IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie
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Ingrédients alimentaires et boissons : Les tendances 2018 - Agro Media

Ingrédients alimentaires et boissons : Les tendances 2018 - Agro Media | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Imbibe, société de développement de boissons leader, spécialisée dans la formulation et la commercialisation de produits de pointe, a annoncé ses prédictions de tendances pour les ingrédients alimentaires et de boissons. La botanique à la mode dans les boissons Ainsi, la lavande, le sureau, l’ashwagandha et la curcumine sont la prochaine vague d’ingrédients botaniques à …
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Veille sur la création et l'ingénierie de produits alimentaires du design culinaire à la création de nouveaux ingrédients intégrant la sociologie de l'alimentation (comportement du consommateur) et la réglementation (allégations santé, utilisation des arômes, ..) - Informations sélectionnées par les documentalistes d'AgroParisTech
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MS IPCI - Ingénierie de Produits à l’interface Cuisine-Industrie

MS IPCI - Ingénierie de Produits à l’interface Cuisine-Industrie | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it

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Tags : cuisine, chef, tendance, nouvelle carte, industrie agroalimentaire, produits alimentaires, techniques industrielles, procédés industriels, nouveaux procédés, nouvelles machines, nouvel ingrédient, brevet, réglementation, allégations santé, sociologie de l'alimentation, comportement du consommateur, packaging, nouveaux goûts, design culinaire, alimentation, qualité, normes,  sécurité sanitaire des aliments, ingénierie des produits alimentaires

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AgroParisTech DOC IST's curator insight, November 6, 2017 9:27 AM

Tags : RSE, OGM, produits biologiques, droit de l'environnement, agriculture,Alimentation, sécurité alimentaire, prospective, biodiversité, négociation, jeux d'acteurs, controverses, agriculture biologique, agriculture durable, agriculture et eau, ,agriculture et biodiversité, politique agricole commune,économie agricole,

technique de production agricole, pêche,développement durable, écologie politique, politique internationale, espace et territoire, forêt, gestion de l'environnement, gestion des ressources naturelles, ressources en eau, politique de l'eau, ingénierie écologique, changement climatique, circuits courts, agriculture urbaine, espèces, politique publique, stratégie, trame verte et bleue

AgroParisTech DOC IST's curator insight, November 6, 2017 10:36 AM
Tags : développement durable, forêt et territoire, agriculture
durable,territoire de projet,marketing territorial,valorisation de l'environnement,relocalisation de l'alimentation,politiques publiques et territoire,relocalisation de l'agriculture,démocratie participative et territoire,trame verte et bleue, intelligence territoriale,concertation,dynamique agricole territoriale, agriculture, ingénierie territoriale,prospective territoriale, biodiversité et territoire,système alimentaire territorial,agriculture urbaine,projet alimentaire de  territoire,projet de territoire, animation territorial,patrimoine naturel et territoire,agriculture en contexte de métropolisation,territoire rural, développement et territoire,action publique et territoire,préservation de l'environnement,évaluation des politiques publiques  
AgroParisTech DOC IST's curator insight, November 6, 2017 11:04 AM

Tags : agriculture urbaine, négociation, politique publique, économie agricole,changement climatique,RSE, Biodiversité, ingénierie écologique, agriculture biologique, OGM, Alimentation, politique de l'eau,technique de production agricole,ressources en eau,circuits courts,politique agricole commune,agriculture durable,développement durable,pêche,forêt,prospective, gestion de l'environnement,droit de l'environnement,sécurité alimentaire,

gestion des ressources naturelles,agriculture,action publique,

territoire,mobilité durable,transport,politique énergétique, santé, risque, catastrophes naturelles, bioéconomie, management public  

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Does banning single use packaging carry contamination risk?

Does banning single use packaging carry contamination risk? | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
A top science professor has made headlines by claiming the EU Single Use Proposal to restrict packaging and other items for serving food will increase the risk of E. coli, Listeria, Campylobacter and other foodborne viruses.
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From flax and quinoa to beans and pulses: On trend ingredients driving fibre innovation in bakery

From flax and quinoa to beans and pulses: On trend ingredients driving fibre innovation in bakery | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
High fibre claims are a natural fit for bakery manufacturers working to meet growing demand for products with positive nutritional associations. What grains and ingredients have most potential?
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Designer fatty acids: Researchers aim to utilise microalgae to produce ‘tailored health benefits’

Designer fatty acids: Researchers aim to utilise microalgae to produce ‘tailored health benefits’ | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
The use of microalgae to produce a new fatty acid that combines both linoleic acid and eicosapentaenoic acid could herald a revolution in 'designer triacylglycerols' with tailored health benefits, say researchers.
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Will soybean pulp become the next superfood?

Will soybean pulp become the next superfood? | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Renewal Mill, a food byproduct recycler, is partnering with Oakland's Hodo Foods, a maker of organic tofu, to produce okara flour. The product is made from soybean pulp left over from soy milk processing, according to Food Business News.
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Bons ou mauvais additifs : le point de vue des Académiciens

Bons ou mauvais additifs : le point de vue des Académiciens | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Des listes de « bons ou de mauvais additifs » circulent pour qualifier le profil d’aliments
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Study: 1 in 10 adults have a food allergy

Study: 1 in 10 adults have a food allergy | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Almost 11% of adults deal with food allergies and that number is likely to grow, according to a new study in JAMA Network Open. At least half developed one or more allergies in their adult years.
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En Alsace, un laboratoire dédié à la créativité dans l'agroalimentaire

En Alsace, un laboratoire dédié à la créativité dans l'agroalimentaire | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Le food lab de l’Association régionale des industries alimentaires d’Alsace s’appuie sur un centre technologique spécialisé pour aider les...- Technos et Innovations...
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Tendance culinaire : le Raw à partager ou à emporter !

Tendance culinaire : le Raw à partager ou à emporter ! | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Ultra-tendance en Californie, la raw food prône une alimentation crue, saine et naturelle. Paris se lance sur cette tendance raw food, retour à l'essentiel et au goût
Zoom sur 2 enseignes parisiennes du même chef cette nouvelle tendance healthy.
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"Lundi Vert", une démarche scientifique mal comprise

"Lundi Vert", une démarche scientifique mal comprise | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Soutenue par 500 personnalités,"Lundi Vert" est une initiative qui préconise de se passer de viande le lundi. Imaginée par des scientifiques, la démarche qui vise à étudier le changement alimentaire a été mal comprise.
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Roquette looks to plant milk category for future pea potential

Roquette looks to plant milk category for future pea potential | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
French pea protein supplier Roquette believes pea protein could make waves in the booming plant-based dairy alternative category. “It’s a big market, and there’s more innovation to come," says its head of pea protein.
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Réglementation - Process Alimentaire

Réglementation - Process Alimentaire | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Origine : lait, lait et viandes utilisés en tant qu'ingrédients (prolongation)
28 Décembre 2018
Traitement d'eau destinée à la consommation humaine
23 Décembre 2018
Loi relative à la lutte contre la manipulation de l'information
22 Décembre 2018
Phytopharmaceutiques : conditions pour un usage non professionnel
22 Décembre 2018
Contrôle de la formation professionnelle (décret)
21 Décembre 2018
Traitement d'eau : modules de filtration membranaire
21 Décembre 2018
DGAL : campagne 2019 des plans de surveillance et de contrôle (PSPC)
20 Décembre 2018
OGM : produits contenant du maïs NK603 × MON 810 (renouvellement)
19 Décembre 2018
OGM : autorisation de produits contenant du maïs OGM
19 Décembre 2018
Autorisation de mise sur le marché : grains décortiqués de Digitaria exilis
18 Décembre 2018
Autorisation de mise sur le marché : sirop de Sorghum bicolor (L.) Moench
18 Décembre 2018
Evaluation des risques de végétaux : procédure à suivre
18 Décembre 2018
Liste provisoire de végétaux et produits végétaux à haut risque
18 Décembre 2018
Signes de qualité : AOP Charolais (modification temporaire)
17 Décembre 2018
Signes de qualité : AOP Comté (modification temporaire)
17 Décembre 2018
Signes de qualité : AOP Bœuf de Charolles (modification temporaire)
17 Décembre 2018
Signes de qualité : AOP Bleu de Gex Haut-Jura ou Bleu de Septmoncel
17 Décembre 2018
Signes de qualité : AOP Morbier (modification temporaire)
17 Décembre 2018
Signes de qualité : AOP Mâconnais (modification temporaire)
17 Décembre 2018
Signes de qualité : AOP Fourme d'Ambert (modification temporaire)
17 Décembre 2018
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12 emballages innovants primés aux WorldStar Packaging Awards

12 emballages innovants primés aux WorldStar Packaging Awards | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Depuis 1970, la World Packaging Organization (WPO) récompense chaque année de nouveaux emballages du monde entier, déjà primés lors de compétitions nationales ou régionales, à l’occasion des WorldStar Packaging Awards.
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‘3D printing can make personalisation happen’: byFlow sees 3D printing tech unlocking the future of food

‘3D printing can make personalisation happen’: byFlow sees 3D printing tech unlocking the future of food | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Dutch 3D printing specialist byFlow believes that by partnering with food industry multinationals the technology it develops will help shape the future of food – quite literally. And that future is personal, CEO Nina Hoff tells FoodNavigator.
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Split pea start-up targets sustainable tempeh market

Split pea start-up targets sustainable tempeh market | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
A Swedish start-up has developed an organic, vegan, gluten-free tempeh made entirely out of split peas, which founder Pia Qvarnström hopes will help consumers transition to a more sustainable diet.
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Consultation process contributes to new 2019 EU novel food regulation

Consultation process contributes to new 2019 EU novel food regulation | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Maqui berries, casein hydrolysate and cacao pulp juice are amongst the foods subject to a consultation process that forms part of new EU regulation designed to improve conditions when bringing new and innovative foods to the market.
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How food labels help consumers eat healthier

How food labels help consumers eat healthier | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
A study by the Friedman School of Nutrition Science and Policy at Tufts University said labeling has an effect on consumer eating behavior — just not in every category. The study was based on an analysis of 60 interventional studies from between 1990 and 2014, with two million unique observations that reported dietary intakes, purchases and sales receipts.
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Quinoa may soon find new market in whiskey

Quinoa may soon find new market in whiskey | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
The Treasury Department's Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau moved closer last month to adding quinoa as a whiskey grain.
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Les protéines salivaires peuvent influencer les choix alimentaires

Les protéines salivaires peuvent influencer les choix alimentaires | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Les protéines contenues dans la salive influencent le goût des aliments
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6 trends to impact the food industry in 2019

6 trends to impact the food industry in 2019 | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
In 2019, both everything and nothing will be new in the food and beverage business.
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Double tendance pour l'ail noir !

Double tendance pour l'ail noir ! | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Originaire d’Asie et utilisé comme alicament, l’ail noir est un produit de niche que l’on trouve traditionnellement dans les magasins de produits biologiques.Arrivé depuis quelques années sur les grandes tables françaises, l'ail noir a occupé les allées du SIAL [...]...
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Eco-conception : Blanchet lance une barquette en bois étanche et operculable

Eco-conception : Blanchet lance une barquette en bois étanche et operculable | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Florence Blanchet, dirigeante de la société éponyme spécialisée dans les emballages alimentaires en bois, a missionné le cabinet conseil breton Haliocean pour développer sa nouvelle barquette étanche et operculable BBC Pack.
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Agroalimentaire : à quoi s'attendre en 2019

Agroalimentaire : à quoi s'attendre en 2019 | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Les industriels de l'agroalimentaire vont devoir s'adapter à un environnement réglementaire fluctuant, avec un soupçon d'espoir insufflé par la loi Alimentation, ainsi qu'à de profondes évolutions sociétales. Le point sur les principaux changements.
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Overdose de CO2 : effondrement de la valeur nutritionnelle de nos aliments

Overdose de CO2 : effondrement de la valeur nutritionnelle de nos aliments | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
30 % de valeur nutritive en moins sur certains aliments essentiels comme le riz. Comment est-ce possible ? Une nouvelle étude confirme que l’excès de dioxyde de carbone, principal gaz à effet de serre contribuant au réchauffement climatique, fait chuter la concentration de vitamines dans les...
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Vitawatch de décembre : votre veille agroalimentaire scientifique

Vitawatch de décembre : votre veille agroalimentaire scientifique | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Réduire la teneur en sucre des produits laitiers, améliorer le processus de congélation des aliments, être attentif à la façon de servir les aliments aux enfants... autant de recherches scientifiques pour améliorer le quotidien des consommateurs.
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L’étiquetage obligatoire de l’origine de la viande et du lait prolongé

L’étiquetage obligatoire de l’origine de la viande et du lait prolongé | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Le décret n° 2018-1239 du 24 décembre 2018 prolonge l’obligation d'étiqueter l’origine du lait, ainsi que du lait et de la viande en tant qu’ingrédients jusqu’au 31 mars 2020
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