Món ngon vật lạ tại Nhà Hàng Khoái
256 views | +0 today
Follow
Món ngon vật lạ tại Nhà Hàng Khoái
Bí quyết của những món ngon Nha Trang
Curated by Nguyen Ada
Your new post is loading...
Your new post is loading...
Scooped by Nguyen Ada
Scoop.it!

Góc Nha Trang giữa lòng Sài Gòn

Góc Nha Trang giữa lòng Sài Gòn | Món ngon vật lạ tại Nhà Hàng Khoái | Scoop.it

Đó là sự kết hợp hoàn hảo giữa mỹ thuật và ẩm thực, nhà hàng Khoái đích thực là
nơi mà bạn có thể cảm nhận được nét đẹp của phố biển và tận hưởng những món
ngon của Nha Trang.

 

Với tài năng và tâm huyết của đội ngũ đầu bếp người bản xứ, từng món ăn ở đây đều
mang hương vị đậm đà, dân dã rất Nha Trang như bánh căn, bún cá, bún sứa, nem nướng Ninh Hòa, bánh ướt Diên Khánh...

 

Cái tinh túy của món ăn ở Khoái thật ra rất đơn giản, chính là vị ngon ngọt của hải
sản được chọn ngay tại cảng Nha Trang mỗi sáng khi tàu đánh bắt cập bờ chuyển
trực tiếp về Khoái, và với lợi thế này thực khách có thể thưởng thức được các
món rất hiếm như cá tắc kè nướng sa tế, cá bò đá nướng mọi, tôm biển hấp beer,
cá bò da nướng muối ớt xanh...

 

Khoái còn tinh túy trong từng quá trình chế biến, với nguồn nguyên vật liệu thiên nhiên như rong biển, nước trái cây hay các loại đậu để tạo độ ngọt, béo cho món ăn. Đó là bí quyết để các món ăn ở đây vừa mang vị thanh, dễ tiêu hóa lại vừa tốt cho
sức khỏe.

 

Và nét tinh túy ở Khoái không chỉ dừng lại món ngon, vật lạ mà còn là còn ở một không gian hoài cổ đầy ấm cúng với những ô cửa sổ lá xách, đến những chiếc đèn bão treo dọc bức tường đá gồ ghề hay những hình ảnh Nha Trang xưa được ghi lại vào những năm 50, 60 thế kỷ trước. Tất cả tạo nên một Khoái rất Nha Trang, mộc mạc mà sâu sắc.

 

Cái tinh túy ở Khoái còn được tìm thấy ở khía cạnh con người, là một đội ngũ nhân
viên vốn là những người con của xứ biển Nha Trang đầy nhiệt tình và tự hào khi
giới thiệu về món ăn quê mình, là một đội ngũ bếp đặt hết tình yêu quê hương
vào từng món ăn.

 

Khoái hãnh diện đón nhận sự tin yêu của quý thực khách sành điệu Sài Thành cũng chính từ sự tinh túy trong vị ngon ẩm thực và vẽ đẹp thẩm mỹ rất mộc mạc rất Nha
Trang này.

more...
No comment yet.
Scooped by Nguyen Ada
Scoop.it!

Nghề và Đời

Nghề và Đời | Món ngon vật lạ tại Nhà Hàng Khoái | Scoop.it

Chọn nó làm cái nghề quả thật là một cái duyên trời cho. Từ nhỏ, anh đã cùng mẹ giúp bà nấu nướng, bưng bê phục vụ cho cái quán vỉa hè nuôi sống miếng cơm cho cả gia đình. Rồi đến những ngày phụ bà làm món mắm cà bán ở chợ Xóm Mới , anh đã rút tỉa ít nhiều kinh nghiệm dân gian trong cách chế biến thực phẩm. Có cảm hứng trong từng món ăn do mình chế tác cộng với kinh nghiệm dân gian gia truyền từ mẹ, Anh Nguyễn Thanh Sơn dần dà trở thành người đầu bếp thực thụ từ lúc nào không hay biết. Anh đến với nghề một cách tự nhiên không chút gò bó bởi nó xuất phát từ lòng đam mê, từ những vốn kinh nghiệm quý báu của bà, của mẹ - những người con sống lâu năm tại đất Khánh Hòa, Nha Trang.

 

Là người con của Nha Trang, anh yêu biển và yêu những món ăn phong phú do tài nguyên của biển đem lại. Nhắc đến biển hai mắt anh sáng rực rồi mơ màng nhớ về những kỷ niệm xa xôi. Thanh niên ai cũng trải qua những tháng năm trong quân ngũ, trong suốt 2 năm phục vụ cho Hải quân anh đã sống ở đảo nơi mà ngày và đêm chỉ có biển với biển làm người bạn lớn. Anh kể “cuộc sống ở Đảo Sinh Tồn Đông thú vị và cho tôi nhiều bài học cũng như kinh nghiệm sống. Ở đó, mọi thứ rất đơn giản mộc mạc, đơn giản trong cách sống, làm việc và sinh hoạt, điều này được thểhiện rõ nhất trong cách ẩm thực. Cứ các thể loại cá, hải sản bắt được từ biển chúng tôi chỉ nướng mọi hoặc hấp. Tuy vậy, không phải cứ để lên lửa là ngon. Phải biết cách xử lý cho nó không tanh, trong lúc nướng phải làm sao cho cá nướng đều và giữ được độ ngọt mềm trong thịt cá, khi hấp phải biết canh nhiệt độ lửa để cá không quá chín, tránh mở nắp thăm chừng nhiều lần để giữ được hơi giúp thẩm thấu vào thịt cá cho ngọt thịt và mềm vừa phải ….Ở đảo chúng tôi làm gì có gia vị gia tiêu như bây giờ để chế biến, ấy vậy mà chúng tôi cũng có những bữa ăn ngon vô kể chỉ với vài nguyên liệu đơn giản như muối hột, ớt xiêm xanh, rượu trắng và nắm me khô…..” Với niềm đam mê nấu nướng, thích khám phá chế biến, sau khi rời quân ngũ anh đã đến với cái nghề trời định, nghề bếp. Anh chia sẻ một cách chân tình “Nếu chỉ để thỏa mãn đam mê chế tác trong món ăn không thôi thì tôi chưa đủ thỏa mãn, được nhìn người ăn thưởng thức món ăn của mình thì mới thú vị, khi đấy sự ngon dở đều thể hiện rất rõ trong cách ăn và gương mặt của người dùng” Nói xong anh chỉ tay về một bàn khách đang thưởng thức món cá Bò Da nướng ớt xanh, món mới anh vừa cho ra lò, “ chị thấy không, mọi người toát mồ hôi vì vị ớt cay của cá nướng nhưng gương mặt mọi người rất tươi” nói xong anh cười mãn nguyện.

 

Tôi gặp được anh cũng là duyên trời cho, chuỗi nhà hàng Đặc sản Nha Trang 49 và Khoái sẽ không có thành công như ngày hôm nay nếu thiếu bàn tay của anh, người đầu bếp giàu kinh nghiệm, đầy đam mê. Đút kết từ kinh nghiệm sống, cộng với sự không ngừng sáng tạo, anh đem đến cho thực khách những món ăn Nha Trang hết sức mộc mạc, không cầu kỳ trong cách chế biến nhưng lại rất đậm đà hương vị, đúng chất với món ăn của người dân xứ biển.

more...
No comment yet.
Scooped by Nguyen Ada
Scoop.it!

Cá Tắc Kè - món lạ và ngon tại nhà hàng Khoái

Cá Tắc Kè - món lạ và ngon tại nhà hàng Khoái | Món ngon vật lạ tại Nhà Hàng Khoái | Scoop.it

Trở về từ chuyến nằm vùng dài ngày ở miền biển Nha Trang - Ninh Thuận, chiến tích mà tôi thu thập về cũng kha khá những món ngon của biển.

 

Mời bạn bè đến thưởng thức thử món độc “tắc kè biển” – cả bọn tròn mắt ngỡ ngàng hỏi – biển làm gì có tắc kè? Kỳ thực, đây là loại cá có “bộ áo” màu đỏ hồng, hai cánh dài dọc theo thân khá điệu đà. Gọi là cá tắc kè vì phần đầu khá giống con tắc kè rừng núi. Cá này cư trú xa bờ, sát đáy đại dương nên rất khó đánh bắt, chỉ có lưới giã cào khơi mới tóm được loài cá này.

 

Càng đơn giản càng ngon - Đó chính là nguyên tắc chế biến món cá độc đáo này. Không mất thời gian vào bếp, chúng ta cứ việc rửa sạch, để ráo nước rồi đặt vào vỉ tùy theo ý mà hấp hay nướng chẳng phải thêm gia vị gì khác. Gia vị chỉ càng làm mất mùi vị thơm ngon của cá. Nếu dùng nướng thì khi thấy lớp da đỏ dày sù sì của cá cháy chuyển sang màu nâu đen, cùng lúc mỡ cá tươm ra chảy xuống lửa xèo xèo là có thể gắp xuống được rồi. Và chỉ cần phủi lớp vỏ tróc đi là đã thấy hiện ra ngay lớp thịt trắng như bông gòn. Thịt cá tắc kè kết thành từng thớ trông chẳng khác gì thịt đùi gà. đem chấm nó vào muối ớt đỏ hồng cay cay, người ăn sẽ có cảm giác như ăn thịt đùi gà tơ vậy. Dai, ngọt, thơm... ngon tuyệt vời!

 

Cuồi tuần ngồi nhâm nhi vài ly rượu ngâm với món cá tắc kè nướng cùng vài người bạn thân thì còn gì tuyệt hơn phải không bạn.

 

more...
No comment yet.