La lettre de Toulouse
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Guide Michelin : 5 nouveaux étoilés en Occitanie

Guide Michelin : 5 nouveaux étoilés en Occitanie | La lettre de Toulouse | Scoop.it

Parmi les 621 établissements étoilés qui composent le guide Michelin (contre 616 en 2017, ndlr), cinq viennent de décrocher leur première étoile dans la région Occitanie.

 

Le restaurant L'Almandin à Saint-Cyprien (66), La Barbacane à Carcassonne (11), Le Grand Cap à Leucate (11), La Promenade à Verfeil (31) et le restaurant Le Sept à Toulouse (31) ont obtenu leur première étoile au Guide Michelin.

"Je suis sincèrement touché, c'est vraiment une merveilleuse récompense pour toute l'équipe", a déclaré Nicolas Thomas, chef du restaurant La Promenade.

Avec ces nouveaux arrivants, pas moins de 40 restaurants sont référencés dans le Guide Michelin version 2018. On y compte 34 établissements avec une étoile, cinq détiennent deux étoiles et un seulement fait partie du cercle très fermé des restaurants aux trois étoiles. Il s'agit de l'Auberge des Vieux Puits à Fontjoncouse (11).

 

11 restaurants étoilés en Haute-Garonne

Une situation qui s'explique par le fait que Sébastien Bras, chef du restaurant trois étoiles Le Suquet à Laguiole (12), a refusé à l'avance ses trois étoiles en sa possession depuis 1999. Il dit vouloir se sentir libre et se débarrasser de toute la pression autour du Guide Michelin, à savoir la visite anonyme des inspecteurs à tout moment.

Dans le même temps, le restaurant Octopus à Béziers (34) perd son étoile, tout comme Goûts et Couleurs à Rodez (12) qui a récemment fermé ses portes.

 

En Marge à Aureville (31), La Table des Merville à Castanet-Tolosan (31), L'Amphitryon à Colomiers (31), La Table des Cordeliers à Condom (32), En Pleine Nature à Fonsegrives (31), L'Aparté à Montrabé (31), O Saveurs à Rouffiac-Tolosan (31), le Py-r et Les Jardins de l'opéra à Toulouse, conservent tous leur unique étoile.

Le restaurant de Michel Sarran à Toulouse garde également ses deux étoiles, acquises en 2003.

 

La cérémonie 2018 a été un moment émouvant au cours duquel de nombreux hommages ont été rendus à Paul Bocuse, le célèbre chef cuisinier lyonnais triple étoilé Michelin pendant 53 ans, disparu le 20 janvier dernier.

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Nouvelles normes hôtelières : quatre hôtels 5 étoiles en Midi-Pyrénées !

Nouvelles normes hôtelières : quatre hôtels 5 étoiles en Midi-Pyrénées ! | La lettre de Toulouse | Scoop.it

Depuis le 23 juillet dernier, les hôteliers de France sont soumis à un nouveau classement par étoiles, plus exigeant et plus proche de ce qui se pratique chez leurs voisins européens. On compte désormais quatre hôtels 5* en Midi-Pyrénées, dont trois à Toulouse.


Dans notre région, 4 établissements sont donc promus “hébergement de très haut de gamme”, il s’agit de l’hôtel du Grand Balcon, de l’hôtel Pullman et du Crowne Plaza, tous trois à Toulouse, et de La Réserve, à Albi. Pas de palace cependant en Midi-Pyrénées, « ils sont surtout situés à Paris et sur la Côte d’Azur », explique Joëlle Pelata, présidente de la branche hôtellerie indépendante de l’UMIH, principal syndicat du secteur. « Cela s’explique par le fait que Toulouse attire principalement une clientèle affaire, qui se satisfait d’un 4 étoiles. »


En date du 27 août, la région comptait 28 hôtels une étoile, 254 deux étoiles, 269 trois étoiles, 46 quatre étoiles et 4 cinq étoiles. À noter que les hôtels n'ont désormais plus le droit de faire référence à leur ancien classement (que ce soit sur l'enseigne, sur le papier à en-tête ou les cartes de visite) sous peine d'amende de 15 000 euros.

 

Les campings, résidences de tourisme, parcs résidentiels, villages vacances et meublés de tourisme sont aussi concernés par ce nouveau classement.

1*: hébergement économique
2*: hébergement milieu de gamme
3*: hébergement milieu de gamme-supérieur
4*: hébergement haut de gamme
5*: hébergement très haut de gamme


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Guide Michelin : un nouveau deux étoiles en Occitanie

Guide Michelin : un nouveau deux étoiles en Occitanie | La lettre de Toulouse | Scoop.it

Le classement 2017 du guide Michelin a été dévoilé ce jeudi 9 février. Trois restaurants de la région Occitanie ont reçu leur première étoile. Un établissement du Lot a quant à lui obtenu une deuxième étoile : le Gindreau, à Saint-Médard.

 

Chaque année, c'est un moment attendu par tous les chefs de France. Dans un pays réputé pour sa gastronomie, le classement du guide Michelin peut faire décoller une carrière ou, au contraire, détruire la notoriété d'un restaurant. Pour 2017, le guide rouge a recensé 616 établissements étoilés, dont 70 nouvelles étoiles. Dans le même temps, 52 établissements perdent une étoile.

En Occitanie, un restaurant lotois a vu sa cote grimper dans le guide avec une deuxième étoile. Il s'agit du Gindreau, le restaurant de Pascal Bardet à Saint-Médard Catus.

#2étoiles pour le Gindreau, à Saint-Médard (46), grâce au patient travail du chef Pascal Bardet. Bravo ! http://bit.ly/LeGindreau 

 

Trois restaurants sont par ailleurs nouvellement étoilés dans la région : le Château de Mercuès (46), L'Aparté à Montrabé, à côté de Toulouse, et Skab à Nîmes (30). Les deux seuls restaurants 3 étoiles de la région restent l'auberge du Vieux-Puits dans l'Aude et le restaurant Bras à Laguiole (12).

 

41 étoilés en région

Dans la région toulousaine, En Marge (Aureville), La Table des Merville (Castanet-Tolosan), En Pleine Nature (Quint-Fonsegrives), Les Jardins de L'Opéra et le Py-r (Toulouse) et O Saveur (Rouffiac-Tolosan) conservent leur étoile. Michel Sarran reste lui doublement étoilé. Mauvaise nouvelle en revanche pour l'Amphitryon à Colomiers. Le chef Yannick Delpech perd une de ses deux étoiles.

Dans le Lot, quatre restaurants sont toujours 1 étoile : le Pont de L'Ouysse, le Château de la Treyne, Les 3 soleils de Montal, et Au Déjeuner de Sousceyrac. C'est également le cas de La Table des Cordeliers à Condom, dans le Gers.

Au total, la région compte 41 établissements étoilés. Pour avoir la liste complète du guide Michelin 2017, c'est ici.

 

Par Paul Périé  

 

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