Jean-Michel Lorain "La Côte Saint-Jacques"
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Le chef Jean-Michel Lorain reçoit la légion d’honneur des mains d’Alain Delon –

Le chef Jean-Michel Lorain reçoit la légion d’honneur des mains d’Alain Delon – | Jean-Michel Lorain "La Côte Saint-Jacques" | Scoop.it
150 invités, entre fidèles de l’hôtel-restaurant La Côte Saint-Jacques, famille et amis des propriétaires, se sont réunis le lundi 28 mai pour un événement particulier.C’est sous leurs applaudissem…...
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Légion d'honneur : Alain Delon remettra les insignes de chevalier à Jean-Michel Lorain - Joigny (89300) - L'Yonne Républicaine

Légion d'honneur : Alain Delon remettra les insignes de chevalier à Jean-Michel Lorain - Joigny (89300) - L'Yonne Républicaine | Jean-Michel Lorain "La Côte Saint-Jacques" | Scoop.it
L'acteur Alain Delon remettra les insignes de chevalier dans l'ordre national de la Légion d'honneur à Jean-Michel Lorain, chef étoilé de La Côte Saint-Jacques, lundi 28 mai.
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Le chef Jean-Michel Lorain décoré par son ami Alain Delon - Joigny (89300) - L'Yonne Républicaine

Le chef Jean-Michel Lorain décoré par son ami Alain Delon - Joigny (89300) - L'Yonne Républicaine | Jean-Michel Lorain "La Côte Saint-Jacques" | Scoop.it
Jean-Michel Lorain, chef étoilé du Relais et châteaux La Côte-Saint-Jacques, à Joigny, a reçu, ce lundi 28 mai en fin de journée, les insignes de chevalier dans l'ordre national de la Légion d'honneur des mains de son ami, l'acteur Alain Delon.
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BOURGOGNE / Belles pierres et belles assiettes dans l'Yonne

D’Ancy-le-Franc, très pur château Renaissance injustement méconnu car à l’écart de la Loire, à Joigny sur l’Yonne, ville d’histoire, d’art et de gastronomie, en passant par Sens et sa mère[...]
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Feuilleton : Escargots : on en bave tous pour eux ! - Episode 4

C'est l'un des emblèmes de la Bourgogne. Un mets recherché et dégusté souvent pendant la période des fêtes de Noël : les escargots. Notre feuilleton de l
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Michelin 2018 Bangkok – 3 restaurants obtiennent 2 étoiles, 13 se voient octroyer 1 étoile, dont un restaurant de rue

Michelin 2018 Bangkok – 3 restaurants obtiennent 2 étoiles, 13 se voient octroyer 1 étoile, dont un restaurant de rue | Jean-Michel Lorain "La Côte Saint-Jacques" | Scoop.it
Michelin 2018 Bangkok – 3 restaurants obtiennent 2 étoiles, 13 se voient octroyer 1 étoile, dont un restaurant de rue
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Lycée hôtelier Marseille

Les photos du Trophée MASSE, finale régionale au lycée hôtelier à Marseille.
L'équipe de la société MASSE remercie nos équipes, et nos étudiant
MONIOT MAGALI's insight:
RDV à Marseille sur le salon Food’In Sud pour la Grande Finale du 14ème Trophée Masse, le 29 janvier. Régis Marcon 3* présidera un jury d’exception qui comprendra notamment les présidents de jurys régionaux : Renato Favaro 1*, Jean-Michel Lorain 2*, Pascal Bastian 2*, Michel Roth 1*, Christopher Coutanceau 2* et Franck Putelat 2*
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Joigny : un dîner gastronomique à la Côte-Saint-Jacques pour aider les sinistrés de l'ouragan Irma

Joigny : un dîner gastronomique à la Côte-Saint-Jacques pour aider les sinistrés de l'ouragan Irma | Jean-Michel Lorain "La Côte Saint-Jacques" | Scoop.it
Le chef étoilé Jean-Michel Lorrain a été l'un des premiers à participer à l'opération lancée par l'association Les Bouffons de la Cuisine. Elle réuni des chefs cuisiniers qui ont décidé d'organiser des dîners afin de collecter des fonds en faveur des oeuvres caritatives.  
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Jean-Michel-Lorain "La Côte Saint Jacques" par tv net HD - Dailymotion

Regardez Jean-Michel-Lorain "La Côte Saint Jacques" par tv net HD sur Dailymotion
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Coup de foudre pour l’électrique:

Coup de foudre pour l’électrique: | Jean-Michel Lorain "La Côte Saint-Jacques" | Scoop.it
Jean Michel Lorain branché sur Tesla à Joigny     Tout est calme et volupté sur les rives de l’Yonne. La vue sur la "Magie des poissons", sculpture de Sylvain Suberivie qui borde le jardin de la Côte Saint Jacques, le restaurant deux étoiles Michelin de Joigny, est l’exemple même de la sérénité. Ainsi,  la…
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Gastronomie - « Si l'on ne s'adapte pas, on meurt » : paroles de chefs étoilés dans l'Yonne

Gastronomie - « Si l'on ne s'adapte pas, on meurt » : paroles de chefs étoilés dans l'Yonne | Jean-Michel Lorain "La Côte Saint-Jacques" | Scoop.it
Coup dur pour la cuisine icaunaise. Keigo Kimura a annoncé qu’il allait déménager à Dijon, alors que son restaurant est l’unique établissement auxerrois à figurer au guide Michelin. Bientôt, il ne restera plus que deux tables étoilées dans le département. Mais l’Yonne réussira-t-elle à garder la tête dans les étoiles ? Paroles de chefs.
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Culture - Agnès Varda a inauguré le cinéma de Joigny ce vendredi : "Je ne fais pas un cinéma d'argent"

Culture - Agnès Varda a inauguré le cinéma de Joigny ce vendredi : "Je ne fais pas un cinéma d'argent" | Jean-Michel Lorain "La Côte Saint-Jacques" | Scoop.it
Confidences, réactions de la réalisatrice Agnès Varda, recueillies juste avant la cérémonie d’inauguration du cinéma de Joigny, vendredi 8 septembre, en fin de journée.
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Cinq escapades à moins de deux heures de Paris

Cinq escapades à moins de deux heures de Paris | Jean-Michel Lorain "La Côte Saint-Jacques" | Scoop.it
Quand la Ville Lumière est polluée, brûlante, bruyante, on rêve d’ailleurs, juste pour quelques heures. Cinq idées pour prendre la fuite sur un coup de tête.
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Roissy et ses chefs : la montée en gamme

Roissy et ses chefs : la montée en gamme | Jean-Michel Lorain "La Côte Saint-Jacques" | Scoop.it
Roissy et ses chefs : la montée en gamme, Jean-Michel Lorrain décoré, Five Guys à la gare du Nord, c'est l'Info Brûlante du 28 mai.
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Jean-Michel Lorain- HRImag : HOTELS, RESTAURANTS et INSTITUTIONS

Jean-Michel Lorain- HRImag : HOTELS, RESTAURANTS et INSTITUTIONS | Jean-Michel Lorain "La Côte Saint-Jacques" | Scoop.it
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✓ Quelques citations du chef Jean-Michel Lorain

✓ Les 4 piliers de la création en cuisine… selon Jean-Michel Lorain.

✓ Conseils d’un grand (Jean-Michel Lorain) aux petits nouveaux

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Les chefs s'engagent contre la pêche électrique

Les chefs s'engagent contre la pêche électrique | Jean-Michel Lorain "La Côte Saint-Jacques" | Scoop.it
Inconnue du grand public mais dont la destinée s’apprête à ressembler à celle en eaux profondes, la pêche électrique est un véritable désastre écologique. Si, pour le moment, on ne connaît que très peu ses méfaits à long terme, plusieurs chefs français s’engagent au côté de l’association Bloom, association « entièrement dévouée aux océans et à ceux qui en vivent ».     La technique de la pèche dite « électrique » est censée être interdite depuis 1998 par la Commission européenne. Pourtant plusieurs chalutiers, particulièrement dans la mer du Nord et par dérogations, sont équipés de systèmes qui ne laissent aucune chance aux poissons plats qui vivent dans les sédiments. En effet, des décharges sont envoyées et tuent à la fois les poissons, mais également tout l’écosystème vivant.   Les promoteurs du chalut électriques, quant à eux, se cachent derrière une écologie de convenance : les bateaux sont plus petits et utilisent donc moins de carburant. Les Pays-Bas justifient leurs autorisations au titre de la recherche scientifique et de l’innovation. Bref…   Avec l’association Bloom engagée dans l’environnement des océans et qui se bat depuis plusieurs années pour une pêche durable, plusieurs chefs ont fait part de leur refus de se servir des produits de cette pêche et avec un manifeste, inciter d’autres professionnels à en faire autant.   Rédigé par le chef doublement étoilé Christopher Coutanceau à la Rochelle, le Manifeste des chefs a été présenté à la conférence de presse de l’association au Parlement européen.   « Nous, les soussignés, sommes des Chefs de cuisine proches de la nature, de l’artisanat responsable et des beaux et bons produits. En tant que tels, nous sommes scandalisés par la pratique de la pêche électrique en Europe. L'usage du courant électrique dans le milieu sauvage est impensable tant il génère un carnage écologique. Les chalutiers électriques produisent des captures d'une qualité déplorable, stressées et souvent marquées d'hématomes consécutifs à l'électrocution. Les poissons sont de si mauvaise qualité qu’on ne peut rien en faire. De plus, la pêche électrique est non sélective et menace de mettre en péril tout organisme vivant au fond de l'océan. Nous refusons de travailler des produits issus d'une méthode de pêche condamnant notre avenir et celui de l'océan. Avec les pêcheurs artisans et récréatifs, ce sont des dizaines de métiers qui vont disparaître ainsi que notre culture, notre patrimoine. En attendant et dans l'espoir que la pêche électrique soit interdite en Europe, comme ailleurs dans le monde, nous nous engageons formellement à n'acheter aucun produit de la mer issu de cette méthode de pêche. »   Ils sont aujourd’hui plus de 210 chefs à l’avoir signé, français et européens, dont les prestigieux Olivier Roellinger, Hélène Darroze, Yannick Alléno, Gérald Passédat, Anne-Sophie Pic,  Jean-Michel Lorain, Laurent Petit, Éric Guérin, Aranaud Lallement, Édouard Loubet, César Troigros, Christophe Hay, Michel Rostang, François Pasteau, Thomas Buhner et Heinz Wikler en Allemagne, Raymond Blanc au Royaume-Uni, Quique Dacosta et Elene Arzak en Espagne ou encore Antonio Cannavacciuolo et Alfonso & Ernesto Iaccarino en Italie… Le Manifeste se trouve en cliquant içi   Mots-clés : chefs engagement - pêche électrique - association bloom
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Le Parlement européen demande l'interdiction de la pêche électrique

Le Parlement européen demande l'interdiction de la pêche électrique | Jean-Michel Lorain "La Côte Saint-Jacques" | Scoop.it
La pêche électrique consiste à envoyer depuis un chalut des impulsions électriques dans le sédiment pour y capturer des poissons vivant au fond des mers.
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Animation - « Seconde de pâtisserie » à La Côte Saint-Jacques, Coralie Joubert propose un atelier ce samedi

Animation - « Seconde de pâtisserie » à La Côte Saint-Jacques, Coralie Joubert propose un atelier ce samedi | Jean-Michel Lorain "La Côte Saint-Jacques" | Scoop.it
La médiathèque de Joigny, qui inaugure une exposition intitulée « Passion chocolat », accueille ce samedi une jeune femme passionnée.
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La Côte Saint-Jacques du Chef Jean-Michel Lorain - Restaurant gastronomique JOIGNY (Yonne - 89)

Jean-Michel Lorain, c’est une histoire d’amour et de passion pour la cuisine et sa maison ! Cette table sublime située à moins de 1 h 30 de Paris ne fera pas qu’égayer vos papilles.

Elle vous transportera aussi dans un univers intimiste, vous proposant un voyage unique à travers des produits que le chef aime transcender au gré des saisons et de sa fantaisie.

La force créatrice du chef est basée sur un principe simple : la véritable star dans l’assiette, c’est le produit.
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La Côte-Saint-Jacques :1er dîner caritatif des Bouffons de la cuisine

Abonnez-vous à notre chaîne YouTube ► https://www.youtube.com/france3bourgogne Retrouvez-nous sur : notre site internet
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Carnet d’un voyage en Bourgogne - Franche - Comté | A La Une | Luxe Magazine

Carnet d’un voyage en Bourgogne - Franche - Comté | A La Une | Luxe Magazine | Jean-Michel Lorain "La Côte Saint-Jacques" | Scoop.it
En bousculant les frontières régionales en 2016, la destination s’est enrichie : la Bourgogne a désormais de nouvelles montagnes, la Franche-Comté de nouveaux vignobles, et la grande Bourgogne-Franche-Comté des centaines de raisons de vous émouvoir. Bouclez vos valises !
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Les conseils de deux grands chefs pour tirer le meilleur de vos courses au marché

Les conseils de deux grands chefs pour tirer le meilleur de vos courses au marché | Jean-Michel Lorain "La Côte Saint-Jacques" | Scoop.it
Mettez votre réveil, prenez votre panier et faites-vous plaisir.
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La Côte Saint-Jacques du Chef Jean-Michel Lorain - Restaurant gastronomique JOIGNY (Yonne - 89)

La Côte Saint-Jacques du Chef Jean-Michel Lorain - Restaurant gastronomique JOIGNY (Yonne - 89) | Jean-Michel Lorain "La Côte Saint-Jacques" | Scoop.it
Jean-Michel Lorain, c’est une histoire d’amour et de passion pour la cuisine et sa maison ! Cette table sublime située à moins de 1 h 30 de Paris ne fera pas qu’égayer vos papilles.

Elle vous transportera aussi dans un univers intimiste, vous proposant un voyage unique à travers des produits que le chef aime transcender au gré des saisons et de sa fantaisie.

La force créatrice du chef est basée sur un principe simple : la véritable star dans l’assiette, c’est le produit.
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La COTE SAINT-JACQUES obtient le « Graal » pour son hôtel : la cinquième étoile de Karine et Jean-Michel LORAIN !

La COTE SAINT-JACQUES obtient le « Graal » pour son hôtel : la cinquième étoile de Karine et Jean-Michel LORAIN ! | Jean-Michel Lorain "La Côte Saint-Jacques" | Scoop.it
La Côte Saint-Jacques obtient une cinquième étoile pour la partie hôtel : une belle récompense pour le chef Jean-Michel LORAIN et so
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Quatre étapes gourmandes en Bourgogne, terre de grands crus et de bonne chère

Quatre étapes gourmandes en Bourgogne, terre de grands crus et de bonne chère | Jean-Michel Lorain "La Côte Saint-Jacques" | Scoop.it
N'hésitez pas à vous y arrêter, vous ne le regretterez pas.1.La Côte Saint-Jacques à JoignyC'est le point de chute idéal de Paris (1h30) ou au retour du Midi.Formé chez de très grands chefs comme les frères Troisgros et son père Jean-Michel (photo), trois étoiles en 1968, Michel Lorain, quadra
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