IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie
6.1K views | +4 today
 
Scooped by AgroParisTech DOC IST
onto IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie
Scoop.it!

Ingrédients alimentaires et boissons : Les tendances 2018 - Agro Media

Ingrédients alimentaires et boissons : Les tendances 2018 - Agro Media | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Imbibe, société de développement de boissons leader, spécialisée dans la formulation et la commercialisation de produits de pointe, a annoncé ses prédictions de tendances pour les ingrédients alimentaires et de boissons. La botanique à la mode dans les boissons Ainsi, la lavande, le sureau, l’ashwagandha et la curcumine sont la prochaine vague d’ingrédients botaniques à …
more...
No comment yet.
IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie
Ressources scientifiques et techniques sur la création et l'ingénierie de produits alimentaires du design culinaire à la création de nouveaux ingrédients intégrant la sociologie de l'alimentation (comportement du consommateur) et la réglementation (allégations santé, utilisation des arômes, ..) sélectionnées par AgroParisTech - Campus Paris Maine - Patricia Jeannès
Your new post is loading...
Rescooped by AgroParisTech DOC IST from Alimentation Santé Environnement
Scoop.it!

Abonnez vous à la newsletter mensuelle de la veille IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie

Abonnez vous à la newsletter mensuelle de la veille IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it

Si vous souhaitez vous abonnez à la newsletter mensuelle, envoyez un mail à :

veille-thematique@agroparistech.fr

 

Et préciser le nom de la veille :

" IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie"


Via AgroParisTech DOC IST
AgroParisTech DOC IST's insight:

Tags : cuisine, chef, tendance, nouvelle carte, industrie agroalimentaire, produits alimentaires, techniques industrielles, procédés industriels, nouveaux procédés, nouvelles machines, nouvel ingrédient, brevet, réglementation, allégations santé, sociologie de l'alimentation, comportement du consommateur, packaging, nouveaux goûts, design culinaire, alimentation, qualité, normes,  sécurité sanitaire des aliments, ingénierie des produits alimentaires

more...
AgroParisTech DOC IST's curator insight, November 6, 2017 4:27 AM

Tags : RSE, OGM, produits biologiques, droit de l'environnement, agriculture,Alimentation, sécurité alimentaire, prospective, biodiversité, négociation, jeux d'acteurs, controverses, agriculture biologique, agriculture durable, agriculture et eau, ,agriculture et biodiversité, politique agricole commune,économie agricole,

technique de production agricole, pêche,développement durable, écologie politique, politique internationale, espace et territoire, forêt, gestion de l'environnement, gestion des ressources naturelles, ressources en eau, politique de l'eau, ingénierie écologique, changement climatique, circuits courts, agriculture urbaine, espèces, politique publique, stratégie, trame verte et bleue

AgroParisTech DOC IST's curator insight, November 6, 2017 5:36 AM
Tags : développement durable, forêt et territoire, agriculture
durable, territoire de projet, marketing territorial, valorisation de l'environnement, relocalisation de l'alimentation, politiques publiques et territoire, relocalisation de l'agriculture, démocratie participative et territoire, trame verte et bleue, intelligence territoriale, concertation, dynamique agricole territoriale,   agriculture, ingénierie territoriale, prospective territoriale,   biodiversité et territoire, système alimentaire territorial, agriculture urbaine, projet alimentaire de  territoire, projet de territoire,   animation territorial, patrimoine naturel et territoire, agriculture en contexte de métropolisation, territoire rural, développement et territoire, action publique et territoire, préservation de l'environnement, évaluation des politiques publiques  
AgroParisTech DOC IST's curator insight, November 6, 2017 6:04 AM

Tags : agriculture urbaine, négociation, politique publique, économie agricole,changement climatique,RSE, Biodiversité, ingénierie écologique, agriculture biologique, OGM, Alimentation, politique de l'eau,technique de production agricole,ressources en eau,circuits courts,politique agricole commune,agriculture durable,développement durable,pêche,forêt,prospective, gestion de l'environnement,droit de l'environnement,sécurité alimentaire,

gestion des ressources naturelles,agriculture,action publique,

territoire,mobilité durable,transport,politique énergétique, santé, risque, catastrophes naturelles, bioéconomie, management public  

Scooped by AgroParisTech DOC IST
Scoop.it!

2018 - Au menu : confiance et innovation

Ces dernières années ont été marquées par une perte de confiance des Français dans leur alimentation, entretenue et intensifiée par les récents scandales alimentaires. Dans ce contexte, un climat de défiance s’est installé vis-à-vis des acteurs de l’agroalimentaire, notamment en raison d’une certaine opacité de la chaîne d’approvisionnement et de transformation. Le consommateur cherche à être rassuré sur la qualité des aliments qu’il consomme, leur origine, leur traçabilité et leur impact environnemental. Les consommateurs ont de nouvelles attentes et certains sont prêt à dépenser davantage pour y répondre.
more...
No comment yet.
Scooped by AgroParisTech DOC IST
Scoop.it!

Projet Gùn | Lucas, étudiant AgroParisTech, s’engage dans un tour de France à la rencontre des restaurants éco-responsables - AgroParisTech

Projet Gùn | Lucas, étudiant AgroParisTech, s’engage dans un tour de France à la rencontre des restaurants éco-responsables - AgroParisTech | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Valoriser l'alimentation responsable en faisant un tour de France des restaurants possédant leur propre potager puis en publiant un ouvrage (...)...
more...
No comment yet.
Scooped by AgroParisTech DOC IST
Scoop.it!

themavision.fr - Le boeuf devient ingrédient !

Montée du flexitarisme, bien-traitance animale, facteurs socio-économiques, prise de conscience environnementale… Les facteurs contribuant à la baisse de consommation de la viande sont multiples. La boucherie se réinvente par la communication, les usages et les moments de consommation.
more...
No comment yet.
Scooped by AgroParisTech DOC IST
Scoop.it!

themavision.fr - La nutrition personnalisée aiguise les appétits et constitue un réel enjeu face au vieillissement.

themavision.fr - La nutrition personnalisée aiguise les appétits et constitue un réel enjeu face au vieillissement. | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
L'alimentation personnalisée constitue un levier d'innovation que de nombreuses start-up exploitent. Tandis que de plus en plus de gens reconnaissent l'importance d'adopter des approches personnalisées pour maintenir un capital santé optimal tout au long de la vie, la tendance devrait très...
more...
No comment yet.
Scooped by AgroParisTech DOC IST
Scoop.it!

'Food innovation in Europe is slowing down. That's where EIT Food comes in,' says its CEO

'Food innovation in Europe is slowing down. That's where EIT Food comes in,' says its CEO | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
The European Institute of Innovation and Technology (EIT) creates ecosystems of entrepreneurship to solve the food industry's biggest problems. We spoke to its CEO about the challenges and the start-up success stories.
more...
No comment yet.
Scooped by AgroParisTech DOC IST
Scoop.it!

INRA - Risques chimiques liés aux aliments

INRA - Risques chimiques liés aux aliments | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Cet ouvrage a pour ambition d’expliquer, autour des principes fondateurs de l’analyse de risques, comment les acteurs s’organisent pour évaluer le risque, proposer des mesures de gestion et enfin communiquer sur le risque.
more...
No comment yet.
Scooped by AgroParisTech DOC IST
Scoop.it!

Un filtre à zéolite pour améliorer la qualité des aliments fumés

Un filtre à zéolite pour améliorer la qualité des aliments fumés | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Les aliments fumés sont populaires auprès des consommateurs. Cependant, le processus de fumage peut provoquer l’apparition de produits nocifs pour la santé  dans les aliments. Des chercheurs ont trouvé un moyen d’éliminer ces composés  et de conserver la saveur de la fumée. Ils ont optimisé les filtres à base de zéolite pour éliminer ces composés …
more...
No comment yet.
Scooped by AgroParisTech DOC IST
Scoop.it!

L'huile de cuisson repousse les bactéries sur les surfaces alimentaires

L'huile de cuisson repousse les bactéries sur les surfaces alimentaires | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Des chercheurs ont mis au point une approche pour réduire la menace de contamination microbienne pathogène sur les surfaces alimentaires
more...
No comment yet.
Scooped by AgroParisTech DOC IST
Scoop.it!

What's the future for alternative grains?

What's the future for alternative grains? | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Advocates say adding ingredients such as amaranth and buckwheat can appeal to consumer hunger for healthy offerings with interesting flavors. 
more...
No comment yet.
Scooped by AgroParisTech DOC IST
Scoop.it!

The secret ingredient that extends the shelf life of beverages naturally

The secret ingredient that extends the shelf life of beverages naturally | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
The demand for natural anti-oxidants is increasing globally. However, it affects the organoleptic profile of the end application when used in pre-packaged foods and beverages. Kancor addresses this concern with its innovative award winning product variants, OxiKan CL and CLS, a range of fully decolourised, deodourised and deflavoured liquid extract of selective anti-oxidant molecules of rosemary. It does not contribute any visible colour, flavour or odour changes to the food or beverage matrix.
more...
No comment yet.
Rescooped by AgroParisTech DOC IST from Alimentation Santé Environnement
Scoop.it!

2018 - [Projet de] Loi pour l'équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine et durable

La feuille de route annoncée lors de la journée de clôture des États généraux de l’alimentation porte la politique alimentaire du Gouvernement, structurée autour de trois axes stratégiques :
- assurer la souveraineté alimentaire de la France ;
- promouvoir des choix alimentaires favorables pour la santé et respectueux de l’environnement ;
- réduire les inégalités d’accès à une alimentation de qualité et durable.

Le projet de loi a définitivement été adopté  mardi 2 octobre 2018 à l'Assemblée nationale.

more...
No comment yet.
Rescooped by AgroParisTech DOC IST from Innovation Agro-activités et Bio-industries
Scoop.it!

La Semaine du goût pour « manger malin »

La Semaine du goût pour « manger malin » | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Le groupe Auchan Retail France a porté un cluster prospectif afin de réfléchir à de nouvelles façons de célébrer le bien manger et de fédérer autour du « mangez malin »...
more...
No comment yet.
Scooped by AgroParisTech DOC IST
Scoop.it!

How sustainable is the food packaging industry?

How sustainable is the food packaging industry? | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Food industry news, voices and jobs. Optimized for your mobile phone.
more...
No comment yet.
Scooped by AgroParisTech DOC IST
Scoop.it!

Feeding 10 billion people sustainably by 2050 may be possible; this is how, say researchers

Feeding 10 billion people sustainably by 2050 may be possible; this is how, say researchers | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
It may be possible to increase food production sustainably and feed 10 billion people by 2050, say researchers, but only if we switch to flexitarian diets, cut global food waste in half and adopt climate-smart agriculture practices.
more...
No comment yet.
Scooped by AgroParisTech DOC IST
Scoop.it!

Relations between the sensory properties and fat ingredients of lipsticks | EDP Open

Relations entre les propriétés sensorielles et les ingrédients gras des rouges à lèvres
more...
No comment yet.
Rescooped by AgroParisTech DOC IST from Alimentation Santé Environnement
Scoop.it!

Les auxiliaires technologiques | Anses - Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail

Les auxiliaires technologiques | Anses - Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Les auxiliaires technologiques sont des substances, non consommées comme ingrédients alimentaires en soi, mais utilisées lors du traitement ou de la transformation de matières premières, de denrées alimentaires ou de leurs ingrédients afin de répondre à un objectif technologique donné.
more...
No comment yet.
Rescooped by AgroParisTech DOC IST from Innovation Agro-activités et Bio-industries
Scoop.it!

#InnoGénération : des innovations qui ont du goût ! | Bpifrance servir l'avenir

#InnoGénération : des innovations qui ont du goût ! | Bpifrance servir l'avenir | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
A l’occasion de la Semaine du Goût, du 8 au 14 octobre, focus sur 6 entreprises innovantes présentes sur le Festival des Inno de Bpifrance Inno Génération.  ...
more...
No comment yet.
Scooped by AgroParisTech DOC IST
Scoop.it!

Is lab-grown gelatin the protein wave of the future?

Is lab-grown gelatin the protein wave of the future? | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Food industry news, voices and jobs. Optimized for your mobile phone.
more...
No comment yet.
Scooped by AgroParisTech DOC IST
Scoop.it!

AgroParisTech se prépare pour une présence remarquable au salon International de l’alimentation ! - AgroParisTech

AgroParisTech se prépare pour une présence remarquable au salon International de l’alimentation ! - AgroParisTech | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Avec le lancement d'un espace innovant dédié aux startups, un hackathon et la participation d'étudiants au salon, AgroParisTech vous donne rendez-vous (...)
more...
No comment yet.
Scooped by AgroParisTech DOC IST
Scoop.it!

L'autocontrôle alimentaire pourrait-il être dû à une structure cérébrale particulière ?

L'autocontrôle alimentaire pourrait-il être dû à une structure cérébrale particulière ? | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Certaines personnes semblent plus aptes que d’autres à choisir des aliments plus sains comme le saumon grillé et les légumes cuits à la vapeur plutôt que le poulet frit et le macaroni au fromage. Les scientifiques ont appris que les différences dans la structure du cerveau peuvent jouer un rôle dans la capacité d’une personne …
more...
No comment yet.
Scooped by AgroParisTech DOC IST
Scoop.it!

Des chercheurs créent des insectes comestibles source de vitamine D

Des chercheurs créent des insectes comestibles source de vitamine D | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Les protéines d’insectes font de plus en plus d’adeptes. Les chercheurs de Wageningen University & Research ont trouvé un moyen de les rendre encore plus nutritifs. Les scientifiques ont découvert que l’exposition des vers de farine aux rayonnements ultraviolets b (UVb) augmentait significativement leur concentration en vitamine D, à tel point qu’elle était 60 fois …
more...
No comment yet.
Scooped by AgroParisTech DOC IST
Scoop.it!

Ashland: Solving vegan and plant-protein challenges

Vegetarian and vegan products are becoming more popular. There are many opportunities to innovate and develop plant-focused foods like meat alternatives, vegetable-based convenience foods and plant-based desserts. However, the challenges in creating these foods is to deliver the eating experience expected by consumers. Plant proteins present special functional challenges due to their structure and physical properties. This webinar session will cover how hydrocolloids can help to overcome these challenges and meet your formulation objectives. Application ideas will also be presented.
more...
No comment yet.
Scooped by AgroParisTech DOC IST
Scoop.it!

“Conception holistique de l’alimentation. Enjeux juridiques et nutritionnels” Jeudi 18 octobre 2018 - AgroParisTech

“Conception holistique de l’alimentation. Enjeux juridiques et nutritionnels” Jeudi 18 octobre 2018 - AgroParisTech | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it

Séminaire interdisciplinaire Jeudi 18 octobre 2018 / 13h30 – 18h / Salle A300 AgroParisTech – Site Maine (19 avenue du Maine – Paris – Métro (...)...

more...
No comment yet.
Rescooped by AgroParisTech DOC IST from Alimentation Santé Environnement
Scoop.it!

Consommer la viande : des enjeux et des impacts multiples

Consommer la viande : des enjeux et des impacts multiples | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Publication du compte-rendu de la journée d’information et d’échange co-organisée par l’INRA et l’association de consommateurs CLCV sur le thème : « Consommer de la viande : des enjeux et des impacts multiples » (15 mai 2018 à Paris)
more...
No comment yet.
Scooped by AgroParisTech DOC IST
Scoop.it!

themavision.fr - [Food prospective] Foodingue 2050 ou comment manger vers le futur ?

Complètement foodingue ?
Le fooding, ou tendance à faire de ses choix alimentaires un style de vie, cette envie de vivre une expérience unique et créative à chaque repas, est aujourd’hui le comble de la branchitude gastronomique.
more...
No comment yet.