Interesting recipes
87 views | +0 today
Follow
Interesting recipes
Interesting recipes by 廖家琪
Curated by Qi
Your new post is loading...
Your new post is loading...
Scooped by Qi
Scoop.it!

Pastís de Pastanaga

Recepta del pastís de pastanaga.

Qi's insight:

Ingredients  ( 1 tassa = 240 o 250 C.C. / 1 tsp = 1 cullerada de cafè )

 

Preparar i barrejar tot junt:

1 1/2 Tassa de Farina

2 Tsp. de Llevat

1 Tsp. de Bicarbonat

2 Tsp. de pols de Canyella

1/2 Tsp. de Sal

1/2 Tsp. de pols de Nou Moscada

1/4 Tsp. de pols de Clau

1/2 Tsp. de Vainilla en pols (o líquida)

Altres ingredients:

1/2 Tassa de Nabius (cranberry) tallats a trossos petits i en remull en amaretto diluït en aigua

1 Pastanaga gran, ratllada

1 plàtan madur, xafat

1 Tassa oli (de girasol o d´oliva)

1 1/4 Tassa de sucre moreno

3 Ous

Un cullerada sopera de Mel (no imprescindible)

Nous, tallades a trossos petits

 

Procés:

En un bol, barrejar una mica l’oli i el sucre.Barrejar els ous, afegint un ou cada vegada. Afegir la mel i el plàtan i barrejar bé.Passar els Ingredients en Pols per un colador i afegir-los a la barreja.Afegir la Pastanaga ratllada, les Nous i els Nabius (sense líquid) a la barreja.Preparar un motlle (untat amb mantega i farina), posar la barreja en el motlle. Posar-lo en el forn a 180°C durant 55-60 minuts.Punxar el pastís amb un ganivet. Si el ganivet surt net, treure el pastís del forn. El pastís ja està acabat.

more...
No comment yet.
Scooped by Qi
Scoop.it!

Fogons, cuina & fotografia: Macarrons amb tonyina

Fogons, cuina & fotografia: Macarrons amb tonyina | Interesting recipes | Scoop.it

INGREDIENTS

 

300 grs de macarrons

1 ceba

5 o 6 tomaques o tomacons en conserva

1 llauna de tonyina de les més grosses

Oli

Sal

100 de formatge ratllat

Mantega

 

ELABORACIÓ

 

Es bull la pasta, s’escorre, es remulla i s’unta d’oli. A part, es fa un sofregit de ceba fosquet. Seguidament, s’hi posa la tomaca més o menys fina, segons el gust. Es fregeix bé, i quan tot el conjunt és tou i lluent, s’hi incorpora la tonyina una mica aixafada. S’hi barregen els macarrons i es remena tot. Es passa a una plàtera de forn, s’espolsa amb formatge i trossets de mantega i es gratina.

more...
No comment yet.
Scooped by Qi
Scoop.it!

Pastís de xocolata amarga

Pastís de xocolata amarga | Interesting recipes | Scoop.it
Pastís de xocolata amarga

Ingredients per a 10 racions

500 g de cobertura | 400 g de nata | 2 ous | 300 g de llet | Pasta brisa


Elaboració

1) Bulliu la nata i la llet. Quan estigui a uns 50 ºC hi afegiu-hi la cobertura.

2) Afegiu-hi els ous i remeneu-ho.

3) Poseu-ho en un motlle enfornat de pasta brisa.

4) Fiqueu-ho al forn a 180 ºC uns 10 minuts fins que coaguli i deixeu-ho refredar sense posar-ho a la nevera.

5) En el moment de servir-ho, podeu posar-ho 12 segons al microones.

more...
No comment yet.
Scooped by Qi
Scoop.it!

Ciabatta bread

Ciabatta bread | Interesting recipes | Scoop.it

Directions To Make Sponge:

 

In a small bowl stir together 1/8 teaspoon of the yeast and the warm water and let stand 5 minutes, or until creamy. In a bowl stir together yeast mixture, 1/3 cup of the water, and 1cup of the bread flour. Stir 4 minutes, then over bowl with plastic wrap. Let sponge stand at cool room temperature for at least 12 hours and up to 1 day.

 

To Make Bread:

 

In a small bowl stir together yeast and milk and let stand 5 minutes, or until creamy. In bowl of a standing electric mixer fitted with dough hook blend together milk mixture, sponge, water, oil, and flour at low speed until flour is just moistened; add salt and mix until smooth and elastic, about 8 minutes.

 

Scrape dough into an oiled bowl and cover with plastic wrap. Let dough rise at room temperature until doubled in bulk, about 1 1/2 hours. (Dough will be sticky and full of air bubbles.) Turn dough out onto a well-floured work surface and cut in half.

 

Transfer each half to a parchment sheet and form into an irregular oval about 9 inches long. Dimple loaves with floured fingers and dust tops with flour. Cover loaves with a dampened kitchen towel. Let loaves rise at room temperature until almost doubled in bulk, 1 1/2 to 2 hours. At least 45 minutes before baking ciabatta, put a baking stone on oven rack in lowest position in oven and preheat oven to 425 F (220 degrees C).

 

Transfer 1 loaf on its parchment to a rimless baking sheet with a long side of loaf parallel to far edge of baking sheet. Line up far edge of baking sheet with far edge of stone or tiles, and tilt baking sheet to slide loaf with parchment onto back half of stone or tiles. Transfer remaining loaf to front half of stone in a similar manner. Bake ciabatta loaves 20 minutes, or until pale golden. Cool loaves on a wire rack.

 

more...
No comment yet.
Scooped by Qi
Scoop.it!

Crema de carxofes

Crema de carxofes | Interesting recipes | Scoop.it

Ingredients (2 pers.)

 

- 4 carxofes grosses

- 1/2 ceba

- 1/2 porro

- Aigua

- Crema de llet

- Oli, sal i pebre

 

Preparació

 

En una paella sofregim la ceba i el porro fins que estiguin cuits. Mentrestant podem anar pelant i tallant les carxofes.

 

Les afegirem al sofregit, donant-li unes voltes, i salpebrem. Afegirem aigua com per cobrir les carxofes, i deixarem coure fins que estiguin ben toves.

 

Triturem i passem la crema pel colador xinès per aconseguir que quedi el més fina possible, doncs sinó resultaria molt fibrosa al tacte quan la mengéssim.

 

Finalment, en el cassó on l’haguem colat, l’escalfarem amb un rajolí de crema de llet.

 

Servim al gust, per exemple, amb uns crostons de pa.

more...
No comment yet.
Scooped by Qi
Scoop.it!

Magdalenes de Xocolata y Canyella / Magdalenas de Chocolate y Canela | Pastissets

Magdalenes de Xocolata y Canyella / Magdalenas de Chocolate y Canela | Pastissets | Interesting recipes | Scoop.it

Com ja us havia explicat, fa temps que em vaig unir al grup del Facebook “La Magdalena de la Semana”. Cada setmana tenim una recepta d’una magdalena nova que preparar, tant pot ser dolça com salada, pot ser un muffin o cupcake. A vegades les modifico i altres les faig exactes. Una infinitat de temptacions. Hi ha setmanes que hi sóc a temps de prepara-les i altres que no. En tinc unes quantes de pendents de publicar. La d’aquesta setmana passada fou aquesta que us porto i, qué dir, quina delícia!!! Unes magdalenes amb un intens gust de xocolata que no us podeu deixar perdre. Es desfan a la boca….

INGREDIENTS:
* 225 gr. de farina blanca (jo 125 gr. de farina + 100 gr. de farina d’arròs)
* 55 gr. de cacau en pols
* una cullerada de llevat en pols
* 1/2 culleradeta de canyella mòlta
* 1/4 culleradeta de sal
* 115 gr. de sucre moreno
* 150 gr. de gotes de xocolata negra
* 2 ous mitjans
* 250 ml. de llet
* 8 cullerades d’oli
* sucre llustre

 

PROCEDIMENT:


Encenem el forn a 200 º C.


En un bol passem pel sedàs la farina, el cacau en pols, el llevat en pols, la canyella i la sal. Després hi afegirem el sucre i les gotes de xocolata.


En un altre bol batem lleugerament els ous, i a continuació la llet i l’oli.


Fem un forat al centre dels ingredients secs i aboquem els líquids batuts, barrejant una mica perquè quedin lligats, però sense treballar massa la massa.


Repartim la barreja en els motlles de magdalena, i al forn durant uns 20 minuts o fins que la massa pugi i estigui ferma.
Un cop a fora, les deixarem reposar en el motlle durant cinc minuts i, després, o bé les servirem calentes o les col·locarem sobre una reixeta perquè es refredin.


Ja fredes nosaltres les hem empolsinat amb sucre llustre.

 

 

more...
No comment yet.
Scooped by Qi
Scoop.it!

Fig jam

Ingredients

 

2.5 kg of peeled figs

1 kg of brown sugar

Juice of 4 lemons

more...
No comment yet.
Scooped by Qi
Scoop.it!

Pa de xapata · La recepta pas a pas

Pa de xapata · La recepta pas a pas | Interesting recipes | Scoop.it

Ingredients per 6 persones
- 150 g. massa mare
- 500 g. farina. 335 g. aigua 20 g. de llevat fresc de forner 10-15 g de sal 1 cullerada de mel
- opcional
- perquè el color del torrat sigui més profund 20 g. gluten


Instruccions (60 minutos)
Pastem tots els ingredients uns 20 minuts aproximadament

Posem la massa en un "taper" grandecito untat d'oli.

Deixem reposar fins que dobli la seva mida. Aproximadament 1 hora.

Fem el primer fooldings i així repetim cada mitja hora, durant 2 hores.

En l'últim plegat encenem el forn a 300 º amb la pedra dins i un recipient amb aigua.

Quan arribem bé la temperatura posem el pa, vaig fer dues barres.

Pulveritzem al principi del forn cada 5 minuts aigua en les parets del forn dues o tres vegades, fent-ho ràpid perquè no baixi la temperatura del forn.

Mantenim a 10 minuts a 300 º, i 20 minuts més a 250 º, ull amb la temperatura si s'enrosseix massa posar un paper d'alumini per sobre.

El resultat és un pa amb molla esponjosa i d'escorça cruixent.

more...
No comment yet.