Restauration rapide - Salon de thé
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Publication : Fiche professionnelle APCE - Restauration rapide - Vente à emporter - Sandwicherie

Publication : Fiche professionnelle APCE - Restauration rapide - Vente à emporter - Sandwicherie | Restauration rapide - Salon de thé | Scoop.it

La restauration rapide et la vente à emporter continuent leur expansion, portées par une offre toujours plus variée, la plus diversifiée au monde avec 27 produits de snacking et par l'évolution des mœurs. La vente au comptoir (toutes formes de snaking) devient dominante en France en 2012, avec 53% de part de marché, contre 46% pour le service à table…Mais 2012 marque sans doute la fin de l'âge d'or avec une moindre fréquentation. Partout, des concepts novateurs gagnent du terrain. Il y a donc encore des opportunités à saisir, car ce segment de la restauration reste abordable et plus rentable par rapport à la restauration traditionnelle. Du reste, ce sont surtout des petites structures avec un ou deux salariés qui voient le jour. De nombreux réseaux cherchent par ailleurs à implanter de nouveaux points de vente. Place donc à l'imagination sur le créneau de l'achat nomade !...

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Actu : Food trucks, la gastronomie rapide

Cet article s'intéresse aux food trucks, ces camions-restaurants venus des États-Unis, qui stationnent près des cinémas et des bureaux. En France, les food trucks proposent essentiellement des hamburgers, fabriqués à partir de produits locaux et séduisent de plus en plus, surtout à Paris. Les propriétaires des food trucks font appel à des carrossiers spécialisés qui leur restaurent de vieux modèles de camions. Autre particularité : ils affichent leurs menus et emplacements sur les réseaux sociaux.

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Actu : Au Brésil, une chaîne de restauration rapide propose un emballage comestible

Actu : Au Brésil, une chaîne de restauration rapide propose un emballage comestible | Restauration rapide - Salon de thé | Scoop.it

Au Brésil, la chaîne de restauration rapide Bob's propose des emballages comestibles afin de réduire ses déchets dans le cadre d'une campagne publicitaire. Bob's propose en effet des emballages en papier de riz pour ses hamburgers. Les clients peuvent ainsi manger le contenu et le contenant.

 

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Actu : Secteurs porteurs : où fait-il bon créer son entreprise ?

Actu : Secteurs porteurs : où fait-il bon créer son entreprise ? | Restauration rapide - Salon de thé | Scoop.it

Elizabeth Vinay, responsable des fiches professionnelles et Vincent Le Brech, chargé de la prospective à l'APCE apportent des éléments de réponse quant aux secteurs porteurs et aux grandes tendances qui s'offrent aux créateurs. Ils font notamment le point sur l'écologie et le développement durable, les services aux personnes et aux entreprises, l'économie numérique, le secteur du bien-être et de la beauté. Ils abordent également le "made in France", la coproduction, le low-cost, le "faire soi-même", l'innovation de diversification, le "street food"...

 

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Actu : Le burger et le kebab, tendances et déjà revisités !

Cet article fait un point sur un créneau en plein développement dans le secteur de la restauration rapide : la vente de burgers et de kebabs. Selon une récente étude du cabinet Gira conseil, en 2011, 280 millions de kebabs et 710 millions de hamburgers ont été vendus. Pour se démarquer sur ce marché, des porteurs de projet développent de nouveaux concepts : burger bio ou fait maison, vente itinérante…

 

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Manifestation : Sandwich & Snack Show, salon européen du sandwich et du snacking

Manifestation : Sandwich & Snack Show, salon européen du sandwich et du snacking | Restauration rapide - Salon de thé | Scoop.it

Ce salon est celui du sandwich, de la pizza et des pâtes, avec de nombreuses manifestations dont une présentation des
porteurs de projets en restauration rapide en partenariat avec Bento, l'observatoire de la franchise, Gira conseil et Take Away.
Il s'adresse aux professionnels de la restauration rapide, aux acheteurs de GMS (grandes et moyennes surfaces) et du commerce de proximité, aux opérateurs de la RHF (Restauration Hors Foyer), aux artisans boulangers, aux représentants de la distribution automatique, aux fournisseurs de matériel et d'emballage, aux grossistes et aux distributeurs, aux opérateurs logistiques...

 

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Presse pro : Le manager de l'alimentaire

Presse pro : Le manager de l'alimentaire | Restauration rapide - Salon de thé | Scoop.it

Cette lettre bimensuelle traite des actualités du secteur de l'industrie alimentaire. Les numéros anciens sont disponibles en téléchargement sur le site internet du magazine.

 

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Presse pro : Néo restauration

Le site internet du magazine mensuel Néo Restauration publie des actus (dont certaines sont en accès libre) sur la restauration collective, la restauration commerciale, le snacking, les innovation, les fournisseurs, les concepts, la franchise... Un deuxième site internet (www.emploi-pro.fr) propose des offres d'emploi.

 

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Lien : Observatoire des métiers de la restauration rapide

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L'Observatoire des métiers de la restauration rapide a été créé suite à la signature, par la branche de la Restauration Rapide, de l'accord relatif à la formation tout au long de la vie professionnelle. Cet observatoire poursuit 3 objectifs principaux [...]

Le site internet de l'Observatoire apporte des informations générales sur le secteur de la restauration rapide ainsi que sur ses métiers.

 

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Lien : Un bon kebab

Lien : Un bon kebab | Restauration rapide - Salon de thé | Scoop.it

Ce site recense 1300 restaurants kebab, pizzerias et sandwicheries. Il est édité par une société qui délivre le logo "Un bon kebab" aux établissements qui respectent la charte du kebabiste. Celle-ci exige une sélection de viande kebab de qualité, l'utilisation d'ingrédients sains, le suivi de certaines méthodes de préparation, le respect de normes d'hygiène, un accueil et un service client irréprochable.

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Lien : Casa Pizza

Lien : Casa Pizza | Restauration rapide - Salon de thé | Scoop.it

Au menu de ce site : des recettes de pizzas, de pâtes à pizza, de sauces pizza, l'histoire de la pizza Margherita, de sa cousine américaine et son parcours à travers le monde. Un annuaire des pizzérias de France et des informations pour les pizzaiolos, notamment des conseils pour ouvrir une pizzéria (règles d'hygiène, réglementation des pizzérias...) complètent le contenu du site.

 

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Organisme : Syndicat du thé et des plantes à infusion (STEPI)

Organisme : Syndicat du thé et des plantes à infusion (STEPI) | Restauration rapide - Salon de thé | Scoop.it

Le Stepi fait partie de Fedalim, regroupement de fédérations de l'alimentaire. Ce syndicat dispose de nombreuses statistiques sur le thé et sa filière.

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Organisme : Association des pizzérias françaises (APF)

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L'APF a pour objectifs de fédérer les pizzérias françaises, participer à la dynamisation du secteur et promouvoir la pizza de qualité. L'APF propose des formations dans des centres de formations professionnels.

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Publication : Fiche professionnelle APCE - Salon de thé

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Chaque seconde, 15 000 tasses de cette boisson ancestrale sont bues dans le monde. Produit naturel, sain et convivial, stimulant et relaxant, le thé tire parti de l'évolution des habitudes alimentaires et surfe sur la mode du bio et du commerce équitable. Ses vertus bénéfiques sont de plus en plus appréciées, notamment par les jeunes générations. Si la crise économique a pu peser sur la consommation des ménages, les experts constatent que les produits gourmets raffinés en provenance de pays lointains continuent à attirer le public. Les boutiques dédiées au thé et à sa dégustation fleurissent ; un phénomène qui va croissant depuis 10 ans car notre engouement pour le thé en vrac, plus qualitatif, plus chic et plus "gastronomique" reste très significatif. Nombreux sont les porteurs de projets autour du thé : de nouveaux salons apparaissent, déclinés autour d'un art de vivre ancestral mais conjugués avec les concepts de notre époque !

 

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Actu : Les mille subtilités de l'art du thé

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Lyne Wang, fondatrice de Terre de Chine, une boutique de thé à Paris, présente dans cet article de grands crus chinois ainsi que les terroirs et savoir-faire qui ont permis de les obtenir. Carol Negiar, propriétaire du magasin de thé Chajin à Paris, fait quant à elle découvrir les arcanes du thé vert japonais. Leur conseil commun : plus que jamais, il faut savoir d'où viennent les thés et réclamer un certificat d'origine. Il ressort également de ces deux témoignages que l'univers du thé réclame des années d'initiation, de dégustation, de lecture et de rencontres.

 

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Actu : 15 concepts de restauration à la loupe

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Concepts&Co est une journée d'échanges organisée par Observens pour mettre en avant de nouveaux concepts de restauration. Les concepts présentés lors de la dernière édition visent à répondre aux nouvelles attentes des clients qui souhaitent pouvoir manger à toute heure et n'importe où. Les formats modulables et ambulants sont à l'honneur. Cet article présente 15 concepts qui s'inscrivent dans cette (r)évolution culinaire.

 

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Actu : Comment les restaurants chamboulent leur organisation pour mieux plaire aux clients

Actu : Comment les restaurants chamboulent leur organisation pour mieux plaire aux clients | Restauration rapide - Salon de thé | Scoop.it

Le cabinet Gira a relevé dans une étude récente les dernières innovations du secteur de la restauration, destinées à attirer une clientèle de plus en plus sensible au prix. Parmi ces tendances, le cabinet a observé le fait de proposer à la fois un service traditionnel et un service de déjeuner express au comptoir ainsi que des plats à emporter. Ces tendances valent pour les indépendants comme pour les chaînes. Dans les grandes villes, un service d'épicerie est également proposé par certaines enseignes.

 

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Manifestation : RapidResto Show

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Ce salon destiné aux professionnels a lieu à Paris Porte de Versailles. Au programme :
- Des exposants présentant innovations et nouvelles tendances
- Des conférences thématiques et ateliers pratiques.

 

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Manifestation : Rencontres nationales de la torréfaction

Manifestation : Rencontres nationales de la torréfaction | Restauration rapide - Salon de thé | Scoop.it

Près de 80 torréfacteurs (dont une dizaine de comptoirs et importateurs de thé) présentent leurs produits phares et leurs nouveautés (cafés verts, thés, infusions, machines à café, moulins à café, capsules/dosettes, biscuits, chocolats, sucres, laits, confiseries, confitures, emballages, porcelaines, inox, papiers,...) aux distributeurs. Le lieu des Rencontres de la torréfaction change chaque année.

 

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Presse pro : France Pizza

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Cette revue, publiée tous les deux mois, traite de la restauration italienne, notamment du secteur de la pizza, de la gastronomie italienne, des pâtes : les enseignes, des idées marketing, des reportages sur les évènements du secteur, des petites annonces...

 

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Lien : Vente restauration rapide

Lien : Vente restauration rapide | Restauration rapide - Salon de thé | Scoop.it

Site regroupant des annonces d'achat et vente de restaurants rapides, snacks, sandwicheries et points chauds. Recherche d'annonces par région, département et prix. 

 

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Lien : Club sandwich

Lien : Club sandwich | Restauration rapide - Salon de thé | Scoop.it

Ce site présente des actualités et des recettes de sandwichs froids, sandwichs chauds, hamburgers, tartines, croques-messieurs... Le site propose un espace pro qui dispense des informations générales sur les thématiques suivantes : le kiosque à sandwich, la licence restaurant, les règles d'hygiène, la création d'une sandwicherie, le commerce ambulant. Des liens sont proposés dans la rubrique "pratiques" (boutiques, fournisseurs, recettes)...

 

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Lien : Site spécialisé dans la vente de boulangeries, pâtisseries, salons de thé

Lien : Site spécialisé dans la vente de boulangeries, pâtisseries, salons de thé | Restauration rapide - Salon de thé | Scoop.it

Site regroupant des annonces d'achat et vente de boulangeries, pâtisseries, salons de thé. Recherche d'annonces par région, département et prix.

 

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Organisme : Street Food en mouvement

Organisme : Street Food en mouvement | Restauration rapide - Salon de thé | Scoop.it

L'association "Street Food en mouvement" vise à promouvoir et développer une "street food de qualité" en France. Elle s'est donnée pour objectifs de définir et d'officialiser une charte globale de qualité de la cuisine de rue avec l'appui des pouvoirs publics.

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Organisme : Syndicat national de l'alimentation et de la restauration rapide (SNARR)

Organisme : Syndicat national de l'alimentation et de la restauration rapide (SNARR) | Restauration rapide - Salon de thé | Scoop.it

Le SNARR est l'institution représentative de la restauration rapide : sandwich, sushi, pizza, hamburger, salade, restauration livrée, coffee shops,... Le SNARR met en ligne sur son site un annuaire des entreprises adhérentes et fournit des informations sur le secteur.

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