Consejos de cocina
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Consejos de cocina
Datos prácticos y útiles a tener en cuenta a la hora de cocinar!
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Cocedor de arroz para microondas

Cocedor de arroz para microondas | Consejos de cocina | Scoop.it
Hace unos días, junto al molde para cake pops (ya lo hemos probado y salen perfectas esferas de bizcocho, os mostraremos nuestras bizco bolas próximamente), nos llegó el denominado Rice & Grain Cooker, un recipiente ideado para cocinar arroz y...

Via MiOasis
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Comida que no deberías guardar en la nevera

Comida que no deberías guardar en la nevera | Consejos de cocina | Scoop.it

- Una de las grandes obsesiones de nuestro tiempo es la de meter todos los alimentos en la nevera. Nos da igual que sea necesario o no, o que algunos de ellos degeneren en términos de sabor al someterlos al frío: por si las moscas, los mandamos todos a Siberia como si fuésemos Stalin en plena purga soviética.

No había caído en este fenómeno hasta que un avezado lector del blog, Vicent Pla, me advirtió de ello. Este buen hombre me envió un mail contándome la "guerra contra el todo a la nevera" que mantenía con su familia. "Víctimas del 'cuanto más, mejor', guardan hasta las aceitunas en el frigorífico. Y este fin de semana me enteré de que un amiga mete allí hasta el arroz. El arroz sin cocinar, en el paquete".

En ese momento vi claro que aquí había una tendencia. Había observado aberraciones similares en casas de familiares y amigos. E incluso en la mía: yo mismo me he abandonado muchas veces al vicio frigorífico por pura pereza mental. ¿Que no sé cómo conservar esto que he comprado? Pues a la nevera, que sirve para todo.

Lo cierto es que hay actos de neverismo que podrían considerarse criminales desde un punto de vista gastronómico. El ejemplo más claro es el del tomate. El frío daña las membranas interiores del fruto y convierte su pulpa en una pasta insípida y pastosa. Mejor tenerlos a temperatura ambiente, y en caso de haber cometido el error de meterlos en la nevera, dejarlos un día fuera antes de comerlos, que algo de sabor recuperan. Todo esto no lo digo yo, sino un sabio científico de la comida como Harold McGee.

Aunque no sufren tanto como el tomate, en general los frutos veraniegos (melocotones, melones, nectarinas, berenjenas, calabacines, pimientos) no llevan demasiado bien lo de vivir un súbito invierno en el refrigerador, y palman en sabor y textura a menos de 10 grados. Siempre que sean piezas enteras y en buen estado, yo intento tenerlos fuera de la nevera. Si se puede, lo mejor es comprar en cantidades no muy grandes para que no se pierdan, tratando de huir de la cultura de la megacompra mensual en el hipermercado. ¿Dónde nació ese modelo? En Estados Unidos. ¿Y cómo son allí las neveras? Monstruosamente grandes.

Otras frutas a la que no les gusta nada el frío son las de origen tropical. El aguacate, por ejemplo: la mejor forma para acabar comiéndote un pedrusco de color verde es metiéndolo en la nevera cuando aún está duro. Mejor dejarlo en un lugar oscuro y fresco. Ídem con la piña o el plátano: según McGee, las bajas temperaturas anulan las enzimas que les permiten madurar. Entonces otras enzimas comienzan a actuar con más fuerza: unas causan daños celulares (ergo textura pastosa) mientras que, en el caso de la banana, otras ennegrecen la piel.

Hay hortalizas que se pueden y se deben almacenar fuera de la nevera, como las patatas, las cebollas o los ajos. En la nevera, los almidones de la patata se convierten en azúcar por el frío, por lo que su sabor cambia. El truco es tenerlas siempre a oscuras: para ellas y para las cebollas y los ajos, yo uso unas bolsas opacas de tela que se cuelgan de la pared. Son baratas y de verdad que funcionan.

Un error muy frecuente es el de meter el pan o la bollería en la nevera. Al contrario de lo que parece, envejecen más rápido allí que en una panera sobre la encimera de la cocina. Si se quieren conservar más de un par de días, lo mejor es congelar en rebanadas o trozos pequeños e ir descongelando en el tostador o a temperatura ambiente. Los quesos secos tampoco hay por qué meterlos en la nevera si se consumen con cierta rapidez y se dispone de un lugar fresco en casa donde se puedan guardar envueltos en papel. De hecho, comerse un queso de este tipo recién salido del frío es un asesinato gastronómico similar al del tomate.

El chocolate es otra víctima habitual del neverismo. Salvo que contenga un relleno lácteo o haga mucho calor, no hay ninguna necesidad de meterlo en el frigorífico. Si pones allí unos bombones o una tableta de chocolate abierto, verás que le sale una especie de capa blanquecina: una muestra de que su textura y sabor han resultado alterados. Algo parecido le ocurre al café, para el que algunos expertos desaconsejan por completo el paso por la nevera. Y si quieres que el jamón ibérico en el que te has gastado un pastizal se transforme en el más vulgar de los serranos, no lo dudes: al frigo con él.

Meter cereales, legumbres, frutos secos, conservas (salvo las semiconservas de anchoas, que sí requieren frío), pasta, harina o azúcar en la nevera forma parte ya de otro capítulo: el del disparate. No hay ninguna necesidad de hacerlo, salvo que nos hayamos vuelto definitivamente locos como sospecho le ha ocurrido a la amiga de Vicente...


Via Alfredo Claver
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iGrill | El gadget que nos permitirá cocinar de forma social

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Via Mariano Fernandez S.
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Recetas del Señor Señor: Trucos de cocina: El arroz

Recetas del Señor Señor: Trucos de cocina: El arroz | Consejos de cocina | Scoop.it

Un poco de historia, todas las técnicas de cocinarlo, muchas recetas de arroz a tu alcance.... en este post podrás encontrar todo lo relacionado con el ingrediente principal de nuestra famosa paella! 


Via Sergio SeñorGalán, Jesús Hernández
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3 propiedades de las lentejas

3 propiedades de las lentejas | Consejos de cocina | Scoop.it
Qué sabemos de los alimentos que consumimos normalmente? Sabemos qué sabor tienen, con qué otros alimentos acompañarlos y, tal vez, hasta cocinarlos. Pero.

Via Jesús Hernández
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Vida Sana: Ocho estrategias para cambiar malos hábitos y comer saludable

Vida Sana: Ocho estrategias para cambiar malos hábitos y comer saludable | Consejos de cocina | Scoop.it
Desde cultivar tu propia comida y cocinar en casa, algunos cambios simples en tu estilo de vida pueden ayudar a mantenerte sano y fuerte.

Via Pepi Cobos Brenes
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El huevo frito arrasa en los smartphones: aplicaciones de cocina que no te puedes perder - Tecnología - ElConfidencial.com

El huevo frito arrasa en los smartphones: aplicaciones de cocina que no te puedes perder - Tecnología - ElConfidencial.com | Consejos de cocina | Scoop.it
Del tradicional cocido madrileño a los huevos fritos, pasando por los platos de autor de los chefs españoles más reconocidos. Cocinar nunca fue tan fácil.

Via En el núvol
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Como me encanta cocinar, les recomiendo estas diez ideas para usar el queso ricota

Como me encanta cocinar, les recomiendo estas diez ideas para usar el queso ricota | Consejos de cocina | Scoop.it

1. Canelones: El clásico relleno de ricota, espinaca, huevo y un poco de sal es fácil de hacer y se introduce dentro de estos cilindros de pasta al dente, usa una manga de boquilla gruesa y lo harás fácilmente. Cúbrelos con salsa de tomate y parmesano, gratina y sirve caliente.

2. Pasteles de hojaldre: Ya sea que te animes a hacer hojaldre en casa o que compres el que viene listo para usar, nada más combina ricotta con espinaca (o ricota sola) y usa como relleno para unos saboros pastelitos triangulares, perfectos para desayunar.

3. Pasta rápida y sabrosa: Si quieres una pasta con rica salsa en poco tiempo, simplemente agrega unas tres cucharadas de ricotta, un poco de sal, hojas frescas de albahaca y una cucharada de queso pecorino, mezcla y espolvorea pimienta recién molida.


Via Julia Verónica
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Cocinar con el lavavajillas

Cocinar con el lavavajillas | Consejos de cocina | Scoop.it
La cocina con lavavajillass no es ninguna leyenda urbana, sino un procedimiento cada vez más utilizado.  Recientemente no paran de surgirr paginas web y libros con trucos recetas para cocinar utilizando este sistema.

 

Información relacionada en Toca Comer: http://adf.ly/1861940/toca-comer


Via Barzanallana
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Cocinar con láser hace la comida más divertida

Cocinar con láser hace la comida más divertida | Consejos de cocina | Scoop.it
Una tostada de pan puede aparecer con un extraño patrón grabado en ella. Escaneando con la cámara del teléfono en el patrón se accede a un sitio web que muestra las noticias del día y el tráfico, útil para ir a trabajar.

Via Barzanallana
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Barzanallana's curator insight, December 21, 2012 11:36 AM

Información relacionada en Toca Comer: http://adf.ly/1861940/toca-comer

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Granada en tus recetas de cocina, una fruta muy versátil

Granada en tus recetas de cocina, una fruta muy versátil | Consejos de cocina | Scoop.it

Además de deliciosa, la granada es muy rica en antioxidante y apenas aporta calorías ya que es en gran parte agua. La granada tiene propiedades anticancerígenas, protege el corazón y ayuda a combatir la retención de líquidos. Una deliciosa fuente de salud que se puede cocinar de mil formas.

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Cómo cocinar la carne para minimizar los agentes cancerígenos

Cómo cocinar la carne para minimizar los agentes cancerígenos | Consejos de cocina | Scoop.it
Al cocinar la carne se forman compuestos carcinógenos, sobre todo las aminas heterocíclicas aromáticas. Estos compuestos se crean al preparar la carne a altas temperaturas y normalmente cuanto más altas, más se crean.

 

Información relacionada en Toca Comer: http://adf.ly/1861940/toca-comer


Via Barzanallana
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La Escuela de Hostelería enseñará a cocinar con Cereza del Jerte - ABC.es

La Escuela de Hostelería enseñará a cocinar con Cereza del Jerte - ABC.es | Consejos de cocina | Scoop.it
La Escuela de Hostelería enseñará a cocinar con Cereza del Jerte ABC.es El próximo jueves 30 de mayo, a partir de las 12.30 horas, la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid celebrará un taller de cocina en el que se enseñará a preparar...
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Propiedades de las frutas y verduras según su color

Propiedades de las frutas y verduras según su color | Consejos de cocina | Scoop.it

Ya es común escuchar a los nutricionistas decir que mientras más colorido es un plato de comida, mejor. Esto es porque el color de las frutas y las verduras está relacionada con la composición química del alimento y, por tanto, también con sus propiedades nutritivas.
Así es que la próxima vez que vayas a cocinar usa toda tu creatividad incluyendo frutas y verduras de distintos colores, y para que conozcas la gran variedad de nutrientes que estarás consumiendo, aquí te dejamos una lista con la composición y propiedades de los principales alimentos, divididos según su color. ...

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Conservar jengibre fresco

Conservar jengibre fresco | Consejos de cocina | Scoop.it
Nos gusta cocinar utilizando jengibre fresco, su fragancia y su sabor fresco, cítrico y ligeramente picante nos encanta añadido en multitud de recetas. Este rizoma es muy fácil de encontrar en tiendas de frutas y verduras, y en grandes superficies.

Via MiOasis
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Recetas creativas con el pan (duro) nuestro de cada día

Recetas creativas con el pan (duro) nuestro de cada día | Consejos de cocina | Scoop.it
Recetas creativas con pan duro como una piedra. Cocinar con desperdicios y sobras. ¿Tienes pan duro como una piedra rodando por casa?... ya puedes a

Via Susana Molina Ruiz
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Las cinco mejores aplicaciones para cocinar

Las cinco mejores aplicaciones para cocinar | Consejos de cocina | Scoop.it
¿Deseas preparar una comida célebre, pero tus habilidades en la cocina brillan por su ausencia? ¿Cocinas regularmente, pero sientes que te quedaste sin ideas? ¿Te cuesta organizarte en la cocina?

Via Nicolás Dominguez
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Electrolux. Recetas aptas para diseñadores y directores de arte

Electrolux. Recetas aptas para diseñadores y directores de arte | Consejos de cocina | Scoop.it
Comer, comemos todos. Cocinar, sólo algunos. Sin embargo, blogs de cocina hay muchos... pero todos sabemos, que algunos diseños de los mismos, nos hacen desechar la receta, por el bien de nuestras ...

Via Jorge Mandolesi
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Logra una vida sana con estos 10 consejos - Salud y Nutrición

Logra una vida sana con estos 10 consejos - Salud y Nutrición | Consejos de cocina | Scoop.it
Blog dedicado a la publicación de las mejores recetas, ideas y tips para cocinar. Así como de consejos de cocina, el buen vivir, nutrición y noticias de interés para todo tipo de personas.

Via Pepi Cobos Brenes
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amamenper's curator insight, April 10, 2013 1:25 PM

Me parece una muy buena idea.

amamenper's curator insight, April 10, 2013 1:31 PM

Por ejemplo

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¿Qué es la "slow food" o comida lenta?

¿Qué es la "slow food" o comida lenta? | Consejos de cocina | Scoop.it

Alimentarse en el sentido de Slow Food significacomer con atención, en especial valorando la calidad y, con ello, teniendo en cuenta la procedencia de las materias primas y el modo de cocinarlas.  

Slow Food surgió en Italia, cuando en 1986 se inauguró una filial de la cadena de comida McDonald’s junto a la gran escalinata de la Plaza España de Roma.

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Aceites vegetales para cocinar

Aceites vegetales para cocinar | Consejos de cocina | Scoop.it
Composición Una forma de empezar a conocerlos mejor es viendo la composición de cada uno, en función de su contenido (aproximado, en porcentaje) en grasas saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas (omega-3 y 6): Como puede observar, la mayoría...

 

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Via Barzanallana
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FAROS Sant Joan de Déu: algunos consejos para evitar la contaminación cruzada y como no... Una mona para mañana

FAROS Sant Joan de Déu: algunos consejos para evitar la contaminación cruzada y como no... Una mona para mañana | Consejos de cocina | Scoop.it
Cada vez es más frecuente conocer a personas que tienen alguna alergia o intolerancia alimentaria. Por ello, el tema de este mes trata de cómo y qué cocinar cuando en casa hay un alérgico o un intolerante.

Via Margarita Alvarez
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Cómo dar la vuelta a los espárragos fácilmente

Cómo dar la vuelta a los espárragos fácilmente | Consejos de cocina | Scoop.it
La imagen lo dice todo, es la respuesta a cómo dar la vuelta a los espárragos fácilmente, un truco muy práctico sobre todo si vamos a cocinar los espárragos en una barbacoa o parrilla, pues al estar sobre una rejilla sobre la leña o carbón, aunque...

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Mini jardín interior de hierbas aromáticas para cocinar

Mini jardín interior de hierbas aromáticas para cocinar | Consejos de cocina | Scoop.it

La idea es fantástica o, al menos, a mí me lo parece. Las razones de mi entusiasmo son muchas.

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Cocinar con flores. El color en la mesa

Cocinar con flores. El color en la mesa | Consejos de cocina | Scoop.it
Receta fácil de Cocinar con flores. El color en la mesa.. Recetas, Verduras y Vegetales. Los mejores Blogs de Recetas de cocina por categorías (Receta de: Cocinar con flores. El color en la mesa.

Via Jesús Hernández
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