la nutricion de rumiantes
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Nutrición de Rumiantes - Alianza Superior

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La primera parte de este curso contempla los aspectos relacionados con el animal: aspectos fundamentales de la anatomía, fisiología y microbiología del tracto digestivo de los rumiantes; dinámica de las...

Via Zootecnia – Alianza Superior, Marco Segura
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Aparato digestivo del rumiante Una breve descripción de la nutrición de poligástricos

Claudia Teresa Vargas Galan's insight:

ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL SISTEMA DIGESTIVO DE LOS RUMIANTES

1. Funciones Básicas del Sistema Digestivo

El Sistema Digestivo tiene como función Básica en todos los animales, realizar la digestión del alimento, la absorción de los nutrientes y la excreción de los residuos; Para ello el animal dispone de diferentes órganos y procesos, cuya meta final es que los nutrientes sean utilizados en los tejidos.

Clasificación Animal, según Sistema Digestivo:

Monogástricos

Aquellos cuya cavidad estomacal está constituida por un solo compartimiento como el caballo, el cerdo y el perro.

Poligástricos

Aquellos cuya cavidad estomacal está subdividida en cuatro compartimientos como la cabra, la oveja y los bovinos

2. El Sistema Digestivo del Rumiante

El estómago de los rumiantes (en este caso: bovinos, ovinos y caprinos) se caracteriza por poseer cuatro divisiones, dadas estas características, a diferencia de los no rumiantes, son capaces de aprovechar los carbohidratos estructurales presentes en las plantas (Celulosa, Hemicelulosa y Pectina, las dos primeras constituyentes de la fibra) teniendo así una fuente de energía adicional y basando su alimentación en el consumo de forraje.

Retículo – Rumen

Tienen una ubicación craneal al omaso y abomaso, son las dos primeras fases o partes del estomago de los rumiantes.

Boca

En la boca de los rumiantes se realiza principalmente la molienda del alimento, siendo las enzimas salivales de poca importancia.

Omaso

El omaso es un órgano pequeño, compacto y ovalado, que conecta el retículo-rumen con el abomaso. Sus funciones son de filtrar la ingesta, ésto lo realiza gracias a unas capas dispuestas en forma estrecha y continua, semejante a las hojas de un libro.

Abomaso

El abomaso es el equivalente al estómago de los no rumiantes, por lo tanto mantiene sus funciones de digestión proteica a través de la liberación de HCL y pepsinógeno.

El ciego

El ciego cumple la función de realizar una digestión adicional de algunos alimentos. A este nivel ocurre una gran absorción de lignina.

2.1 Sistema Bucal

El sistema bucal de los bovinos comprende labios, dientes, muelas, lengua y glándulas salivales.

A. En el proceso de alimentación de los rumiantes la lengua juega un importante papel ya que con ella el animal envuelve el pasto, lo apoya contra la almohadilla dentaria y lo revienta.

B. El animal mastica ligeramente el material vegetal con una adecuada salivación, formando el bolo alimenticio.

C. Los rumiantes producen grandes cantidades de saliva (en vacas adultas entre 100 y 150 litros/día).

Funciones Importantes de la saliva del rumiante

. Mantiene un pH constante a nivel ruminal

. Debido a que es rica en fosfatos y bicarbonatos tiene la facultad de actuar como amortiguador, controlando el efecto de los ácidos que se producen durante la fermentación.

. Es una fuente de nitrógeno no proteico (NNP)

. La urea sintetizada en el hígado es secretada en la saliva para nutrir a los microorganismos ruminales.

. Posee enzimas Convertidoras, Las enzimas contenidas en la saliva de los rumiantes convierten los almidones (carbohidratros de cadena larga) en azúcares (carbohidratos de cadena corta).

2.2 Faringe y Esófago

La faringe es un órgano de paso común para las vías respiratorias y digestivas.

El Esófago es un órgano que conecta la faringe con el estómago. El paso del bolo alimenticio de la faringe al estómago se denomina deglución. Cuando el alimento, ya convertido en quimo, pasa del rumen a la boca por estos mismos órganos, se denomina regurgitación.

2.3 Estómago

En los bovinos, el estómago se divide en cuatro compartimientos: panza o rumen, bonete o retículo, omaso o librillo y abomaso o cuajar. El Rumen, Retículo y Omaso son órganos que anteceden al abomaso (estómago verdadero o glandular) por lo cual se denominan preestómagos.

La capacidad de los rumiantes para aprovechar los carbohidratos fibrosos de la dieta, está sustentada en la función del rumen, el retículo y el Omaso. Estos órganos se ubican en el lado izquierdo de la cavidad abdominal ocupando casi las ¾ partes de esta.

Rumen

El Rumen es el más grande de los preestómagos, se divide en sacos o compartimientos separados por pilares musculares. El contenido del rumen y retículo es de aproximadamente 30 – 60 Kg en los bovinos.

El rumen sirve como tanque de fermentación y contiene una gran cantidad de microorganismos que ayudan a transformar las sustancias alimenticias.

Las bacterias son los microorganismos más abundantes (entre 10.000 a 50.000 millones por ml de líquido ruminal). Su función es fermentar y fragmentar compuestos complejos. Las bacterias son los microorganismos más abundantes (entre 10.000 a 50.000 millones por ml de líquido ruminal). Su función es fermentar y fragmentar compuestos complejos.

Los protozoarios son los microorganismos más grandes (en tamaño) dentro del rumen. Su función es regular el crecimiento de las bacterias y disminuir la tasa de digestión de los alimentos altamente degradables como los carbohidratos.

Los hongos también fermentan y fragmentan compuestos complejos, pero su labor principal es más una fragmentación mecánica. Son los de menor población dentro del rumen.

Sustancias Nutritivas

Como resultado de la acción de los microorganismos en el Rumen, se producen compuestos que podrán ser utilizados por ellos mismos y por el animal, como precursores de nuevas sustancias nutritivas.

Fermentación

Como los rumiantes tragan el alimento muy grueso, llenan totalmente el rumen. Allí se acomodan los alimentos y los productos de la fermentación en tres capas dependiendo de su gravedad específica.

 

Capa Gaseosa: se localiza en la parte superior y en ella se encuentran los gases producidos durante la fermentación de los alimentos.Capa sólida: está formada principalmente por alimento y microorganismos flotantes. El alimento consumido más recientemente, por ejemplo el día de hoy, se establece en la parte superior de esta capa, debido a que posee partículas de gran tamaño (12 cm), las cuales atrapan a los gases producidos. Estos regresan a la boca para ser remasticados o rumiados. La rumia: es el proceso que implica la regurgitación de la ingesta seguida de una remasticación, reensalivación y una nueva deglución. Esto logra disminuir el tamaño de partícula del alimento y aumentar la superficie para la fermentación microbiana. La rumia ocurre principalmente cuando el animal descansa y no come.Capa Líquida: se localiza ventralmente y contiene líquido con pequeñas partículas de alimento y microorganismos suspedidos. La superficie interior del rumen está formada por numerosas y pequeñas papilas que se encargan de la absorción de los nutrientes que son liberados allí.

 

1. El flujo de material sólido a través del rumen es bastante lento y depende de su tamaño y densidad.

2. Los alimentos con una buena digestibilidad pueden tardar alrededor de 30 horas mientras que los forrajes de baja calidad pueden demorar hasta 72 horas.

3. Durante la fermentación, las partículas grandes de alimento se reducen constantemente a partículas más pequeñas.

 

Retículo

El Retículo se ubica craneal al rumen y se le une mediante un pliegue. Es la más pequeña de las divisiones. Cuando los bovinos consumen materiales muy pesados como piedras, clavos, etc. éstos caen directamente al retículo. Allí igualmente se fermentan los alimentos, se trituran y se les extrae el agua mediante movimientos llamados peristálticos. Los peristálticos son movimientos de contracción.

El retículo se contrae para impulsar la digestión. Las contracciones del retículo y el rumen son muy importantes para la fermentación. El retículo y el rumen forman un solo sistema, el rumen junto con el retículo forman una cámara, que mantiene un ambiente favorable para la fermentación anaerobia para la cual debe existir un aporte suficiente de alimento. El trabajo principal del retículo y el rumen es: La mezcla del alimento, eliminar los gases producidos mediante el eructo y propulsar el contenido ruminal, este proceso produce entre 30 y 50 litros de gas metano por hora, el cual se elimina por el eructo.

Omaso Abomaso

Omaso

El omaso se localiza al dado derecho del rumen. Es más grande que el retículo, de forma esférica. Su nombre (librillo) se debe a la presencia de diversas láminas membranosas similares a las hojas de un libro abierto. Allí se acaban de descomponer y macerar los alimentos. En este órgano se lleva a cabo la mayor absorción de agua de los alimentos.

Abomaso

Llamado el estómago verdadero de los rumiantes porque allí es donde sucede la digestión gracias a las enzimas y jugos gástricos que segrega (como el estómago de los monográstricos).

Intestino Delgado – Intestino Grueso

El Intestino delgado es la primera parte del Intestino en general y se divide en duodeno, yeyuno e ileon. Aquí se realiza la absorción (paso de nutrientes a través de la pared del intestino) de los nutrientes; lo que es posible gracias a las vellosidades de las paredes intestinales y a su permeabilidad. En el interior del intestino se encuentran numerosas glándulas secretoras de jugos y células especializadas en la absorción de productos asimilables a la digestión.

El Intestino grueso es la última parte del intestino y está compuesta por el ciego, el recto y finalmente el ano. Allí también se absorben algunos nutrientes y lo que finalmente no se absorbe es expulsado gracias a los movimientos peristálticos en forma de material fecal o estiércol.

3. Desarrollo del Sistema Digestivo del Rumiante

El ternero en sus primeros meses de vida es considerado un monogástrico, pues no tiene aún desarrollado su sistema RumenRetículo. Para ello existe la gotera esofágica, que permite el paso de la leche directamente al abomaso (cuajar), donde se digiere. Se considera que el rumen se hace funcional a partir de los tres meses de edad de la cría.

Importante: Las papilas del rumen se van desarrollando gradualmente al igual que los microorganismos van poblando, siendo la primera flora bacteriana de tipo amilolítico efectiva en la digestión de almidones; a medida que el ternero va creciendo va progresando la población de bacterias celulolíticas al tener acceso al forraje.

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Concentrado no reemplaza al pasto en nutrición de los rumiantes

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De esta forma lo determinó en su tesis doctoral Héctor Jairo Correa, profesor del Departamento de Producción Animal de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Colombia en Medellín.
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