IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie
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IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie
Veille sur la création et l'ingénierie de produits alimentaires du design culinaire à la création de nouveaux ingrédients intégrant la sociologie de l'alimentation (comportement du consommateur) et la réglementation (allégations santé, utilisation des arômes, ..) - Informations sélectionnées par les documentalistes d'AgroParisTech
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AgroParisTech DOC IST's insight:

Tags : cuisine, chef, tendance, nouvelle carte, industrie agroalimentaire, produits alimentaires, techniques industrielles, procédés industriels, nouveaux procédés, nouvelles machines, nouvel ingrédient, brevet, réglementation, allégations santé, sociologie de l'alimentation, comportement du consommateur, packaging, nouveaux goûts, design culinaire, alimentation, qualité, normes,  sécurité sanitaire des aliments, ingénierie des produits alimentaires

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AgroParisTech DOC IST's curator insight, November 6, 2017 9:27 AM

Tags : RSE, OGM, produits biologiques, droit de l'environnement, agriculture,Alimentation, sécurité alimentaire, prospective, biodiversité, négociation, jeux d'acteurs, controverses, agriculture biologique, agriculture durable, agriculture et eau, ,agriculture et biodiversité, politique agricole commune,économie agricole,

technique de production agricole, pêche,développement durable, écologie politique, politique internationale, espace et territoire, forêt, gestion de l'environnement, gestion des ressources naturelles, ressources en eau, politique de l'eau, ingénierie écologique, changement climatique, circuits courts, agriculture urbaine, espèces, politique publique, stratégie, trame verte et bleue

AgroParisTech DOC IST's curator insight, November 6, 2017 10:36 AM
Tags : développement durable, forêt et territoire, agriculture
durable,territoire de projet,marketing territorial,valorisation de l'environnement,relocalisation de l'alimentation,politiques publiques et territoire,relocalisation de l'agriculture,démocratie participative et territoire,trame verte et bleue, intelligence territoriale,concertation,dynamique agricole territoriale, agriculture, ingénierie territoriale,prospective territoriale, biodiversité et territoire,système alimentaire territorial,agriculture urbaine,projet alimentaire de  territoire,projet de territoire, animation territorial,patrimoine naturel et territoire,agriculture en contexte de métropolisation,territoire rural, développement et territoire,action publique et territoire,préservation de l'environnement,évaluation des politiques publiques  
AgroParisTech DOC IST's curator insight, November 6, 2017 11:04 AM

Tags : agriculture urbaine, négociation, politique publique, économie agricole,changement climatique,RSE, Biodiversité, ingénierie écologique, agriculture biologique, OGM, Alimentation, politique de l'eau,technique de production agricole,ressources en eau,circuits courts,politique agricole commune,agriculture durable,développement durable,pêche,forêt,prospective, gestion de l'environnement,droit de l'environnement,sécurité alimentaire,

gestion des ressources naturelles,agriculture,action publique,

territoire,mobilité durable,transport,politique énergétique, santé, risque, catastrophes naturelles, bioéconomie, management public  

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‘Poised to revolutionize the way the world consumes protein’: InnovoPro raises $4.25m to take innovative chickpea protein to next level

‘Poised to revolutionize the way the world consumes protein’: InnovoPro raises $4.25m to take innovative chickpea protein to next level | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
The Israeli foodtech company has developed a world-first technology that enables the extraction of 70% protein concentrate from chickpeas, which it has used in prototypes for various applications, including snacks, dairy alternatives, meat analogues and mayonnaise.
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Ces start-up françaises qui révolutionnent notre alimentation

Ces start-up françaises qui révolutionnent notre alimentation | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Tasses à café mangeables, légumes en forme de carré de chocolat, étiquettes intelligentes… des innovations insolites réinventent le domaine de l’agroalimentaire.Tour d’horizons de quelques jeunes pousses de la foodtech. ...
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‘Look beyond conventional protein sources’: Insect and algae groups call for recognition in EU protein policy

‘Look beyond conventional protein sources’: Insect and algae groups call for recognition in EU protein policy | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Industry organisations representing European insect and algae manufacturers have called on policy makers to form a plan to boost the development of ‘new’ protein sources in Europe.
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Citrus fiber delivers clean label and nutritive benefits to baked goods: research

Citrus fiber delivers clean label and nutritive benefits to baked goods: research | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Demand for foods made from clean label ingredients containing bioactive compounds that provide additional health benefits is increasing.
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Asticots et vin de souriceaux: en Suède, un musée de la nourriture dégoûtante

Asticots et vin de souriceaux: en Suède, un musée de la nourriture dégoûtante | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Hamster rôti, fromage grouillant d’asticots, foie gras ou vin de souriceaux : à Malmö en Suède, le « Musée de la nourriture dégoûtante » présente des recettes déconcertantes pour certains visiteurs peu habitués à de telles concoctions.
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L’Efsa divise par sept la dose hebdomadaire tolérable des dioxines / Qualité - Process Alimentaire, le magazine des industriels de l'agroalimentaire

L’Efsa divise par sept la dose hebdomadaire tolérable des dioxines / Qualité - Process Alimentaire, le magazine des industriels de l'agroalimentaire | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
L’Autorité européenne de sécurité des aliments vient de diviser par sept la dose hebdomadaire tolérable pour les dioxines et les PCB de type dioxine. En cause : une exposition trop importante des consommateurs. Ces sous-produits indésirables sont générés par certains procédés thermiques et industriels.
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La vigie du jeudi vous fait découvrir les dernières tendances « eco-friendly » dans l’agroalimentaire.

La vigie du jeudi vous fait découvrir les dernières tendances « eco-friendly » dans l’agroalimentaire. | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it

Alors que les Français s’attachent à « manger mieux », jusqu’au point d’en faire une norme de conduite selon certains regards, les industriels s’obligent à écouter leurs nouvelles attentes, tant d’un point de vue « produits », qu’emballages ou production agricole. Alimentation responsable, emballages plastiques durables, bien-être animal, agriculture urbaine…

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La féverole : nutrition, formulation… pourquoi s’y intéresser ?

La féverole : nutrition, formulation… pourquoi s’y intéresser ? | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Intérêt nutritionnel, intérêt pour la formulation de vos produits… La féverole regorge d’opportunités à explorer par l’industrie agroalimentaire.
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All4Pack : découvrez les 11 lauréats des Innovation Awards

All4Pack : découvrez les 11 lauréats des Innovation Awards | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Trente-trois produits ont été sélectionnés par des journalistes internationaux parmi plus de 300 nouveautés déclarées par les exposants du salon All4Pack 2018.
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Concours de Cuisine des Grandes Ecoles 2018 - Samedi 24 novembre 2018

Concours de Cuisine des Grandes Ecoles 2018 - Samedi 24 novembre 2018 | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
12 écoles - des équipes de 3 étudiants avec un chef - 1 plat à réaliser - 1 jury de professionnels de la gastronomie - 1 thème Le Concours de Cuisine (...)...
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FoodNavigator’s top 10: The most shared stories on social media for 2018

FoodNavigator’s top 10: The most shared stories on social media for 2018 | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
From concern over ultra-processed foods, to developments in food tech and sustainable sourcing, the stories that got you talking on social media reflect some of the most significant trends in the food industry.
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La cuisine de demain dans le JT de fr2

La cuisine de demain dans le JT de fr2 | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Retour sur le JT de fr2 13h de vendredi 16 nov.le replay à partir de 32'45: https://www.francetvinfo.fr/replay-jt/france-2/13-heures/jt-de-13h-du-vendredi-16-novembre-2018_3030173.html...
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Événement reporté à une date ultérieure

Événement reporté à une date ultérieure | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it

Les Disputes d'AgroParisTech "Sciences VS Lobbies. Toxicologie : comment se construit la législation alimentaire ?"


Via AgroParisTech DOC IST
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Allergies et intolérances alimentaires : tendances et enjeux pour l'action publique - Analyse n°130 | Alim'agri

Allergies et intolérances alimentaires : tendances et enjeux pour l'action publique - Analyse n°130 | Alim'agri | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it

Depuis les années 1970, la fréquence des allergies et intolérances de toutes natures, y compris alimentaires, augmente dans l'ensemble des pays développés. Diverses hypothèses explicatives ont été avancées : évolutions de l'environnement, des produits consommés, des modes de vie, etc.

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FORUM VITAE d'AgroParisTech - mercredi 5 décembre 2018 Espace Grande Arche de la Défense

FORUM VITAE d'AgroParisTech - mercredi 5 décembre 2018  Espace Grande Arche de la Défense | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Pour la 30ème année consécutive, AgroParisTech et ses étudiants ont le plaisir de vous convier au Forum Vitae, lieu de rencontre incontournable des étudiants, des grandes entreprises, des PME et des start-up des sciences du vivant.
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Sial 2018 & produits carnés : les innovations répondent aux tendances sociétales.

Sial 2018 & produits carnés : les innovations répondent aux tendances sociétales. | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Certes, l'édition 2018 du SIAL avait une connotation très orientée végétalisation. Mais l'innovation côté produits cranés s'est également montrée offensive.
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Ce qu'il faut savoir du nouveau contrat de filière agroalimentaire

Ce qu'il faut savoir du nouveau contrat de filière agroalimentaire | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Le nouveau contrat stratégique de la filière agroalimentaire a été paraphé à Paris le 16 novembre.
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Num-Alim : la base de données produits issue des fabricants

Num-Alim : la base de données produits issue des fabricants | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
« Le sens de l’histoire, c’est l’alimentation personnalisée ! Dans 15 ans, il est hautement probable que nous mangerons en fonction de notre génome et de notre microbiote.
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Réglementation - Process Alimentaire

Réglementation - Process Alimentaire | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it

20 Novembre 2018

-Signes de qualité : homologation cahier des charges Label Rouge Faisselle
-Signes de qualité : cahier des charges AOP Munster (modification)
-Phytopharmaceutiques : modification période d'approbation de substances actives 

16 Novembre 2018 
-OGM : évaluation des risques environnementaux (abrogation)
-Signes de qualité : AOC Huile de noix du Périgord
8 Novembre 2018
-Volailles : Dérogation à l'étourdissement pour les établissements d'abattage
7 Novembre 2018
-Perturbateurs endocriniens : modification des critères
-Pesticides: importation de denrées non animales provenant de certains pays tiers
6 Novembre 2018
-Mollusques bivalves : autorisation des États-Unis en tant qu'importateur
-Identification des animaux : abrogation de la décision 2006/80/CE
-Novel Food : autorisation de la mise sur le marché du xylo-oligosaccharides
-Novel Food : autorisation de l'hydrolysat de membrane d'œuf
5 Novembre 2018
-Arômes : suppression de certaines substances aromatisantes
3 Novembre 2018
-Auxiliaires technologiques : utilisation dans certaines denrées (modification)
30 Octobre 2018
-Peste porcine africaine: échanges et importations de viandes fraîches de gibier
-Loi Alimentation : publication au Journal Officiel
-Novel Food : autorisation de la poudre d'extrait de canneberge
-Novel Food : isolat de protéines de lactosérum doux de lait de bovin
-Novel Food : autorisation de concentré peptidique de crevette raffiné
-Peste porcine africaine : mesures zoosanitaires (modification)
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Innova dévoile les cinq principales tendances de 2019

Innova dévoile les cinq principales tendances de 2019 | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
En 2019, Innova Market Insight a identifié dix tendances alimentaires, dont cinq majeures : la découverte, le végétal, les alternatives, l’attrait écologique et le grignotage
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All About FoodTech : revue des actus FoodTech de novembre

All About FoodTech : revue des actus FoodTech de novembre | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it

De retour du SIAL, les start-ups de la promo 4 de ToasterLAB poursuivent leur accélération et préparent activement le Démoday du 11 décembre.
Notre sélection d’articles du mois : investissements dans la FoodTech, l’alimentation du futur, champs connectés…

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Emballage-intralogistique : 10 start-up françaises décryptent leurs innovations

Emballage-intralogistique : 10 start-up françaises décryptent leurs innovations | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
le village All4Pack Startups Lab va mettre en lumière la dynamique entrepreneuriale de la filière emballage et intralogistique française à travers ses jeunes pousses. 15 start-up vont réaliser des pitchs en live pour faire découvrir leurs innovations.
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themavision.fr - "Le gonflé" un snack sain pour les travailleurs de nuit !

themavision.fr - "Le gonflé" un snack sain pour les travailleurs de nuit ! | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Des équipes d'étudiants d'ONIRIS en relation avec des entreprises, des centres techniques, un pôle de compétitivité, des organisations professionnelles ont décidé de créer un cake salé destiné aux travailleurs de nuit afin de répondre à leurs besoins bien spécifiques. Ce snack fut présenté lors des trophées étudiants de l'innovation alimentaire, ECOTROPHELIA.
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A vos plumes, et à votre nez! Clôture du concours 31 janvier 2019

A vos plumes, et à votre nez! Clôture du concours 31 janvier 2019 | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
J'ai le plaisir de faire parti du Jury d'un concours de nouvelles organisé par l'ensta-Paristech et l'école polytechnique. Toutes les infos ici : https://concours-nouvelles.ensta-paristech.fr/2019/ Bonne chance :) Depuis la nuit des temps, l'homme a créé des senteurs, reproduisant ainsi les...
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Les protéines de lait en force sur le HIE

Les protéines de lait en force sur le HIE | IPCI : Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine-Industrie | Scoop.it
Epiprot 60 UL est un concentré de protéines de lait contenant 60% de protéines natives totales. Ce nouvel ingrédient proposé par Epi Ingredients (Laïta) est produit à partir de lait frais.
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