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La TVA restauration fixée « une fois pour toute » à 10% selon Hollande

La TVA restauration fixée « une fois pour toute » à 10% selon Hollande | 2ACM-MR | Scoop.it
La TVA restauration fixée « une fois pour toute » à 10% c’est la déclaration qu’a fait le président de la république, pour faire taire les bouffées délirantes des ...
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Dominique Loiseau distinguée du titre de Maître restaurateur

Dominique Loiseau distinguée du titre de Maître restaurateur | 2ACM-MR | Scoop.it
Dominique Loiseau vient de recevoir une nouvelle fois des mains de Régis Marcon et de François Attrazic, président de l'AFMR (Association française...

Via Philippe Audier
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L'Art Culinaire avec le Maître Restaurateur Marc Cordy

SlideShow d'un photo reportage avec le Maître Restaurateur Marc Cordy au sein de son restaurant gastronomique "L'Auberge du Château" http://www.laubergeduchateau.com Matériels…
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Wilson. Laurent Lamarche «Chez Jules» Maître Restaurateur - La Dépêche

Wilson. Laurent Lamarche «Chez Jules» Maître Restaurateur - La Dépêche | 2ACM-MR | Scoop.it

Il y a quelques jours Laurent Lamarche, responsable du restaurant «Chez Jules» à Toulouse, a été distingué du label, Maître Restaurateur.....

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Orne Perche. Trois restaurateurs percherons labellisés maîtres restaurateurs...!!!

Orne Perche. Trois restaurateurs percherons labellisés maîtres restaurateurs...!!! | 2ACM-MR | Scoop.it

Méconnu par le grand public et bien des professionnels, le titre de maître-restaurateur est une véritable reconnaissance dans le métier de la gastronomie. Dans le Perche, trois établissements en sont dotés, sur onze dans l’Orne : l’Hôtel du Tribunal à Mortagne-au-Perche, Le Montligeon à la Chapelle-Montligeon et le Relais Saint-Louis à Bellême.

Artisan cuisinier

« Vous avez une jolie plaque. » Odile le Boucher, de l’Hôtel du Tribunal, entend souvent cette observation. « Mais les gens, assure-t-elle, ne savent pas vraiment ce que signifie cette distinction. C’est un gage de qualité. » Au même titre que maître chocolatier ou maître charcutier.
Les trois restaurateurs percherons s’accordent à dire que ce titre est « une reconnaissance professionnelle » : « C’est le titre qui fait la différence entre les cuisiniers qui travaillent avec des produits frais et qui les transforment sur place ». « Le travail bien fait d’un vrai artisan cuisinier », ajoute le Bellêmois Christophe Bouvet, chef du Relais Saint-Louis.
En mettant en avant les producteurs locaux, les « toqués » défendent les valeurs régionales. « C’est d’ailleurs un bonheur de rencontrer les producteurs car c’est agréable de bien connaître le produit pour mieux le travailler. »
« C’est la reconnaissance de la cuisine française, de la gastronomie, en utilisant des produits du terroir », note Odile le Boucher, dans la capitale ornaise du Perche, qui indique « ne pas avoir changé (sa) façon de travailler pour avoir ce titre » : « Après une demande auprès de l’association des maîtres restaurateurs de France, un audit surprise est réalisé ».
« Cela nous permet d’avoir une ligne de conduite vis-à-vis de nos clients », ajoute Patricia Valette, de La Chapelle-Montligeon. « Nous sommes engagés dans une politique de qualité liée au service et à la cuisine. »
La Montilgeonnaise regrette que ce titre « soit peu connu du grand public et des collègues professionnels ». Le fait que trois restaurateurs percherons soient élus la rassure : « Pour communiquer, c’est plus facile, c’est plus cohérent ».

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Rescooped by 2ACM from MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN
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Maître restaurateur : un titre trop mal connu - L'Est Eclair

Maître restaurateur : un titre trop mal connu - L'Est Eclair | 2ACM-MR | Scoop.it
L'Est Eclair
Maître restaurateur : un titre trop mal connu
L'Est Eclair
La plaque est toute simple : brillante sur un morceau de bois, avec le nom du restaurateur, celui de l'établissement et le titre : maître restaurateur.

Via Stéphane SAVORGNAN
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Titre de Maître Restaurateur - Tante Louise - Dominique Loiseau - AFMR

Mardi 30 avril, renouvellement du Titre de Maître Restaurateur à Dominique Loiseau pour son Restaurant "Tante Louise". Francis Attrazic a mis l'accent sur l'...
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