Alimentation et restauration
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La restauration hors domicile en grande forme - Alimentation Générale

Pour la deuxième année consécutive, le marché français de la restauration hors domicile enregistre sa meilleure performance depuis 2011
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10 règles pour réussir dans la restauration en 2018

10 règles pour réussir dans la restauration en 2018 | Alimentation et restauration | Scoop.it
Les 10 règles pour réussir dans la restauration en 2018
Arlit Conseil's insight:
Quelques idées qu'il est bon de relire, et d'appliquer, selon les opportunités, dans tout type de restauration
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Le baromètre snacking novembre-décembre 2017 vient de paraître

Le baromètre snacking novembre-décembre 2017 vient de paraître | Alimentation et restauration | Scoop.it
France Snacking vous révèle son tout dernier
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L’agriculture bio plus rentable que l’agriculture conventionnelle ? L’Insee confirme.

L’agriculture bio plus rentable que l’agriculture conventionnelle ? L’Insee confirme. | Alimentation et restauration | Scoop.it
Selon cette étude Insee, les agriculteurs bio ont toutes les raisons de sourire : leurs performances dépassent celles de l'agriculture conventionnelle.
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En Auvergne, un magasin autogéré sauve un village de la désertification

En Auvergne, un magasin autogéré sauve un village de la désertification | Alimentation et restauration | Scoop.it


La fermeture de la dernière épicerie du village entraînait le centre-ville de Sauxillanges vers la désertification. Mais les habitants ont refusé cette fatalité en donnant naissance à l’Alternateur, un magasin autogéré par près de 70 bénévoles. Sauxillanges (Puy-de-Dôme), reportage

En plein centre de Sauxillanges, un village situé dans le Puy-de-Dôme (Auvergne), une épicerie de l’enseigne 8 à huit a fermé ses portes il y a deux ans. « C’est un peu à cause d’eux, ou grâce à eux — ça dépend du point de vue — (...)
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Lancement du premier coworking agricole à Tresses

Lancement du premier coworking agricole à Tresses | Alimentation et restauration | Scoop.it
L’association La Ferme de la Glutamine espère proposer une nouvelle vision de l’agriculture en créant le premier coworking agricole près de Bordeaux.
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La science tranche la "guéguerre" entre chocolatine et pain au chocolat

La science tranche la "guéguerre" entre chocolatine et pain au chocolat | Alimentation et restauration | Scoop.it
Un linguiste vient de publier un "Atlas du Français de nos Régions" dans lequel il établit un vraie carte de France de l'usage des termes pain aux chocolat et chocolatine pour désigner la viennoiserie. Instructif. 
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Les SCOP en devenir

Les SCOP en devenir | Alimentation et restauration | Scoop.it
Murielle Mazet et Céline Laur viennent de faire leur entrée au capital de «Partage ton pot». Elles sont devenues salariées associées à la SCOP (société coopérative et participative) dont émane le Banc sonore, le café-restaurant culture
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Serbotel. Une étude pour savoir comment on aime manger au resto

Serbotel. Une étude pour savoir comment on aime manger au resto | Alimentation et restauration | Scoop.it
En prélude à sa 17e édition, du 22 au 25 octobre, à Nantes, le salon Serbotel des métiers de bouche de l'hôtellerie et de la restauration nous dit tout sur ce
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Les Controverses de Marciac, bouillon de culture agricole

Les Controverses de Marciac, bouillon de culture agricole | Alimentation et restauration | Scoop.it
Ni tout à fait un colloque ni totalement une Université d'été, ces «Controverses» sont décidément inclassables. Leur but : parler «ensemble» d'Agriculture en montrant l'intelligence et l'innovation dont peuvent faire preuve les territoire
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Les Millenials font exploser les modèles de consommation

The NPD Group, l’un des leaders mondiaux des études de marché, analyse aujourd’hui les tendances de consommation en restauration hors domicile des millenials. Ces enfants ...
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Bioburger crée une nouvelle enseigne en franchise

Bioburger crée une nouvelle enseigne en franchise | Alimentation et restauration | Scoop.it
L’histoire retiendra que c’est à Paris, au 45 de la très prisée rue des Petits Carreaux, que la chaîne de burgers gourmet 100
Arlit Conseil's insight:
3ème enseigne pour la chaine Bioburger certifiée bio
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Rencontres nationales Printemps BIO

Chaque année, l'Agence BIO organise des rencontres nationales professionnelles de l'agriculture biologique à Paris dans le cadre du Printemps BIO. Le
Arlit Conseil's insight:
Revivez les rencontres 2017 : Bio et restauration.
Plein d'interventions et retours sur des expériences et réalisations intéressantes, qui pointent les atouts et difficultés de l'introduction des produits bio en RHD
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Le Grand Perigueux prépare son Projet Alimentaire Territorial

Le Grand Perigueux prépare son Projet Alimentaire Territorial | Alimentation et restauration | Scoop.it
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INRA - Toits potagers et ville durable

INRA - Toits potagers et ville durable | Alimentation et restauration | Scoop.it
De la production de denrées vivrières à la régulation des débits d’eau, l’agriculture urbaine fournit nombre de services. Des scientifiques de l’Inra et d’AgroParisTech montrent que les potagers sur les toits constituent un dispositif d’intérêt pour recycler les déchets urbains, produire des denrées alimentaires et retenir les eaux de pluies.
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Ba pla !, les pâtes tarnaises poussent dans la vallée de Técou

Ba pla !, les pâtes tarnaises poussent dans la vallée de Técou | Alimentation et restauration | Scoop.it
Jean-François Pigot fabrique deux gammes de pâtes avec le blé dur qu'il cultive sur ses terres à Técou. Des pâtes de qualité nutritionnelle estampillées (...)
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Les fléxitariens gagnent du terrain

Les fléxitariens gagnent du terrain | Alimentation et restauration | Scoop.it
Selon une étude KantarWorldpanel publiée à l'occasion de la rencontre MeatLab Charal, la consommation de protéines animales poursuit son érosion alors que tous le
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Sirha Green 2018 - Le premier salon dédié au Food Service responsable

Sirha Green 2018 - Le premier salon dédié au Food Service responsable | Alimentation et restauration | Scoop.it
Sirha Green 2018 - Le premier salon dédié au Food Service responsable - Du 17 au 19 juin 2018 - Eurexpo Lyon - France
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A suivre !
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Il était un fruit crée une gamme pour professionnels de la restauration

Il était un fruit crée une gamme pour professionnels de la restauration | Alimentation et restauration | Scoop.it

 Le 9/11, l’entreprise a annoncé le lancement d'une gamme RHD

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Développement durable : Newrest s’engage

  Newrest s'engage en faveur du développement durable et va s'approvisionner, au niveau mondial, en oeufs de poules provenant d'élevages alternatifs à la cage ...
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Le burger végétarien chez la plus connue des enseignes de fast food

Le burger végétarien chez la plus connue des enseignes de fast food | Alimentation et restauration | Scoop.it
Comme annoncé il y a quelques semaines, McDonald’s France sort son burger végétarien à l’instar d’autres pays européens mais avec sa recette française e
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La Table de Cana-Antony ouvrira un laboratoire expérimental de transformation des invendus alimentaires à Paris

La Table de Cana-Antony ouvrira un laboratoire expérimental de transformation des invendus alimentaires à Paris | Alimentation et restauration | Scoop.it
Le traiteur d'insertion La Table de Cana d'Antony (92) ouvrira en 2018, vraisemblablement au cours du dernier semestre, un laboratoire expérimental de production dans lequel seront transformés des invendus alimentaires, place d'Italie à Paris (13e). Principalement des fruits et des légumes frais, ceux-ci seront collectés et livrés par la startup Phénix. Ils représenteront au moins la moitié des produits frais mis en œuvre sur le site. Soupes, plats cuisinés, desserts..., les produits fabriqués seront utilisés dans la réalisation des produits (hors cocktails) destinés à la clientèle parisienne du traiteur.
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Tiller lance la Frégate, incubateur adressé aux porteurs de projet de restauration

Tiller lance la Frégate, incubateur adressé aux porteurs de projet de restauration | Alimentation et restauration | Scoop.it
Si le secteur de la restauration suscite de nombreuses vocations et reconversions, il est aussi de plus en plus exigeant : 2 restaurants sur 3 ferment après seulement trois ans ...
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L’ADEME publie son avis sur les circuits alimentaires courts et de proximité

L’ADEME publie son avis sur les circuits alimentaires courts et de proximité | Alimentation et restauration | Scoop.it
L'ADEME a publié cette semaine son expertise « Alimentation - Les circuits courts de proximité », afin de mettre en avant les avantages et
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Tarn Viande met la boucherie en ligne

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Tarn viande met en place un drive en ligne et digitalise le métier de boucher

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