MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN
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Palmarès Concours Un des Meilleurs Ouvriers de France Maître d ...

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Palmarès Concours Un des Meilleurs Ouvriers de France Maître d'hôtel. 20 Lundi août 2012. Posted by Le nouveau service in Concours professionnels. ≈ Laisser un commentaire. Sylvain Combe; Jean Pierre Desquesnes ...
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Christophe Poard au Grand Hôtel de Cannes

Christophe Poard au Grand Hôtel de Cannes | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Les paris allaient bon train sur la Croisette concernant le nom du nouveau chef du 45 Park, restaurant étoilé du Grand Hôtel de Cannes, pour remplacer Sébastien Broda parti à Cognac. Le nouvel élu est finalement ce briscard de Christophe Poard. Sa carrière de ce natif de Cherbourg a débuté en 1987 en tant que commis au casino de Deauville. Puis il fut chef de partie au Schwarzwaldstube, le trois étoiles mené par Harald Wolfhart, à Baiersbronn en Forêt Noire. Suivront le Clos de Longchamp au Méridien Paris, dans la brigade de Jean Marie Meulien, la Vieille Fontaine de François Clerc à Maisons-Laffitte, puis le Taillevent époque Deligne et Legendre. Il devient ensuite second chez Joël Robuchon, au Jamin, puis au Grand Véfour de Guy Martin.

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Six bonnes tables parisiennes pour bien commencer l'année

Six bonnes tables parisiennes pour bien commencer l'année | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Paris, capitale de la gastronomie occidentale, croule sous le nombre de restaurants, dont 95 étoilés. Très prisées, les adresses étrangères se livrent une concurrence jamais vue, les tables italiennes en tête.

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La Cave de la Folie Douce Val d’Isère-Tignes

La Cave de la Folie Douce Val d’Isère-Tignes | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
La Cave de la Folie Douce Val d’Isère-Tignes est vraiment surprenante ! Sous ses voûtes typiques, plus de deux cent références et grands crus sélectionnés par nos experts, voisinent avec les meille…
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À la recherche de la troisième étoile – Le Grand Restaurant et le chef Jean-François Piège (Paris)

À la recherche de la troisième étoile – Le Grand Restaurant et le chef Jean-François Piège (Paris) | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Parmi les 84 restaurants auréolés de deux étoiles dans l'édition 2017 du guide Michelin, lequel (ou lesquels) va obtenir une troisième étoile ? Atabula a pris en compte une multitude de critères (voire les critères) pour retenir les vingt tables qui sont les mieux placer pour obtenir le Graal. Nouvelle table étudiée : le Grand …
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Premier repas à l’étranger pour les Bouffons de la Cuisine

Premier repas à l’étranger pour les Bouffons de la Cuisine | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Quand la cuisine a du cœur… Ainsi pourrait-on résumer l’aventure humaine récemment lancée par le chef Michel Trama, via la création de l’association Les Bouffons de la Cuisine, qui offre des repas de chefs aux plus défavorisés. L’initiative a tellement plu qu’elle a fait boule de neige, et a gagné jusqu’au Maroc. On vous raconte…

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Anne Sophie Pic ” Je suis très attachée à un certain respect, une éducation entre membres d’une brigade. “

Anne Sophie Pic ” Je suis très attachée à un certain respect, une éducation entre membres d’une brigade. “ | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Anne Sophie Pic ” Je suis très attachée à un certain respect, une éducation entre membres d’une brigade. Elle est issue d’une des plus grandes familles de la gastronomie française. À la tête d’un groupe international, la cheffe triplement étoilée répond à notre questionnaire Cuisine et confidences.“

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Guy Martin : ses astuces pour donner envie aux enfants de bien manger

Guy Martin : ses astuces pour donner envie aux enfants de bien manger | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Défi relevé pour Guy Martin qui a suscité l'envie aux enfants de manger de tout, même des légumes. A travers des Ateliers du goût organisés en partenariat avec Procter & Gamble et l'association SOS Villages d'Enfants, le Chef étoilé propose des recettes simples, rapides, économiques et saines. Rencontre.
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Les chefs des people plutôt sympas !

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Suivez la life des chefs via Instagram, vous ne serez pas déçu, c’est vrai parfois ils deviennent un peu trop people… mais franchement la pluspart d’entre eux sont sympa !

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Gastronomie : Durand, vaillant Prince noir

Gastronomie : Durand, vaillant Prince noir | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Lormont, aux portes de Bordeaux, Vivien Durand, en véritable trublion culinaire, relève le pari et célèbre le Sud-Ouest au Prince noir.
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À la recherche de la troisième étoile - Le Gabriel et le chef Jérôme Banctel (Paris) -

À la recherche de la troisième étoile - Le Gabriel et le chef Jérôme Banctel (Paris) - | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it
Parmi les 84 restaurants auréolés de deux étoiles dans l'édition 2017 du guide Michelin, lequel (ou lesquels) va obtenir une troisième étoile ? Atabula a pris en compte une multitude de critères (voire les critères) pour retenir les vingt tables qui sont les mieux placer pour obtenir le Graal. Première table étudiée : le Gabriel, …
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Best of 2017 : les 10 bistrots qui nous ont régalés cette année -

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De facture classique ou bistronomique, dix tables qui montrent toute la vitalité de cette tradition culinaire parisienne.
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Les nouvelles tables qui seront les plus en vues en 2018 à Paris

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Le Figaro a recensé les 15 tables qui vont bouger à Paris en 2018 … F&S en a sélectionné la moitié… pour découvrir les autres il vous suffit du cliquer sur le LINK de l’article.

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Michel Rostang au Train Bleu...

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C’est fait et signé, même s’il faudra attendre la rentrée prochaine pour voir Michel Rostang et son équipe prendre en mains les commandes du mythique « Train Bleu » de la gare de Lyon. Après Eric Frechon au Lazare, gare Saint Lazare, Thierry Marx à l’Etoile du Nord, gare du Nord, Michel Roth au « Terroirs de Lorraine », dans la gare de Metz, c’est au tour du grand Michel, deux étoiles rue Rennequin, d’entrer en gare et de prendre en main ce bel endroit, si souvent galvaudé, au magnifique décor baroque, souvent utilisé au cinéma (« Voyages avec ma tante », « Nikita », « les vacances de Mister Bean« ).

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Un restaurant londonien change ses prix selon le jour de la semaine

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Les tables du Bob Bob Ricard, un chic restaurant du quartier de Soho, à Londres, étaient déjà renommées pour un bouton spécial de service à champagne, un peu comme dans certains avions où l'on peut appeler depuis son siège le steward ou l'hôtesse de l'air pour un rab d'eau. Désormais, le restaurant file la référence à l'aviation, mais côté économie des compagnies, et met en place des tarifs qui diffèrent selon les jours de la semaine

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Aix-en-Provence : nos bonnes tables à plus de 30 euros

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Du cours Mirabeau aux ruelles de la vieille ville, en passant par les villages voisins, Le Point.fr vous propose sa sélection de restaurants.
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Pourquoi la cuisine fait-elle de nous d'horribles réacs?

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Si la question de l'héritage et de l'authenticité en cuisine continue de prêter à de vifs débats et polémiques, ne serait-ce pas parce que la gastronomie reste, encore aujourd'hui, ce qui nous raconte et qui nous définit le mieux?
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Paris rive gauche : nos bonnes tables à moins de 30 euros

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De Vaugirard à Saint-Germain en passant par les Invalides, Grenelle ou le Panthéon, Le Point.fr vous propose sa sélection de restaurants.
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Homard m'a tuer. Oui mais comment ?

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À partir de mars 2018 dans les cuisines des restaurants suisses, la souffrance du homard sera proscrite. Depuis longtemps déjà, les chefs ont développé des techniques pour ménager le roi des crustacés. Elles sont plus ou moins scientifiques. On pourra toujours manger le homard, mais il ne devra plus souffrir, en Suisse en tout cas. …
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Hélène Darroze va ouvrir un nouveau restaurant à Paris

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Un nouveau restaurant pour la chef étoilée. Comme le révèle Le Figaro dans son numéro de ce samedi 13 janvier, Hélène Darroze va ouvrir un nouveau lieu à Paris, dans le 2ème arrondissement. Une bonne nouvelle pour la juré de Top Chef qui fait partie des rares femmes à pouvoir se vanter d'un macaron Michelin (deux pour son restaurant à Londres, The Connaught). Dans la capitale, Hélène Darroze possède déjà un restaurant gastronomique, à son nom, rue d'Assass (6ème arrondissement). D'après Le Figaro, elle "devrait, dans la foulée, lifter" cet endroit prisé.

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Les murmures de l’îlot Grenelle

On vous a parlé la semaine passée de l’îlot Grenelle, ce passage gourmand, imaginé, sur plus de 10000 m2, par le groupe Emerige mêlant appartements de luxe et commerces de prestige au rez de chaussée, sous la gouverne de Laurent Dumas, avec l’architecte Franklin Azzi et le paysagiste Michel Desvigne, à la hauteur du 14 boulevard Raspail, entre 53-57 rue de Grenelle et 83-85 rue du Bac. Yannick Alleno y tiendra, comme nous le signalions, la vedette avec un bistrot à son nom.

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La boutique Pierre Hermé ouvre ses portes à La Mamounia

Première au Maroc et en Afrique, une boutique Pierre Hermé flambant neuve ouvre ses portes dans l’enceinte de La Mamounia présentant des pâtisseries exclusivement créées pour l’établissement et des classiques de la pâtisserie marocaine revisités par celui qui a été nommé le meilleur pâtissier du monde en 2016 par l’Académie des World’s 50 Best Restaurants. Un écrin soigneusement pensé conjuguant les codes de décoration de La Mamounia et le raffinement propre aux boutiques Pierre Hermé. Pierre Hermé est également en charge de la pâtisserie de La Mamounia. Toutes les nouvelles créations et les nouveaux desserts peuvent être dégustés dans les restaurants du Palace.

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C’est Off, C’est Cuisine, C’est D’Actualité …

La scène culinaire 2018 s’anime à nouveau, depuis quelques jours c’est la rentrée, du côté de F&S les équipes n’en finissent pas de soulever le couvercle des casseroles pour voir ce qui s’y passe au fond, et on peut vous l’assurer : ça bouillonne ! Cette semaine le Off ne vous dit pas tout, mais presque ! L’univers de la FOOD vous passionne, Food&Sens demeure le seul radar gastronomique pour vous aider à suivre les chefs dans leurs projets, leurs changements de cap, les infos médias… Rumeurs et chuchotements sont au programme !

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Mondialement connu, ce chef veut ouvrir à Paris un restaurant pour les démunis.

Mondialement connu, ce chef veut ouvrir à Paris un restaurant pour les démunis. | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

Mondialement connu, Massimo Bottura s’est construit une réputation solide grâce à L’Osteria Francescana, le restaurant qu’il tient à Modène. Mais, depuis 2015, il est aussi connu pour avoir ouvert, le temps de l’exposition universelle de Milan, un restaurant éphémère dans lequel les plus grands chefs étaient invités à cuisiner bénévolement de la nourriture invendue en faveur des plus pauvres.

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Les projets de Sébastien Bras après son souhait de se retirer du guide Michelin, la création d’un gite et un deuxième restaurant au Japon

Les projets de Sébastien Bras après son souhait de se retirer du guide Michelin, la création d’un gite et un deuxième restaurant au Japon | MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN | Scoop.it

ébastien Bras a fermé son établissement à Laguiole le 13 novembre. Comme chaque année après la saison d’été, il ré-ouvrira au Suquet le 6 avril prochain pour la saison 2018, le chef devrait entamer l’année sans la troisième étoile Michelin. Mais la question reste entière, Michelin va t’il laisser le chef sur la sélection du guide et toujours avec des étoiles ?

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