Les nanotechnologies changeront-elles notre facon de manger ?
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Nanofoods et santé publique

Nanofoods et santé publique

Alors que le SIAL (Salon International de l’ Agroalimentaire) vient de s’achever sur la présentation de  nouveaux produits et aliments du futur bientôt sur le marché – c’est à dire d’ici cinq à dix ans – et un marché plutôt lucratif au vu des estimations puisqu’il représentera en 2015, quelques 1 000 milliards de dollars avec la création attendue d’environ dix mille emplois, la communauté scientifique s’interroge sur l’impact des nanomatériaux sur la santé humaine :

Chez l’animal, on a observé des phénomènes de translocation des nanoparticules. Au niveau cellulaire, les nanomolécules génèrent des mécanismes d’inflammation liés à la production d’espèces réactives de l’oxygène …/… ce qui soulève la question d’effets génotoxiques indique le Dr RIBERA.

Les études et données disponibles aujourd’hui pour évaluer la toxicité par absorption par voie orale font défaut,  les informations se limitant dans leur ensemble à la toxicité induite par inhalation. D’où les interrogations justifiées sur les enjeux de santé publique : quels sont les risques et les bénéfices réels ? Comment les évaluer à terme ? Quel devenir après pénétration dans le corps humain et qu’en est-il de la circulation au sein des organes : les nanoparticules peuvent-elles atteindre et modifier le noyau même des cellules ?

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Les nanotechnologies

Les nanotechnologies vont surement changer notre vie future. En ce qui concerne notre alimentation, des emballages pourraient indiquer et nous aider à savoir si l'aliment contenu est périmé. L'utilisation des nanotechnologies est possible dans d'autres domaines comme pour la recharge du téléphone mobile avec le soleil ou encore la protection de l'eau sur un téléphone portable grâce à l'évacuation des gouttes d'eau. Les nanotechnologies rythmeront notre quotidien dans quelques années.

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Nanotechnologies et alimentation - Du champ à la table

Nanotechnologies et alimentation - Du champ à la table | Les nanotechnologies changeront-elles notre facon de manger ? | Scoop.it

Les nanotechnologies peuvent se trouver dans differents domaines de l'allimentation.Elles prennent en considération les nouveaux matériaux, structures, substances faisant intervenir des particules ou structures primaires dont au moins une dimension est de l’ordre de 100 nanomètres ou moins.

Dans le domaine de l’emballage et de la conservation des aliments, ces applications sont multiples.

On peu conférer des propiétés particulieres à l'utilisation de nanoparticules dans les matériaux tels que: renfort, solidité, effet de barrière, protection UV...  On developpe aussi des matériaux antimicrobiens, biodégradables ou intelligents , des nanocapteurs sont en cours de développement pour détecter des agents pathogènes ou des contaminants dans l’aliment.

Les substances nanoparticulaires ont des propriétés physiques et chimiques différentes. D’autre part, leur petite taille peut leur permettre de passer certaines barrières biologiques.

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