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Ce que nous avons fait en cuisine
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(Semaine "plat unique") - La choucroute aux poissons de la Maison Kammerzel, Strasbourg.

(Semaine "plat unique") - La choucroute aux poissons de la Maison Kammerzel, Strasbourg. | Au programme... | Scoop.it
Les établissements Baumann vous font partager leur savoir faire. Découvrez les spécialités alsaciennes, retrouvez la cuisine raffinée strasbourgeoise dans nos recettes en ligne.
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(Semaine "plat unique" ) - La terrine à baekeoffe

(Semaine "plat unique" ) - La terrine à  baekeoffe | Au programme... | Scoop.it
Bienvenue sur le site de l'Office de tourisme de Soufflenheim en Alsace. Toutes les informations touristiques pour organiser votre venue, l'artisanat potier en images et en vidéo, l'histoire de la ville, les hébergements, les manifestations.
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(Semaine "plat unique") - Le cassoulet

(Semaine "plat unique") - Le cassoulet | Au programme... | Scoop.it
Le cassoulet apatride : la recette du Chef Simon.
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(Semaine "plat unique") - Le chou farci

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Le chou farci : la recette en images sur le site du Chef Simon.

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(Semaine 8) - Tutoriel pour Excel.

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Tutoriels concernant le tableur avec Microsoft Excel...
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(Semaine 8) - La liaison aux jaunes d’œufs - Hervé This - La Cuisine Collective

Hervé This, La liaison aux jaunes d’œufs...
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(Semaine 7) - Les levures - Tout sur les levures chimiques et biologiques, déshydratées et lyophilisées

(Semaine 7) - Les levures - Tout sur les levures chimiques et biologiques, déshydratées et lyophilisées | Au programme... | Scoop.it
Faire la différence entre levure déshydratée et lyophilisée : la technique en images...
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(Semaine 7) - Recette de la crème anglaise

(Semaine 7) - Recette de la crème anglaise | Au programme... | Scoop.it
Réaliser une crème anglaise classique ou une bavaroise : la recette en images étape par étape par le Chef Simon.
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(Semaine 7) - Comment rattraper une crème anglaise ratée ?

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Rattraper une crème anglaise ratée : la technique en images.
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(Semaine 7) - Le carré d'agneau - Parer et ficeler

(Semaine 7) - Le carré d'agneau - Parer et ficeler | Au programme... | Scoop.it
Préparer un carré d'agneau à la cuisson : la technique en images...
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(Semaine 7) - Cuisson du carré d'agneau rôti

(Semaine 7) - Cuisson du carré d'agneau rôti | Au programme... | Scoop.it
Rôtir un carré d'agneau : la technique en images...
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(Semaine 7) - Désosser une canette par le dos (partie 1)

(Semaine 7) - Désosser une canette par le dos (partie 1) | Au programme... | Scoop.it
Fiche technique en photos : Désosser une canette par le dos pour réaliser une galantine...
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(Semaine "plat unique") - Le baekeoffe

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Le Baeckeoffe, la potée traditionnelle d’Alsace.

 

Egalement appelé le "plat du lundi", le Baeckeoffe était traditionnellement préparé le dimanche soir et mis à cuire le lendemain matin, jour de lessive, dans le four du boulanger. Cela permettait aux femmes de s'occuper de leur linge sans interruption jusqu'à l'heure du repas. Ce plat était à l'origine un ragoût de pommes de terres et de viande de porc auquel furent ajoutés du bœuf, du mouton et même parfois de l'oie. Les morceaux de viandes marinent pendant toute la nuit dans un vin blanc sec d'Alsace. Ils sont ensuite mis à mijoter sur un lit de pommes de terre, oignons et carottes, dans un plat en terre bien couvert. Le Baeckeoffe est traditionnellement cuit dans un plat qui porte son nom et qui est confectionné par les potiers de Soufflenheim.

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(Semaine "plat unique") - Poulette cuite comme un baekeoffe, recette d'Antoine Westerman.

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Cuisiniers du terroir - AFRAT, Autrans's insight:

Poulette pattes noires au jus de truffes comme un baeckeoffe (= cuit au four).

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Semaine "Création d'entreprise/compta/gestion"

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L-Expert-comptable.com est un cabinet d'expertise comptable présent à Paris.
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APCE - Agence pour la création d'entreprises.

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l'APCE, agence pour la création d'entreprises, création d'entreprise, créer sa société,l'auto-entrepreneur, autoentrepreneur, auto-entrepreneur, auto entrepreneur, lautoentrepreneur, reprise d'entreprise, conseil pour la création, reprendre une entreprise,...
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(Semaine 8) - Les liaisons - Technologie culinaire Bac Pro - Hôtellerie-Restauration

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"Chap.14, les liaisons". Powerpoint à télécharger.

 

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(Semaine 7) - Pain de mie - Recette de pain de mie

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Le pain de mie : la recette du Chef Simon.
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(Semaine 7) - Recette de cake aux fruits confits

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Recette en photos étape par étape par le Chef Simon : le cake aux fruits confits.
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(Semaine 7) - Vidéo - Réussir la crème anglaise

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Réussir une crème anglaise : la technique en vidéo par Chef Simon.
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(Semaine 7) - Recette de laitues braisées

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Recette en photos : Laitues braisées - garniture Choisy...
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(Semaine 7) - L'agneau : découpes et cuissons - Technologie culinaire

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(Semaine 7) - Habiller un carré d'agneau - WebTV Hôtellerie-restauration et Métiers de l'alimentation

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Habiller un carré d'agneau, c'est l'apprêter avant la cuisson ou le découpage des côtes.
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(Semaine 7) - Désosser une canette par le dos (Partie 2)

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Ficje technique en photos : Désosser une canette par le dos pour réaliser une galantine (partie 2)...
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