Wabel | Le spécialiste de la MDD en Europe
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Wabel Frozen Summit fait le point sur les MDD | Marchés et réglementation | LeMondeduSurgelé.fr

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Le 24 avril dernier s’est tenue la première édition du Wabel Frozen Summit, une journée dédiée aux produits surgelés sous marques de distributeurs (MDD).
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Nicolas WALTISPERGER, Responsable de la filière surgelée de Cora France « Il faut réchauffer le rayon surgelé ! »

Nicolas WALTISPERGER, Responsable de la filière surgelée de Cora France « Il faut réchauffer le rayon surgelé ! » | Wabel | Le spécialiste de la MDD en Europe | Scoop.it

WABEL Vous êtes le directeur de l’Hypermarché CORA de Reims, un point de vente de près de 10.000 m2. Vous êtes responsable de la filière surgelée du groupe Cora. Que représente cette fonction ? Comment est organisé Cora au niveau marketing et achats sur la filière ?

 

En tant que responsable de la filière surgelée pour Cora France, soit les 59 hypermarchés, mes missions sont les suivantes :

- organiser et animer les réunions de filière

- organiser la veille concurrentielle assortiment, produit, prix, services

- coordonner le marketing, l’achat, la logistique, les systèmes informatiques et la vente pour faire progresser la performance commerciale et les résultats du rayon surgelé

- favoriser les échanges de bonnes expériences et de bonnes pratiques entre magasins

- préconiser les points de différenciation attractifs pour le rayon surgelé

- gérer l’animation commerciale et la publicité nationale

 

Chaque produit est classé dans une famille qui est supervisée par un triptyque composé du responsable de marché (c’est un manageur de département de magasin qui représente les 59 manageurs de rayons et qui s’occupe d’un groupe de familles) du responsable marketing et de l’acheteur. Tous les trois prennent les décisions ensemble. Un nouveau fournisseur doit donc rencontrer les 3 personnes pour pouvoir intégrer les partenaires Cora.

 

WABEL Que représente le rayon surgelé dans votre magasin en termes de pourcentage des ventes alimentaires ?

 

Le rayon surgelé représente 3% du chiffre d’affaires (CA) alimentaire en 2012.

 

WABEL Quelle est la part de l’assortiment MDD dans votre rayon ?

 

Nous avons aujourd’hui 340 références en produits Cora pour environ 900 références au total, soit près de 37% !

 

WABEL Y a-t-il des segments de produit qui connaissent une croissance particulièrement dynamique ?

 

Le segment qui progresse le plus depuis le début de l’année est celui des glaces, et plus particulièrement les cônes et les confiseries. La famille des apéritifs se porte également très bien, ainsi que les poissons panés et les pommes de terre. Un seul segment est en souffrance, celui des plats cuisinés qui a beaucoup régressé en début d’année avec le fameux effet “viande de cheval”, sachant que le segment de la viande lui  est stable en valeur du fait de fortes hausses des prix des matières premières.

Globalement le rayon surgelé est en légère progression, c’est un rayon qui a réussi à mieux traverser les effets de la météo puisqu’il couvre tous les instants du repas, un vrai avantage et une vraie dynamique à condition d’adapter son linéaire à la météo…

 

WABEL Vous avez récemment procédé à des changements de merchandising de votre rayon surgelé et à un lifting ou renouvellement  de votre mobilier. Quelles étaient vos motivations à l’origine de ce changement ?

 

Depuis toujours le rayon surgelé est un rayon froid ; froid car les produits sont présentés à – 22° C (!) mais aussi et surtout car la décoration de ce rayon est difficile à tenir dans le temps, du fait des implantations 4 saisons à répétition. De ce fait, les rayons surgelés sont souvent “blanc” dans une ambiance “hôpital”. Nous avons travaillé pendant 2 ans sur ce sujet, pour trouver LA solution qui permette de moduler facilement l’habillage du rayon sans aide extérieure, afin de pouvoir réchauffer avec des couleurs et des segmentations claires pour faciliter la vie à nos clientes.

Ainsi, nous avons depuis le début de l’année, 6 magasins en test avec ce nouvel habillage qui donne un superbe rendu et, pour le coup, réchauffe bien le rayon. Nous en avons aussi profité pour remettre à plat la segmentation par instant de repas. Le rayon surgelé permet en effet de couvrir l’ensemble des moments d’un repas, allant de l’apéritif aux desserts.

 

WABEL Pensez-vous que le merchandising de ce rayon n’est pas optimisé en général ?

 

Chez Cora nous donnons des formations en interne aux nouveaux manageurs de rayon ou employés afin de les sensibiliser à l’importance du merchandising. C’est un rayon qui bouge beaucoup et qui est souvent complexe à implanter du fait de la multiplicité des mobiliers (bacs, requins ou armoires). Nos 59 magasins ont tous des mobiliers différents, de taille différente en fonction des modes de consommation. Le plus important est de répondre aux besoins de nos clients et surtout de leur faciliter la vie lorsqu’ils sont dans nos rayons ; un produit de marque nationale est par exemple acheté en moins de 10 secondes ! C’est pour cela que l’implantation doit être très claire et logique pour la cliente, sans oublier la promotion qui pèse lourd au rayon surgelé. Le merchandising est très important mais le plus important reste le traitement de la rupture, priorité N°1.

 

WABEL Quelles sont les répercussions de la mise en place des nouvelles vitrines et armoires ?

 

Cora s’est engagé avec la FCD à fermer l’ensemble de ses rayons froids d’ici à 2020. C’est un vrai plus pour les clientes qui ne sont plus gênées par le froid et le confort d’achat est maximum. Une de nos craintes en mettant des portes pour fermer les rayons était que les clients ne les ferment pas après utilisation. Le constat est sans appel : tous les clients sont pour une fois disciplinés et ferment systématiquement les portes ! Le deuxième avantage est pour l’environnement puisque cela réduit la production de froid de presque moitié, ce qui induit aussi des économies non négligeables.

 

WABEL Cela va-t-il entraîner un renouvellement de certains assortiments surgelés ?

 

A chaque fois qu’un magasin renouvelle son linéaire, ce qui implique de lourds investissements, il est réadapté à la consommation locale. Ces dernières années, nous avons globalement agrandi nos rayons surgelés, ce qui permet en effet d’agrandir l’assortiment proposé. Le dernier et meilleur exemple est le Cora de Massy qui est aujourd’hui, un des plus grands rayons surgelés d’hypermarché avec un choix digne d’un spécialiste !

 

WABEL Avez-vous pu mesurer l’impact de votre nouvelle organisation merchandising en terme de fréquentation de la zone surgelée, en terme de volume d’achat de vos clients ?

 

Nous mesurons tous les mois le taux de pénétration de chaque rayon du magasin. Sur 100 clients qui passent en caisse, combien ont acheté dans mon rayon ? Depuis que nous avons mis en place ce nouvel habillage, le taux de fréquentation du rayon surgelé a fortement progressé et connaît toujours une croissance à deux chiffres.

 

WABEL Wabel organise le 2e Sommet MDD des produits surgelés les 12 & 13 Mars prochains. Vous avez l’intention de vous y rendre ? Qu’attendez-vous d’un rendez-vous spécialisé comme celui proposé par Wabel ?

 

Ce genre de rencontre est toujours intéressant pour découvrir de nouveaux produits. Ce que j’attends d’un nouveau partenaire c’est de nous apporter quelque chose de différent, qui peut nous permettre de répondre à de nouvelles attentes de nos clientes. Il faut savoir en permanence se remettre en question pour ne pas se laisser dépasser et garder de l’avance.

 

Merci d’avoir pris le temps de répondre à nos questions. 

Antoine Bonnel pour le Wabel Frozen News 2

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Rappel du produit AUCHAN Mmm Salade Côté Nord / Salade Côté Sud

Rappel du produit AUCHAN Mmm Salade Côté Nord / Salade Côté Sud | Wabel | Le spécialiste de la MDD en Europe | Scoop.it
Rappel du produit AUCHAN Mmm Salade Côté Nord / Salade Côté Sud Côté Nord: 300gEAN: 3596710327508DLC correspondante: 29/07/2013 Côté Sud: 280gEAN: 3596710362370DLC correspondante: 29/07/2013
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Exclusif Rayon Boissons : Stéphanie Noël remplace Elisabeth Schibler comme acheteur boissons sans alcool pour Auchan France

Selon les informations recueillies par Rayon Boissons, Stéphanie Noël intègre la file liquides d'Auchan en tant qu'acheteur de boissons sans alcool. Elle remplace à ce poste Elisabeth Schibler qui intègre de nouvelles fonction au sein du groupe de distribution.

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Croc'Info | Royaume-Uni : un sandwich pour le petit-déjeuner

Tesco a annoncé le lancement prochain d’une gamme de sandwichs pour le petit-déjeuner, pour répondre à la nouvelle façon de prendre le repas du matin. De plus en plus de consommateurs petit-déjeunent en effet sur le pouce : le marché du petit-déjeuner hors-foyer est ainsi estimé à 2,5 Mrd £, avec une croissance annuelle de 6,6%, selon Crest NPD.

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Le chiffre du jour : Le rayon liquides chute de – 5 % en volume sur le mois de mai / Rayon Boissons

Selon la note de conjoncture d’Iri, le rayon liquides a vu ses ventes s’écrouler en volume de - 5 % en mai 2013. Les très mauvaises conditions météorologiques expliquent ces performances négatives. La famille des eaux et des BRSA se replie de - 6,9 % tandis que celle des bières chute de - 7,4 %. Même les spiritueux baissent de - 2 %.

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La confiance du consommateur en hausse en Belgique, en baisse aux Pays-Bas | Retail Detail

La confiance du consommateur en hausse en Belgique, en baisse aux Pays-Bas | Retail Detail | Wabel | Le spécialiste de la MDD en Europe | Scoop.it
Au mois de juin l’indice de confiance du consommateur belge est en hausse et ce pour le troisième mois consécutif, alors qu’ aux Pays-Bas la tendance est à nouveau à la baisse.
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La mauvaise météo perturbe les ventes des produits estivaux

La mauvaise météo perturbe les ventes des produits estivaux | Wabel | Le spécialiste de la MDD en Europe | Scoop.it
Climpact- Metnext / IRI publie le baromètre du printemps 2013 qui permet d’évaluer l’impact de la météo sur les  PGC.
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Grégoire Kaufman nouveau directeur commercial et marketing de Carrefour Italie

Grégoire Kaufman nouveau directeur commercial et marketing de Carrefour Italie | Wabel | Le spécialiste de la MDD en Europe | Scoop.it
Carrefour a nommé depuis quelques semaine, ce spécialiste des marchandises et des formats à la tête du marketing et des équipes commerciales de Carrefour Italie.
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Bières : Auchan et la Brasserie Castelain s’apprêtent à lancer une bière collaborative / Rayon Boissons

Auchan et la brasserie Castelain annoncent le lancement d’une bière blonde qualifiée de « collaborative ». Cette tendance venue des Etats-Unis consiste à créer des bières à façon à l’occasion d’événements spécifiques ou pour célébrer une collaboration. « Dans ce cas précis, elle a été imaginée par le brasseur et dix collaborateurs d’Auchan pour illustrer la stratégie de proximité de l’enseigne avec ses clients et ses collaborateurs », explique-t-on chez Auchan.

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Les produits sans allergènes ont le vent en poupe

Les produits sans allergènes ont le vent en poupe | Wabel | Le spécialiste de la MDD en Europe | Scoop.it
Pour répondre à la demande des consommateurs français, concernés par les allergies alimentaires, les industriels et les distributeurs développent des offres en GMS.
Wabel's insight:

Dans ce cadre, les enseignes de la GMS renforcent leur position sur les catégories du sans gluten et du délactosé en lançant des gammes de MDD : Auchan avec « Vivre sans gluten », « Carrefour sans gluten » et Casino avec « Bien pour vous ! Sans gluten ». Ainsi les enseignes espèrent gagner des parts de marché face à la distribution spécialisée avec des prix attractifs. Mais la grande distribution veut aller au-delà et tenter de séduire un public plus large en misant sur le « manger plus sainement ».

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Carrefour refond sa gamme de produits bio

Carrefour refond sa gamme de produits bio | Wabel | Le spécialiste de la MDD en Europe | Scoop.it
Précurseur sur le bio avec des références présentes en rayon dès 1992, Carrefour repense sa gamme autour d’une offre élargit et d’un nouveau packaging.
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Lumière sur le secteur des pizzas surgelées

Lumière sur le secteur des pizzas surgelées | Wabel | Le spécialiste de la MDD en Europe | Scoop.it
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Novum – Des produits innovants pour augmenter les ventes du rayon surgelé

WABEL : Quel est le secteur d’activité de Novum ? Quelles sont les caractéristiques du matériel fourni par Novum ?

 

La société NOVUM, fondée en 1955, est spécialisée dans les équipements de réfrigération de haute qualité situés au niveau de la surface de vente pour la GMS.

 

L'approche de NOVUM est simple :

- « Écouter nos clients et les aider à atteindre leurs objectifs... »

- « Concevoir du mobilier de réfrigération fiable, durable, attrayant et obtenir un meilleur retour sur investissement pour nos clients... »

 

NOVUM est un innovateur et un leader dans la conception et la fabrication sur mesure de mobilier de réfrigération pour la petite & grande distribution, couvrant tous les profils de surface de vente, du petit magasin à l’hypermarché.

 

Situé en Irlande, NOVUM exporte au niveau mondial avec un support commercial sur 4 continents : en Europe (France, Royaume-Uni, Espagne, Portugal, Italie, Norvège, Suède, Pologne, Russie, etc...), en Amérique du Nord (USA et Canada), au Moyen- Orient, en Asie et en Afrique.

 

NOVUM a 3 objectifs principaux :

• La réduction des coûts, à ces différents niveaux :

- dépense d’investissement

- consommation d’énergie

- maintenance & entretien

• La valeur ajoutée & l’optimisation :

- visibilité et présentation des produits sur le point de vente

- vente par impulsion

- réduction des coûts d’exploitation

• L'environnement :

- assurer des solutions durables et efficaces

- réduire l’empreinte carbone

- systèmes sans CFC

 

NOVUM offre une gamme complète de mobilier. Les groupes logés NOVUM sont équipés d’ouvertures à joint avec couvercle coulissant, rabattable ou porte battante.

 

Les groupes logés NOVUM sont divisés en deux catégories :

• Ligne horizontale avec les modèles ARAN, BURREN, LINE ;

meuble & îlot, du meuble d’animation à l’agencement modulaire.

• Ligne verticale avec les modèles BURREN MOR, ECOOL ;

linéaire multiplexable & modulaire.

 

Les principales caractéristiques des mobiliers NOVUM sont :

- durabilité, performance énergétique

- meilleure visibilité des produits : + 27%

- augmentation des ventes par impulsion* : + 12 %

- réduction des dépenses d’investissement* : - 40%

- réduction de la consommation d’énergie* : - 40%

- réduction sur les frais de maintenance* : - 70%

- personnalisation complète des mobiliers

* Jusqu'à et par rapport à la réfrigération à distance.

 

Les mobiliers NOVUM offrent une gamme de fonctionnalités :

• Surveillance de la température, conformité HACCP :

Options disponibles :

- système sans fil ou filaire

- température des produits, télésurveillance, contrôle & reporting.

- alarme : contrôle & rapports à distance

- accéder à distance aux paramètres de l'équipement

- suivi des actifs géographiquement

• Éclairages :

- LED, CFL (Fluorescent)

- Eclairage interactif, télécommandé                      

• Les systèmes de réfrigération :

- réfrigérant standard ou sans CFC

- système de réfrigération statique ou ventilé (bac sans givre)

- compresseur à vitesse fixe ou variable

 

WABEL : Comment évaluez-vous le niveau global des équipements pour le surgelé et des présentoirs en Europe ? En France ?

 

Le niveau global de l'équipement pour les surgelés de la GMS en Europe est bon, mais inefficace pour la plupart car ils ne sont pas encore couverts ou équipés avec couvercle/porte vitrée.

NOVUM est spécialisé dans les solutions d’ouvertures vitrées hautement performantes garantissant une réduction significative de la consommation d’énergie et un confort d’utilisation.

Les mobiliers et solutions NOVUM mettent en valeur l'espace surgelé/frais et créent une ambiance confortable pour les consommateurs.

 

WABEL : Quelles sont les innovations de Novum, les contributions du secteur et les clients existants ?

 

Les groupes logés NOVUM se distinguent par :

- une meilleure visibilité des produits au niveau du point de vente

- une augmentation des ventes par impulsion

- une flexibilité de l’agencement et une capacité modulaire

- une réduction des dépenses d’investissement 

- une réduction de la consommation d’énergie

- une réduction des frais de maintenance et d’entretien  

- une personnalisation complète sur demande : systèmes, agencement, gamme de couleurs & finitions

- des solutions favorisant la réduction de l'énergie

- des solutions durables réduisant l’empreinte carbone

- technologie et concept « Frost Free - Bac Sans Givre »

 

Quelques clients de NOVUM : PICARD, ICELAND, LA SIRENA, INTERMARCHE, JERONIMO MARTINS, AUCHAN, MATCH, SPAR, MUSGRAVE, CONSUM, COOP, HERON, FARMFOODS…

 

WABEL : Le 12 et 13 Mars 2014 au sommet Wabel Frozen à Paris, NOVUM présentera son Cab congelé / linéaire dans l’espace Wabel Frozen Store. Quelles sont vos attentes pour présenter les produits aux acheteurs européens NOVUM ; vos nouveaux produits, vos nouvelles fonctionnalités, armoires, montants Novum ?

 

La stratégie NOVUM est de :

- démontrer tous les avantages des groupes logés NOVUM

- souligner sur quels points les groupes logés NOVUM se distinguent des équipements existants

- montrer les avantages des groupes logés NOVUM sur les systèmes de réfrigération à distance existants

 

WABEL : Avez-vous un marché qui vous intéresse plus particulièrement, en France et à l'extérieur de la France ?

 

NOVUM est présent au Royaume-Uni, en France, en Europe, aux Etats-Unis, au Moyen-Orient, etc. NOVUM va renforcer ses activités et va se développer dans les régions potentielles.

 

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Lidl dans les pas de Reflets de France ! « Olivier Dauvers

Lidl dans les pas de Reflets de France ! « Olivier Dauvers | Wabel | Le spécialiste de la MDD en Europe | Scoop.it

Produit après produit, c’est désormais une évidence : Lidl construit sa gamme MDD terroir, baptisée « Saveurs de nos régions ». Pas original, évidemment : feu-Promodès a initié le segment en… 1996 avec Reflets de France. Leclerc a suivi avec Nos Régions ont du talent. Puis toutes les enseignes. Et comme Lidl se veut désormais une enseigne… comme les autres (voir les nombreux posts sur le sujet), normal qu’elle s’intéresse à ce segment. Côté produits, quelques réfs : Baguettes alsaciennes, donc, mais aussi Lunettes de Romans, Diots de Savoie, Tarte flambée au  Munster, etc.

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Auchan ajoute deux purs jus bio MDD / Rayon Boissons

Auchan ajoute deux purs jus bio MDD / Rayon Boissons | Wabel | Le spécialiste de la MDD en Europe | Scoop.it

Selon les relevés effectués par Rayon Boissons, les magasins Auchan viennent d'étoffer leur gamme de jus bio en bocal 1 litre avec deux références totalement inédites pour une marque de distributeur en GMS. L'enseigne d'hypermarchés propose en effet un pur jus d'ananas et un pur jus de fruits du verger. Cette dernière recette contient essentiellement de la pomme à laquelle s'ajoutent des purées de poire, d'abricot et de mirabelle.

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France - Viandes et produits laitiers : un audit russe la semaine prochaine

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Ma chronique audio n°17 : facteurs clés de succès du lancement des nouveaux produits

Ma chronique audio n°17 : facteurs clés de succès du lancement des nouveaux produits | Wabel | Le spécialiste de la MDD en Europe | Scoop.it
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Nouvelle gamme de diabolos pour Carrefour / Rayon Boissons

Info Rayon Boissons.Carrefour dévoile le nouveau look de sa gamme dédiée aux plus jeunes sur ses diabolos. Au passage, un nouveau parfum est lancé. Il s’agit de la saveur fruits exotiques (orange, mangue, passion), une des meilleures ventes au rayon voisin des boissons aux fruits plates.

 

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Distribution : Du mouvement à la file vins de Système U / Rayon Boissons

L’équipe de la centrale d’achats vins de Système U a connu des changements ces dernières semaines. Pierre Guilhemjouan, propriétaire du Super U de Lavardac (47) a intégré l’équipe des associés de la file vins. Du côté de l’équipe des permanents, Céline Saint Marc, précédemment chez Monoprix, devient l’acheteur vins nationales en remplacement d’Emmanuel Podevin.

Wabel's insight:

Le chef de produits marque U Guillaume Galland, qui va quitter la société fin juillet est remplacé par Xavier Mimiague jusqu’alors acheteur vins de la Scamark, centrale d’achats MDD de Leclerc.

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Rappel du produit AUCHAN Raisins Secs

Rappel du produit AUCHAN Raisins Secs | Wabel | Le spécialiste de la MDD en Europe | Scoop.it
Rappel du produit AUCHAN Raisins Secs En sachet EAN : 3 596 710 345 373 DLUO concernées: 08/03/201426/03/201414/05/2014
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Le chiffre du jour : la très mauvaise météo de mai fait chuter les ventes de boissons de - 6,3 % / Rayon Boissons

Le mois de mai 2013 a été nettement plus froid que celui de 2012 (- 4,4°C en moyenne dans l'Hexagone). Ces conditions météorologiques ont fortement pénalisé le chiffre d'affaires du rayon liquides : - 6,3% en hypers et supers, partout en France, selon les données de Climpact et Iri pour Rayon Boissons.

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Intermarché renouvelle son offre de boissons aux fruits plates / Rayon Boissons

Intermarché renouvelle son offre de boissons aux fruits plates / Rayon Boissons | Wabel | Le spécialiste de la MDD en Europe | Scoop.it

Info Rayon Boissons. Pesant le tiers des volumes de la catégorie des boissons aux fruits plates, les marques de distributeurs doivent suivre le rythme impulsé par Orangina-Schweppes en matière d’innovation. Déjà très actif sur ce plan avec sept références l’an dernier, Intermarché ajoute deux nouvelles recettes : multifruits et pêche/cerise.

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Entretien exclusif avec Noel Prioux, DG de Carrefour France :

Entretien exclusif avec Noel Prioux, DG de Carrefour France : | Wabel | Le spécialiste de la MDD en Europe | Scoop.it
Il y a 50 ans et… un jour s’ouvrait le premier hypermarché de France, le Carrefour de Sainte-Geneviève-des Bois.
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