IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie
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Infarm reinventing food supply with vertical urban farms

German urban farming group Infarm aims to expand its network of urban farms to 1,000 locations throughout Europe by 2019.
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IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie
Veille sur la création et l'ingénierie de produits alimentaires du design culinaire à la création de nouveaux ingrédients intégrant la sociologie de l'alimentation (comportement du consommateur) et la réglementation (allégations santé, utilisation des arômes, ..) - Informations sélectionnées par les documentalistes d'AgroParisTech
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MS IPCI - Ingénierie de Produits à l’interface Cuisine-Industrie

MS IPCI - Ingénierie de Produits à l’interface Cuisine-Industrie | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it

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AgroParisTech DOC IST's insight:

Tags : cuisine, chef, tendance, nouvelle carte, industrie agroalimentaire, produits alimentaires, techniques industrielles, procédés industriels, nouveaux procédés, nouvelles machines, nouvel ingrédient, brevet, réglementation, allégations santé, sociologie de l'alimentation, comportement du consommateur, packaging, nouveaux goûts, design culinaire, alimentation, qualité, normes,  sécurité sanitaire des aliments, ingénierie des produits alimentaires

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AgroParisTech DOC IST's curator insight, November 6, 2017 9:27 AM

Tags : RSE, OGM, produits biologiques, droit de l'environnement, agriculture,Alimentation, sécurité alimentaire, prospective, biodiversité, négociation, jeux d'acteurs, controverses, agriculture biologique, agriculture durable, agriculture et eau, ,agriculture et biodiversité, politique agricole commune,économie agricole,

technique de production agricole, pêche,développement durable, écologie politique, politique internationale, espace et territoire, forêt, gestion de l'environnement, gestion des ressources naturelles, ressources en eau, politique de l'eau, ingénierie écologique, changement climatique, circuits courts, agriculture urbaine, espèces, politique publique, stratégie, trame verte et bleue

AgroParisTech DOC IST's curator insight, November 6, 2017 10:36 AM
Tags : développement durable, forêt et territoire, agriculture
durable,territoire de projet,marketing territorial,valorisation de l'environnement,relocalisation de l'alimentation,politiques publiques et territoire,relocalisation de l'agriculture,démocratie participative et territoire,trame verte et bleue, intelligence territoriale,concertation,dynamique agricole territoriale, agriculture, ingénierie territoriale,prospective territoriale, biodiversité et territoire,système alimentaire territorial,agriculture urbaine,projet alimentaire de  territoire,projet de territoire, animation territorial,patrimoine naturel et territoire,agriculture en contexte de métropolisation,territoire rural, développement et territoire,action publique et territoire,préservation de l'environnement,évaluation des politiques publiques  
AgroParisTech DOC IST's curator insight, November 6, 2017 11:04 AM

Tags : agriculture urbaine, négociation, politique publique, économie agricole,changement climatique,RSE, Biodiversité, ingénierie écologique, agriculture biologique, OGM, Alimentation, politique de l'eau,technique de production agricole,ressources en eau,circuits courts,politique agricole commune,agriculture durable,développement durable,pêche,forêt,prospective, gestion de l'environnement,droit de l'environnement,sécurité alimentaire,

gestion des ressources naturelles,agriculture,action publique,

territoire,mobilité durable,transport,politique énergétique, santé, risque, catastrophes naturelles, bioéconomie, management public  

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Les protéines salivaires peuvent influencer les choix alimentaires

Les protéines salivaires peuvent influencer les choix alimentaires | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Les protéines contenues dans la salive influencent le goût des aliments
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6 trends to impact the food industry in 2019

6 trends to impact the food industry in 2019 | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
In 2019, both everything and nothing will be new in the food and beverage business.
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Double tendance pour l'ail noir !

Double tendance pour l'ail noir ! | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Originaire d’Asie et utilisé comme alicament, l’ail noir est un produit de niche que l’on trouve traditionnellement dans les magasins de produits biologiques.Arrivé depuis quelques années sur les grandes tables françaises, l'ail noir a occupé les allées du SIAL [...]...
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Eco-conception : Blanchet lance une barquette en bois étanche et operculable

Eco-conception : Blanchet lance une barquette en bois étanche et operculable | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Florence Blanchet, dirigeante de la société éponyme spécialisée dans les emballages alimentaires en bois, a missionné le cabinet conseil breton Haliocean pour développer sa nouvelle barquette étanche et operculable BBC Pack.
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Agroalimentaire : à quoi s'attendre en 2019

Agroalimentaire : à quoi s'attendre en 2019 | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Les industriels de l'agroalimentaire vont devoir s'adapter à un environnement réglementaire fluctuant, avec un soupçon d'espoir insufflé par la loi Alimentation, ainsi qu'à de profondes évolutions sociétales. Le point sur les principaux changements.
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Overdose de CO2 : effondrement de la valeur nutritionnelle de nos aliments

Overdose de CO2 : effondrement de la valeur nutritionnelle de nos aliments | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
30 % de valeur nutritive en moins sur certains aliments essentiels comme le riz. Comment est-ce possible ? Une nouvelle étude confirme que l’excès de dioxyde de carbone, principal gaz à effet de serre contribuant au réchauffement climatique, fait chuter la concentration de vitamines dans les...
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Vitawatch de décembre : votre veille agroalimentaire scientifique

Vitawatch de décembre : votre veille agroalimentaire scientifique | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Réduire la teneur en sucre des produits laitiers, améliorer le processus de congélation des aliments, être attentif à la façon de servir les aliments aux enfants... autant de recherches scientifiques pour améliorer le quotidien des consommateurs.
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L’étiquetage obligatoire de l’origine de la viande et du lait prolongé

L’étiquetage obligatoire de l’origine de la viande et du lait prolongé | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Le décret n° 2018-1239 du 24 décembre 2018 prolonge l’obligation d'étiqueter l’origine du lait, ainsi que du lait et de la viande en tant qu’ingrédients jusqu’au 31 mars 2020
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A fuzzy decision tool to evaluate the sustainable performance of suppliers in an agrifood value chain

A fuzzy decision tool to evaluate the sustainable performance of suppliers in an agrifood value chain | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Sustainable supply chain management has received much attention from both academia and industry due to various issues such as economic stability, environment conservation, and social ethics.
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Les secrets du brassage de l'orge

Les secrets du brassage de l'orge | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Des chercheurs de l’Université d’Adélaïde ont découvert de nouvelles informations sur les caractéristiques de maltage des grains d’orge
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Nouveautés réglementaires : additifs, résidus, biocide....

Nouveautés réglementaires : additifs, résidus, biocide.... | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Nouveautés réglementaires sur des résidus dans les aliments, l'utilisation de biocide et l'interdiction d'utililsation d'additifs antioxydants
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De nouveaux outils pour améliorer les procédures de retraits-rappels

De nouveaux outils pour améliorer les procédures de retraits-rappels | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Dans le cadre du projet Num-Alim, GS1 France va aider l’Ania et la FCD à mettre en place de nouveaux outils pour améliorer les procédures de retraits et de rappels produits. L’objectif : améliorer leur efficacité à l’aide d’outils digitaux.
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Bons ou mauvais additifs : le point de vue des Académiciens

Bons ou mauvais additifs : le point de vue des Académiciens | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Des listes de « bons ou de mauvais additifs » circulent pour qualifier le profil d’aliments
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Study: 1 in 10 adults have a food allergy

Study: 1 in 10 adults have a food allergy | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Almost 11% of adults deal with food allergies and that number is likely to grow, according to a new study in JAMA Network Open. At least half developed one or more allergies in their adult years.
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En Alsace, un laboratoire dédié à la créativité dans l'agroalimentaire

En Alsace, un laboratoire dédié à la créativité dans l'agroalimentaire | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Le food lab de l’Association régionale des industries alimentaires d’Alsace s’appuie sur un centre technologique spécialisé pour aider les...- Technos et Innovations...
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Tendance culinaire : le Raw à partager ou à emporter !

Tendance culinaire : le Raw à partager ou à emporter ! | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Ultra-tendance en Californie, la raw food prône une alimentation crue, saine et naturelle. Paris se lance sur cette tendance raw food, retour à l'essentiel et au goût
Zoom sur 2 enseignes parisiennes du même chef cette nouvelle tendance healthy.
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"Lundi Vert", une démarche scientifique mal comprise

"Lundi Vert", une démarche scientifique mal comprise | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Soutenue par 500 personnalités,"Lundi Vert" est une initiative qui préconise de se passer de viande le lundi. Imaginée par des scientifiques, la démarche qui vise à étudier le changement alimentaire a été mal comprise.
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Roquette looks to plant milk category for future pea potential

Roquette looks to plant milk category for future pea potential | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
French pea protein supplier Roquette believes pea protein could make waves in the booming plant-based dairy alternative category. “It’s a big market, and there’s more innovation to come," says its head of pea protein.
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Réglementation - Process Alimentaire

Réglementation - Process Alimentaire | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Origine : lait, lait et viandes utilisés en tant qu'ingrédients (prolongation)
28 Décembre 2018
Traitement d'eau destinée à la consommation humaine
23 Décembre 2018
Loi relative à la lutte contre la manipulation de l'information
22 Décembre 2018
Phytopharmaceutiques : conditions pour un usage non professionnel
22 Décembre 2018
Contrôle de la formation professionnelle (décret)
21 Décembre 2018
Traitement d'eau : modules de filtration membranaire
21 Décembre 2018
DGAL : campagne 2019 des plans de surveillance et de contrôle (PSPC)
20 Décembre 2018
OGM : produits contenant du maïs NK603 × MON 810 (renouvellement)
19 Décembre 2018
OGM : autorisation de produits contenant du maïs OGM
19 Décembre 2018
Autorisation de mise sur le marché : grains décortiqués de Digitaria exilis
18 Décembre 2018
Autorisation de mise sur le marché : sirop de Sorghum bicolor (L.) Moench
18 Décembre 2018
Evaluation des risques de végétaux : procédure à suivre
18 Décembre 2018
Liste provisoire de végétaux et produits végétaux à haut risque
18 Décembre 2018
Signes de qualité : AOP Charolais (modification temporaire)
17 Décembre 2018
Signes de qualité : AOP Comté (modification temporaire)
17 Décembre 2018
Signes de qualité : AOP Bœuf de Charolles (modification temporaire)
17 Décembre 2018
Signes de qualité : AOP Bleu de Gex Haut-Jura ou Bleu de Septmoncel
17 Décembre 2018
Signes de qualité : AOP Morbier (modification temporaire)
17 Décembre 2018
Signes de qualité : AOP Mâconnais (modification temporaire)
17 Décembre 2018
Signes de qualité : AOP Fourme d'Ambert (modification temporaire)
17 Décembre 2018
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12 emballages innovants primés aux WorldStar Packaging Awards

12 emballages innovants primés aux WorldStar Packaging Awards | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Depuis 1970, la World Packaging Organization (WPO) récompense chaque année de nouveaux emballages du monde entier, déjà primés lors de compétitions nationales ou régionales, à l’occasion des WorldStar Packaging Awards.
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ÉLOGE DU KAKI par Stéphane Lagorce

ÉLOGE DU KAKI par Stéphane Lagorce | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
On pèle le kaki sans l’écrabouiller pour profiter, aussitôt, de sa texture quasi-martienne, de ses saveurs diaphanes, presque mélancoliques à force d’être discrètes…
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Les levures révèlent dans le vin les arômes cachés du raisin

Les levures révèlent dans le vin les arômes cachés du raisin | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Des chercheurs bordelais ont réussi à mieux comprendre comment les arômes caractéristiques de certains cépages sont formés grâce aux levures, au cours de la fermentation du jus de raisin. Leurs travaux sont aujourd’hui utiles pour les vinificateurs.
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Le succès des pectines dans l’industrie agroalimentaire

Le succès des pectines dans l’industrie agroalimentaire | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Depuis leur première extraction industrielle au début du XXème siècle, les pectines se sont fait une place de choix parmi les additifs alimentaires
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Réutilisation des eaux issues du lait : publication des livrables du projet AQUAREL

Réutilisation des eaux issues du lait : publication des livrables du projet AQUAREL | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Les livrables du projet Aquarel sur la réutilisation des eaux issues du lait sont disponibles.
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Meet’in Agro 2018 : les quatre enseignements à retenir / Procédés

Meet’in Agro 2018 : les quatre enseignements à retenir / Procédés | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
En introduction du colloque Meet’in Agro 2018, Sébastien Gillet, directeur des salons professionnels de GL Events, dont le CFIA, a rappelé, aux côtés de Pierre Christen, rédacteur en chef de Process Alimentaire, l’ambition de ces rencontres de l'agroalimentaire : s’extraire pendant une journée des usines pour un temps d’échanges et de réflexion entre acteurs de l’industrie agroalimentaire.
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