Kochrezepte
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Meine Kochlust's insight:
 Zutaten für Springform  ca. Ø 28 cm                                                     Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden  Für den Teig:150 g Weizenmehl½ gestrichener Teelöffel Backpulver75 g Zucker1 Päckchen Vanille-ZuckerSalz1 Ei75 g weiche Butter1 gestrichener Esslöffel WeizenmehlMehl für die Arbeitsfläche Für die Füllung:750 g Speisequark150 g Zucker3 EL Zitronensaft50 g Speisestärke3 Eigelbe3 Eiweiß250 ml Schlagsahne Für die Streusel:100 g Weizenmehl75 g Zucker75 g Butter1 Päckchen Vanille-Zucker Zubereitung: Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanille-Zucker, Salz, das Ei und die Butter hinzufügen. Die Zutaten mit einem Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten und anschließend auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Gut 2/3 des Teiges auf dem gefetteten Boden einer Springform (Ø ca. 28 cm) ausrollen. Unter den Rest des Teiges einen Esslöffel Mehl kneten, zu einer Rolle formen und sie als Rand auf den Teigboden legen. So an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Form auf dem Rost in den 200-225 °C (Gas Stufe 3-4) vorgeheizten Backofen schieben und 10 Minuten backen. Für die Füllung den Quark mit Zucker, Zitronensaft, Speisestärke und den Eigelben gut verrühren. Das Eiweiß steif schlagen. Die kalte Sahne steif schlagen. Beide Zutaten unter die Quarkmasse heben und gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verstreichen. Für den Streusel das Mehl (100 g) in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanille-Zucker und Butter hinzufügen und zu Streuseln in der gewünschten Größe verkneten. Gleichmäßig auf der Füllung verteilen und die Form auf dem Rost in den auf 175 °C (Gas Stufe 2-3) vorgeheizten Backofen schieben und 70-80 Minuten backen. Den Kuchen nach der Backzeit noch etwa 15 Minuten bei geöffneter Backofentür im ausgeschalteten Backofen stehen lassen.
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