Le Sucre
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Sélection d'articles sur le sucre, les produits sucrés, la nutrition et la gastronomie
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Valeurs nutritionnelles de référence : outil interactif en ligne

Valeurs nutritionnelles de référence : outil interactif en ligne | Le Sucre | Scoop.it

L’EFSA lance un outil interactif qui permet aux nutritionnistes et autres professionnels de la santé d’effectuer des calculs simples et rapides sur la base des valeurs nutritionnelles de référence de l’EFSA.

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Num-Alim : la base de données produits issue des fabricants / À la une - Process Alimentaire, le magazine des industriels de l'agroalimentaire

Num-Alim : la base de données produits issue des fabricants / À la une - Process Alimentaire, le magazine des industriels de l'agroalimentaire | Le Sucre | Scoop.it

« Le sens de l’histoire, c’est l’alimentation personnalisée ! Dans 15 ans, il est hautement probable que nous mangerons en fonction de notre génome et de notre microbiote. Pour cela, les outils numériques peuvent jouer le rôle d’aide à la décision, afin de mieux faire correspondre nos choix alimentaires à nos besoins »

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INRA - dossier alimentation des enfants

INRA - dossier alimentation des enfants | Le Sucre | Scoop.it
Du petit-déjeuner au goûter, ce nouveau dossier de presse rassemble des résultats et travaux de l’Inra sur ces aliments qui font le quotidien de nos enfants.
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‘It’s important not to follow food fads but to look at lifestyle choices’

‘It’s important not to follow food fads but to look at lifestyle choices’ | Le Sucre | Scoop.it
Sugar-free, gluten intolerance, food labelling, vegan, dairy and on-the-go snacking; consumers are following more food trends than ever before but is it having a detrimental effect on our health?
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Votre intestin est directement relié à votre cerveau

Votre intestin est directement relié à votre cerveau | Le Sucre | Scoop.it
Des chercheurs ont démontré l’existence d’une connexion neuronale entre l’intestin et le tronc cérébral, situé juste en dessous du cerveau. Jusqu’à présent, seule une communication hormonale
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Lancement de la campagne betteravière 2018

Lancement de la campagne betteravière 2018 | Le Sucre | Scoop.it
La récolte de la betterave sucrière à démarré cette semaine pour certains producteurs et se poursuivra jusqu'en novembre. C'est la deuxième saison sans quotas sucriers. Désormais le marché fait loi. Le cours du sucre a perdu 40% et son prix a été divisé par deux.
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Pourquoi il ne faut pas manquer le goûter ? - Elle à Table

Pourquoi il ne faut pas manquer le goûter ? - Elle à Table | Le Sucre | Scoop.it
« Il est quatre heures, à la bonne heure ! ». Depuis des générations, le goûter s’impose comme le 4ème repas indispensable de la journée. A l’heure où il reprend sa place dans les cartables, une étude récente révèle que 95% des enfants continuent de goûter tous les jours*. L’occasion d
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Pourquoi les pesticides perturbent le métabolisme

Pourquoi les pesticides perturbent le métabolisme | Le Sucre | Scoop.it
Une étude conjointe de l'Inra et de l'Inserm a démontré que l'exposition orale à un cocktail de pesticides peut provoquer une obésité et par conséquent des perturbations métaboliques telles que le diabète.
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Pierre Hermé, Président des jurys du Championnat 2019 - Actualités - Le Sucre

Pierre Hermé, Président des jurys du Championnat 2019 - Actualités - Le Sucre | Le Sucre | Scoop.it
Le président des jurys de la 45ème édition du Championnat de France du Dessert est Pierre Hermé.
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La place du sucre dans l’alimentation des tout-petits

La place du sucre dans l’alimentation des tout-petits | Le Sucre | Scoop.it
Le sucre est introduit au même titre que tous les aliments pendant la période de diversification alimentaire. Chez les jeunes enfants, dont les besoins en énergie sont très élevés, il n’y a donc aucune raison de le bannir - ce serait même prendre le risque de créer des carences en énergie chez les petits mangeurs. On fait le point avec Catherine Bourron-Normand, diététicienne au Centre Médical Spécialisé de l’Enfant et l’Adolescent (CMSEA).
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Les émotions et sensations du chocolat, un certain «Goût de France» - France

Les émotions et sensations du chocolat, un certain «Goût de France» - France | Le Sucre | Scoop.it
En affaire de goût, le chocolat met la planète entière d’accord. La société Valrhona, de part son travail mais aussi ses suggestions créatives, réinvente et fournit les chocolatiers du mond
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Pour devenir plus écolo, LEGO va produire ses briques à partir de canne à sucre

Pour devenir plus écolo, LEGO va produire ses briques à partir de canne à sucre | Le Sucre | Scoop.it
Insolite mais vrai : LEGO vient d’annoncer le lancement de la production d’éléments de constructio
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La France en tête du classement des pays à l'alimentation la plus durable — RT en français

La France en tête du classement des pays à l'alimentation la plus durable — RT en français | Le Sucre | Scoop.it
Grâce à des mesures politiques tournées vers la réduction du gaspillage alimentaire, la promotion d'une alimentation saine et favorisant l'agriculture responsable, la France arrive en tête d'un classement mondial en la matière.
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J'vous ai apporté des bonbons !

J'vous ai apporté des bonbons ! | Le Sucre | Scoop.it
Parce que les bonbons, c’est tellement bon que ça séduit tout le monde : les Français en mangent chacun 3,3 kilos par an, ce qui représente un bon gros milliard d’euros de CA! Et même s’ils font surtout la joie des enfants, 65% des adultes en consomment.
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Les fruits confits d'Apt au patrimoine culturel immatériel de France

Les fruits confits d'Apt au patrimoine culturel immatériel de France | Le Sucre | Scoop.it
Le ministère de la Culture a inscrit la fabrication des fruits confits d'Apt à l'inventaire national du patrimoine culturel immatériel. C'est la reconnaissance du savoir-faire de toute la filière agricole et industrielle de la capitale mondiale du fruit confits.
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BBC - Future - Is sugar really bad for you?

BBC - Future - Is sugar really bad for you? | Le Sucre | Scoop.it
People who eat more sweets are at higher risk of type 2 diabetes, heart disease and cancer… but that may not actually be sugar’s fault. BBC Future investigates the latest findings.
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Pauvreté: ces Français en difficulté qui ont dû changer leurs habitudes alimentaires

Pauvreté: ces Français en difficulté qui ont dû changer leurs habitudes alimentaires | Le Sucre | Scoop.it
Consommer des fruits et des légumes chaque jour, manger de la viande et du poisson une fois par semaine: c’est ce qui est préconisé pour être en bonne santé mais cela a un coût, souvent trop élevé pour une certaine tranche de la population.
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INRA - Quand une bactérie intestinale aggrave le syndrome métabolique et qu’un probiotique le soulage

INRA - Quand une bactérie intestinale aggrave le syndrome métabolique et qu’un probiotique le soulage | Le Sucre | Scoop.it
Quand une bactérie intestinale aggrave le syndrome métabolique et qu’un probiotique le soulage
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S'il y a bien un moment où les Français lâchent leur smartphone, c'est lorsqu'ils font des pâtisseries

S'il y a bien un moment où les Français lâchent leur smartphone, c'est lorsqu'ils font des pâtisseries | Le Sucre | Scoop.it
Le salon de la pâtisserie s'ouvre Porte de Versailles. Il y a un nouveau désir de subjuguer et d'émouvoir, avec des effets qui laissent rêveur.
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WHO panel split on soft drink sugar tax to cut obesity | Reuters

WHO panel split on soft drink sugar tax to cut obesity | Reuters | Le Sucre | Scoop.it
An independent panel advising the World Health Organization (WHO) stopped short of recommending taxing sugary drinks on Friday after failing to reach a consensus.
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Il y a toujours trop d'enfants en surpoids (mais les chiffres sont stables)

Il y a toujours trop d'enfants en surpoids (mais les chiffres sont stables) | Le Sucre | Scoop.it
Le 18 mai est la Journée européenne de lutte contre l obésité. L occasion de rappeler que même si les chiffres sont stables, il y a encore en France trop d enfants en surpoids ou obèses.
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La biscuiterie St-Michel d'Avranches se met à la pâtisserie : elle va embaucher une quarantaine de personnes

La biscuiterie St-Michel d'Avranches se met à la pâtisserie : elle va embaucher une quarantaine de personnes | Le Sucre | Scoop.it
La biscuiterie "St-Michel" d'Avranches, qui fabrique notamment les célèbres galettes, va ouvrir une nouvelle ligne de production en mars 2019 pour produire l'un des gâteaux phares de la marque.
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La pâtisserie, un métier d'avenir : décryptage de Munseop Oscar Hong - Nrj-active.fr

La pâtisserie, un métier d'avenir : décryptage de Munseop Oscar Hong - Nrj-active.fr | Le Sucre | Scoop.it

N’avez-vous jamais pensé à faire des études de pâtisserie ? Vous allez bientôt y songer ! Munseop Oscar Hong est coréen. Il est venu en France pour perfectionner son art de la création de gâteaux et friandises.

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