Alles rund ums Brot! Kaufen, backen, essen
8.1K views | +2 today
Follow
Alles rund ums Brot! Kaufen, backen, essen
Wie kann man selber gutes Brot backen? Welche guten Bäcker gibt es? Welche Trends gibt es im Markt?
Curated by Ulrike Regele
Your new post is loading...
Your new post is loading...
Scooped by Ulrike Regele
Scoop.it!

11 Bread Recipes to Bake Your Way to Yeasty, Chewy Goodness Slideshow - Bon Appétit

11 Bread Recipes to Bake Your Way to Yeasty, Chewy Goodness Slideshow - Bon Appétit | Alles rund ums Brot! Kaufen, backen, essen | Scoop.it
These 11 homemade breads are impressive, delicious, and (bonus!) will make your whole house smell great.
more...
No comment yet.
Scooped by Ulrike Regele
Scoop.it!

Den besten Bäcker in Ihrer Region finden - DeutscheHandwerksZeitung

Den besten Bäcker in Ihrer Region finden - DeutscheHandwerksZeitung | Alles rund ums Brot! Kaufen, backen, essen | Scoop.it
Fast jeden Tag schließt eine Bäckerei in Deutschland. Doch es gibt sie noch: die guten Handwerksbetriebe, wo hochwertiges Brot und Brezeln gebacken werden. Eine
more...
No comment yet.
Scooped by Ulrike Regele
Scoop.it!

Brötchen selber machen Rezept | Der Bio Koch #690

So macht man Brötchen selber. Viel Spaß beim Zuschauen. Das Rezept findet ihr hier: http://derbiokoch.de/2014/11/broetchen-selber-backen/ Damit ihr immer auf...
more...
No comment yet.
Scooped by Ulrike Regele
Scoop.it!

Mit Brot den Markt erobern - Allgemeine BäckerZeitung

Mit Brot den Markt erobern - Allgemeine BäckerZeitung | Alles rund ums Brot! Kaufen, backen, essen | Scoop.it
Erlebnis, Genuss oder Zweck: Was muss Brot künftig leisten, um Kundenwünsche zu erfüllen? Experten zeigen in Wädenswil Lösungen auf.
more...
No comment yet.
Scooped by Ulrike Regele
Scoop.it!

Stockbrot

Stockbrot | Alles rund ums Brot! Kaufen, backen, essen | Scoop.it
Stockbrot
Seit mindestens zwei Jahren trage ich eine Rezeptur mit mir herum, die ich für ein Stockbrot entwickelt hatte. Nun endlich war eine Gelegenheit, das Rezept auch auszuprobieren: an der Feuerschale.
more...
No comment yet.
Scooped by Ulrike Regele
Scoop.it!

Auf der Walz – Bayerische Brezn

Auf der Walz – Bayerische Brezn | Alles rund ums Brot! Kaufen, backen, essen | Scoop.it
Bayerische Brezn
In München angekommen, war es Pflicht, Nicky auf dem Viktualienmarkt nach den besten Laugenbrezeln zu fragen. Die besten haben wir nicht bekommen können (der Stand war wohl an jenem Tag nicht besetzt), aber dennoch gute.
more...
No comment yet.
Scooped by Ulrike Regele
Scoop.it!

Brot backen und Sauerteig machen - beaking bread and sour dough

http://dielandluft.blogspot.com Zutaten zum Brot backen: 1 kg Mehl (nach Wahl) 2 - 3 gestrichene Esslöffel Salz Anis, Fenchel, Kümmel, Koriander Germ und/ode...
more...
No comment yet.
Scooped by Ulrike Regele
Scoop.it!

Bäckerhandwerk stabil im Markt

Bäckerhandwerk stabil im Markt | Alles rund ums Brot! Kaufen, backen, essen | Scoop.it
Die Handwerksbäcker konnten im vergangenen Jahr ein leichtes Umsatzplus verbuchen, doch ein gewichtiges Thema drückt die Stimmung.
more...
No comment yet.
Scooped by Ulrike Regele
Scoop.it!

Krustis nach Stefanie Herberth – Plötzblog – Rezepte rund ums Backen von Brot, Brötchen, Kuchen & Co.

Krustis nach Stefanie Herberth – Plötzblog – Rezepte rund ums Backen von Brot, Brötchen, Kuchen & Co. | Alles rund ums Brot! Kaufen, backen, essen | Scoop.it

Einfach immer nur wieder großartige Rezepte in diesem Super-Blog zum Thema Brot.

more...
No comment yet.
Scooped by Ulrike Regele
Scoop.it!

Ciabatta nach Peter Reinhart – Plötzblog – Rezepte rund ums ...

Ciabatta nach Peter Reinhart – Plötzblog – Rezepte rund ums ... | Alles rund ums Brot! Kaufen, backen, essen | Scoop.it
Wie dem auch sei, ich habe mich dennoch an ein Rezept gewagt: Ciabatta. Zwar funktioniert das Rezept und es kommt auch ein ansehnliches Brot heraus, aber überzeugt von der Porung und dem Geschmack bin ich nicht.
more...
No comment yet.
Scooped by Ulrike Regele
Scoop.it!

Sauerteig-Roggen-Brot mit Nüssen + Rezept für selbstgemachten ...

Sauerteig-Roggen-Brot mit Nüssen + Rezept für selbstgemachten ... | Alles rund ums Brot! Kaufen, backen, essen | Scoop.it
Sauerteig und ich waren nie so wirklich gute Freunde. Einmal habe ich mir vor Jahren so ein Fertig-Päckchen gekauft, aber das Brot damit ging ganz schön in die Hose. Seitdem greife ich einfach zur Hefe, mal frisch, mal ...
more...
No comment yet.
Scooped by Ulrike Regele
Scoop.it!

Vater des Paillasse-Brots gestorben - SF Tagesschau

Vater des Paillasse-Brots gestorben - SF Tagesschau | Alles rund ums Brot! Kaufen, backen, essen | Scoop.it
Vater des Paillasse-Brots gestorbenSF TagesschauAls 11-Jähriger schon arbeitete er für eine Bäckerei in Lucens (VD), für die er mit einem Militärvelo die Brote austrug.
more...
No comment yet.
Scooped by Ulrike Regele
Scoop.it!

Chili und Ciabatta: Nachgebacken: Doppelback

Chili und Ciabatta: Nachgebacken: Doppelback | Alles rund ums Brot! Kaufen, backen, essen | Scoop.it
Vor dem Foodbloggertreffen hatte ich meine Sauerteige nochmal gut gefüttert und einige Ableger dort unter die Leute gebracht. Mögen sie wachsen und gedeihen!
more...
No comment yet.
Scooped by Ulrike Regele
Scoop.it!

Birnenbrot mit Nuessen - Rezeptdatenbank

Birnenbrot mit Nuessen - Rezeptdatenbank | Alles rund ums Brot! Kaufen, backen, essen | Scoop.it
Fuer Den Ersten Ansatz 200 g ;Wasser 1 tb Grundansatz 1 1/2 ts Backferment 200 g Roggen; fein gemahlen Fuer Den Zweiten Ansatz 220 g ;Wasser 1 ts Meersalz 2 tb Zuckerruebensirup 200 g Weizen; fein gemahlen Fuer Den Hauptteig 150 g Hafer 120 g...
more...
No comment yet.
Scooped by Ulrike Regele
Scoop.it!

Untergang der Bäckerei: Eclair das mal dem Kunden - ZEIT ONLINE

Untergang der Bäckerei: Eclair das mal dem Kunden - ZEIT ONLINE | Alles rund ums Brot! Kaufen, backen, essen | Scoop.it
Ein Chocolatier aus der Bretagne versucht, in einer bayerischen Dorfbäckerei Erfolg zu haben – unter Einsatz großer Mengen an Zucker und französischem Charme.
more...
No comment yet.
Scooped by Ulrike Regele
Scoop.it!

Helles Mischbrot

Helles Mischbrot | Alles rund ums Brot! Kaufen, backen, essen | Scoop.it
Dieses Brot, welches ich im Holzofen gebacken habe, und zukünftig sicherlich öfters im “normalen Backofen” backen werde schmeckt super und ist leicht und schnell zuzubereiten.
more...
No comment yet.
Scooped by Ulrike Regele
Scoop.it!

Tim Mälzer: Statements als Botschafter des Deutschen Brotes 2014

Tim Mälzer: Statements als Botschafter des Deutschen Brotes 2014 | Alles rund ums Brot! Kaufen, backen, essen | Scoop.it
„Die Auszeichnung zum Botschafter des Deutschen Brotes 2014 (6. Mai/Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks e.V.) hat mich überrascht und ehrt mich sehr, weil ich ja kein Bäcker bin.
more...
No comment yet.
Scooped by Ulrike Regele
Scoop.it!

Perfekt gebackene Brötchen - Die 50 Besten Küchentricks der Welt

Habt Ihr morgens keine Lust zum Bäcker zu gehen, dann kommen eigentlich nur Aufbackbrötchen in Frage. Nur schmecken Brötchen zum Aufbacken nun mal nicht so g...
more...
No comment yet.
Scooped by Ulrike Regele
Scoop.it!

International fusioniert

International fusioniert | Alles rund ums Brot! Kaufen, backen, essen | Scoop.it
Bäcker und Konditoren wollen weltweit künftig an einem Strang ziehen.
more...
No comment yet.
Scooped by Ulrike Regele
Scoop.it!

Baguette selber machen - LECKER.de

Baguette selber machen - LECKER.de | Alles rund ums Brot! Kaufen, backen, essen | Scoop.it
Wir zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie Baguette ganz einfach selber backen können. Das typische französische Brot schmeckt ofenwarm besonders lecker und knusprig!
more...
No comment yet.
Scooped by Ulrike Regele
Scoop.it!

Vollkornbrot mit Buttermilch

Alle Zutaten werden entweder im Brotbackautomaten (Teigprogramm) oder in eine Schüssel für die Küchenmaschine gegeben und zu einem Teig verarbeitet. Dieser Teig darf dann ca. 20 Minuten in einer abgedeckten Schüssel gehen.
more...
No comment yet.
Scooped by Ulrike Regele
Scoop.it!

Craig Ponsfords Ciabatta nach Maggie Glezer – Plötzblog ...

Craig Ponsfords Ciabatta nach Maggie Glezer – Plötzblog ... | Alles rund ums Brot! Kaufen, backen, essen | Scoop.it
Ein weiteres Ciabatta, dieses Mal aus Glezers Buch “Artisan Baking” . Mit dieser Rezeptur hat Craig Ponsford internationale Brotwettbewerbe gewonnen. Das Besondere ist der Einsatz von Roggen- und Weizenvollkornmehl ...
more...
No comment yet.
Scooped by Ulrike Regele
Scoop.it!

Nachhaltiges Backen: Gut Brot will Weile haben - ZEIT ONLINE

Nachhaltiges Backen: Gut Brot will Weile haben - ZEIT ONLINE | Alles rund ums Brot! Kaufen, backen, essen | Scoop.it
Man kann Brot natürlich auch mit einem fertigen Sauerteig backen. Wir haben aber vorgeschrieben, dass die Betriebe ihren eigenen Teig herstellen müssen, der bis zu 16 Stunden stehen muss.
more...
No comment yet.
Scooped by Ulrike Regele
Scoop.it!

Brot, selbst gebacken « ordinary disaster

Brot, selbst gebacken « ordinary disaster | Alles rund ums Brot! Kaufen, backen, essen | Scoop.it
Wir hatten es schon ein Weilchen vor: Brot backen. Da kam das Rezept von Sari grad gelegen. Gestern haben wir es also in Angriff genommen. Das „faule Brot“ ist ja denkbar einfach und mit wenig (eigenem) Aufwand zu ...
more...
No comment yet.