La table de l'hotel Les Deux Tours à Marrakech
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La table de l'hotel Les Deux Tours à Marrakech
Laissez aller vos papilles et découvrons ensemble les restaurants, la gastronomie, les recettes et le chef des Deux Tours à Marrakech
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Photo du wok of the day et appréciation culinaire de Best Restaurants Maroc

Photo du wok of the day et appréciation culinaire de Best Restaurants Maroc | La table de l'hotel Les Deux Tours à Marrakech | Scoop.it

Déjeuner au Deux Tours,...à conseiller chaleureusement autour de vous !
http://bestrestaurantsmaroc.com/fr/restaurant-maroc/les-deux-tours-marakech-maroc.html

Hotel Les Deux Tours's insight:

Bon appétit http://www.bestrestaurantsmaroc.com 

Merci pour votre appréciation de notre wok of the day sur votre page

http://www.facebook.com/pages/Best-Restaurants-Maroc/172611886090308

A bientôt pour un autre déjeuner ;-)

http://www.les-deux-tours.com/ ;

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Bienvenue au nouveau Chef de l'hôtel Les Deux Tours : Youness M'Gani

Bienvenue au nouveau Chef de l'hôtel Les Deux Tours : Youness M'Gani | La table de l'hotel Les Deux Tours à Marrakech | Scoop.it

Voici notre nouveau chef des cuisines, il est jeune & talentueux, il s'appelle YOUNESS M'GANI, on vous le présente très prochainement...

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Hotel Les Deux Tours's curator insight, July 3, 2013 7:11 AM

On vous en reparle très prochainement avec son portait...

http://www.les-deux-tours.com/fr/index.php#salammbo.php

 

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Ambos Mundos on the NYE Menu ! | Programme du Dîner du Nouvel An - New Year's Eve Dinner Menu @ Hôtel Les Deux Tours Marrakech | 31 décembre 2012

Ambos Mundos on the NYE Menu ! | Programme du Dîner du Nouvel An - New Year's Eve Dinner Menu @ Hôtel Les Deux Tours Marrakech | 31 décembre 2012 | La table de l'hotel Les Deux Tours à Marrakech | Scoop.it

The Cuban band Ambos Mundos comes back this year again for New Years Eve at Hotel Les Deux Tours in Marrakech, ask for the menu with them and chef Marc Tauch !

 

Cette année le groupe de musique cubaine fait son retour au Maroc et revient pour fêter le nouvel an 2013 à l'hôtel Les Deux Tours à Marrakech, voici le menu avec Tania, sa voix et les percussions afro cubaines à l'animation et Chef Marc Tauch en cuisine !

 

Dîner-soirée animée obligatoire pour les résidents de l’hôtel
Dinner party is mandatory for hotel guests

 

1.950 MAD / adulte tout compris per adult all inclusive
Menu d’enfant Children’s menu :


650 MAD par enfant -14 ans incluant boissons non-alcolisées per child -14 years including soft drinks

 

MENU & PROGRAMME 31 DECEMBRE 2012

 

19h30 – 20h45
Apéritif – cocktail, canapés & fine-finger-food, open-bar incluant cocktails avec et sans alcool, vins fins, apéritifs alcoolisés classiques (à discrétion) servi au Salon Jaune et Bar des Deux Tours


Fine finger-food and unlimited open bar with cocktails,, wines and classic apéritifs served in our lounge Salon Jaune and by the bar

 

Animation musicale pendant le cocktail
Music during cocktail :
Orchestre cubain ‘Ambos Mundos’ – Cuban orchestra

 

21h00
"Madame, Monsieur, vous êtes servis"
Madam, Sir, dinner is served

Menu de réveillon incluant par personne :
7 course menu including per person:

 

1/2 blle vin fin Marocain/pers, eaux minérales, expresso ou thé à la menthe/
1/2 bottle of fine Moroccan wine/pers, mineral water, expresso or mint- tea

***

1/2 blle de champagne/pers servi en fin de repas, avant minuit

1/2 bottle of champaign/pers served just before midnight

***

Amuse-bouche Appetizer

Lobe de foie gras confit au suc de Sangria, chutney de pruneaux au Tio Pepe
Toast de brioche et de pain d'épices par nos soins


Foie gras confit with port-flavoured chutney of prunes, homemade toased brioche and gingerbread

Nage de crevettes royales à l'écrasé de truffes, mousseline d'artichaut violets au basilic


Poached prawns with crushed truffles,purple artichoke and basil

Le citron "beldi" givré en surprise, corsé au limoncello
Frosted lemonfrom our garden boddied with limoncello

***

Dos d'agneau, sauce poivrade, poêlée de champignons sauvages, pomme Anna

Back lamb, sauteed with wild mushroomsand fine potatoe cake, pepper sauce

***

Le camembert au cidre et caramel Camembert with cider and caramel

***

Damier de chocolat noir et au lait, amendes sablées, glace à la concassé de fruits secs au vieux rhum
Damier cake of bitter and milk chocolate, dried fruits and old rum

 

Animation musicale pendant le dîner
Music during dinner:
Duo Derbouka & tambour – elegant, traditional moroccan music

 

23h45 jusqu’à till …
Au Salon Jaune : Dansez avec Dance with ‘Ambos Mundos’ . . .

 

http://www.ambos-mundos.com/

 

http://www.les-deux-tours.com

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On Best Restaurants Maroc guide | Le Restaurant Salammbô de l'Hôtel Les Deux Tours - Cuisine française méditerranéenne

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Accessible par le circuit de la Palmeraie, Les Deux Tours est un lieu décalé, relaxant où règne la cuisine méditerranéenne. Enrichis d'arômes et de saveurs locales, les produits sont frais et issus du potager bio.

 

Retrouvez nos restaurants, notre cuisine, chef Marc Tauch et son équipe sur le guide online et papier de http://www.bestrestaurantsmaroc.com

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A lire sur le Blog de l'Hôtel Les Deux Tours à Marrakech : Recette tfaya pour l'Achoura

A lire sur le Blog de l'Hôtel Les Deux Tours à Marrakech : Recette tfaya pour l'Achoura | La table de l'hotel Les Deux Tours à Marrakech | Scoop.it

Recette de la "tfaya" marocaine, oignons caramélisés aux raisins pour fêter l'Achoura : 

 

Ingrédients de la recette :

2 kg d'oignons
200 g de raisins secs
5 c.à.s de sucre ou miel
1 c.à.s de beurre rincé
1 c.à.s de beurre - huile
1 bâton de cannelle
4 clous de girofle
1 c.à.c de gingembre
1 c.à.c de poivre
1/2 c.à.c de cannelle en poudre
1 pincée de safran
sel


Préparation de la recette :
Mettre dans une casserole les oignons coupés en lamelles, les clous de girofle, bâton de cannelle.
Mouiller d'un litre d'eau, saler.
Porter à ébullition.
A mi-cuisson incorporer les raisins secs, cannelle en poudre, beurre.
Laisser cuire jusqu'à l'évaporation totale d'eau, puis ajouter le sucre.
Et faire caraméliser les oignons en remuant.


Bon appétit ! ;-)
Texte par Jean Claude, recette par Chef Marc Tauch

 

Retrouvez nous prochaienement pour de nouvelles recettes secrètes du carnet de voyage culinaire de chef Marc Tauch en direct de http://www.les-deux-tours.com

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Château Paveil De Luze 2009 : Profitez des meilleures vins en direct du propriétaire sur www.vin-boutique.fr

Château Paveil De Luze 2009 : Profitez des meilleures vins en direct du propriétaire sur www.vin-boutique.fr | La table de l'hotel Les Deux Tours à Marrakech | Scoop.it

Vous recherchez un Château Paveil De Luze 2009 pas cher et bon !

 

Découvrez sur la boutique online http://www.vin-boutique.fr le meilleur des Châteaux Paveil De Luze (et autres délicieux Bordeaux) en direct du proprétaire !

 

Le Château Paveil De Luze est un vin concocté par des amis dont le savoir-faire est sans pareil...

 

Bonne dégustation (avec modération)

 

http://www.vin-boutique.fr/vin-bordeaux/511-chateau-paveil-de-luze-2009.html

 

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Offre spéciale au Restaurant Salammbô : Apéritif offert pour tous les clients réservant de l'extérieur

Offre spéciale au Restaurant Salammbô : Apéritif offert pour tous les clients réservant de l'extérieur | La table de l'hotel Les Deux Tours à Marrakech | Scoop.it

En ce moment, pour toutes réservations d'un dîner au Salammbô pour les clients extérieurs, nous offrons l'apéritif au bar !

 

Pensez juste à la préciser lors de votre réservation au 

+212 524 329 527 ou +212 524 329 525

 

Bonne dégustation

 

A bientôt

 

http://www.les-deux-tours.com

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La recette secrète de notre chef Marc Tauch : Poulet au citron confit, thym, abricots secs et châtaignes de saison...

La recette secrète de notre chef Marc Tauch : Poulet au citron confit, thym, abricots secs et châtaignes de saison... | La table de l'hotel Les Deux Tours à Marrakech | Scoop.it

Notre chef nous met encore en appétit avec son carnet de voyage culinaire !


Aujourd'hui, il vous glisse sa recette secrète du Poulet rôti au citron confit... avec toujours sa touche personnelle, une pincée de thym citronné, quelques abricots secs ou les premières châtaignes de saison...

 

Suivez le chef et lisez ses petits conseils...

 

Retrouvez le chez nous au restaurant à La Pergola ou au Salammbô chez nous http://www.les-deux-tours.com 

 

Ou sur notre page où il nous divulgue queque secrets de chef...

http://www.facebook.com/HotelLesDeuxToursMarrakech

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Un détour par le potager des Deux Tours en matinée... | Album photos sur notre page Facebook

Un détour par le potager des Deux Tours en matinée... | Album photos sur notre page Facebook | La table de l'hotel Les Deux Tours à Marrakech | Scoop.it
Faîtes un détour avec nous dans le potager de l'Hôtel Les Deux Tours avec notre équipe de bon matin...

Chef Marc Tauch et se belles salades, tomates et aubergines...
Notre chef jardinier si Brahim si fier de ses pommes de terre, et la menthe fraîche cueillie en matinée

 

Retrouvez les photos sur http://www.facebook.com/HotelLesDeuxToursMarrakech

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Le Menu de notre formule "Dîner, serviette & piscine" du 6 au 8 septembre 2012

Le Menu de notre formule "Dîner, serviette & piscine" du 6 au 8 septembre 2012 | La table de l'hotel Les Deux Tours à Marrakech | Scoop.it
Menu "Dîner & Serviette-piscine"...
Tous les jeudis, vendredis et samedis soirs de l'été 2012, c'est dîner d'été, fourchettes & serviettes de rigueur à l'hôtel Les Deux Tours !
Menu du jeudi 6, vendredi 7 & samedi 8 septembre 2012, 380 MAD par convive :

ENTREES au choix
Salade de Gambas au Gaspacho d’Agrumes
*
Fondant d’Aubergine blanche du Potager au curcuma, Seiche « à la Plancha » marinée
*
Meli-melo de Volaille au foie gras grillé

PLATS au choix
Tronçon de Sole cuite meunière à la provençale
*
Filet de Saint Pierre poêlé à l’écrasé de courge rouge du jardin
*
Magret de Canard à la pêche et à la verveine

DESSERTS au choix
Tutti Frutti à la cannelle, sorbet aux figues
*
Large Macaron à l’ananas, brochette de tomate cerise caramélisée
*
Symphonie autour du chocolat (opéra, soufflé et glace)

 

Bonne soirée ;-)
http://www.facebook.com/HotelLesDeuxToursMarrakech ;
http://www.les-deux-tours.com 

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Nouveau aux Deux Tours ! Les ateliers de cuisine "Beldi" par le Chef Si-Youness M'Gani | A lire sur le Blog !

Nouveau aux Deux Tours ! Les ateliers de cuisine "Beldi" par le Chef Si-Youness M'Gani | A lire sur le Blog ! | La table de l'hotel Les Deux Tours à Marrakech | Scoop.it
Le Chef Youness M'Gani propose des ateliers de cuisine marocaine Beldi. Des cours de cuisine ludiques et authentiques organisés dans le jardin de l'hôtel Les Deux Tours à Marrakech.
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Hotel Les Deux Tours's curator insight, October 7, 2013 5:58 AM
C'est parti pour des ateliers de cuisine "Beldi" avec si Chef Youness M'Gani !

Do you fancy a "Beldi" Moroccan cooking class?

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Les belles assiettes d'huîtres de Dakhla, foie gras maison & légumes croquants du potager sur la page fooding de Twizgrid...

Les belles assiettes d'huîtres de Dakhla, foie gras maison & légumes croquants du potager sur la page fooding de Twizgrid... | La table de l'hotel Les Deux Tours à Marrakech | Scoop.it
Hotel Les Deux Tours's insight:

C'est notre chef qui va être content ! Son foie gras maison, les huîtres de Dakhla et les légumes croquants du potager sont en guest stars sur la page fooding de l’application de photos Twizgrid !

http://www.twizgrid.com/c/2NXswYVw


Merci pour lui et je confirme @TwizgridApp : ces huîtres de Noël étaient délicieuses (yes this Oysters were delicious) ;-)


http://www.les-deux-tours.com/fr/index.php#salammbo.php

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Demandez le menu ! | Dîner de Noël - Christmas Dinner Menu @ Hôtel Les Deux Tours Marrakech | 24 décembre 2012

Demandez le menu ! | Dîner de Noël - Christmas Dinner Menu @ Hôtel Les Deux Tours Marrakech | 24 décembre 2012 | La table de l'hotel Les Deux Tours à Marrakech | Scoop.it

Et vous faites quoi pour le diner du réveillon de Noel ?

What are you up to for this year christmas dinner ?

 

Dîner obligatoire pour les résidents de l'hôtel Compulsory dinner for hotel guests
480 MAD / pers. hors boissons Drinks not included

 

MENU 24 DECEMBRE 2012

 

Amuse bouche
Appetizer

 

***

 

Pressé d'aiguillette de canard au foie gras,
cèpes et châtaignes du Moyen Atlas,
gelée acidulée d'oranges amères du jardin et petite salade de riquette
Terrine of duck and foie gras, mushrooms and chestnuts from the Middle Atlas, jelly of bitter orange, garden salad and arugula

 

***

 

Roulade de sole à la crevette tigrée de Oualidia,
infusion de céleri et langues d'oursin, épinards en branches beurrés
Roulade of sole with tiger shrimp from Oualidia, infusion of celery and urchin, buttered spinach

 

***

 

La volaille de notre ferme, farci de fruits secs, rôti aux herbes du potager,
croûton gourmand au pain d'épices,
gratin de côtes de blettes
Poultry grown on own farm, stuffed with dried fruits, roasted with herbs from the garden, gourmet crust and homemade gingerbread, Swiss chard gratin

 

***

 

La bûche de Noël au chocolat et agrumes
accompagnée de sa vérine de granité
The Yule log with chocolate and citrus granité

 

http://www.les-deux-tours.com

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L'équipe de ELLE Japon à table avec Chef Marc Tauch à l'hôtel Les Deux Tours à Marrakech

L'équipe de ELLE Japon à table avec Chef Marc Tauch à l'hôtel Les Deux Tours à Marrakech | La table de l'hotel Les Deux Tours à Marrakech | Scoop.it

Bon appétit avec l'équipe de ELLE Japon au complet et de passage à l'Hotel Les Deux Tours où ils ont découvert nos suites, notre Spa, les jardins et la cuisine avec notre Chef Marc Tauch !

 

The ELLE Japan team enjoying lunch with Chef March Tauch ;-)
http://www.elle.co.jp/

 

http://www.facebook.com/HotelLesDeuxToursMarrakech

 

Notre site officiel http://www.les-deux-tours.com

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Recette des Crevettes Royales en Aïoli, légumes étuvés au safran By Chef Marc Tauch @LesDeuxTours

Recette des Crevettes Royales en Aïoli, légumes étuvés au safran By Chef Marc Tauch @LesDeuxTours | La table de l'hotel Les Deux Tours à Marrakech | Scoop.it
Hotel Les Deux Tours wrote a note titled A vous la recette (secrète) du Chef ! Crevettes Royales en Aïoli, légumes étuvés au safran By Chef Marc Tauch @LesDeuxTours. Read the full text here.

 

Un détour gourmand par les cuisines des Deux Tours et le carnet de voyage culinaire de notre Chef Marc Tauch ça vous tente ?
Aujourd'hui Chef Marc vous propose sa recette des Crevettes Royales en Aïoli et légumes étuvés au safran exactement comme elle est servie aux Deux Tours...
Régalez-vous sinon à bientôt chez nous ;-) et n'hésitez pas à nous faire part de vos
commentaires, suggestions ou recettes secrètes à vous !

 

Retrouvez la recette sur http://www.facebook.com/HotelLesDeuxToursMarrakech

 

Bon appétit et partager la recette sans modération ;-)
A bientôt pour de nouvelles recettes secrètes du carnet de voyage culinaire de chef Marc Tauch…

Retrouvez plus d'informations sur nos restaurants La Pergola et Salammbô sur notre site officiel
http://www.les-deux-tours.com/fr/index.php#salammbo.php

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Une Olive de luxe à Marrakech ! | Les Terroirs de Marrakech Premium Moroccan Olive Oil

Une Olive de luxe à Marrakech ! | Les Terroirs de Marrakech Premium Moroccan Olive Oil | La table de l'hotel Les Deux Tours à Marrakech | Scoop.it

This beautiful ultra-premium extra virgin olive oil comes from a historic centenary family-owned Marrakech estate orchard, in the beautiful flat land at the foot of the Atlas Mountains, where even Baron de Rothschild used to cultivate his grapes. This surprising and delicious exclusive oil is widely known around the world as the "champagne of olive oils" ! 

 

C'est la saison de la cueillette des olives (en cours aux Deux Tours) et on vous en parle ce vendredi, en attendant signalons cette belle huile d'olive de luxe avec une belle bouteille en forme de Champagne "Les Terroirs de Marrakech".

 

Une huile d'Olive provenant d'une oliveraie centenaire au pied de l'Atlas...

 

A suivre et à goûter...

 

le site de la marque : http://www.atlasoliveoils.com/fr/les-terroir-de-marrakech.html

info via Marrakech City Guide @marrakechcg

http://www.marrakech-cityguide.com/


Via marrakech
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Le jardin bio-aromatique de l'Ourika, fournisseur des aromates de la table des Deux Tours !

Le jardin bio-aromatique de l'Ourika, fournisseur des aromates de la table des Deux Tours ! | La table de l'hotel Les Deux Tours à Marrakech | Scoop.it

Une trés bonne adresse et un fournisseur qui comptent beaucoup pour notre hôtel et surtout notre cuisine c'est le Jardin Bio Aromatique de l'Ourika à Marrakech, de la société Nectarome.

 

La cuisine et l'assiette des Deux Tours doivent beaucoup aux subtils aromates qui y sont cultivés dans un jardin botanique hors pair et bio !

 

Adresse, comment s’y rendre et plus d’infos sur

http://www.nectarome.com/jardin-bio-aromatique/

Bravo aux équipes de Nectarome pour leur savoir-faire et produits !

 

Une meilleure idée du lieu et du concept en vidéo
http://www.youtube.com/watch?v=ZbmSZn_fLRM&list=PLC8950BFA2AE5CB43

 

Voir notre article sur 

http://www.scoop.it/t/things-to-do-around-les-deux-tours-marrakech

pour les visites et y faire un tour, ça vaut le détour si vous êtes biotiful ;-)

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Le fameux wok de crevettes flambées au calvados en photo !

Le fameux wok de crevettes flambées au calvados en photo ! | La table de l'hotel Les Deux Tours à Marrakech | Scoop.it

Voici la photo prise sur le vif par notre chef Marc Tauch de son fameux wok de crevettes flambées au Calvados !

 

Retrouvez la recette secrète sur notre page facebook Hotel Les Deux Tours http://on.fb.me/S0w8fK

 

Les informations sur nos restaurants sont indiqués sur notre site

http://www.les-deux-tours.com/fr/index.php#salammbo.php

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Une recette secrète du Carnet de Voyage de notre Chef Marc Tauch : Wok de gambas flambées

Une recette secrète du Carnet de Voyage de notre Chef Marc Tauch : Wok de gambas flambées | La table de l'hotel Les Deux Tours à Marrakech | Scoop.it
Le Chef de l'Hôtel Les Deux Tours nous délivre aujourd’hui une de ses recettes secrètes qu’il a inscrite dans son fameux carnet de voyage culinaire. Il vous propose une cuisine élaborée au cours de ces nombreuses années d'expérience et des saveurs glanées le long de ses voyages à travers le monde... Un sacré bagage gastronomique !

 

Alors, gardez la recette pour vous ;-)

 

Recette ici : http://on.fb.me/S0w8fK
Retrouvez le "Wok du Jour" tous les jours aux deux Tables des Deux Tours, La Pergola ou le Salammbô...

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Découvrez Marc Tauch, la bio gourmande du chef de l'hôtel Les Deux Tours à Marrakech

Découvrez Marc Tauch, la bio gourmande du chef de l'hôtel Les Deux Tours à Marrakech | La table de l'hotel Les Deux Tours à Marrakech | Scoop.it

Marc est né en 1965 près d'Angkor Vat, au Cambodge. Il parle de son enfance avec tendresse et attachement, jusqu'en 1976 ou il dut quitter de toute urgence son pays, désormais plongé dans un noir total.

Marc se retrouve en France et apprend très vite à travailler.

Formé par Bruno Cirino, le très proche d'Alain Ducasse, il reçoit une solide formation du métier de cuisinier, et a la chance de se retrouver dès ses débuts dans le milieu de l'excellence et de la grande rigueur professionnelle.

Après ses années de jeunesse professionnelle auprès de quelques grands chefs, son destin le conduit pour une première fois au Maroc :

De 1998 à 1999 il est le Chef des restaurants "L'Orangeraie" et "L'Impérial" à la MAMOUNIA de Marrakech.

Après cette expérience qui a marqué notre chef à plusieurs niveaux , fin 1999 il se retrouve à Paris, comme Head-Chef à la tête des cuisines de l'Hôtel ROYAL MONCEAU, grand palace dans le 8ème arrondissement aux fréquentations chic et mondaines.

 

Début 2007 il part vers un nouveau defi, appelé Chef de Cuisine du grand traiteur PARFUMS & SAVEURS, en charge des réceptions les plus sophistiquées de Paname et notamment des évènements huppés comme toutes les réceptions à l'Elysée...

 

Notre blog ici : http://les-deux-tours.blogspot.fr/

Nos restaurants et menu

(privatisation, mariage ou evenements en demande)

http://www.les-deux-tours.com/fr/#reception-et-fete.php

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