Culinária vegana
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Apresentação

Apresentação | Culinária vegana | Scoop.it

Esta revista tem por objetivo apresentar aos leitores o que é o veganismo e que é possível ser  saudável e estar bem alimentado sem ingerir alimentos de origem animal.

 

A Sociedade Vegan Britânica dá uma excelente definição sobre Veganismo: "é uma forma de vida que exclui todas as formas de exploração e crueldade contra o reino animal. Inclui o respeito por todas formas de vida, isto se aplica no uso da prática de viver somente de produtos derivados do mundo vegetal".

 

Veganismo também leva os interessados a um excelente padrão físico, emocional, mental.

 

O curioso é que existem muitas alternativas para substituição de diversos produtos de origem animal. Basta estarmos atentos e procurarmos por eles.

 

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Vegetarianos vivem mais do que quem come carne, conclui estudo de uma universidade norte-americana | ViSta-se

Vegetarianos vivem mais do que quem come carne, conclui estudo de uma universidade norte-americana | ViSta-se | Culinária vegana | Scoop.it

Em média, homens vegetarianos vivem quase 10 anos a mais que homens que comem carne

A fonte da juventude está em sua mesa, segundo um estudo da Universidade de Loma Linda, na Califórnia (EUA). A pesquisa vem sendo feita desde os anos 50 com mais de 96 mil pessoas dos EUA e Canadá que frequentam a ingreja Adventista do Sétimo Dia. Os fiéis desta igreja são encorajados a adotar uma alimentação livre de carne e notou-se bons resultados na longevidade deste grupo ao longo dos anos.

O estudo, denominado ”Adventist Health Study” (Estudo da Saúde Adventista - página original, em inglês) , indica que uma alimentação vegetariana previne doenças crônicas como alguns tipos de câncer e doenças cardiovasculares, colocando os vegetarianos à frente na expectativa de vida em relação às pessoas que comem carne.

Homens e mulheres com mais tempo para curtir a vida

Ainda segundo o estudo norte-americano, homens vegetarianos vivem, em média, 83,3 anos, o que corresponde a 9,5 anos a mais do que os homens que comem carne. As mulheres vegetarianas vivem, em média, 85,7 anos, o equivalente a 6 anos mais do que as mulheres que não seguem uma alimentação vegetariana.

Os números estão a favor dos vegetarianos por conta da quantidade de antioxidantes, fibras e outros componentes saudáveis que uma alimentação vegetariana balanceada pode proporcionar. Por prevenir muitas doenças consideradas comuns na melhor idade como o diabetes, o excesso de colesterol e as doenças do coração, a alimentação vegetariana pode garantir não só mais anos de vida, mas também mais tranquilidade, saúde e disposição para aproveitar esse tempo a mais.

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Sugestão de alimentos

Sugestão de alimentos | Culinária vegana | Scoop.it

Cereais - trigo (pão e massas), aveia, centeio, etc.

Grãos - feijões, soja, arroz, ervilhas, lentilhas, grão de bico, etc. Nozes e castanhas - amêndoas, nozes, castanhas do pará, etc.

Sementes - de girassol, de abóbora, etc.

Frutas em geral.

Legumes e hortaliças.

Derivados de soja - tofu, tempeh, proteína de soja, etc.

Óleos vegetais e gorduras vegetais - margarina, gordura vegetal, azeites.

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Culinária vegana

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As frutas, verduras, legumes e grãos possuem vitaminas, minerais e fibras, nutrientes que contribuem para a manutenção de uma alimentação saudável.
Por isso, a busca pela culinária vegetariana tem crescido cada vez mais, seja pelos adeptos do vegetarianismo (ou seja, a prática de não comer carnes nem seus subprodutos) ou por aqueles que desejam melhor qualidade de vida.

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Preconceitos e realidade dos veganos/vegetarianos

Preconceitos e realidade dos veganos/vegetarianos | Culinária vegana | Scoop.it

Preconceito: Os vegetarianos não consomem proteínas suficientes.

Realidade: Os vegetarianos consomem proteínas suficientes. O que os vegetarianos não consomem são proteínas em excesso.

 

Preconceito: Todos os vegetarianos são ativistas ecológicos ou de proteção aos animais. Realidade: A maioria das pessoas se torna vegetariana unicamente por motivos de saúde. O segundo motivo mais comum é o respeito aos animais. Não são todos os vegetarianos que assumem uma postura ativa contra as crueldades cometidas contra os animais, mas a dieta vegetariana em si mesma já é um enorme ato de compaixão para com eles.

 

Preconceito: Vegetarianismo é coisa de mulher.

Realidade: De fato, há mais mulheres do que homens vegetarianos. Mas isso acontece porque, numa sociedade machista, comer carne muitas vezes é um símbolo de masculinidade e virilidade. Valores como a não-violência e a compaixão são percebidos como símbolos de feminilidade e são depreciados ou temidos pelos homens.

 

Preconceito: É um desastre convidar um vegetariano para jantar fora porque ele é muito complicado.
Realidade: É claro que não vai dar certo convidar um vegetariano para um lanche no McDonald’s ou um churrasco, mas almoçar ou jantar com um vegetariano não representa o menor problema. Em muitos restaurantes há pratos que um vegetariano comeria. Na maioria das culturas há sempre pratos feitos exclusivamente com produtos vegetais.

 

Preconceito: Os vegetarianos adoecem mais facilmente.

Realidade: Assim como qualquer pessoa que tem uma dieta comum, há vegetarianos que adoecem facilmente e outros que nunca ou quase nunca adoecem. O que ocorre é que os vegetarianos são normalmente muito menos propensos a ataques do coração, câncer de mama, osteoporose e outras doenças relacionadas com excesso de consumo de proteínas e gorduras saturadas.

 

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