Le Journal du Goût
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Toute l'actu de la bonne bouffe, les produits de saison, événements, bouquins et bonnes adresses. On ouvre grand la bouche et on dit MIAM!
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Papabubble : des bonbons personnalisables

Papabubble : des bonbons personnalisables | Le Journal du Goût | Scoop.it

Elles s'appellent Sophie Ponse et Silvana Spina. Elles sont les seules à assurer la chaîne du bonbon de A à Z. De la conception à la vente. Ces deux Espagnoles se sont instalées rue du marché au charbon, à deux pas de la Grand Place. Nom de leur paradis ? Papabubble ! Techniques de fabrication, goût et personnalisation dans ce journal.

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Senseo Haring, Schweppes Orange, Pepsi foot ou quand le marketing fuse.

Senseo Haring, Schweppes Orange, Pepsi foot ou quand le marketing fuse. | Le Journal du Goût | Scoop.it

Pads, capsules, café moulu en percolateur ou café fraichement moulu ? Qu'est-ce qui vous intéresse lorsque vous vous faites une tasse ? La rapidité ? Le goût ? La variété ? La facilité d'entretien de la machine ? Son design ? Un peu de tout ça, en fait d'après Véronique Vadermessen, responsable marketing café chez Philips. La marque lance d'ailleurs une Senseo édition limitée, habillée par les personnages emblématiques de Keith Haring. Pour en remporter la version rectangulaire, envoyez SENSEO au 6612.

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2 frères et un mezze chez Georges

2 frères et un mezze chez Georges | Le Journal du Goût | Scoop.it

On dit qu'elle offre le meilleur mezze du Brabant, voire de Belgique. Très franchement, si La table de Georges ne paie pas de mine, le bonheur se situe ici dans l'assiette. Et on le pense. Le propriétaire qui gère ce restaurant - autrefois nommé Le Renard - offre une cuisine belge traditionnelle mais ses origines prennent aussi le dessus quand il s'agit de gambas, de calamars et de feuilles de vignes... Spécialité, on l'a dit : le mezze d'un bon rapport qualité-prix. Tout est fait maison. Mention spéciale pour les calamars frits. Topissimes !

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Un Beaujolais ? France Gall ! Un côte du Rhône ? Johnny Cash !

Un Beaujolais ? France Gall ! Un côte du Rhône ? Johnny Cash ! | Le Journal du Goût | Scoop.it

Fini le langage savant pour parler vin ! Véronique Toefart nous propose un Voyage à travers les sens pour (res)sentir le nectar à travers l'odorat, le goût, la vue mais aussi l'ouïe et l'association... C'est dans son appartement situé Galleries de la Reine que cette experte en vins rares et de collection vous accueille 10 fois l'an afin de vous donner un cours pas vraiment comme les autres. Un cours, ou plutôt un partage où se mêlent musique et vin.

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Enquête gastronomique en plein coeur de Liège

Enquête gastronomique en plein coeur de Liège | Le Journal du Goût | Scoop.it

Vous connaissez tous Georges Simenon. Nombreuses histoires ont été imaginées dans son berceau natal : Liège. C'est précisément au coeur de la cité ardente que Thiphanie Sempot vous convie à une enquête gourmande ce samedi 5 mai. L'organisatrice s'est, pour ce faire, inspirée du Guide Gourmand de Joëlle Rochette (Renaissance du Livre). Sur les pas du commissaire Maigret, c'est dans ce journal.

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Fraises de Wépion : première criée décevante

Fraises de Wépion : première criée décevante | Le Journal du Goût | Scoop.it

Pour qu'une fraise soit belle, juteuse, colorée, le soleil doit l'inonder avant sa cueillette. Victimes des mauvaises conditions météo, les fraises de Wépion font grise mine. C'est hier soir que s'est déroulée la première criée. "La saison n'a pas officiellement commencé. On peut s'attendre à une tonne d'ici au mois de mai" d'après Jean-Claude Willamart, président de la criée. Chaque producteur doit répondre à une série de normes. De un, ils doivent provenir d'un rayon de 40 km autour de Wépion. La vente à l'horloge permettent aux producteurs de fixer leurs prix en fonction de l'offre et de la demande. Leurs fraises seront également cueillies le matin même de la criée et y être acheminées pour 18h30. Hier, les 500 grammes de fraises sont partis entre 6,10 et 6,55 euros.

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Le Porto, vin de marins

Le Porto, vin de marins | Le Journal du Goût | Scoop.it

Reportage au Sol Ar. Le Journal du Goût s'intéresse à la plus vieille Appelation d'Origine Contrôlée au monde : le Porto. Cette dénomination remonte à l'an 1756, lorsque le marquis de Pombal décida d'olbliger les Anglais à payer une taxe sur le vin qu'ils achetaient. Les marins, quittant la vallée du Douro pour rejoindre Porto n'hésitaient pas à se servir dans les fûts de vin qu'ils transportaient. Mais, afin d'éviter l'expédition de fûts incomplets, ils les remplissaient d'autres alcools présents sur leur bâteau. Arrivé à bon port, le vin présent sur le navire était devenu un vin fortifié, fait avec un ajout d'alcool.

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Parmigiano Reggiano e Grana Padano per tutti !

Parmigiano Reggiano e Grana Padano per tutti ! | Le Journal du Goût | Scoop.it

Zoom sur deux fromages venant tout droit du nord de l'Italie : si le Parmigiano Reggiano et le Grana Padano se ressemblent sous bien des aspects, ces deux productions ont quand même quelques différences. Le territoire dans lequel on fabrique le parmigiano (au nord du Pô) est par exemple beaucoup plus petit que celui où on trait le lait pour la production du grana. Avec ce dernier, on aura également des notes de beurre cuit en bouche mais son goût sera moins corsé. Le point sur ces saveurs venues d'ailleurs avec Tony Direnzo de la société Bongrain. Elle-même étant le leader mondial de la transformation du lait et commercialisant les produits du spécialiste Giovanni Ferrari. Son histoire remonte à 1823...

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Tefal lance une gamme Talent

Tefal lance une gamme Talent | Le Journal du Goût | Scoop.it

Ce printemps, Tefal, leader du marché des poêles anti-adhésives lance une gamme qu'il garantit d'extrêmement robuste. Le rêvetement de la gamme Talent est désormais enrichi en titane, ce qui lui assure une durée de vie 2 fois supérieure à celle d'une poêle traditionnelle. Le fond est lui en acier inoxidable et il est compatible sur toutes les taques de cuisson (gaz, induction...). Le plus : le thermospot qui vous indique le niveau de température de la poêle afin d'optimiser la cuisson.

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Le Creuset : quand fonte et émail ne font qu'un

Le Creuset : quand fonte et émail ne font qu'un | Le Journal du Goût | Scoop.it

Le Journal du Goût parle casseroles en ce vendredi 13 avec une marque qu'on ne présente plus : Le Creuset. L'histoire remonte à 1925 et déjà, surprise : si l'entreprise est un des fleurons français aujourd'hui, l'origine de ces cassoroles en fonte est belge. Ecoutez Florence Meres, responsable marketing.

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Maurane : son histoire d'amour avec Weight Watchers

Maurane : son histoire d'amour avec Weight Watchers | Le Journal du Goût | Scoop.it

Rencontre intimiste avec Maurane dans ce journal. La semaine dernière, la reine belge du swing m'a accueillie, rayonnante dans le premier point de vente Weight Watchers de Belgique, près de la place Schuman. Déjà à la maison quand elle était sur scène, Maurane n'hésite plus à parler d'extase. Elle se sent bien, tout simplement. 19 kilos en moins et c'est une nouvelle vie qui démarre. "Je peux enfin mettre des petites robes moulantes, des petits gilets, on dirait une gamine !", confiera-t-elle au Journal de la Musique d'Olivier Labreuil. Ce qu'elle aime dans "le régime à points", c'est la variété, la flexibilité, le fait de ne pas être frustrée. Et c'est ça qui la rend belle.

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SodaStream : la machine qui fait pshiiit

SodaStream : la machine qui fait pshiiit | Le Journal du Goût | Scoop.it

Se servir de l'eau du robinet comme soda ? Check ! Le Journal du Goût teste aujourd'hui la SodaStream Fizz, nouveau modèle de cette machine à soda qui vous montre, sur écran électronique, le taux de CO2 qu'il reste dans la bonbonne de gaz (afin de savoir quand la changer). Cet écran permet également de voir le taux de gaz que vous injectez dans votre boisson. Vous pouvez donc varier les sensations de pétillant. Mode d'emploi avec Dirk Uyttenhove, directeur général de SodaStream.

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Fromages : le meilleur plateau à servir au printemps

Fromages : le meilleur plateau à servir au printemps | Le Journal du Goût | Scoop.it

Au coeur de Boulogne-sur-Mer (France) se niche un affineur de passion : Philippe Olivier. Son fils, Romain, appartient à la 4ème génération de cette famille d'artisans. Son histoire, elle a en fait débuté en 1907.

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Cointreau cuisine

Cointreau cuisine | Le Journal du Goût | Scoop.it

Après une histoire presque inchangée en 150 ans, le Cointreau innove avec sa version Cuisine. La base reste la même - liqueur faite d'écorces d'oranges douces et amères - mais elle peut désormais être vaporisée sur toute une série de plats - tant sucrés que salés. Comptez 20 euros pour un flacon de 350 ml (+/- 1000 vaporisations). A trouver chez Rob à Bruxelles et chez les membres de Relais desserts (Witammer, Ducobu, Jean-Philippe Darcis...).

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Thon en conserve : pas forcément mauvais (pour nous et pour l'environnement)

Thon en conserve : pas forcément mauvais (pour nous et pour l'environnement) | Le Journal du Goût | Scoop.it

Un pas de plus pour l'environnement chez Rio Mare. D'ici 2017, la marque garantit que toutes ses pêches seront entièrement durables. C'est-à-dire : un principe dolphin safe, une minimisation de la pêche annexe et une gestion des stocks optimales. Un objectif pour 2017 donc. Mais aussi une traçabilité que vous pouvez retrouver dès maintenant sur chaque boîte de conserve. Endéans les 48 heures, Rio Mare vous dit où votre poisson a été pêché, sur quel bâteau etc. Explications avec Vincent Van Eyll, responsable de la marque en Belgique.

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SOS Gâteaux !

SOS Gâteaux ! | Le Journal du Goût | Scoop.it

Virginie Portier alias Ninie Fée des merveilles a tout d'une dame qu'on aime avoir à ses côtés quand on bat ses oeufs en neige... Passionnée de pâtisserie, cette bloggeuse organise des ateliers, vend une série de décos, d'ustensiles culinaires via son site web mais répond aussi au téléphone lorsque vous êtes dans la muise. Au bout du fil : des conseils express histoire que votre soufflé ne retombe pas comme un flan.

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Tea World : premier rendez-vous belge pour les amateurs de thé

Tea World : premier rendez-vous belge pour les amateurs de thé | Le Journal du Goût | Scoop.it

Premier rendez-vous de ce genre en Belgique : le Tea World rendez-vous. 3 jours consacrés au thé et rien qu'au thé. Ce salon ouvre ses portes aujourd'hui et demain au grand public. Dimanche, la journée sera consacrée aux professionnels. Une vingtaine de pays seront représentés afin de faire davantage connaissance avec la deuxième boisson la plus vendue dans le monde (après l'eau). A votre arrivée, vous recevrez un petit bol en porcelaine. Celui-ci vous pourmettra de goûter les boissons proposées par les dizaines d'exposants présents. Vos enfants seront aussi bien gardés. Un kid's corner ludique a spécialement été pensé pour eux.

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Au printemps, on s'asperge !

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L'asperge, c'est la spécialité de Jules-André et Anne-Catherine Goffin. Ils la cultivent depuis une dizaines d'années maintenant à la ferme familiale des Hêtres(Rosoux en province de Liège). Le sol lourd hesbinois permet une bonne récolte de l'asperge verte de la mi-avril à la fin juin.Si l'asperge blanche est aussi succulente que la verte, elle est néanmoins moins pratique à traiter vu son caractère plus fibreux. La verte et la violette ne doivent, au contraire, pas être épluchées et peuvent se manger crues. Un simple tour au grill suffit. Ajoutez un peu de parmesan pour la faire gratiner et le tour est joué. Côté nutrition, l'asperge est excellente pour la santé. Pleine de vitamines, riche en fibres, elle est aussi très légère avec ses 92% d'eau et ses 25 kcal les 100 grammes.

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1er mai à Wimereux

1er mai à Wimereux | Le Journal du Goût | Scoop.it

Découverte à 2h20 de Bruxelles : l'hôtel l'Atlantique à Wimereux - digue chic à côté du plus populaire Boulogne-sur-Mer. Aux fourneaux de La Liégeoise (gastronomique de l'hôtel) : Alain Delpierre. Il est également chef du second restaurant des lieux : une brasserie nommée l'Aloze. Monsieur Delpierre fait la part belle aux produits de la mer et innove avec une carte de vin technologique. Les clients peuvent désormais s'en remettre à un iPad afin de trouver le vin qui correspond le mieux à leur menu. Astucieux !

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Le jus d'herbe et ses 1000 vertus

Le jus d'herbe et ses 1000 vertus | Le Journal du Goût | Scoop.it

C'est dans les anciens locaux de la gendarmerie de Genappe que Julie Minet et Caroline de Sauvage ont installé leur culture d'herbe de blé. L'objectif étant d'en extraire le suc et d'en faire du... jus d'herbe ! Cette "boisson" connait déjà ses heures de gloire aux Etats-Unis et au Canada. Elle débarque aujourd'hui en Europe même si aucune étude n'en officialise les vertus. Pourtant, à en croire de nombreux travaux (notamment ceux du Dr Ann Wigmore), le jus d'herbe de blé apporte longévité et regénération. Il s'agirait d'un réel concentré de vitamines, minéraux, acides aminés, enzymes et surtout chlorophylle. La consommation d'un glaçon par jour (dilué dans de l'eau, dans un smoothie, dans un jus de légumes...) vous permettrait d'être à la fois reboosté et relaxé.

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Des bulles, du rose, de la tradition

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En 1785, Florens-Louis Heidsieck présente sa cuvée spéciale à Marie-Antoinette. Depuis ce moment là, la maison est mondialement reconnue. Comment confectionne-t-on un champagne dans les règles de l'art ? Comment ouvre-t-on une bouteille ? Où la conserve-t-on ? D'où viennent les bulles du champ' ? Conseils de consommation et anecdotes avec Christian Holtausen, responsable des relations publiques internations de Piper Heidsieck.

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Petit Gervais... pour bien grandir ?

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Rentrée scolaire oblige, le Journal du Goût s'intéresse aujourd'hui aux collations et goûters de vos enfants. Avec un focus : le Petit Gervais. Pour Isabelle Thiébaud, membre du club européen des diététiciens de l'enfance, la première chose à faire, c'est distinguer fromage blanc et yaourt. Ces deux produits sont très différents en matière d'apports nutritionnels. Le yaourt sera en effet beaucoup plus proche du lait tandis que le fromage blanc est plus gras et plus riche en protéines.

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Huile : tournesol, pépins de raisin et soja vous veulent du bien

Huile : tournesol, pépins de raisin et soja vous veulent du bien | Le Journal du Goût | Scoop.it

En 1908, Georges Lesieur commence à commercialiser de l'huile. En 1924, ce même monsieur révolutionnera l'achat d'huile de consommation avec son arrivée en bouteille. Au départ considérée comme gourmande, l'huile se voudra de plus en plus bénéfique pour la santé. En 1990, nait Isio 4 : une huile qui regroupe 4 huiles complémentaires : l'huile de pépins de raisin, l'huile de tournesol, l'huile de colza et l'Oléisol (huile issue des graines de tournesol dites oléiques riches en oméga 9). Chacun de ces éléments ont leurs propres vertus.

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Poivre rose, thym, lavande, piment... dans les chocolats New Tree

Poivre rose, thym, lavande, piment... dans les chocolats New Tree | Le Journal du Goût | Scoop.it

Du choco-santé-ecolo et 100% Belge. New Tree conçoit du chocolat en respectant l'environnement, garantissant que ses productions n'émettent pas de CO2. Le patron incite par exemple ses travailleurs à préférer le vélo à la voiture, à utiliser des voitures hybrides. Le mobilier des bureaux est élaboré à partir de matériaux recyclés, les ampoules y sont économiques... Pour ce qui est du chocolat en lui-même : une partie des sucres du chocolat est remplacée par des fibres et certains barres sont source d'oméga 3. David de Suza nous parle des goûts un peu particuliers qui caractérisent sa marque : lait citron vert muesli, thym, lavande, poivre rose, piment, gingembre...

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Alerte apéro : les sauveurs d'after

Alerte apéro : les sauveurs d'after | Le Journal du Goût | Scoop.it

Vous organisez un apéro et vous vous rendez compte qu'il vous manque une bouteille et quelques chips ? Vous êtes pompette et prendre le volant pour aller au night shop n'est vraiment pas une bonne idée ? Plus de panique ! Dominique Normand alias Alerte Apéro est là ! Son concept, il l'a cherché dans le Nord Pas-de-Calais où ce numéro cartonne. L'alerte apéro vous livre 7 jours sur 7 à domicile endéans les 30 minutes.

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