Les Fromages
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Comment j'ai quitté Internet pour devenir fromagère

Comment j'ai quitté Internet pour devenir fromagère | Les Fromages | Scoop.it
Il était 16H56, dans un bureau de 9 m2 : j'allais bientôt démissionner de mon poste de Community Manager et signer pour un CDI en fromagerie.
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Quand choisir son fromage devient fun

Quand choisir son fromage devient fun | Les Fromages | Scoop.it
Continuons notre exploration en parlant ici du choix de vos fromages.  Je vous propose quelques pistes pour profiter de votre fromagerie comme d'un terrain de jeu. Sortir des sentiers battus, prendre possession du coffre-fort gustatif qu'est votre boutique préférée, pour découvrir, apprendre et manger en  connaissance de cause. Donner des conseils pour choisir son fromage…
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INRA - Fromage et vin

INRA - Fromage et vin | Les Fromages | Scoop.it
Le fromage change-t-il le goût et la perception du vin que l’on consomme en accompagnement ? Les chercheurs de la plateforme Chemosens (Inra Dijon) se sont penchés sur la question.
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Fromages Français

oversigt over alle franske oste, survey of all french cheeses, tous les fromages français
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Par ordre alphabétique, par saison, par boissons associées , par lait... on peut dire que ce mec n'a pas chômé. Un listing fort complet des fromages de France.

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Concours du premier fromager de Belgique

iconocheese's insight:

Concours du premier fromager de Belgique, sur une musique inspirée de Pirates des Caraibes et Era.

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Manhattan se convertit au fromage au lait cru

Manhattan se convertit au fromage au lait cru | Les Fromages | Scoop.it
Aux Etats-Unis, la consommation de produits fromagers de terroirs se développe auprès d'une clientèle avertie et plutôt aisée.
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La pénurie de fromages de chèvre se confirme

La pénurie de fromages de chèvre se confirme | Les Fromages | Scoop.it
La crise de la filière caprine a entraîné une forte baisse de la collecte de lait de chèvre. Les transformateurs limitent leur production aux fromages de qualité, au détriment des fromages premier prix, moins rentables.
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Biodiversité: Quand le fromage permet de conserver les prairies naturelles

Biodiversité: Quand le fromage permet de conserver les prairies naturelles | Les Fromages | Scoop.it

Des prairies naturelles: ça ressemble à un pléonasme, et pourtant le cas du Cantal est bien une exception dans le paysage agricole français.

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Du fromage retrouvé sur une momie

Du fromage retrouvé sur une momie | Les Fromages | Scoop.it

Des archéologues ont retrouvé du fromage sur une momie lors de fouilles archéologiques dans le désert Taklamakann, en Chine. 

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Comment j'ai arrêté Internet pour devenir fromagère

Comment j'ai arrêté Internet pour devenir fromagère | Les Fromages | Scoop.it
J'écrivais ici pour la dernière fois le 9 septembre 2013, veille de mon premier jour à la Fromagerie Beaufils. Veille du jour où j'enfilais pour la première fois mon tablier et ma blouse et que j'e...
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Ma petite contribution personnelle <3

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PARMIGIANO REGGIANO GIORGIO CRAVERO

Pamigiano Reggiano GIORGIO CRAVERO A visit made by Fromagerie Beaufils http://www.fromagerie-beaufils.com/giorgio-cravero-septembre-2013/
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Hubert, affineur : "C'est le fromage qui commande, pas les hommes" - RTL.fr

Hubert, affineur : "C'est le fromage qui commande, pas les hommes" - RTL.fr | Les Fromages | Scoop.it
CHRONIQUE - Rencontre avec un affineur qui officie dans les caves des fromageries Marcel Petite, à côté de Pontarlier dans le Doubs. Il parle de son métier avec passion.
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Fromage: Top Chef nous ment !

Fromage: Top Chef nous ment ! | Les Fromages | Scoop.it
Dans l'épisode n°3 de la huitième saison de Top Chef, les participants sont mis à l'épreuve sur leur connaissance des produits. Face à une table remplie de cucurbitacées, puis de pâtes, puis de desserts, puis de fromages, les cuisiniers doivent nommer avec exactitude le maximum d'éléments.
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Fromage au lait cru: Québec veut assouplir les normes de production | Stéphanie Bérubé | Actualités

Fromage au lait cru: Québec veut assouplir les normes de production | Stéphanie Bérubé | Actualités | Les Fromages | Scoop.it
Huit ans après la crise de la listériose qui avait fait très mal aux petites fromageries québécoises, le ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et d
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Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le comté

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le comté | Les Fromages | Scoop.it
À l’occasion de la Table du comté qui s’est installée à Marseille cette année, nous avons rencontré Claire Perrot, une spécialiste passionnée de comté.
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Claude Querry, le comté sans compter - So Cheese

Claude Querry, le comté sans compter - So Cheese | Les Fromages | Scoop.it
Claude Querry couve des milliers de meules comme un père soucieux de laisser s'épanouir et s'affirmer la personnalité de chacun de ses enfants. Si (...)
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J'ai eu la chance de rencontrer Claude Querry lundi au Fort Saint-Antoine : un homme passionnant, un métier incroyable. 

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Escapade gourmande | ARTE

Escapade gourmande | ARTE | Les Fromages | Scoop.it
Le Belge Guy Lemaire nous propose une série culinaire qui marie gastronomie et patrimoine. Aujourd'hui, il part à la découverte de Forcalquier qui possède une Université des saveurs et des senteurs, et abrite l'une des dernières distilleries artisanales de la région.
iconocheese's insight:

Un joli épisode de Escapade Gourmande avec du Banon dedans !

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Europe-Etats-Unis: et si l'accord de libre-échange butait sur des appellations de fromage?

Europe-Etats-Unis: et si l'accord de libre-échange butait sur des appellations de fromage? | Les Fromages | Scoop.it
Lors des négociations qui vont s'ouvrir le 10 mars, Bruxelles veut obtenir la défense des produits du terroir. Il s'agit d'interdire que des appellations comme Brie ou Roquefort soient utilisées pour des fromages fabriqués outre-Atlantique.
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Un robot pour traire les vaches est-il compatible avec la fabrication du Comté?

Un robot pour traire les vaches est-il compatible avec la fabrication du Comté? | Les Fromages | Scoop.it
Le tribunal de Grande Instance de Besançon doit se prononcer sur le cas d'un GAEC du Haut Doubs qui a investi dans un robot de traite pour son troupeau.
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RALPH ET ALINE MARIUS // DOMAINE DES BALLIFAYS // PRODUCTEURS LOCAUX ®

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