cibo e territorio
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Valorizzazione dei patrimoni eno-gastronomici
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Enrico Corsi racconta i suoi vini

Enrico Corsi racconta i suoi vini | cibo e territorio | Scoop.it

“La proprietà non appartiene all'uomo ma è per l'uomo". Inizia così, con una citazione dai sermoni di San Bernardino, il nostro incontro con Enrico Corsi dell'Azienda La Cura di Massa Marittima (Gr), che non a caso ha chiamato “Il Predicatore” lo splendido  vino dolce ricavato da uve Merlot appassite al sole in modo naturale, scegliendo per l'etichetta la riproduzione di una predica di San Bernardino in Piazza del Campo a Siena” dipinta da Sano di Pietro nel XV secolo.

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Massa Marittima (Gr): la gemma del medioevo

Massa Marittima (Gr): la gemma del medioevo | cibo e territorio | Scoop.it

La cucina è quella tipica maremmana molto varia e ricca, che comprende le zuppe,le tagliatelle con sughi a base di salsiccia di maiale e cinghiale, i piatti di cacciagione come la lepre (usata sia per il sugo da pappardelle che come piatto forte in umido, cotta col vino rosso e insaporita con la pancetta),o come il cinghiale, cucinato in tanti modi, o ancora le beccacce, le quaglie (farcite di fegato di maiale e tartufo)

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Come difendersi dalle agropiraterie

Come difendersi dalle agropiraterie | cibo e territorio | Scoop.it

I prodotti alimentari sono sempre stati oggetto di sofisticazioni, falsificazioni ed imbrogli da parte di soggetti privi di scrupoli alla ricerca di facili guadagni. Dalla falsa identità merceologica, alla mistificazione dell’azienda, all’ingannevole identità geografica o, più semplicemente, alla contraffazione delle scadenze.

Il Corpo forestale dello Stato dà dei consigli ai cittadini, invitandoli, comunque, per ogni segnalazione di illecito o per avere informazioni in tema di sicurezza agroalimentare a telefonare al numero di emergenza ambientale 1515 del Corpo forestale dello Stato.

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Segreteria IL Loto's curator insight, February 20, 2013 1:06 PM

Consigliamo questo articolo che illustra bene la realtà rispetto il "made in italy"alimentare.

Buona lettura.

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VI Giornata Nazionale della Rete Italiana di Cultura Popolare

VI Giornata Nazionale della Rete Italiana di Cultura Popolare | cibo e territorio | Scoop.it

Nel periodo del solstizio d’inverno cadono le festività che, in molte tradizioni popolari italiane e di tanti paesi d’Europa, sono dedicate alla luce. Dai Saturnalia nella Roma dell’antichità, con il rituale scambio di doni – lumini e strenne - al Natale della cristianità, con il giorno dedicato a Santa Lucia, la santa della luce. Intorno alla data del 13 dicembre, nel 2012 molteplici associazioni e gruppi organizzano una moltitudine di eventi che si svolgeranno in tutta Italia contemporaneamente e in collegamento ideale e reale: un ciclo di appuntamenti in un calendario nazionale, regionale e locale con la Rete Italiana di Cultura Popolare a capofila e che si svolgono anche in un’unica “piazza” virtuale, grazie alla diretta radio su Tradiradio.

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Appuntamento a Loro Ciuffenna (AR) da La Ferriera

Appuntamento a Loro Ciuffenna (AR) da La Ferriera | cibo e territorio | Scoop.it

Loro Ciuffenna è un borgo medievale situato lungo l'antica via di collegamento fra Arezzo e Fiesole, un territorio che anticamente fu abitato dagli Etruschi.

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Cuss Rosso IGT vigneti delle Dolomiti

Cuss Rosso IGT vigneti delle Dolomiti | cibo e territorio | Scoop.it

Come è vero! Dietro a ogni nome c’è sempre una storia, lieta o meno, ma comunque calco inossidabile di un passato così importante da darne continuità.

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L’agriturismo in città è una realtà grazie a La locanda del Nero

L’agriturismo in città è una realtà grazie a La locanda del Nero | cibo e territorio | Scoop.it

Tutto è iniziato dalla grande competenza che caratterizza l’azienda agricola, “Quercete” di S.Potito Sannitico nell’alto casertano nell’ allevare il maialino nero casertano, i bovini di razza bruna alpina e la pecora laticauda in via di estinzione. Grazie alla caratteristica di trattenere il grasso nella larga coda («latus» vuol dire largo e «cauda» significa coda), è possibile la produzione di pecorino (presidio slow food) e di carne priva di acido caprilico

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Polenta e vino giusto!

Polenta e vino giusto! | cibo e territorio | Scoop.it

La polenta è utile per ben tre cose: serve da minestra, serve da pane e sazia…
Proprio così: il breve aneddoto sopraccitato è senz’altro vero! Dà soddisfazione imbattersi nella polenta quando “coccola” prelibati manicaretti e portate mozzafiato. Piaccia o no, il “morbido talamo di mais” valorizza le ricette che accompagna ed è saporita persino come “piatto unico”, e vale a dire pasticciata o nappata con ammalianti sauces – come ad esempio il ragù.

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LE CUCINE DI PARMA

LE CUCINE DI PARMA | cibo e territorio | Scoop.it

Diceva Jacques Le Goff che il cibo è uno dei grandi protagonisti della storia, ecco quindi che chiunque voglia ricostruire la cucina di Parma e della sua provincia troverà a disposizione numerosi fonti storiche, pittoriche e letterarie: noi le percorreremo insieme.

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La città del pane in Valmarecchia: Maiolo

La città del pane in Valmarecchia: Maiolo | cibo e territorio | Scoop.it

Il paese conserva le sue borgate, le sue vecchie case contadine, le comunelle, le piazzette e non si è lasciato contagiare dalla edilizia selvaggia e condominiale. La bellezza sfolgorante dei tramonti, lo sguardo che spazia dal Monte Fumaiolo, all’Alpe della Luna, al Monte Carpegna, ai Torrioni di San Leo, alle Torri di San Marino sino al mare domina tutta la Val Marecchia e fa di Maiolo un punto di osservazione unico del territorio marchigiano e del Montefeltro.
L’economia del territorio è prevalentemente agricola pur essendoci attività artigianali e turistiche non invasive. Il paese è dotato di strutture sportive, di un’area di soste per caravan (in fase di completamento) biblioteca, agriturismo e di un villaggio turistico residenziale.
Il Museo del Pane è uno speciale museo diffuso, costituito dal territorio di Maiolo, definito dall'Unione Europea zona "BioItaly" per la sua valenza floristica, dai suoi campi di grano e, soprattutto, dai suoi numerosi forni,

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Le stagioni del Monferrato

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Ad ogni stagione la terra del Monferrato dona molti frutti… e tante occasioni per scoprirne la storia e le virtù.

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Montecucco: un Sangiovese tra la terra ed il mare…

Montecucco: un Sangiovese tra la terra ed il mare… | cibo e territorio | Scoop.it

Un‟antica leggenda citata da Pio II nei suoi Commentari narra che Carlo Magno, diretto a Roma per essere incoronato imperatore dal papa, passando per i luoghi dominati dal massiccio del Monte Amiata con l‟esercito fiaccato dalla peste, ebbe in sonno l‟apparizione di un angelo che gli ingiunse di scagliare un dardo, cogliere l‟erba nella cui radice quest‟ultimo si sarebbe conficcato, tostarla e darla da bere insieme al vino ai malati. L‟esercito miracolosamente guarì... E‟ proprio in questa parte di Toscana storicamente così magica che si inserisce il Montecucco Sangiovese, recente Docg ancora poco nota, ma dal profilo estremamente interessante.

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Sòma d'aj e Grignolino

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La “soma” simile ma non uguale alla bruschetta, era ed è una delle merende tradizionali del Piemonte, spesso maritata con un sopraffino bicchiere di Grignolino. In piemontese la parola aj equivale ad aglio, mentre sòma è riconducibile al carico adagiato sul groppone di una bestiola.

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La verace cucina napoletana di Nennella

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Napoli è bella perché è varia. Ogni quartiere ha un proprio nome, ma, quando si vuole indicare il quartiere  "Montecalvario" di Napoli, è sufficiente dire "I Quartieri spagnoli”, che risalgono alla dominazione spagnola partenopea con il viceré Don Pedro di Toledo, che volle la realizzazione del rione per ospitare i suoi soldati.   ...

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Dalla vallata del Piave: radici e fasioi (radicchio e fagioli)

Dalla vallata del Piave: radici e fasioi (radicchio e fagioli) | cibo e territorio | Scoop.it
gustolandia's insight:

Radici e fasioi (radicchio e fagioli), un manicaretto bucolico diffuso lungo le sponde del fiume Piave, talvolta maritato con la polenta e insaporito con il lardo rosolato – come sussurra la tradizione popolare. Le origini della vivanda si dileguano nelle sinuosità del tempo, ragion per cui diventa spinoso attribuirne una datazione attendibile.

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Veglie di Natale all’insegna del vino

Veglie di Natale all’insegna del vino | cibo e territorio | Scoop.it

A sviluppo delle esperienze di 10 anni di “Sentiero diVino” nei percorsi “dell’Enogastronomia” e “della Percezione e dei Sensi”, il Teatro delle Forme presenta un nuovo progetto, che integra sinergicamente cultura e turismo: un lavoro di ricerca e lettura del territorio, che condurrà alla creazione di “Metapoli(s). Diario Intimo di un Territorio”.

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Un'Itàlia:L'Italia unita attraverso la sua cultura gastronomica sbarca a Marsiglia

Un'Itàlia:L'Italia unita attraverso la sua cultura gastronomica sbarca a Marsiglia | cibo e territorio | Scoop.it

Il 18 dicembre, presso la prestigiosa sede di rue Fernand Pauriol, verrà presentato il volume “Un’Itàlia, 150 piatti 150 vini 150 territori” che dell’iniziativa, patrocinata dall’Itinerario Culturale Europeo “Iter Vitis - Les Chemins de la Vigne”, raccoglie i risultati: 150 ricette regionali selezionate tra tutti quelle inviate tra marzo e giugno 2011 da Ristoranti, Agriturismi, Chef, Pro Loco, Comuni, Strade del Vino e Comunità Montane, e abbinate a vini rigorosamente italiani, scegliendoli tra quelli premiati alle ultime tre edizioni de La Selezione del Sindaco, il Concorso Enologico Internazionale organizzato ogni anno dall’Associazione nazionale Città del Vino

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I vini di Natale

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A Natale dovremmo esser tutti più buoni: in realtà siamo senza dubbio più golosi! A dire il vero questa solenne festività dovrebbe essere celebrata anche per motivi meno materiali, e non esclusivamente per accaparrarsi leccornie e regalie.

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Creme di zucca al prosecco e salvia

Creme di zucca al prosecco e salvia | cibo e territorio | Scoop.it

Ricetta delicata e adatta alla stagione fredda, quando una zuppa oppure un potage oltre a riscaldar “la pancia” regalano un soffio di calore al cuore. La variazione con il vino conferisce alla creme un gusto un po’ aspro, che contrasta in modo elegante con il dolce della zucca. È particolarmente ghiotta se servita in compagnia di crostoni di pane casereccio aromatizzati con aglio e spolverati di pepe appena macinato.

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Filippo La Mantia

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La mia cucina è totalmente ispirata alla Sicilia. Poiché credo che l'origine del cibo sia il bisogno di nutrirsi e di ottenere con pochi ingredienti il miglior risultato. La mia cucina valorizza i prodotti che la terra ci ragala... dal portale ufficiale di Filippo La Mantia

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Il Lambrusco protagonista a "Pianeta GourMarte" è di Quistello

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Il Lambrusco Rossissimo della Cantina di Quistello, sarà “il Lambrusco” a Pianeta GourMarte manifestazione delle eccellenze lombarde dal 1 al 3 dicembre al Centro Fiere di Bergamo.
Manifestazione ideata per chiamare a raccolta i Maestri del Gusto come la Cantina di Quistello, azienda che si è messa in luce in questi anni per l’elevata qualità del prodotto, per l’etica e per le capacità imprenditoriali e progettuali dimostrate nel corso degli anni.
Ciascuno operatore è stato selezionato da una commissione di esperti perché ritenuto esemplare per un prodotto specifico( lo stesso che arriverà sul banco di degustazione).

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Linguistica e Cucina

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Il cammino del gusto è lungo e sinuoso. Come lo sono i concetti che lo circoscrivano e che indiscutibilmente fanno parte della sua “sagoma”. L’alimentazione, sin dall’inizio, segue di pari passo la storia dell’uomo e le umane vicissitudini.

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Le cucine del futuro

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Proprio la data di oggi, 27 novembre 2012, dovrebbe essere annoverata come memorabile: alla Scuola di Economia, Management e Statistica di Rimini è stato presentato il Master in Business Tourism e Destination Management della Alma Mater Graduate School nata in seno alla prima accademia italiana, l’Università di Bologna. Una buona notizia, perché nello spirito di questo nuovo corso di studi, in cui antiche tradizioni si innestano ....

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Europa libera da OGM

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Vi chiediamo di aiutarci a proteggere la libertà di ogni Stato Membro dell’Unione Europea di proibire la vendita e la coltivazione di sementi geneticamente modificate.

BASTA UNA FIRMA

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“Scegli il tuo vino preferito: Lison docg e Refosco si fanno gustare e giudicare”.. a Portogruaro

“Scegli il tuo vino preferito: Lison docg e Refosco si fanno gustare e giudicare”.. a Portogruaro | cibo e territorio | Scoop.it

Questa festa, che valorizza da oltre 20 anni la tradizione storica di Portogruaro, rievoca l’ “Antica Fiera mercato delle oche e degli stivali”, queste erano infatti le merci di scambio tra i contadini e il podestà, che, in epoca medioevale si davano appuntamento in città nel mese di novembre per questo baratto prima dell’inverno.
L’oca in particolare sarà la protagonista a Portogruaro durante tutto il mese di novembre, dove nei ristoranti, nelle trattorie e nelle cicchetterie della città viene proposta in abbinamento ai vini locali.

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