de recursos naturales y tecnologías limpias en este proceso.

 

El documento presenta la afectación de recursos naturales, uso y consumo de agua, generación de residuos y emisiones al aire.

 

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México y Colombia le apuntan al sello de calidad para la carne | Contexto Ganadero

México y Colombia le apuntan al sello de calidad para la carne | Contexto Ganadero | RIESGOS EMPRESAS DE CARNE | Scoop.it
Javier Pescador Buenaventura's insight:

 

DIMENSIÓN: RIESGOS LEGALES 

 

México y Colombia están impulsando el sello de calidad TIF, que garantiza la higiene, sanidad, inocuidad de los alimentos y su preparación.  Estos sellos de calidad buscan un diferencial en el precio final de venta al consumidor, pero no es una práctica fuerte en el sector ganadero del país, porque se requieren hacer cuantiosas inversiones.

 

Es un riesgo para el sector de cárnicos en Colombia porque los empresarios no tienen capacidad económica para realizar las inversiones requerida.

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Miguel Angel Gutierrez's curator insight, March 21, 2014 5:48 PM

DIMENSIÓN: RIESGOS LEGALES 

 

México y Colombia están impulsando el sello de calidad TIF, que garantiza la higiene, sanidad, inocuidad de los alimentos y su preparación.  Estos sellos de calidad buscan un diferencial en el precio final de venta al consumidor, pero no es una práctica fuerte en el sector ganadero del país, porque se requieren hacer cuantiosas inversiones.

 

Es un riesgo para el sector de cárnicos en Colombia porque los empresarios no tienen capacidad económica para realizar las inversiones requerida.