Huiledolive
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L'olive, l'or vert méditerranéen

L'olive, l'or vert méditerranéen | Huiledolive | Scoop.it

Pour la rentrée, nous nous sommes laissées tentées par ce fruit au goût d'été qui atteint pourtant sa pleine maturité en automne : l'olive. Sa production en France reste marginale à l'échelle mondiale (0,8% contre 80% pour l'Italie, L'Espagne et la Grèce), mais l'olive française reste appréciée des connaisseurs notamment pour la diversité des variétés et ses qualités gustatives.

Mais au fait, comment fabrique-t-on l'huile d'olive ?.....


Via oliviersc, Gentil
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oliviersc's curator insight, December 29, 2012 10:33 AM

Qu'on se le dise !

oliviersc's comment, December 29, 2012 3:31 PM
J'en parle, sans lié, dans L'amarante est une marrante = http://blogoliviersc.org/?p=6122
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Foie gras cru au citron, huile d'olive et poivre sauvage. - CUISINE ...

Foie gras cru au citron, huile d'olive et poivre sauvage. - CUISINE ... | Huiledolive | Scoop.it
Cette simplissime recette ne peux se réaliser qu'avec un foie gras cru de belle origine et d'une extrême fraicheur.Découper le foie en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur. Gratifiez… Hébergé par OverBlog.

Via Stathis Krokidis
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Tout savoir sur l’huile

Tout savoir sur l’huile | Huiledolive | Scoop.it
L'huile est un élément indispensable en cuisine. Qu'elle soit d'olive, de noix ou de tournesol, elle permet une cuisine saine et pleine de goût.

Via Gina
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La Chine, une des niches les plus prometteuses pour l'huile

La Chine, une des niches les plus prometteuses pour l'huile | Huiledolive | Scoop.it

L’olive est passée des cocktails servis dans les bars chics et branchés des villes chinoises aux assiettes. L’introduction de l’olive dans les foyers de la classe moyenne chinoise s’est faite lentement mais sûrement. L’huile d’olive a eu le même cheminement mais ces dernières années une accélération phénoménale s’est produite, en même temps que s’opérait le miracle économique chinois avec une croissance qui frôle régulièrement les 7 à 8% ! Cette dynamique a donné à une classe moyenne qui grossit de plus en plus les moyens de se payer de l’huile d’olive, un produit considéré comme un luxe il y a peu.

Par ailleurs, l’ouverture aux autres modes de vie s’est faite parallèlement à la mondialisation. Et la cuisine à base d’huile d’olive fait justement partie des habitudes que les Chinois se font un plaisir de copier, souvent aussi pour bénéficier des propriétés diététiques du précieux liquide. A tel point qu’il y a aujourd’hui un foisonnement de marques d’huile d’olive, à peu près 200, sur le marché chinois. Les marques en provenance de la Tunisie font partie des productions qui ont la faveur des importateurs chinois. Cette tendance est vouée à une belle progression notamment grâce aux actions de promotion menées sur ce marché.

Beijing, Shanghai, Shenzhen, Guangzhou, Tianjin et d'autres grandes villes sont les localités où la consommation d’huile d’olive est la plus significative. Ces villes sont dans les provinces côtières et c’est là où il y a une plus forte concentration de coopérants étrangers et de familles chinoises à hauts revenus. A titre d’exemple, on a établi en 2008 que le revenu moyen pour un habitant d’une zone rurale en Chine est de 11,198.59 Renminbi Yuan (RMB) par an, alors que dans les villes comme Beijing, Shanghai ou Guangzhou, le revenu annuel par habitant dépasse les 25.000 RMB (respectivement 25 898.65, 26 101.54 et 26 670.99 RMB)
Avec 36 % du budget de la consommation qui va vers la nourriture (à titre comparatif en Allemagne on consacre « seulement » 12,7 % des dépenses de consommation à la nourriture), la Chine sera très prochainement une destination de premier choix pour l’huile d’olive tunisienne. Les statistiques douanières montrent déjà la tendance avec un taux d'importation d'huile d'olive en Chine qui affiche près de 60 % de croissance annuelle moyenne ! C’est le pays où ce chiffre augmente le plus rapidement …


Via herbovie
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EUROPE: La consommation d'huile d'olive dans les restaurants réglementée

EUROPE: La consommation d'huile d'olive dans les restaurants réglementée | Huiledolive | Scoop.it

Les eurosceptiques ont trouvé samedi 18 mai du grain à moudre avec une règlementation de la Commission européenne fixant la manière de servir l'huile d'olive dans les restaurants.

 

A partir du 1er janvier 2014, les restaurateurs de l'Union européenne ne pourront plus proposer à leurs clients de l'huile d'olive en petite jarre en verre ou en bol, mais devront utiliser des bouteilles scellées et jetables après consommation.


L'objectif, pour la Commission, est d'améliorer les conditions d'hygiène et de qualité, afin que les consommateurs n'héritent pas d'une huile diluée avec un produit de qualité inférieure. Il s'agit également d'encourager les producteurs européens d'huile d'olive, qui fournissent actuellement 70 % de la demande mondiale.

 

La proposition de la Commission a reçu l'appui de 15 des 27 pays membres de l'UE, dont les quatre grands producteurs d'huile d'olive du continent – l'Italie, l'Espagne, la Grèce et le Portugal.


Via Damoclès
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Bienfaits beauté et santé de l'huile d'olive

Bienfaits beauté et santé de l'huile d'olive | Huiledolive | Scoop.it
 Produit phare des pays méditerranéens, l’huile d’olive a de nombreuses vertus pas toujours connus du grand public. Quelles sont-elles ? Pourquoi l’huile d’olive est bénéfique ? Comment la choisir ?
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Nailderella: A England - Holy Grail stamped with Beauty Never Fails

Nailderella: A England - Holy Grail stamped with Beauty Never Fails | Huiledolive | Scoop.it

Via Ayche Sabra
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Concours International de cuisine à base d’huile d’olive remporté par un chef danois | Jus d'Olive

Concours International de cuisine à base d’huile d’olive remporté par un chef danois | Jus d'Olive | Huiledolive | Scoop.it

Du 5 au 7 novembre 2012 a eu lieu à Bilbao (Espagne), le FOCCUS, salon professionnel de la Gastronomie et de l’Alimentation.
Pour tous les adeptes de la cuisine à base d’huile d’olive, ce salon valait le coup d’oeil pour son Concours professionnel et International de cuisine à base d’HOVE (huile d’olive vierge extra).
Concours remporté cette année par un chef danois, David Oliver Fischer.

http://jusdolive.fr/

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Cuisine au beurre ou cuisine à l'huile d'olive ?

Cuisine au beurre ou cuisine à l'huile d'olive ? | Huiledolive | Scoop.it
Le Beurre a malheureusement souvent mauvaise presse et mauvais rôle surtout s’il est comparé à l’huile d’olive, cependant faut il vraiment le supprimer de l’alimentation ? Agnès, votre diététicienne vous répond.

Via 694028
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Les restaurants de l'Union européenne se verront interdire l ...

Les restaurants de l'Union européenne se verront interdire l ... | Huiledolive | Scoop.it

... révèle une implantation massive de la mafia dans la production d'huile d'olive en Italie où des productions « vierge extra » sont en réalité coupées avec d'autres huiles venues d'Espagne, de Tunisie ou de Grèce.


Via Stathis Krokidis
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Petites Recettes de Beauté à l'Huile d'Olive

Petites Recettes de Beauté à l'Huile d'Olive | Huiledolive | Scoop.it
Si ses vertus gastronomiques ne sont plus à prouver, l'Huile d'Olive présente également de nombreux qualités dont peuvent bénéficier la peau et les cheveux.
Riche en antioxidants, elle lutte contre le vieillissement cutané, elle assouplit la peau.

Via Camille G.
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