Farine et mouture| ça va trancher | Actu Boulangerie Patisserie Restauration Traiteur | Scoop.it

Mouture et propriétés: Après avoir passé en revue quelques sujets autour du blé, matière première au cœur du pain, je vous propose de nous attarder sur le travail de transformation du blé en farine, ie la mouture. Les qualités du blé brut peuvent être altérées ou au contraire être révélées et accessibles à l'organisme en fonction du type de mouture et du mode de conservation.