Œnologie et gastronomie
42 views | +0 today
Follow
Œnologie et gastronomie
Veille sur les différentes actualités en lien avec le monde vinicole, lien entre gastronomie, vins et terroir...
Your new post is loading...
Your new post is loading...
Scooped by Tables-Auberges de France
Scoop.it!

LES CARTES DES VINS AU RESTAURANT: LE DOSSIER - Emmanuel Delmas, Sommelier & Consultant en vins, Paris

LES CARTES DES VINS AU RESTAURANT: LE DOSSIER - Emmanuel Delmas, Sommelier & Consultant en vins, Paris | Œnologie et gastronomie | Scoop.it
Cela fait un moment que je souhaite aborder ce sujet très sensible. Sommelier depuis plus de vingt ans, formateur depuis 2005 auprès de restaurateurs, de serveurs dédiés aux vins, ou aussi de sommeliers, je suis souvent confronté à la problématiqu
more...
No comment yet.
Scooped by Tables-Auberges de France
Scoop.it!

TOUT SAVOIR SUR LES TANINS - Emmanuel Delmas, Sommelier & Consultant en vins, Paris

TOUT SAVOIR SUR LES TANINS - Emmanuel Delmas, Sommelier & Consultant en vins, Paris | Œnologie et gastronomie | Scoop.it
LE TANIN Si le tanin est connu en tant que terme, peu de personnes savent vraiment d'où il vient, pourquoi on en trouve dans les vins rouges et non dans les vins blancs, et pour quelles raisons le tanin peut devenir 'râpeux'...voici donc un dossier assez...
more...
No comment yet.
Scooped by Tables-Auberges de France
Scoop.it!

Vin de fraise à Revigny : diversification réussie

Vin de fraise à Revigny : diversification réussie | Œnologie et gastronomie | Scoop.it
Cela ressemble à du vin, c’est fait comme du vin mais selon les puristes, la fraise ne peut devenir vin puisque vin ne peut rimer qu’avec raisin.
more...
No comment yet.
Scooped by Tables-Auberges de France
Scoop.it!

Les Français boivent tellement de rosé, qu'ils doivent en importer

Les Français boivent tellement de rosé, qu'ils doivent en importer | Œnologie et gastronomie | Scoop.it
INFOGRAPHIE - Les Français ont consommé neuf millions d'hectolitres de vin rosé en 2013, soit 37% de la consommation mondiale.
more...
No comment yet.
Scooped by Tables-Auberges de France
Scoop.it!

Foire aux vins 2014 : nos bons conseils pour bien choisir du Bordeaux – metronews

Foire aux vins 2014 : nos bons conseils pour bien choisir du Bordeaux – metronews | Œnologie et gastronomie | Scoop.it
more...
No comment yet.
Scooped by Tables-Auberges de France
Scoop.it!

10 rosés pour un été savoureux et frais

10 rosés pour un été savoureux et frais | Œnologie et gastronomie | Scoop.it
10 rosés pour un été savoureux et frais
more...
No comment yet.
Rescooped by Tables-Auberges de France from Les Noces de Jeannette et sa carte de vin
Scoop.it!

Trois astuces pour réussir son accord vin et chocolat

Trois astuces pour réussir son accord vin et chocolat | Œnologie et gastronomie | Scoop.it
"Les accords vin et chocolat sont difficiles à réaliser, notamment à cause du côté sucré et de l’amertume du chocolat. Il est donc important de trouver un vin qui réussira à "tenir tête" au chocolat !

Via Noces de Jeannette
more...
No comment yet.
Rescooped by Tables-Auberges de France from Gastronomie en Provence
Scoop.it!

Vin et huile d'olive nouvelle

Vignes et oliviers marquent les paysages de la campagne vauclusienne. Ce n'est pas leur seul point commun. Du terroir et du savoir-faire des mouliniers et vignerons dépendent la saveur de ces deux fleurons de la gastronomie provençale.


Via ADT Vaucluse Tourisme
more...
No comment yet.
Scooped by Tables-Auberges de France
Scoop.it!

Vin : le Beaujolais nouveau arrive jeudi, «fruité», «gouleyant» et glamour

Vin : le Beaujolais nouveau arrive jeudi, «fruité», «gouleyant» et glamour | Œnologie et gastronomie | Scoop.it
La planète Beaujolais s’apprête à célébrer jeudi un millésime 2013 «fruité» et «gouleyant» selon les professionnels du vignoble, qui souhaitent changer l’image du vin de primeur en lui redonnant «ses lettres de noblesse».
more...
No comment yet.
Scooped by Tables-Auberges de France
Scoop.it!

Les bonnes tables sur la route des vendanges

Les bonnes tables sur la route des vendanges | Œnologie et gastronomie | Scoop.it
Auberge du Pot d’Etain en Bourgogne A sept kilomètres d’Avallon, sur la route de l’Espérance à Vézelay, l’une des plus fameuses tables étoilées de France.
more...
No comment yet.
Scooped by Tables-Auberges de France
Scoop.it!

Epure

Epure | Œnologie et gastronomie | Scoop.it
Après avoir lancé trois restaurants Agapé avec succès, Laurent Lapaire se lance maintenant dans l’aventure d’une cave à dégustation très tendance à Saint-Germain-des-Prés. Sur une coque de bateau e...
more...
No comment yet.
Rescooped by Tables-Auberges de France from Les Noces de Jeannette et sa carte de vin
Scoop.it!

Pour les amateurs de vins et de gastronomie

Pour les amateurs de vins et de gastronomie | Œnologie et gastronomie | Scoop.it
Pour les amateurs de vins et de gastronomie
Sud Ouest
Outre les vins, la cave propose logiquement tous les alcools, des champagnes aux liqueurs en passant par les whiskies.

Via Noces de Jeannette
more...
No comment yet.
Scooped by Tables-Auberges de France
Scoop.it!

Ils préparent le vin de demain

Ils préparent le vin de demain | Œnologie et gastronomie | Scoop.it
Au delà des intempéries qui ont marqué le millésime 2013, la tendance est bien au réchauffement du climat.
more...
No comment yet.
Scooped by Tables-Auberges de France
Scoop.it!

AU COMMENCEMENT, L'APERITIF - Emmanuel Delmas, Sommelier & Consultant en vins, Paris

AU COMMENCEMENT, L'APERITIF - Emmanuel Delmas, Sommelier & Consultant en vins, Paris | Œnologie et gastronomie | Scoop.it
Si l'apéritif reste un moment de partage et de convivialité, il est nécessaire de rappeler qu'il a son importance dans le déroulé du repas qui va suivre. Il sera donc important de respecter certaines règles afin d'éviter de le compromettre. Quelques conseils...
more...
No comment yet.
Rescooped by Tables-Auberges de France from Vin 2.0
Scoop.it!

L'industrie du vin fait travailler 800 000 personnes en France

L'industrie du vin fait travailler 800 000 personnes en France | Œnologie et gastronomie | Scoop.it

Via Stephane Papeil-Lalande
more...
Stephane Papeil-Lalande's curator insight, May 18, 2015 2:46 AM

Alors que le vin est indissociable de l’image de la France, son poids économique est méconnu et son image souvent maltraitée. Pourtant le vin fait travailler plus de 800.000 personnes dans l’Hexagone.

 
Scooped by Tables-Auberges de France
Scoop.it!

Le sud de la France est la première région viticole au monde

Le sud de la France est la première région viticole au monde | Œnologie et gastronomie | Scoop.it
Grâce à la réforme territoriale, la nouvelle entité Midi-Pyrénées-Languedoc-Roussillon devrait damer le pion à Castilla-La Mancha (Espagne).
more...
No comment yet.
Scooped by Tables-Auberges de France
Scoop.it!

VIN ET FOIE GRAS - Emmanuel Delmas, Sommelier Consultant, Paris

VIN ET FOIE GRAS: QUE BOIRE SUR UN FOIE GRAS ? Le foie gras a la part belle dans tous les diners de fin d’année, de fêtes. Ce mets illumine la table, et égaye les papilles. Mais attention car le vin et le foie gras ne promettent pas toujours un accord...
more...
No comment yet.
Scooped by Tables-Auberges de France
Scoop.it!

L'ETE A BISCARROSSE-PLAGE, PIEGE A TOURISTES ? - Emmanuel Delmas, Sommelier Consultant, Paris

Cela faisait cinq années que je n'étais pas revenu à Biscarrosse-Plage. J'entretiens avec cette magnifique station balnéaire des Landes, située à 30 kilomètres au sud d'Arcachon, une relation particulière. Jusqu'à mes 20 ans je m'y rendais en famille...
more...
No comment yet.
Scooped by Tables-Auberges de France
Scoop.it!

Vouvray & Fromages 2014

Vouvray & Fromages 2014 | Œnologie et gastronomie | Scoop.it
Du 12 Mai au 30 Juin 2014 aura lieu l'opération Vouvray & Fromages, destinée à faire découvrir le mariage d'un vin blanc avec du fromage.
more...
No comment yet.
Rescooped by Tables-Auberges de France from Les Noces de Jeannette et sa carte de vin
Scoop.it!

Tout savoir sur les accords légumes & vin !

Tout savoir sur les accords légumes & vin ! | Œnologie et gastronomie | Scoop.it
Janvier est le mois des bonnes résolutions où l'on essaye de compenser les excès culinaires de fin d'année. Que l'on entreprenne un régime ou que l'on se tourne vers une alimentation plus saine, les légumes f...

Via Mon Vigneron, Noces de Jeannette
more...
No comment yet.
Rescooped by Tables-Auberges de France from Les Noces de Jeannette et sa carte de vin
Scoop.it!

Le Guide pour les femmes qui veulent trouver le vin idéal

Le Guide pour les femmes qui veulent trouver le vin idéal | Œnologie et gastronomie | Scoop.it
Messieurs sachez-le tout de suite ce livre n’est pas pour vous. Il est à offrir aux dames. Pour elles c’est un guide parfait et plein, j’ai pas dit bourré, d’humour.

Via Noces de Jeannette
more...
No comment yet.
Rescooped by Tables-Auberges de France from Epicure : Vins, gastronomie et belles choses
Scoop.it!

Lieux du vin : dix nouvelles adresses à Paris

Lieux du vin : dix nouvelles adresses à Paris | Œnologie et gastronomie | Scoop.it
Nouveaux bars à vins, caves à manger ou magasins spécialisés se multiplient dans la capitale. Pour preuve, ces adresses toutes fraîches qui mettent Paris en bouteille.

Via Mon Petit Bouchon
more...
Mon Petit Bouchon's curator insight, October 23, 2013 8:25 AM

Nouveaux bars à vins, caves à manger ou magasins spécialisés se multiplient dans la capitale. Pour preuve, ces adresses toutes fraîches qui mettent Paris en bouteille.

 
Rescooped by Tables-Auberges de France from Gastronomie et plaisirs gourmands
Scoop.it!

Le vin des vignerons à découvrir chez Philippe Faure-Brac

Le vin des vignerons à découvrir chez Philippe Faure-Brac | Œnologie et gastronomie | Scoop.it
Avec Philippe Faure-Brac, un vigneron présente son domaine et ses vins, lors du déjeuner et du dîner des Vendredi du Vigneron

Via Mister Cham
more...
No comment yet.
Rescooped by Tables-Auberges de France from Les Noces de Jeannette et sa carte de vin
Scoop.it!

Quand décanter ou carafer votre vin ? Conseils d'un sommelier

Quand décanter ou carafer votre vin ? Conseils d'un sommelier | Œnologie et gastronomie | Scoop.it
Quand décanter ou carafer votre vin ? Conseils d'un sommelier

Via Mon Petit Bouchon, Noces de Jeannette
more...
Mon Petit Bouchon's curator insight, October 2, 2013 5:50 PM

Quand l’ouvrir ? Faut-il la décanter ? Mérite t-elle la carafe ? Tant de questions qui se posent et auxquelles nous allons essayer de trouver les réponses adéquates.

Scooped by Tables-Auberges de France
Scoop.it!

Taillevent et les 5 plus grands vins blancs du monde

Taillevent et les 5 plus grands vins blancs du monde | Œnologie et gastronomie | Scoop.it
IN MUTEAUD VERITAS - Le restaurant Taillevent propose aux hédonistes fortunés de découvrir la gastronomie des années 1930 et des cinq plus grands vins blancs, élus à l'époque par le célèbre critique Curnonsky.
more...
No comment yet.