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Todas los seres humanos que nos hacen más humanos
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Dr. Sacha Barrio. Al rescate de la salud ancestral

Dr. Sacha Barrio. Al rescate de la salud ancestral | Héroes de Hoy | Scoop.it

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Lo conocí por su libro "La revolución de las Grasas". http://goo.gl/kjpPn

 

Luego pude conocerlo en persona: Afable, pausado, tan tranquilo como si estuviera en otro ritmo, casi en meditación, allá en la cdra. 14 de la Av. Javier Prado, en su consultorio de la clínica que dirige.

 

La lectura de sus libros me ha hecho cambiar, todo, o casi todo (aún no puedo prescindir de muchos alimentos que él no aconseja)

 

Pero me cambió la forma de pensar. Y le doy la razón. cada día más.

 

Por ello, cada vez que lo leo, trato de investigar, analizar, ampliar, validar toda la info y sabiduria que recibo de sus escritos. Y hoy sucedió otra vez. Por eso escribo este preámbulo a uno de sus emails.

 

El motivo: Con qué pensamos los humanos? Con los pies o con la cabeza (a veces dudo que utilicemos el cerebro)

 

Lo digo porque está sucediendo otra vez: Comerse la gallina, y perder los huevos y los pollitos, y la granja, y la industria, y el ecosistema, es decir... todo. Como siempre? Así parece. Mejor que lo explique él. Adelante Dr. Barrio:

 

email del Dr. Sacha Barrio, recibido en mi casilla, el 16.Oct.2011.

 

"COCINEROS AMAUTAS,

 

MEDITACIONES SOBRE LA EVOLUCION ESPIRITUAL DE LA GASTRONOMIA PERUANA.

 

Sacha Barrio Healey.

 

Queridos Coterráneos:

 

Hoy día escribo por la salud de la selva, por lo que considero es el aseo de algunos hábitos de nuestra sociedad.

 

Sucede que, por el hábito de comer palmito, ya son incontables las palmeras que han sido taladas. En el perímetro de Iquitos, se expande por cientos de kilómetros un área donde no encontramos ninguna palmera de chonta. Cada palmito deglutido y defecado es un árbol talado. Ciegos y sin medir las consecuencias, durante varios siglos venimos defecando el palmito. Masticamos la selva, pasa sin problemas por el intestino; y la consciencia no repara que una enorme palmera silvestre fue demolida y exterminada, para extraer de su tuétano un minúsculo pedazo de carne blanca.

 

En los celebrados restaurantes de nuestro país, se ofrece chonta, además de ronsoco y majás, sin meditar sobre la suerte de animales y palmeras silvestres. Lo ignorado es que la misma palmera de chonta, tiene un fruto mágico, morado, cremoso de grasa saludable y altamente nutritivo. En Brasil vive la costumbre de consumir el Açaí y chonta, en Perú fúnebremente solo consumimos la Chonta de la misma palmera.

 

Sobre este tema un amigo me dice que “Todo producto que se cosecha de la selva amazónica puede hacerse sosteniblemente o no. Debemos buscar soluciones que no se queden en la prohibición y/o el boicot sino en el manejo sostenible de los recursos”

LA pregunta seria; si la palma de huasaí demora 6 a 15 años en madurar una médula comestible, y en la actualidad ésta se vende entre 1 y 5 soles el kilo, ¿a qué precio tendría que venderse el palmito para hacerse sostenible, y quién invertiría en tal plantación? Concuerdo que tenemos que buscar soluciones sostenibles y en caso del huasaí, es posible fruto (el açaí), mas no con su tuétano (el palmito). Boicot y prohibición son palabras mayores, no es el caso planteado. Más bien diría que es un caso de deleitarnos con la fruta, que es multiplicadamente más deliciosa y nutritiva, además de rentable. Es más una cuestión de reflexión, conciencia y realismo sobre los tiempos que nos toca vivir. Hemos vivido, y desde la costa hasta la gente de la selva coexiste como si la selva fuera eterna e infinitamente abundante, y claramente no es el caso el día de hoy.

 

En casa tengo unos 50 kilos de pulpa de açaí (huasaí) congelada, lo consumo todos los días, en un potingue con canela, clavo de olor, aceite de palma roja, aceite de coco, miel de abeja, y puedo decir que me alegra la sangre y la imaginación Algo milagroso tiene esta fruta de la selva, y la convierte en un candidato de peso para la gastronomía peruana gourmet, y para los que desean tener energía y salud, aporta el poderío de la selva chispeando como luciérnagas en el cuerpo.

 

Si tuviera 50 kg de chonta congeladas, mi refrigeradora sería un cementerio de varias hectáreas. Las ventas online, de Acaí sólo son superadas por el Viagra, es decir el mercado es enorme, el peruano promedio no conoce este fruto, tan solo los pájaros de la selva lo consumen, y la tala de palmeras continúa con impunidad y desconocimiento.

En el consultorio empleamos pulpa congelada de huasaí, como un efectivo remedio para el cáncer, en particular el cáncer de colon. Del palmito escasos son los nutrientes por asimilarse. En este caso, siendo el fruto delicioso, no hay sacrificio, es cuestión de trasladar el hábito del vulnerable corazón la palma a su fruto.

 

Lo mismo podemos decir de los camarones, y la anchoveta. El mismo alimento, dependiendo de la época del año, puede consumirse con torpeza o con cultura. Así también vale mencionar la papa, la fresa y el tomate, tres alimentos que merecen atención, y debido las fuertes fumigaciones que reciben, tan solo deben consumirse en forma orgánica. La papa es un suculento banquete para los gusanos, se fumiga intensivamente, con pesticidas prohibidos en el extranjero, incluso hay pesticidas muy agresivos, prohibidos en Perú mismo, que aún son usados ilegalmente en la papa. Para beneficio de la tierra y los hombres de la tierra, amerita promover la papa orgánica.

Una gastronomía de gula y torpeza nos va llenar el alma de gusanos y escorpiones, además de dejarnos un país derrumbado, pero una gastronomía espiritual y ecológica, sabia como nuestros ancestros, nos hará un país de cocineros amautas, y con honores, merecer el titulo de capital gastronómica de América.

 

Corresponde desarrollar la filosofía que sostiene a la gastronomía peruana, solo así tendrá la oportunidad de prosperar a otras fronteras. Nuestra cocina no puede ni debe rendirse a las recomendaciones de la lengua y la panza. Colmar nuestro país de chifas, cebicherías, y pollerías que no tienen sensibilidad al medio ambiente, o a la salud, es procrear una sociedad de comensales Calígula.

 

Si deglutimos un plato de comida, sin crueldad, sin muerte y sin tala, con algo de inteligencia social, con ají orgánico, con ayni y comercio justo, el sabor será, dulce como la madre tierra, y como el rio Amazonas, de un caudal más sabroso.

 

Ni un centavo les cuesta este texto, sin embargo tiene un precio sobrenatural e ineludible, no consumir más el palmito.

 

Sacha Barrio Healey.

 

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Acoto:

 

PS: El acai berrie está siendo cada vez más conocido a nivel mundial,  http://books.google.com.pe/books?id=N0tfTTl2eMUC&pg=PA310&dq=acai&hl=es&ei=5JygTrOuA473sQK9kImhBQ&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=9&ved=0CF4Q6AEwCDgK#v=onepage&q=acai&f=false  es un fruto (baya) de exportación con alto potencial agroindustrial. 

 

Blog del Dr. Barrio: http://sachabarrio.blogspot.com/

 

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SU DESCUBRIMIENTO EN LOS 60´s FUE DESECHADO. EN LOS 90´s FUE CONFIRMADO.

SU DESCUBRIMIENTO EN LOS 60´s FUE DESECHADO. EN LOS 90´s FUE CONFIRMADO. | Héroes de Hoy | Scoop.it

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DR. JOSEPH ALTMAN. Neurobiólogo, descubrió la Neurogénesis en adultos.

 

En la década de los años 60, siendo investigador del Instituto Tecnológico de Massachussetts (MIT) de EE UU, descubrió la capacidad de creación de nuevas células en seres adultos, descartando que este proceso desapareciera tras el nacimiento. Su teoría fue descartada, pero en la década de los 90, su teoría fue confirmada.

 

Mañana Viernes 21 de octubre recibirá el Premio "Príncipe de Asturias" 2011, galardonado junto a Arturo Álvarez-Buylla y Giacomo Rizzolatti, con el Premio de Investigación Científica y Técnica.

 

La entrevista, por JAVIER G. CASO / SUSANA D. MACHARGO OVIEDO 18/10/2011 10:53

 

De los galardonados de este año con los Premios Príncipe de Asturias, el neurobiólogo estadounidense Joseph Altman fue el primero en llegar a Oviedo.

 

Su teoría, que demostró que las nuevas neuronas desempeñan un papel crucial en los procesos de la memoria y el aprendizaje, tardó años en ser aceptada por la comunidad científica.

 

El reconocimiento de sus investigaciones llegó tarde. ¿Se sintió relegado?

 

Al contrario, es una sensación de recompensa. No hay nada que dé más satisfacción a un científico que ver citado su trabajo y que se deje de citar cuando se ha convertido en algo de dominio público, que es lo que ha sucedido ahora.

 

Siempre se ha dicho que el cerebro es el gran desconocido. ¿Sigue siéndolo?

 

Hemos avanzado mucho en los últimos 50 años. Hace 300 o 400 era una teoría algo loca que el cerebro tuviera algo que ver con la mente. Ahora lo comprendemos bastante más, pero puede que tardemos otros cien o mil años, o quizá no lleguemos nunca a comprenderlo.

 

¿Cuál considera que es el descubrimiento científico más importante en torno al cerebro?

 

Posiblemente no exista un solo descubrimiento. Habrá cinco que se sabe que serán enormes y otros cinco a los que nadie preste atención y que puede que sean importantes. Se están llevando a cabo muchos y buenos trabajos, y yo desconozco gran parte de ellos.

 

Hay un cierto debate sobre las actividades que activan la neurogénesis. ¿Usted considera que el aprendizaje de idiomas u otro tipo de ejercicios mentales ayudan a la regeneración neuronal?

 

No lo sé. Hay algunas afirmaciones que se mantendrán en el futuro, pero otras van a desaparecer.

 

¿Estamos cerca de prevenir o curar enfermedades degenerativas como el alzhéimer o el párkinson?

 

Hay que seguir trabajando. Lo que nosotros hemos establecido es que el cerebro es mucho más dinámico y tiene mayor capacidad de regeneración de lo que se creía. Ahora bien, saber cómo se va a trasladar esto a aplicaciones prácticas es un interrogante abierto.

 

¿Son las drogas y el alcohol los grandes enemigos del cerebro?

 

Probablemente, no. No es cierto que a mayor tasa de alcoholismo o de consumo de drogas haya más trastornos psiquiátricos.

 

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Todo, en: http://www.publico.es/ciencias/402148/un-galardon-para-los-tres-secretos-de-la-mente

 

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Dr. Juan José Rufilanchas - Unidad Cirugía Cardiaca Quirón Madrid: BEBER BASTANTE AGUA, NO ES TAN SALUDABLE...

Dr. Juan José Rufilanchas - Unidad Cirugía Cardiaca Quirón Madrid: BEBER BASTANTE AGUA, NO ES TAN SALUDABLE... | Héroes de Hoy | Scoop.it

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"JCI: ¿A usted le parece que beber 3 litros de agua diarios es una barbaridad?

 

JJR: Sí, me parece una barbaridad, ya que lo único que está haciendo es intercambiar su agua. Si de verdad el agua le hubiese servido para algo, a la mañana siguiente pesaría 3 kilos más.

 

JCI: ¿Ni siquiera ha mejorado algo el riñón, no se ha producido ninguna limpieza celular? Le hablo de tópicos que escuchamos.

 

JJR: En absoluto se produce ninguna limpieza celular. En todo caso, lo que hacemos es hacer trabajar al riñón de más o sin necesidad..."

 

...

 

El texto previo, es parte de la transcripción de una entrevista radial hecha al Dr. Juan José Rufilanchas, médico cirujano del Hospital Quirón en Madrid. La entrevista radial sucedió en el 2006, en las cabinas de RNE (Radio Nacional de España), hecha por el el reconocido periodista deportivo Julio César Iglesias. Hasta ahí la pista de los protagonistas. Mas, no encuentro (aún). Sencillo: Porque no se oye padre :)

 

El texto llegó a mi casilla email, gracias a quien encuentra verdaderas joyas en la web, mi colaboradora Maritza Asmat (gracias prima).

 

Decidí ampliar el tema y validar la info; comenzando por encontrar al protagonista de tamaña herejía (mediáticamente hablando, porque en la realidad, las herejías no existen) y encontré lo poco que líneas abajo puedes ir revisando. Sí; no hay mucho, por la sencilla razón que ya habrás captado: No es mediático, y menos... rentable. Quiero decir que socava esa gran "verdad" que te han hecho creer desde que tienes memoria: "TOMAR BASTANTE AGUA ES SALUDABLE, Y ADELGAZA"

 

N-O    E-S      T-A-N     C-I-E-R-T-O, siguamos la entrevista:

 

"...Las esteticistas son nuestras grandes enemigas, son las que han convencido a mujeres, y a hombres también, de que bebiendo mucha agua se quitan las arrugas, y no es verdad, ya que no se quita ni una sola arruga bebiendo agua,ni se logran mejorías instantáneas consumiendo más agua de la que nuestro organismo necesita.

 

Yo invito a nuestros lectores a que hagan una prueba: Que se pesen ahora mismo y, a continuación, se beban 2 litros de agua, se vuelvan a pesar y pesarán 2 Kg . más, ya que cada litro de agua pesa un kilo.


Esa agua va a los riñones, los cuales la van a filtrar enviándola a la vejiga. Cuando empiecen a orinar, en 1 ó 2 horas orinarán dicha agua. Se vuelven a pesar y pesarán lo mismo que al principio. ¿Qué han hecho? Han intercambiado el agua de su cuerpo. Al cabo de esas 2 horas, el número de moléculas de agua que hay en su cuerpo es exactamente el mismo que había 2 horas antes.

 

Lo peligroso no es la deshidratación sino la intoxicación por el agua consumida.
Los atletas que en los maratones se mueren o colapsan, sabemos desde el año 2002, que es por intoxicación por exceso de agua.

 

En la maratón de Boston, el año 2002, a 488 corredores se les sacó sangre antes y después de correr la maratón, y se vió que la mayor parte de los corredores tenían el sodio bajo, es decir, habían bebido demasiada agua; y que los que colapsaban y los que llegaban a la meta y perdían el conocimiento o estaban confusos, no sabían lo que hacían, pues todos ellos tenían intoxicación por agua. Ninguno de los que tenían cierta deshidratación, tenían ningún problema de confusión ni de síncope, es decir, que lo que mata es la intoxicación por agua y no la deshidratación..." y así; sigue la entrevista (completa) en el segundo link. 

 

Bien; seguiré la pista del Dr. Rufilanchas y ampliaré esta nota con datos sobre él; mientras tanto, ya está en esta galería. Avanti visitantes. JCM. 

 

PS: Escribo de esta manera porque no sé otra. Y sé también que estoy pisando terreno minado, pero también sé que estamos a punto de encontrar otras maneras de hacer las cosas: CON VERDAD. SIN MENTIRAS. NI ASÍ SE LO MEREZCAN ALGUNOS.

 

Amén :)

 

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Origen de la nota, y rebotada en Menéame: http://goo.gl/myZYN

 

Artículo de Miguel Galván, documentado: http://goo.gl/ocPS3

 

El entrevistador, Julio César Iglesias popular periodista español, en Wikipedia: http://goo.gl/zhqYc

 

Trabajos e investigación médica diversa del entrevistado, en BioMEDexperts: http://goo.gl/ANclE

 

El Dr. Rufilanchas, en Doctoralia.es: http://goo.gl/jELPv

 

Libro en coautoría, del Dr. Rufilanchas, en "Casa del Libro" "RIESGO Y COMPLICACIONES EN CIRUGIA CARDIACA" http://goo.gl/z1OXw

 

Un testimonio de su experiencia en cirugía cardíaca, en elPaís: http://goo.gl/C2lIu

 

Nota de Graciela E. Prepelitchi en EnFemenino.com: http://goo.gl/ZPTyh

  

Además, algunas notas sobre el cuonsumo compulsivo de agua (leer y tomar con pinzas)

 

Una nota sobre la potomanía :) en Consumer.es: http://goo.gl/T0ziS

 

La entrevista, vista como Meme: http://goo.gl/TSBaa

 

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