communication agroalimentaire
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Mesure de la temporalité et de la complexité du goût du vin

Mesure de la temporalité et de la complexité du goût du vin | communication agroalimentaire | Scoop.it
Video : 43 min

Conférence donnée dans le cadre de la journée "Vin, Réputation et Consommation durable" >> Pascal Schlich, INRA, CSGA

Date de réalisation : 11 Février 2016 Durée du programme : 43 min Classification Dewey : Vin (technologie des boissons)

Pour décrire le goût d’un vin, l’analyse sensorielle classique utilise un groupe de sujets entraînés à noter l’intensité
perçue de descripteurs sensoriels. Cette évaluation est rétrospective par rapport à l’acte de dégustation et ne donne aucune indication sur la temporalité des sensations. Or cette séquence des sensations est supposée influencer aussi bien l’appréciation hédonique du vin que sa complexité perçue ; il était donc essentiel ...


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Approche sensorielle de l'arôme fruité des vins -  - M. GAMMACURCA

Conférence de Marine GAMMACURTA - Approche Sensorielle et analytique de l'arôme fruité des vins rouges de Bordeaux : influence majeure de la souche de levure
Mardi 5 juillet 2016 - Cité du vin - BORDEAUX

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Voyage olfactif au cœur de notre cerveau - Gabriel Lepousez

Voyage olfactif au cœur de notre cerveau - Gabriel Lepousez | communication agroalimentaire | Scoop.it
Gabriel Lepousez, de l' unité de Perception et mémoire olfactive à l'Institut Pasteur, explique ses travaux de recherche sur le fonctionnement de notre cerveau sensoriel, en particulier comment il perçoit, analyse et...
Via Blandine Ailloud
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Analyse sensorielle en laboratoire : une norme pour cadrer les différentes méthodes - AFNOR Normalisation

Analyse sensorielle en laboratoire : une norme pour cadrer les différentes méthodes - AFNOR Normalisation | communication agroalimentaire | Scoop.it

Analyse sensorielle en laboratoire : une norme pour cadrer les différentes méthodes

La nouvelle norme volontaire internationale ISO 13299 décrit sept méthodes couramment utilisées en laboratoire pour établir un profil sensoriel. Un texte consensuel où la France a fait entendre sa voix.

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⚡Présentation "T.S.B. 6- Analyse sensorielle LANALYSE SENSORIELLE."

⚡Présentation "T.S.B. 6- Analyse sensorielle LANALYSE SENSORIELLE." | communication agroalimentaire | Scoop.it
T.S.B. 6- Analyse sensorielle LANALYSE SENSORIELLE.
Via Blandine Ailloud
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Analyse sensorielle de l'huile d'olive

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L' analyse sensorielle de l'huile d'olive définition en détail à lire sur passion Olive

Via Blandine Ailloud
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