Recipes!!!
508 views | +0 today
Follow
Recipes!!!
Delicious,easy,fast recipes
Curated by ioannakts
Your new post is loading...
Your new post is loading...
Scooped by ioannakts
Scoop.it!

Μεθυστικά κουλουράκια με άρωμα ούζου

Μεθυστικά κουλουράκια με άρωμα ούζου | Recipes!!! | Scoop.it
Πολύ αρωματικά κουλουράκια ούζου, πεντανόστιμα και πανεύκολα με ελάχιστα υλικά!!
ioannakts's insight:

Τι χρειαζόμαστε:
250 ml. ελαιόλαδο
1 κούπα ούζο
1/2 κούπα νερό χλιαρό
1 1/2 κούπα ζάχαρη
800 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
σουσάμι

 

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε το λάδι, το ούζο και το νερό και διαλύουμε μέσα στο μίγμα τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη ούτε πολύ μαλακή ούτε πολύ σκληρή.
Πλάθουμε σε κουλουράκια και τα βουτάμε σε μπολ με σουσάμι.
Τοποθετούμε τα κουλουράκια μας σε ταψί που έχουμε καλύψει προηγούμενα με χαρτί ψησίματος.
Λάβετε υπόψη ότι απλώνουν ελαφρά επομένως αφήστε μικρή απόσταση μεταξύ τους.
Ψήνουμε στους 160 o C μέχρι να ροδίσουν, περίπου 20-25΄.



 

more...
No comment yet.
Scooped by ioannakts
Scoop.it!

Μπισκότα με ρούμι και σοκολάτα

Μπισκότα με ρούμι και σοκολάτα | Recipes!!! | Scoop.it
Εύκολα και μυρωδάτα μπισκοτάκια, τραγανά απ' έξω και αφράτα από μέσα.
ioannakts's insight:

Τι χρειαζόμαστε:
150 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
150 γρ. ζάχαρη
2 αυγά
50 γρ. τριμμένη κουβερτούρα
300 γρ. αλεύρι
2 κ.σ. μαύρο ρούμι
ελάχιστο γάλα για την επάλειψη των μπισκότων


Εκτέλεση

Χτυπάμε καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη, για τουλάχιστον 15 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει.
Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και το ρούμι συνεχίζοντας το χτύπημα.
Κοσκινίζουμε και προσθέτουμε το αλεύρι και, αφού ενσωματωθεί καλά στο μίγμα, προσθέτουμε την κουβερτούρα και ανακατεύουμε να πάει παντού.
Βάζουμε τη ζύμη για 20 λεπτά περίπου στο ψυγείο.
Στρώνουμε δυο ταψιά με λαδόκολλα και πλάθουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια. Τα τοποθετούμε με κάποια απόσταση μεταξύ τους, γιατί απλώνουν και τα αλείφουμε με πολύ λίγο γάλα.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 12-14 λεπτά, αμάλογα με το φούρνο μας και το μέγεθος των μπισκότων.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.



more...
No comment yet.
Scooped by ioannakts
Scoop.it!

bacci de dama(φιλιά γυναίκας)

bacci de dama(φιλιά γυναίκας) | Recipes!!! | Scoop.it
Αρωματικα μπισκοτα.
ioannakts's insight:

Τι χρειαζόμαστε:
1 φλιτζανι ζαχαρη αχνη
1 φλιτζανι ψημενα χοντροαλεσμενα φουντουκια
1 φλιτζανι αλευρι που φουσκωνει μονο του
1 κ.σ κακαο
250 γραμμαρια βουτυρο αναλατο
1 σφινακι λικερ αμαρετο
1 κ. ξυσμα λεμονιου
100 γραμμαρια σοκολατα κουβερτουρα


Εκτέλεση

Ανακατευουμε ολα τα υλικα μαζι και φτιαχνουμε μικρες μπαλιτσες σε μεγεθος ενος καστανου.

Τα βαζουνε σε βουτυρομενο χαρτι με λιγη αποσταση μεταξυ τους.
Τα ψηνουμε στους 200 βαθμους μονο10 με 12 λεπτα.
Αφου κρυωσουν εντελως τα ενωνουμε 2-2 με την λειωμενη κουβερτουρα.



more...
No comment yet.
Scooped by ioannakts
Scoop.it!

Λαλάγγια

Λαλάγγια | Recipes!!! | Scoop.it
ioannakts's insight:

Τι χρειαζόμαστε:
1 κιλο αλευρι (για ολες τις χρισεις)
1 κιλο νερο ζεστο
λιγη ζαχαρη
λιγο αλατι
1 φακελακι μαγια ξερη ή νωπη
σουσαμι
λαδι (για να αλοιψουμε το τηγανι)

 

Εκτέλεση

Βαζουμε το νερο σε ενα βαθυ μπολ ή λεκανη ζυμωματος, ριχνουμε τη μαγια και το αλατι.
Προσθετουμε λιγο λιγο το αλευρι ανακατευωντας συνεχως μεχρι να γινει μια μαλακια ζυμη. Τη σκεπαζουμε και τη βαζουμε σε ζεστο μερος 2 ωρες περιπου να φουσκωσει.
Ζεσταινουμε πολυ καλα το τηγανι και το αλοιφουμε με λαδι.
Παιρνουμε με την κουταλα απο το μιγμα και το ριχνουμε λιγο λιγο στο τηγανι (μολις το ριχνουμε φουσκωνει αμεσως σχηματιζοντας επανω τρυπες).
Κοπαναμε το σουσαμι και το καβουρδιζουμε.
Ριχνουμε το σουσαμι πανω στα λαλαγγια βαζοντας ταυτοχρονα και ζαχαρη.



more...
No comment yet.
Scooped by ioannakts
Scoop.it!

Ριζότο κολοκύθας με παρμεζάνα και φασκόμηλο

Ριζότο κολοκύθας με παρμεζάνα και φασκόμηλο | Recipes!!! | Scoop.it
ioannakts's insight:

ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ
ΥΛΙΚΑ

Για το ριζότο
120 γρ. ελαιόλαδο
150 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
400 γρ. ρύζι Αρμπόριο
200 γρ. λευκό κρασί
1,2 κιλά ζωμό κοτόπουλου
300 γρ. πουρέ κολοκύθας
350 γρ. κολοκύθα, κομμένη σε μέτρια καρέ
50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
60 γρ. βούτυρο φρέσκο
10 γρ. φασκόμηλο, ψιλοκομμένο
αλάτι

 

Για τον πουρέ κολοκύθας
1 κιλό κολοκύθα, κομμένη σε ένα ολόκληρο κομμάτι
αλάτι
ζάχαρη

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το ριζότο
Ζεσταίνουμε τον ζωμό και τον διατηρούμε ζεστό καθ’ όλη τη διάρκεια παρασκευής.

Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ιδρώνουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει καλά και να πάρει ελαφρώς ξανθό χρώμα. Προσθέτουμε το ρύζι και τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά περίπου. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να απορροφηθεί εντελώς. Προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντας διαρκώς και περιμένοντας να απορροφηθούν όλα τα υγρά πριν ξαναρίξουμε. Η ποσότητα του ζωμού θα πρέπει να είναι τόση κάθε φορά ώστε να καλύπτει σχεδόν όλο το ρύζι. Προσέχουμε επίσης το βράσιμο να είναι χαμηλό, αλλά υπαρκτό.

Αλατίζουμε και, αφού έχουμε χρησιμοποιήσει την μισή ποσότητα του ζωμού και βρισκόμαστε στον μισό χρόνο μαγειρέματος του ριζότο, προσθέτουμε την κομμένη κολοκύθα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα με τον ίδιο τρόπο. Όταν το ρύζι γίνει al dente, προσθέτουμε τον πουρέ της κολοκύθας και συνεχίζουμε μέχρι να έρθει στο επιθυμητό χύλωμα.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, την παρμεζάνα και το φασκόμηλο.

 

Για τον πουρέ κολοκύθας
Πασπαλίζουμε την κολοκύθα με αλάτι και ζάχαρη. Τοποθετούμε το κομμάτι σε ένα ταψί, με τη σάρκα προς τα κάτω, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C μέχρι να μαλακώσει. Με ένα κουτάλι διαχωρίζουμε τη σάρκα από τη φλούδα και την πιέζουμε μέσα σε στραγγιστήρι για να αποβάλει όσο το δυνατόν περισσότερο νερό. Πολτοποιούμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λείος και απαλός πουρές.

more...
No comment yet.
Scooped by ioannakts
Scoop.it!

Πένες ογκρατέν με μπεσαμέλ, κοτόπουλο και ντοματίνια

Πένες ογκρατέν με μπεσαμέλ, κοτόπουλο και ντοματίνια | Recipes!!! | Scoop.it
ioannakts's insight:

ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ
ΥΛΙΚΑ

Για το πιάτο
500 γρ. πέννες, βρασμένες
45 γρ. ελαιόλαδο
350 γρ. κοτόπουλο φιλέτο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
120 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο
100 γρ. κρασί λευκό
375 γρ. κρέμα γάλακτος
250 γρ. σάλτσα μπεσαμέλ
250 γρ. γκούντα, χοντροτριμμένη
125 γρ. γραβιέρα, χοντροτριμμένη
200 γρ. ντοματίνια, κομμένα σε τέταρτα
100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
αλάτι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το πιάτο
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα (αρκετά μεγάλη ώστε να χωρέσει έπειτα και τα ζυμαρικά) σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει καλά. Αλατίζουμε, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει, για 2 λεπτά περίπου.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη φέρνουμε σε βρασμό και αμέσως σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε την μπεσαμέλ και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Προσθέτουμε τα ζυμαρικά, τα τυριά και 150 γρ. από τα ντοματίνια, αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά. Δοκιμάζουμε και αλατίζουμε ξανά αν χρειάζεται.

Βάζουμε το μείγμα των ζυμαρικών σ'ένα βουτυρωμένο ταψί και τα ισιώνουμε σε μια ομοιόμορφη στρώση. Πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και ρίχνουμε τα υπόλοιπα ντοματίνια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C μέχρι να αποκτήσει τραγανή κρούστα η επιφάνεια, 20 λεπτά περίπου.

more...
No comment yet.
Scooped by ioannakts
Scoop.it!

Μανιτάρια στο τηγάνι κρασάτα με θυμάρι

Μανιτάρια στο τηγάνι κρασάτα με θυμάρι | Recipes!!! | Scoop.it
ioannakts's insight:

ΓΙΑ 2 ΜΕΡΙΔΕΣ
ΥΛΙΚΑ

Για τα μανιτάρια κρασάτα
25 γρ. ελαιόλαδο
300 γρ. μανιτάρια σοτέ
50 γρ. κρεμμύδι σοφρίτο
100 γρ. κρασί λευκό
200 γρ. ζωμό κοτόπουλο
50 γρ. βούτυρο
1 γρ. θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο
1 γρ. τσάιβς, ψιλοκομμένο
αλάτι

 

Για τα μανιτάρια σοτέ
500 γρ. μανιτάρια στρογγυλά, καθαρισμένα και κομμένα σε τέταρτα
250 γρ. μανιτάρια πλευρώτους, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
250 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο, κομμένα στο ίδιο μέγεθος με τα στρογγυλά
ελαιόλαδο για το τηγάνι
αλάτι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τα μανιτάρια κρασάτα
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για ένα λεπτό περίπου τα σοταρισμένα μανιτάρια και το σοφρίτο.

Σβήνουμε με το λευκό κρασί, προσθέτουμε το ζωμό και σιγοβράζουμε μέχρι να αρχίσουν να γλασάρουν τα μανιτάρια.

Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε ώστε να ομογενοποιηθεί.

Προσθέτουμε τα βότανα και αλατίζουμε αν χρειαστεί.

Για τα μανιτάρια σοτέ
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε πολύ δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε το κάθε είδος μανιτάρι χωριστά. Προσέχουμε το λάδι να φτάνει μέχρι τη μέση των μανιταριών και ανακατεύουμε συχνά. Επίσης τα μανιτάρια θα πρέπει να είναι σε τέτοια ποσότητα που να βρίσκονται όλα σε επαφή με το τηγάνι.

Μόλις τα μανιτάρια ροδίσουν καλά, σουρώνουμε, αποσύρουμε σε απορροφητικό χαρτί και αλατίζουμε. Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για λίγες ώρες ή διατηρούμε στο ψυγείο.

more...
No comment yet.
Scooped by ioannakts
Scoop.it!

Τάρτα με κατσικίσιο τυρί, καραμελωμένα κρεμμύδια και σαλάτα από ψητές πιπεριές

Τάρτα με κατσικίσιο τυρί, καραμελωμένα κρεμμύδια και σαλάτα από ψητές πιπεριές | Recipes!!! | Scoop.it
ioannakts's insight:

ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΙΚΕΣ ΤΑΡΤΙΕΡΕΣ ΤΩΝ 10 ΕΚ.
45 λεπτά
ΥΛΙΚΑ

Για τη σαλάτα από πιπεριές & το σερβίρισμα
160 γρ. πιπεριές ψητές, ζουλιέν
20 γρ. σιρόπι μπαλσάμικο
30 γρ. ελαιόλαδο
αλάτι

 

Για τη γέμιση της τάρτας και το ψήσιμο
200 γρ ζύμη brisée (ζύμη για αλμυρή τάρτα)
125 γρ. φρέσκο κατσικίσιο τυρί
125 γρ. τυρί κρέμα
1 αυγό
1 κρόκο αυγού
100 γρ. καραμελωμένα κρεμμύδια

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη σαλάτα από πιπεριές & το σερβίρισμα
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις πιπεριές με το σιρόπι μπαλσάμικο και το ελαιόλαδο και αλατίζουμε.

Τοποθετούμε την τάρτα στο κέντρο ενός πιάτου και σερβίρουμε με τις ψητές πιπεριές και λίγο ακόμα σιρόπι μπαλσάμικο.

 

Για τη γέμιση της τάρτας και το ψήσιμο
Ψήνουμε τη βάση της τάρτας.

Σε κάδο του μίξερ με το φτερό χτυπάμε τα τυριά ώστε να ομογενοποιηθούν και να αφρατέψουν λίγο.

Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί μια απαλή κρέμα.

Στρώνουμε το καραμελωμένο κρεμμύδι στη βάση κάθε τάρτας και περιχύνουμε με την κρέμα τυριού.

Ψήνουμε τις τάρτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C μέχρι να σφίξει η κρέμα, 10 λεπτά περίπου.

more...
No comment yet.
Scooped by ioannakts
Scoop.it!

Kοτόπουλο σοτέ με σπαράγγια και σάλτσα με λιαστές ντομάτες και κάππαρη

Kοτόπουλο σοτέ με σπαράγγια και σάλτσα με λιαστές ντομάτες και κάππαρη | Recipes!!! | Scoop.it
ioannakts's insight:

ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ
45 λεπτά
ΥΛΙΚΑ

Για το κοτόπουλο και τη σάλτσα
600 γρ. στήθος κοτόπουλο με πέτσα (4 τεμ.)
400 γρ. μπούτια κοτόπουλο με πέτσα (4 τεμ.)
60 γρ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι μαύρο
100 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
10 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
500 γρ. ζωμό κοτόπουλο
20 γρ. χυμό λεμόνι
ξύσμα από 1 λεμόνι
30 γρ. κάππαρη
60 γρ. λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
10 γρ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
10 γρ. τσάιβς, ψιλοκομμένο
50 γρ. βούτυρο

 

Για τις πατάτες και τα σπαράγγια
250 γρ. σπαράγγια, καθαρισμένα
400 γρ. πατάτες γαλλικές
40 γρ. ελαιόλαδο
20 γρ. βούτυρο
10 γρ. σκόρδο σε σκελίδες
3 κλωνάρια δεντρολίβανο
6 κλωνάρια θυμάρι
αλάτι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το κοτόπουλο και τη σάλτσα
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο. Αλατίζουμε το κοτόπουλο και από τις 2 πλευρές και τοποθετούμε στο τηγάνι από τη μεριά της πέτσας (αν χρειάζεται, χρησιμοποιούμε και δεύτερο τηγάνι). Μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα το κοτόπουλο, το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C και μαγειρεύουμε μέχρι να κάνει τραγανή κρούστα από τη μεριά της πέτσας, να ψηθεί εσωτερικά, αλλά να παραμείνει ζουμερό. Βγάζουμε το τηγάνι από το φούρνο, αποσύρουμε το κοτόπουλο σε ένα σκεύος και το διατηρούμε ζεστό. Πετάμε τα λίπη από το τηγάνι, το επαναφέρουμε σε μέτρια φωτιά και βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, αλατίζουμε και ιδρώνουμε ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσει, για 5 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε το σκόρδο και μόλις μυρίσει σβήνουμε με το ζωμό. Αφήνουμε το ζωμό να βράσει ώστε να συμπυκνωθεί στο μισό και τότε προσθέτουμε το χυμό λεμόνι, το ξύσμα, τις λιαστές ντομάτες και την κάππαρη. Βράζουμε για λίγα λεπτά ακόμη μέχρι να έρθει η σάλτσα στην πυκνότητα της αρεσκείας μας και προσθέτουμε τα βότανα και το βούτυρο ανακατεύοντας για να ομογενοποιηθεί. Σερβίρουμε με το κοτόπουλο και το συνοδευτικό.

 

Για τις πατάτες και τα σπαράγγια

Τοποθετούμε τις πατάτες σε ένα ταψί με το μισό ελαιόλαδο, το θυμάρι και το δεντρολίβανο. Αλατίζουμε και σκεπάζουμε με ένα αλουμινόχαρτο. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C μέχρι να μαλακώσουν. Αφήνουμε τις πατάτες να κρυώσουν και τις κόβουμε στη μέση. Φέρνουμε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό σε βρασμό, προσθέτουμε αρκετό αλάτι και βράζουμε τα σπαράγγια. Κρυώνουμε σε νερό με πάγο, στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί και διατηρούμε. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις πατάτες από την κομμένη πλευρά χωρίς να τις γυρίσουμε, μέχρι να πάρουν χρώμα. Αλατίζουμε, προσθέτουμε το σκόρδο, τα σπαράγγια και το βούτυρο και σοτάρουμε για λίγα λεπτά ακόμη. Αφαιρούμε το σκόρδο και σερβίρουμε.

more...
No comment yet.
Scooped by ioannakts
Scoop.it!

Μπισκότι με πορτοκάλι και αμύγδαλο

Μπισκότι με πορτοκάλι και αμύγδαλο | Recipes!!! | Scoop.it
ioannakts's insight:

ΓΙΑ 500 ΓΡ.
1 ώρα 15 λεπτά
ΥΛΙΚΑ

Για τα μπισκότι
55 γρ. βούτυρο, κρύο
150 γρ. ζάχαρη
1 αυγό
2 γρ. αλάτι
3 γρ. ξύσμα πορτοκάλι
5 γρ. λικέρ πορτοκάλι
5 γρ. μπέικιν πάουντερ
70 γρ. πολέντα
165 γρ. αλεύρι μαλακό
140 γρ. αμύγδαλο, ψιλοκομμένο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τα μπισκότι
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε όλα τα «στερεά» υλικά, δηλαδή το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την πολέντα, το αμύγδαλο και το αλάτι.

Στον κάδο του μίξερ τοποθετούμε τη ζάχαρη και το βούτυρο και χτυπάμε με το φτερό στη δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.

Προσθέτουμε το αυγό, χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο μίξερ και προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι σιγά σιγά, περιμένοντας να ομογενοποιηθεί προτού προσθέσουμε την επόμενη δόση.

Ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκάλι και το λικέρ και ανακατεύουμε.

Πλάθουμε το ζυμάρι σε δύο κομμάτια των 250 γρ. και τους δίνουμε τη μορφή μπαστουνιού.

Σ’ ένα ταψί, στρώνουμε χαρτί ψησίματος ή σιλικόνη και τοποθετούμε το ζυμάρι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 20 λεπτά περίπου.

Αποσύρουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε τα μπαστούνια να κρυώσουν για 15 λεπτά περίπου.

Με ένα πριονωτό μαχαίρι τα κόβουμε προσεκτικά σε φέτες πάχους 1,5 εκ. και απλώνουμε τα κομμάτια σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος ή σιλικόνη.

Ψήνουμε στους 160°C μέχρι τα μπισκότι να γίνουν τραγανά.

more...
No comment yet.
Scooped by ioannakts
Scoop.it!

Ροδάκινα με κρέμα λεμόνι και crumble αμυγδάλου

Ροδάκινα με κρέμα λεμόνι και crumble αμυγδάλου | Recipes!!! | Scoop.it
ioannakts's insight:

ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ
45 λεπτά
ΥΛΙΚΑ

Για την κρέμα λεμόνι και το σερβίρισμα
160 γρ. χυμό λεμόνι
2 γρ. φύλλο ζελατίνης
3 αυγά
3 κρόκους αυγών
190 γρ. ζάχαρη
110 γρ. βούτυρο
80 γρ. σαντιγί

 

Για τα ροδάκινα
500 γρ. ροδάκινα, χωρίς κουκούτσι
100 γρ. νερό
100 γρ. ζάχαρη
5 γρ. χυμό λάιμ
2 γρ. ξύσμα λάιμ
1 γρ. δενδρολίβανο
1 γρ. βανίλια φυσική

 

Για το crumble αμυγδάλου
160 γρ. βούτυρο
160 γρ. αλεύρι
130 γρ. ζάχαρη
50 γρ. πούδρα αμυγδάλου
2 γρ. αλάτι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για την κρέμα λεμόνι και το σερβίρισμα
Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε νερό μέχρι να μαλακώσει και να γίνει εύκαμπτη.
Χτυπάμε τα αυγά, τους κρόκους και τη ζάχαρη σε ένα μεταλλικό μπολ ώστε να ομογενοποιηθούν και τα τοποθετούμε πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει, ανακατεύοντας διαρκώς με ένα σύρμα. Μόλις τα αυγά αρχίσουν να πήζουν, προσθέτουμε λίγο από τον χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να αρχίσει πάλι να πήζει το μείγμα, οπότε προσθέτουμε λίγο ακόμη από τον χυμό. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία 2-3 φορές ακόμη, μέχρι να τελειώσει ο χυμός και τα αυγά να πήξουν αρκετά. Στύβουμε τη ζελατίνη καλά και την προσθέτουμε στο μείγμα ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει. Προσθέτουμε το βούτυρο, αποσύρουμε το μπολ από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σουρώνουμε σε σήτα και τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει. Ομογενοποιούμε με τη σαντιγί και σερβίρουμε σε ποτήρι μαζί με τα ροδάκινα και το crumble αμυγδάλου.

 

Για τα ροδάκινα
Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη, το δενδρολίβανο και τη βανίλια μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε τα ροδάκινα, τον χυμό και το ξύσμα από το λάιμ και σιγομαγειρεύουμε για 3 λεπτά περίπου. Αποσύρουμε και αφήνουμε τα ροδάκινα να μαριναριστούν στο σιρόπι για 24 ώρες πριν τα σερβίρουμε.

 

Για το crumble αμυγδάλου
Βάζουμε όλα τα υλικά σε πολυκοπτικό μηχάνημα και ομογενοποιούμε καλά. Στρώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε στους 170°C για 15 λεπτά περίπου. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και το αλέθουμε πάλι σε πολυκοπτικό μηχάνημα.

more...
No comment yet.
Scooped by ioannakts
Scoop.it!

Μους σοκολάτα με καραμελωμένες μπανάνες

Μους σοκολάτα με καραμελωμένες μπανάνες | Recipes!!! | Scoop.it
ioannakts's insight:

ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ
45 λεπτά
ΥΛΙΚΑ

Για τη μους σοκολάτα
60 γρ. κρέμα γάλακτος
60 γρ. γάλα
25 γρ. κρόκους αυγών
15 γρ. ζάχαρη
275 γρ. σοκολάτα γάλακτος, κομμένη σε μικρά κομμάτια
225 γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί

 

Για τις καραμελωμένες μπανάνες
250 γρ. μπανάνες, κομμένες σε χοντρές ροδέλες
25 γρ. βούτυρο φρέσκο, για το τηγάνισμα
50 γρ. ζάχαρη μαύρη με μελάσα
30 γρ. κονιάκ

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη μους σοκολάτα
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα και την κρέμα λίγο πριν από το σημείο βρασμού.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζεσταμένη κρέμα ανακατεύοντας διαρκώς.

Επαναφέρουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία ανακατεύοντας με μια μαρίζ, μέχρι να αποκτήσει πυκνότητα πηχτής σάλτσας.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, σουρώνουμε σε ψιλή σήτα και προσθέτουμε στη σοκολάτα γάλακτος. Αναμειγνύουμε απαλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.

Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία σώματος και στη συνέχεια προσθέτουμε τη σαντιγί σε δόσεις με τη βοήθεια μιας μαρίζ.

Μοιράζουμε τη μους στα σκεύη σερβιρίσματος (μπολ ή ποτήρια) και τη βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει.

 

Για τις καραμελωμένες μπανάνες
Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

more...
No comment yet.
Scooped by ioannakts
Scoop.it!

Πανακότα βανίλιας με μαριναρισμένες φράουλες

Πανακότα βανίλιας με μαριναρισμένες φράουλες | Recipes!!! | Scoop.it
ioannakts's insight:

ΓΙΑ 7 ΠΑΝΑΚΟΤΕΣ
30 λεπτά
ΥΛΙΚΑ

Για την πανακότα
1 κιλό κρέμα γάλακτος
15 γρ. ζελατίνη
110 γρ. ζάχαρη
2 στικ βανίλια φυσική

 

Για το γαρνίρισμα
75 γρ. νερό
75 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
250 γρ. φράουλες, κομμένες στη μέση
20 γρ. σιρόπι από μπαλσάμικο ξίδι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για την πανακότα
Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε νερό μέχρι να μαλακώσει και να γίνει εύκαμπτη.

Βάζουμε την κρέμα, τη ζάχαρη και τη βανίλια σε μια κατσαρόλα και τη ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, σε σημείο λίγο πριν τον βρασμό.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, σουρώνουμε και στύβουμε τη ζελατίνη καλά και την προσθέτουμε στο μείγμα της κρέμας ανακατεύοντας, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Κρυώνουμε την κρέμα στους 30° C περίπου και μοιράζουμε ανά 150 γρ. σε σκεύη της αρεσκείας μας.

Τα τοποθετούμε στο ψυγείο, για να πήξει η κρέμα. Γαρνίρουμε με τις φράουλες και το σιρόπι ξιδιού.

 

Για το γαρνίρισμα
Φτιάχνουμε σιρόπι, βράζοντας το νερό μαζί με τη ζάχαρη, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Κρυώνουμε το σιρόπι και το ρίχνουμε στο μπλέντερ μαζί με τις μισές φράουλες και το ξίδι.

Αλέθουμε, σουρώνουμε και προσθέτουμε τις υπόλοιπες φράουλες.

more...
No comment yet.
Scooped by ioannakts
Scoop.it!

Κουλουράκια κρασιού

Κουλουράκια κρασιού | Recipes!!! | Scoop.it
Σε εσάς που δεν αρέσουν τα πολυ γλυκά κουλούρια θα γίνουν τα αγαπημένα σας.
ioannakts's insight:

Τι χρειαζόμαστε:
1 ποτήρι του νερού ηλιέλαιο
1 ποτήρι του νερού κρασί λευκό αρετσίνοτο
2 κουταλιες σούπας ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά σούπας γλυκάνισο
1 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν
αλεύρι άσο σηκώσει να είναι η ζύμη μαλακή και εύπλαστη


Εκτέλεση

Βάζουμε σε ένα μπόλ το κρασί με την ζάχαρη και το αλάτι, ανακατεύουμε λίγο με το χέρι προσθέτουμε το λάδι και γλυκάνισο, τέλος το αλεύρι με το μπέικιν σιγά σιγά.
H ζύμη να μην κολλάει στα χέρια μας. Πλάθουμε μικρά κουλουράκια και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ωρα ανάλογα με το φούρνο μας.



more...
No comment yet.
Scooped by ioannakts
Scoop.it!

Μπισκότα γεμιστά με μαρμελάδα δαμάσκηνο

Μπισκότα γεμιστά με μαρμελάδα δαμάσκηνο | Recipes!!! | Scoop.it
Μια συνταγή της Βέφας που με πήγε πίσω στα παιδικά μου χρόνια με απίστευτες ευωδιές!
ioannakts's insight:

Τι χρειαζόμαστε:
2 1/2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κούπα βούτυρο
3 βανίλιες
3/4 κούπας ζάχαρη άχνη
1 αυγό
μαρμελάδα δαμάσκηνο


Εκτέλεση

Χτυπάμε το βούτυρο με το αλεύρι και τις βανίλιες να αφρατέψουν. Το μίγμα θα γίνει τρίμμα.
Ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αυγό και χτυπάμε να γίνουν ένα μίγμα. Εάν η ζύμη είναι πολύ μαλακιά, προσθέτουμε λίγο αλεύρι.
Βάζουμε τη ζύμη επάνω σε μία λαδόκολλα και τη σκεπάζουμε με άλλη μια κόλλα.
Με τον πλάστη ανοίγουμε φύλλο, περίπου 3-5 χιλιοστά.
Κόβουμε με κουπ-πατ στρογγυλά κομμάτια και αντίστοιχα άλλα τόσα με τρύπα στη μέση (προσωπικά χρησιμοποιώ μια δαχτυλίθρα για την τρυπούλα).
Με μια σπάτουλα μεταφέρουμε τα κομμάτια σε ταψί, το ένα δίπλα στο άλλο και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
Μόλις κρυώσουν, βάζουμε λίγη μαρμελάδα στον πάτο του μπισκότου και το καλύπτουμε με το άλλο με την τρύπα.
Τέλος, τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.



more...
No comment yet.
Scooped by ioannakts
Scoop.it!

Κραμπλ με μπανάνες

Κραμπλ με μπανάνες | Recipes!!! | Scoop.it

Απλό γλυκό που ετοιμάζεται στη στιγμή αφού ειναι εύκολο και τα υλικά του συνήθως διαθέσιμα.

ioannakts's insight:

Τι χρειαζόμαστε:
5 μπανάνες
100 γραμ. βούτυρο
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
130 γραμ. αλεύρι
3 κουταλιές της σούπας σκούρα ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα σκόνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγιά σκόνη

 

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς
Κόβετε τις μπανάνες σε ροδέλες
Λιώνετε το μισό βούτυρο σε τηγάνι και βάζετε μέσα τις μπανάνες να ροδίσουν
Προσθέτετε τη ζάχαρη και αφήνετε το μίγμα σε δυνατή φωτιά μέχρι να καραμελώσει
Αδειάζετε το μίγμα σε ταψί τάρτας (κατα προτίμιση)
Ανακατεύετε μαζί το υπόλοιπο βούτυρο το αλεύρι, τη σκούρα ζάχαρη, την κανέλα και τη μαγιά μέχρι να πετύχουμε μια κοκκώδη ζύμη σαν χοντρά ψίχουλα
Στρώνετε τη ζύμη επάνω στις μπανάνες
Ψήνετε το γλυκό σας στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα η επιφάνεια του
Σερβίρετε το κραμπλ όσο είναι ακόμα ζεστό γιατί τότε είναι τραγανό και πολύ νόστιμο



more...
No comment yet.
Scooped by ioannakts
Scoop.it!

Tσατάλια πολίτικα

Tσατάλια πολίτικα | Recipes!!! | Scoop.it
Γνήσια πολίτικη συνταγή όπου υπερισχύει το μαχλέπι στη γεύση και τα κάνει να ξεχωρίζουν.
ioannakts's insight:

Τι χρειαζόμαστε:
150 γρ. μαργαρίνη
1/2 ποτήρι λάδι
1 κουταλάκι μπέικιν
1 1/2 κουταλάκι μαχλέπι
3-4 κουταλιές ζάχαρη
3/4 κουταλακι αλάτι
1 φλιτζάνι τσαγιού νερό
1/2 κιλό αλεύρι
1 ασπράδι + 1 κροκάδι αυγού

 

Εκτέλεση

Σ'ενα μπωλ βάζω 2 ποτήρια απ'το αλεύρι και το ανακατεύω με το μπεικιν.
Ρίχνω τη ζάχαρη, το αλάτι, το μαχλέπι, το βούτυρο, το λάδι, το νερό και το ασπράδι.
Τα ζυμώνω και προσθέτω κι άλλο αλεύρι αν χρειαστεί. Η ζύμη δεν πρέπει να γίνει πολύ σφιχτή.
Τα πλάθω, τα αλείφω με κροκάδι και τα πασπαλίζω με σουσάμι μαύρο. Τα ψήνω στους 180 για 10 λεπτά και μετά κατεβάζω στους 170 για άλλα 20-30 λεπτά το πολύ (ανάλογα και με το φούρνο βέβαια).

 

Λίγα μυστικά ακόμα
Το γνήσιο σχήμα των τσαταλιών είναι σαν φύλλα δέντρου όπως βλέπετε και στη φωτογραφία, αλλά εσείς μπορείτε να τα πλάσετε όπως θέλετε!



more...
No comment yet.
Scooped by ioannakts
Scoop.it!

Λαζάνια με σπανάκι, ντομάτα και πράσο

Λαζάνια με σπανάκι, ντομάτα και πράσο | Recipes!!! | Scoop.it
ioannakts's insight:

ΓΙΑ 1 ΤΑΨΙ 24X30 ΕΚ.
1 ώρα 30 λεπτά
ΥΛΙΚΑ

Για την γέμιση
100 γρ. ελαιόλαδο
450 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
400 γρ. πράσο, ψιλοκομμένο
200 γρ. πιπεριές κόκκινες, σε μεσαίο καρέ
200 γρ. πιπεριές κίτρινες, σε μεσαίο καρέ
40 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
800 γρ. σπανάκι (μόνο φύλλα), καθαρισμένο
200 γρ. ντομάτα κονκασέ, φρέσκια
500 γρ. σάλτσα ντομάτα
10 γρ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
10 γρ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Αλάτι

 

Για τα λαζάνια
300 γρ. λαζάνια
100 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
200 γρ. σάλτσα ντομάτα
γέμιση
αλάτι
πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για την γέμιση
Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τα 60 γρ. από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο και τις πιπεριές. Αλατίζουμε και ιδρώνουμε μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε μέχρι να μυρίσει. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, φέρνουμε σε βρασμό και αμέσως χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο. Σιγομαγειρεύουμε, ανακατεύοντας τακτικά για 5 λεπτά περίπου και βγάζουμε από τη φωτιά.

Ζεσταίνουμε μια δεύτερη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σπανάκι μέχρι να μαραθεί. Αλατίζουμε και σουρώνουμε καλά από τα υγρά του. Ρίχνουμε το σπανάκι στο μείγμα των λαχανικών και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το θυμάρι, τον μαϊντανό και την ντομάτα κονκασέ, ανακατεύουμε και αφήνουμε λίγο το μείγμα να κρυώσει.

 

Για τα λαζάνια
Σε ένα ταψί 24x30 εκ. απλώνουμε τη μισή σάλτσα ντομάτα και από πάνω μια στρώση λαζάνια. Συνεχίζουμε με τη μισή γέμιση και επαναλαμβάνουμε ώστε να έχουμε συνολικά 3 στρώσεις λαζάνια και 3 στρώσεις γέμιση. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτα και πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C μέχρι να ροδίσει η φρυγανιά, για 15 λεπτά περίπου.

more...
No comment yet.
Scooped by ioannakts
Scoop.it!

Κουσκούς με λιαστές ντομάτες, φέτα, ελιές και βασιλικό

Κουσκούς με λιαστές ντομάτες, φέτα, ελιές και βασιλικό | Recipes!!! | Scoop.it
ioannakts's insight:

ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ
45 λεπτά
ΥΛΙΚΑ

Για το κουσκούς
80 γρ. ελαιόλαδο
150 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
15 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
500 γρ. κουσκούς
500 γρ. ζωμός κοτόπουλου
120 γρ. λιαστή ντομάτα, κομμένη ζουλιέν
40 γρ. ελιές, κομμένες σε φέτες
50 γρ. κουκουνάρι
100 γρ. φέτα, κομμένη σε μικρά καρέ
10 γρ. βασιλικός, ψιλοκομμένος
70 γρ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το κουσκούς
Τοποθετούμε το κουσκούς σ' ένα σκεύος.

Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ιδρώνουμε το κρεμμύδι. Αλατίζουμε, προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τον ζωμό και φέρνουμε σε βρασμό.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον ζωμό μέσα στο κουσκούς, ανακατεύοντας μ' ένα πιρούνι.

Σκεπάζουμε το σκεύος με μια μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά.

Ανακατεύουμε το κουσκούς προσεκτικά μ' ένα πιρούνι για να το αφρατέψουμε και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Αλατίζουμε και πάλι αν χρειάζεται και καρυκεύουμε με το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

more...
No comment yet.
Scooped by ioannakts
Scoop.it!

Μπουρέκια με λουκάνικο και πιπεριές

Μπουρέκια με λουκάνικο και πιπεριές | Recipes!!! | Scoop.it
ioannakts's insight:

ΓΙΑ 15 ΜΠΟΥΡΕΚΙΑ
45 λεπτά
ΥΛΙΚΑ

Για τη γέμιση
60 γρ. ελαιόλαδο
400 γρ. λουκάνικο χωριάτικο, κομμένο σε μέτρια καρέ
300 γρ. μανιτάρια στρογγυλά, καθαρισμένα και κομμένα σε τέταρτα
120 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
120 γρ. πιπεριές κόκκινες, κομμένες σε μικρά καρέ
320 γρ. ζωμό κοτόπουλο
120 γρ. ντομάτα αποφλοιωμένη σε κονσέρβα, ψιλοκομμένη
10 γρ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
10 γρ. δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο
200 γρ. κασέρι, τριμμένο
αλάτι

 

Για το τύλιγμα
120 γρ. βούτυρο, λιωμένο
2 αυγά, χτυπημένα
300 γρ. φύλλο κρούστας
αλάτι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη γέμιση
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε τα μανιτάρια και το λουκάνικο μέχρι να ροδίσουν καλά. Απομακρύνουμε τα περιττά λίπη από το τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τον ζωμό και την ντομάτα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να γλασάρει το φαγητό και να συμπυκνωθούν τα υγρά. Αλατίζουμε και προσθέτουμε το θυμάρι και το δενδρολίβανο. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει καλά, προσθέτουμε το κασέρι και ανακατεύουμε.

 

Για το τύλιγμα
Κόβουμε το φύλλο σε 30 λωρίδες πλάτους 16 εκ. και τοποθετούμε μια λωρίδα στον πάγκο εργασίας. Βουτυρώνουμε με το πινέλο όλο το μήκος της, σκεπάζουμε με ένα δεύτερο φύλλο και βουτυρώνουμε και αυτό. Κρατάμε τις υπόλοιπες λωρίδες σκεπασμένες με ένα πανί. Τοποθετούμε λίγη από τη γέμιση, 40 γρ. περίπου, στο κάτω μέρος του φύλλου. Διπλώνουμε τη δεξιά και αριστερή πλευρά του φύλλου προς τα μέσα σχηματίζοντας έναν φάκελο. Έπειτα, τυλίγουμε προς τα επάνω μέχρι να φτάσουμε στο τέλος της λωρίδας, σχηματίζοντας ένα ρολό. Αλείφουμε το ρολό με αυγό και τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η γέμιση. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C μέχρι να ροδίσει το φύλλο και να γίνει τραγανό, για 15 λεπτά περίπου.

more...
No comment yet.
Scooped by ioannakts
Scoop.it!

Κοτόπουλο provençal στη λαδόκολλα

Κοτόπουλο provençal στη λαδόκολλα | Recipes!!! | Scoop.it
ioannakts's insight:

ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ
1 ώρα 15 λεπτά
ΥΛΙΚΑ

Για το κοτόπουλο provençal
4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο, χωρίς πέτσα
160 γρ. ελαιόλαδο
100 γρ. πιπεριές κόκκινες, κομμένες σε μεσαία καρέ
100 γρ. πιπεριές κίτρινες, κομμένες σε μεσαία καρέ
200 γρ. ντομάτα κονκασέ
100 γρ. φινόκιο, κομμένο σε λεπτές φέτες
150 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο
50 γρ. ελιές Καλαμών, κομμένες σε φέτες
20 γρ. χυμό λεμόνι
8 γρ. ξύσμα λεμόνι
8 γρ. μαϊντανό, φύλλο
8 γρ. μαντζουράνα, φύλλο
80 γρ. βούτυρο
25 γρ. λευκό κρασί
αλάτι
λίγο αλεύρι και νερό για κόλλα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το κοτόπουλο provençal
Αλατίζουμε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές και ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.

Ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει καλά και από τις δυο πλευρές.

Κόβουμε 4 κομμάτια χαρτί ψησίματος σε μέγεθος 30x40 εκ.

Αναμειγνύουμε τις πιπεριές, την ντομάτα, το φινόκιο, το φρέσκο κρεμμύδι, τις ελιές, τον χυμό και το ξύσμα από το λεμόνι, τον μαϊντανό, τη μαντζουράνα και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα αλατίζουμε.

Τοποθετούμε ένα χαρτί ψησίματος στην επιφάνεια εργασίας με τη μεγαλύτερη πλευρά προς το μέρος μας. Βάζουμε στο κέντρο και δεξιά του χαρτιού το 1/4 από το μείγμα λαχανικών. Τοποθετούμε 1 φιλέτο κοτόπουλο πάνω στα λαχανικά και πάνω του ακουμπάμε ένα κομμάτι βούτυρο. Καταβρέχουμε με το 1/4 του κρασιού.

Αναμειγνύουμε το αλεύρι με λίγο νερό, μέχρι να γίνει ένας αραιός χυλός. Αλείφουμε τις άκρες του χαρτιού με τον χυλό και φέρνουμε την αριστερή πλευρά του χαρτιού πάνω από το κοτόπουλο, ώστε να συναντήσει τη δεξιά πλευρά καλύπτοντας το κρέας. Σφραγίζουμε τις άλλες δύο πλευρές καλά και τις γυρνάμε προς τα μέσα.

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και με τα υπόλοιπα φιλέτα. Βάζουμε τους φακέλους που έχουν σχηματιστεί σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C.

Όταν φουσκώσει το χαρτί ψησίματος σαν μπαλόνι, μάλλον είναι έτοιμο. Ανοίγουμε έναν φάκελο προσεκτικά, ελέγχουμε και, αν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, ανοίγουμε και τους υπόλοιπους και σερβίρουμε. Αν δεν είναι έτοιμο, τα ξαναβάζουμε όλα για λίγη ώρα ακόμα στον φούρνο.

more...
No comment yet.
Scooped by ioannakts
Scoop.it!

Μπισκότι με κακάο

Μπισκότι με κακάο | Recipes!!! | Scoop.it
ioannakts's insight:

ΓΙΑ 500 ΓΡ.
30 λεπτά
ΥΛΙΚΑ

Για τα μπισκότι
70 γρ. βούτυρο, κρύο
80 γρ. ζάχαρη
90 γρ. ζάχαρη μαύρη
3 αυγά
10 γρ. καφέ εσπρέσο σε σκόνη
50 γρ. κακάο
180 γρ. αλεύρι μαλακό
2 γρ. αλάτι
3 γρ. εκχύλισμα βανίλιας
5 γρ. μαγειρική σόδα
160 γρ. φουντούκι, καβουρδισμένο και χοντροκομμένο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τα μπισκότι
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε όλα τα «στερεά» υλικά, δηλαδή το αλεύρι, τη σόδα, το κακάο, τον καφέ και το αλάτι.

Στον κάδο του μίξερ τοποθετούμε τα δύο είδη της ζάχαρης και το βούτυρο και χτυπάμε με το φτερό στη δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.

Προσθέτουμε τα αυγά σταδιακά, περιμένοντας να ενσωματωθεί το πρώτο προτού βάλουμε το επόμενο.

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο μίξερ και προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι σιγά σιγά, περιμένοντας να ομογενοποιηθεί προτού προσθέσουμε την επόμενη δόση.

Ρίχνουμε το φουντούκι και το εκχύλισμα της βανίλιας και ανακατεύουμε.

Πλάθουμε το ζυμάρι σε δύο κομμάτια των 250 γρ. και τους δίνουμε τη μορφή μπαστουνιού.

Σ’ ένα ταψί, στρώνουμε χαρτί ψησίματος ή σιλικόνη και τοποθετούμε το ζυμάρι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 20 λεπτά περίπου.

Αποσύρουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε τα μπαστούνια να κρυώσουν για 15 λεπτά περίπου.

Με ένα πριονωτό μαχαίρι τα κόβουμε προσεκτικά σε φέτες πάχους 1,5 εκ. και απλώνουμε τα κομμάτια σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος ή σιλικόνη.

Ψήνουμε στους 160°C μέχρι τα μπισκότι να γίνουν τραγανά.

more...
No comment yet.
Scooped by ioannakts
Scoop.it!

Cookies με σοκολάτα και φιστίκια πεκάν

Cookies με σοκολάτα και φιστίκια πεκάν | Recipes!!! | Scoop.it
ioannakts's insight:

ΥΛΙΚΑ

Για τα cookies
200 γρ. αλεύρι
4 γρ. baking soda
2 γρ. αλάτι
110 γρ. βούτυρο
110 γρ. ζάχαρη
85 γρ. ζάχαρη μαύρη
85 γρ. αυγά
225 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 70%, κομμένη σε μικρά κομμάτια
45 γρ. φιστίκια πεκάν, ελαφρώς σπασμένα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τα cookies
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε όλα τα στερεά υλικά, δηλαδή το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι. Στον κάδο του μίξερ τοποθετούμε τα δύο είδη της ζάχαρης και το βούτυρο και χτυπάμε με το φτερό στη δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτουμε τα αυγά σταδιακά, περιμένοντας να ομογενοποιηθούν πρώτα προτού βάλουμε το επόμενο. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο μίξερ και προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι σιγά σιγά, περιμένοντας πάλι να ομογενοποιηθεί προτού προσθέσουμε την επόμενη δόση. Ρίχνουμε τα φιστίκια και τη σοκολάτα και ανακατεύουμε. Σ’ ένα ταψί, στρώνουμε χαρτί ψησίματος ή σιλικόνη. Κόβουμε με το χέρι μπαλάκια ζύμης των 75 γρ. περίπου και τα τοποθετούμε στο ταψί φροντίζοντας να έχουν 5 εκ. απόσταση μεταξύ τους από κάθε πλευρά, καθώς θα απλώσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματoς. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

more...
No comment yet.
Scooped by ioannakts
Scoop.it!

Τάρτα με καρύδια και σιρόπι σφένδαμου

Τάρτα με καρύδια και σιρόπι σφένδαμου | Recipes!!! | Scoop.it
ioannakts's insight:

ΓΙΑ 1 ΤΑΡΤΙΕΡΑ 23 ΕΚ.
30 λεπτά
ΥΛΙΚΑ

Για την τάρτα
300 γρ. ζύμη για τάρτα, προψημένη
200 γρ. καρύδια,καθαρισμένα και ολόκληρα
170 γρ. αυγά
150 γρ. σιρόπι σφένδαμου
115 γρ. ζάχαρη
30 γρ. βούτυρο, λιωμένο
30 γρ. μπράντι
Ζάχαρη άχνη, για το σερβίρισμα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για την τάρτα
Απλώνουμε ομοιόμορφα τα καρύδια στην προψημένη ζύμη της τάρτας. Σε μια μπασίνα ή στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε καλά τα αυγά, τον σφένδαμο, τη ζάχαρη, το βούτυρο και το μπράντι. Ρίχνουμε το μείγμα στην τάρτα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180⁰C μέχρι να σφίξει η γέμιση, για 35 λεπτά περίπου. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Λίγο πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

more...
No comment yet.
Scooped by ioannakts
Scoop.it!

Πανακότα γιαούρτι, με σιροπιαστά αποξηραμένα φρούτα και αμύγδαλα

Πανακότα γιαούρτι, με σιροπιαστά αποξηραμένα φρούτα και αμύγδαλα | Recipes!!! | Scoop.it
ioannakts's insight:

ΓΙΑ 6 ΜΕΡΙΔΕΣ ΤΩΝ 150 ΓΡ.
1 ώρα 15 λεπτά
ΥΛΙΚΑ

Για την πανακότα
600 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 10% (θερμοκρασία δωματίου)
130 γρ. κρέμα γάλακτος
100 γρ. ξινόγαλο
120 γρ. μέλι
10 γρ. ζελατίνη
1-1,5 γρ. ξύσμα λεμόνι
0,5-1 γρ. λεβάντα, αποξηραμένη
1/2 τεμ. βανίλια φυσική

 

Για τα σιροπιαστά φρούτα
150 γρ. δαμάσκηνα ξερά
150 γρ. βερίκοκα ξερά
150 γρ. σύκα ξερά
400 γρ. σιρόπι (μισό ζάχαρη μισό νερό)
2 γρ. ξύσμα πορτοκάλι
2 γρ. ξύσμα λεμόνι
100 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για την πανακότα
Μαλακώνουμε τη ζελατίνη σε νερό. Τοποθετούμε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το γιαούρτι, στην κατσαρόλα και ζεσταίνουμε μέχρι το σημείο βρασμού. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και την αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε τη ζελατίνη και την ενσωματώνουμε στο μείγμα της κρέμας. Σουρώνουμε την κρέμα και την τοποθετούμε στο μπλέντερ μαζί με το γιαούρτι. Αναμειγνύουμε, βάζουμε σε σκεύος σερβιρίσματος και τοποθετούμε στο ψυγείο για να κρυώσει και να πήξει. Σερβίρουμε με τα φρούτα και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα.

 

Για τα σιροπιαστά φρούτα
Βράζουμε τα φρούτα σε χαμηλή θερμοκρασία το καθένα χωριστά (μοιράζοντας το σιρόπι ισόποσα) μέχρι να μαλακώσουν. Τα σουρώνουμε διατηρώντας το σιρόπι. Ψιλοκόβουμε τα φρούτα και βράζουμε το σιρόπι μέχρι να συμπυκνωθεί και να πήξει. Ανακατεύουμε τα φρούτα με το σιρόπι και το ξύσμα από το πορτοκάλι και το λεμόνι.

more...
No comment yet.