Ingrédients de boulangerie pâtisserie
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Ingrédients de boulangerie pâtisserie
http://www.syfab.fr                                                                                                                                                                                           @Syfab_boul_pat
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Le poivre du Sri Lanka - découverte de ce poivre

Le poivre du Sri Lanka - découverte de ce poivre | Ingrédients de boulangerie pâtisserie | Scoop.it
Le poivre du Sri Lanka. c'est depuis Kandy, ancienne capitale du Sri Lanka que je découvre pour la première fois le poivre de cette île sur son marché.
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De plus en plus de produits incluent des protéines végétales / Ingrédients - Process Alimentaire 

De plus en plus de produits incluent des protéines végétales / Ingrédients - Process Alimentaire  | Ingrédients de boulangerie pâtisserie | Scoop.it
Selon le constat du Groupe d’Étude et de Promotion des protéines Végétales, les matières protéiques végétales (MPV) sont de plus en plus présentes dans les produits alimentaires. Lors de son dernier référencement, l’association met en avant que 4635 produits en contenaient.

Via Ingrebio.fr, 66laboétie
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Différence entre poivre noir, poivre gris et poivre blanc

Différence entre poivre noir, poivre gris et poivre blanc | Ingrédients de boulangerie pâtisserie | Scoop.it

Quelle est la différence entre le poivre noir et le poivre blanc? comment choisir son poivre ? descriptif des 4 couleurs du poivre pour bien le choisir.

66laboétie's insight:

Retrouvez également notre #newsletter "Les #poivres,
une palette de #couleurs et de #saveurs" pour plus d'informations :  http://www.fedalim.net/publications/newsletter-fedemet-epices-melanges-technologiques/

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Galette des rois : pourquoi les boulangers craquent pour l’industriel

Galette des rois : pourquoi les boulangers craquent pour l’industriel | Ingrédients de boulangerie pâtisserie | Scoop.it
ÉCONOMIE - Une majorité des galettes des rois vendues en boulangerie ne sont plus artisanales mais industrielles. Une solution de facilité pour les artisans et l'assurance de dégager de
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La galette des rois toujours plébiscitée par les Français | Distribution | LeMondeduSurgelé.fr

Un sondage réalisé par L’IFOP pour la FEB confirme l’attachement profond des consommateurs à la galette des rois.
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FoodTech Alliance simplifie la production multi-site de baguettes / Procédés - Process Alimentaire, le magazine des industriels de l'agroalimentaire

FoodTech Alliance simplifie la production multi-site de baguettes / Procédés - Process Alimentaire, le magazine des industriels de l'agroalimentaire | Ingrédients de boulangerie pâtisserie | Scoop.it
Le site internet du magazine professionnel Process Alimentaire.
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Transgourmet, au service de 70 000 professionnels

Transgourmet, au service de 70 000 professionnels | Ingrédients de boulangerie pâtisserie | Scoop.it
Transgourmet a dévoilé son bilan 2016. Le fournisseur des professionnels de la restauration et de la boulangerie-pâtisserie a enregistré un chiffre d'affaires de 1,2 milliard d'euros, et fournit toujours plus de clients.
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L’effet matrice révolutionne la nutrition / Ingrédients - Process Alimentaire

L’effet matrice révolutionne la nutrition / Ingrédients - Process Alimentaire | Ingrédients de boulangerie pâtisserie | Scoop.it
Selon les experts, la valeur nutritionnelle d’un aliment ne se cantonne pas à la somme des nutriments, mais qu’elle varie en fonction de la structure des nutriments, de la matrice et des interactions avec les autres constituants de l’aliment. C’est ce qu’ils appellent l’effet matrice.

Via Ingrebio.fr
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Le pain, élément incontournable de l'alimentation - France 3 Nouvelle-Aquitaine

Le pain, élément incontournable de l'alimentation - France 3 Nouvelle-Aquitaine | Ingrédients de boulangerie pâtisserie | Scoop.it
Jamais sans mon pain!... En tartines au petit-déjeuner, en sandwich à midi, en accompagnement d'un repas, le pain est toujours présent dans notre alimentation quotidienne. 
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Le pain frais, générateur de trafic et de valeur

Le pain frais, générateur de trafic et de valeur | Ingrédients de boulangerie pâtisserie | Scoop.it
pains :
certes, la consommation de pain ne cesse de baisser, passant de 225 g par jour et par personne en 1960 à 120 g aujourd’hui, mais... Contexte Epicerie , pains , Grande Distribution - Enquêtes sur la consommation en France
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Spéculation : le prix du cacao en chute de 30 % en un an / Ingrédients - Process Alimentaire

Spéculation : le prix du cacao en chute de 30 % en un an / Ingrédients - Process Alimentaire | Ingrédients de boulangerie pâtisserie | Scoop.it
Les cours du cacao sont globalement hauts depuis 2008. La chute actuelle des prix avoisine les 30 % en un an.

Via Ingrebio.fr
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La Chandeleur, une fête commerciale en constante réinvention

La Chandeleur, une fête commerciale en constante réinvention | Ingrédients de boulangerie pâtisserie | Scoop.it
Univers Produits :
C’est la trêve de la Chande­leur, et pas des moindres. En effet, pour l’occasion, les marques œuvrent main dans la main. Du... Articles liés Marchés fêtes - Dossiers LSA Conso
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8 projets innovants pour l'alimentation personnalisée / À la une - Process Alimentaire, le magazine de l'industrie agroalimentaire

8 projets innovants pour l'alimentation personnalisée / À la une - Process Alimentaire, le magazine de l'industrie agroalimentaire | Ingrédients de boulangerie pâtisserie | Scoop.it
Le site internet du magazine professionnel Process Alimentaire.
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De plus en plus de produits incluent des protéines végétales / Ingrédients - Process Alimentaire

De plus en plus de produits incluent des protéines végétales / Ingrédients - Process Alimentaire | Ingrédients de boulangerie pâtisserie | Scoop.it
Selon le constat du Groupe d’Étude et de Promotion des protéines Végétales, les matières protéiques végétales (MPV) sont de plus en plus présentes dans les produits alimentaires. Lors de son dernier référencement, l’association met en avant que 4635 produits en contenaient.

Via Ingrebio.fr, 66laboétie
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De plus en plus de produits incluent des protéines végétales / Ingrédients - Process Alimentaire

De plus en plus de produits incluent des protéines végétales / Ingrédients - Process Alimentaire | Ingrédients de boulangerie pâtisserie | Scoop.it
Selon le constat du Groupe d’Étude et de Promotion des protéines Végétales, les matières protéiques végétales (MPV) sont de plus en plus présentes dans les produits alimentaires. Lors de son dernier référencement, l’association met en avant que 4635 produits en contenaient.

Via Ingrebio.fr, 66laboétie
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BoulangerieL’industrie se réinvente

BoulangerieL’industrie se réinvente | Ingrédients de boulangerie pâtisserie | Scoop.it

à l'international la baguette française est un gage de qualité

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Manger de la galette, tirer les rois et porter une couronne, un cérémonial qui a du sens

Manger de la galette, tirer les rois et porter une couronne, un cérémonial qui a du sens | Ingrédients de boulangerie pâtisserie | Scoop.it
Et même si vous ne tombez pas sur la fève!
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En croissance, Biofournil a finalisé son extension / Flash IAA - Process Alimentaire, le magazine des industriels de l'agroalimentaire

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Le site internet du magazine professionnel Process Alimentaire.
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Boulangerie-Patisserie. « Les produits industriels ont évolué ». Info

Boulangerie-Patisserie. « Les produits industriels ont évolué ». Info | Ingrédients de boulangerie pâtisserie | Scoop.it
Info La Seyne Boulangerie-Patisserie « Les produits industriels ont évolué » - La Seyne
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L'EFBP d'Aurillac devient l'Ecole Christian Vabret

L'EFBP d'Aurillac devient l'Ecole Christian Vabret | Ingrédients de boulangerie pâtisserie | Scoop.it
L’École Française de Boulangerie & Pâtisserie d’Aurillac change de nom et devient "L’École Christian Vabret - Meilleur Ouvrier de France - Boulangerie | Pâtisserie | Cuisine".
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CRISE DU BEURRE : REUNIONS AVEC LES ACTEURS DE LA FILIERE

Suite à nos communiqués de presse pour alerter sur la crise du beurre, la FEB a été reçue par le cabinet de Jacques Mézard pour exposer la situation au médiateur des relations commerciales agricoles, Francis Amand. Suite à ce rendez-vous, l’ensemble des médiateurs des grandes enseignes ont été informés et travaillent sur ce sujet. Dans un second temps et dans un souci de discussion avec l’ensemble de la filière, la FEB s’est rapprochée des industriels laitiers. La FEB continue, en lien avec le Ministère, à travailler sur des solutions pour éviter la pénurie et le retour à des cours normaux du beurre.
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Les fabricants de #margarine sont à la disposition des industriels de la #boulangerie...

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Jean-Pierre Crouzet , président de la Confédération nationale de la Boulangerie-pâtisserie française - Entretiens Cession Commerce

A l’occasion de la Fête du pain, qui se tient du lundi 15 au dimanche 21 mai, Jean-Pierre Crouzet, président de la Confédération nationale de la Boulangerie-pâtisserie française fait le point sur cette profession et ses évolutions.
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La panification sèche s'ouvre au snacking et à l'apéritif

La panification sèche s'ouvre au snacking et à l'apéritif | Ingrédients de boulangerie pâtisserie | Scoop.it
Univers Produits :
Le soufflé est retombé. Après un premier semestre positif l’an dernier, la panification sèche n’a pas tenu la cadence au... Contexte Marchés Zeste, Nature & Gourmandise , Mondelez - Enquêtes sur la consommation en France
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Lesaffre élargit son offre de produits en extraits de levure

Lesaffre élargit son offre de produits en extraits de levure | Ingrédients de boulangerie pâtisserie | Scoop.it
Extraits de levure : Lesaffre annonce l’acquisition de Sensient Strasbourg et affirme sa stratégie de développement sur le marché de la Nutrition Santé.
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Les Français veulent manger mieux mais pas plus cher

Les Français veulent manger mieux mais pas plus cher | Ingrédients de boulangerie pâtisserie | Scoop.it
Une majorité de Français affirment avoir de plus en plus adopté des comportements « durables » au cours de
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