Prodotti tipici toscani a Montepulciano
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Prodotti tipici toscani a Montepulciano
Le prelibatezze della cucina toscana: olio, vino, salumi e formaggi.
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Vini tipici toscani | La Locanda del Vino Nobile

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Scopri quali sono i vini tipici toscani che potrai gustare presso il nostro B&B e ristorante La Locanda del Vino Nobile. Clicca adesso!

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Salumi Toscani | La Locanda del Vino Nobile

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Salumi stagionati toscani: finocchiona, salame toscano, capocollo

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Olio Extra Vergine Toscano| La Locanda del Vino Nobile

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Le olive raccolte sane sulla pianta e al giusto punto di maturazione, vengono immediatamente molite a freddo con tecniche d’avanguardia che consentono l’estrazione di gran parte dell’olio per gocciolamento naturale e spontaneo. La parte restante si ottiene per centrifugazione, che permette di separare l’olio dalle acque di vegetazione.

Questo sistema ha il vantaggio di ridurre la temperatura di lavorazione e il contatto con gli agenti esterni  - aria e acqua – con contenimento dei processi di ossidazione: il prodotto finito ha così un’altissima naturale qualità. Se ne consiglia l’uso a crudo con ogni tipo di verdura e con carni dal sapore molto deciso. È perfetto per fritti vegetali.

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Il Pecorino di Pienza | La Locanda del Vino Nobile

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Il pecorino di Pienza è un formaggio a pasta cotta prodotto con latte crudo di pecora di razza sarda. Protagonista incontrastato della cucina pientina. Leggi tutto...

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Vino Rosso IGT Toscano | La Locanda del Vino Nobile

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La vinificazione

 

Raccolta manuale in cassette forate, diraspaginatura, fermentazione in cisterne in acciaio a temperatura controllata (max. 28°C.), macerazione di 20 - 30 giorni con continui rimontagli, svinatura a mezzo carrelli e pigiatura soffice con pressa a polmone.

Fermentazione malolattica in cisterna a 20°C, entonnage.

 

Affinamento

 

Quattordici mesi in botti da  50 hl (70%) e barriques da 225 litri (30%) e dieci mesi in bottiglia.

 

Il vino

Si presenta di colore rosso rubino concentrato, con profumo intenso e fragrante con evidenti note fruttate di lampone, viola mammola e mora seguito da vaniglia e caffè; al gusto è morbido e vellutato con tannini non aggressivi.

Servito alla temperatura di 18° C stappandolo almeno un’ora prima, si accompagna a primi piatti saporiti, selvaggina, formaggi stagionati e salumi.

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