Le Cognac et son ...
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Découvrir le Cognac et son vignoble avec notre agence - http://www.cognac-tasting-tour.fr
Organisateur d'excursions, séjours, séminaires, dégustations, ateliers cuisine à Cognac et dans le vignoble
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Viticulture: un drone pour détecter la flavescence dorée

Viticulture: un drone pour détecter la flavescence dorée | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it
Un drone serait capable de détecter les vignes atteintes de flavescence dorée. Le prototype - encore en rodage - a été présenté à 200 viticulteurs hier à Segonzac.

 

Jean-Luc Montembault's insight:

Le Pays du cognac sait donner temps au temps et perpétuer des traditions d'excellence dans l'élaboration de la liqueur des dieux.

 

En même temps, rien n'est figé et la technologie la plus avancée est vite utilisée pour poursuivre l'amélioration du travail dans les exploitations viticoles.

 

Comme quoi, on peut accepter le modernisme sans renier ses origines, voire même en les renforçant.

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Orages: 10% du vignoble charentais ravagé par la grêle

Orages: 10% du vignoble charentais ravagé par la grêle | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it

Christophe Véral, chef de la famille viticole : "dans les vignes du cognaçais environ 10% du vignoble détruit par la grêle"...

 

Jean-Luc Montembault's insight:

Dans certaines parcelles, il faudra attendre 4 à 5 ans avant d'obtenir une nouvelle récolte !

On sait être patient... mais quand même !!!...

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Angoulême: une bière "démoniaque" signée La Débauche

Angoulême: une bière "démoniaque" signée La Débauche | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it

La critique est dithyrambique, et la vidéo très marrante: le site beer-time, un "webzine collaboratif pour les amoureux de la bière artisanale", adore cette toute dernière bière ...

Jean-Luc Montembault's insight:

En Charente, il n'y a pas que le cognac .... On peut même dire que ça brasse plutôt bien, à en juger par les commentaires sur cette nouvelle venue dans nos chopes.

Découvrez cette jolie brune et ses grandes sœurs blondes ici : http://www.brasserie-ladebauche.com/

 

A déguster avec modération , pour pleinement apprécier et reconnaitre le travail accompli.

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Recevoir son poids en Cognac par Les Ailes Cognaçaises

Recevoir son poids en Cognac par Les Ailes Cognaçaises | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it

40éme Rallye International de Cognac du vendredi 20 au dimanche 22 juin 2014

Jean-Luc Montembault's insight:

Quand les ailes de Cognac se déploient, elles apportent leur lot de surprise, dont un concours où le premier prix est son poids en cognac.

 

Avis aux pilotes, un détour par Cognac s'impose en juin.

 

Pour les non pilotes, un petit tour pour admirer les as du ciel et la précision de leur pilotage.

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Cognac : Hennessy complète la carte de ses circuits touristiques

Cognac : Hennessy complète la carte de ses circuits touristiques | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it

#Le numéro 1 du cognac reçoit 35000 visiteurs chaque année. Il vient de doter son bateau d’un moteur électrique, a changé son diaporama et ses dégustations Depuis le 14 avril, quelques...


Via Étapes du Cognac
Jean-Luc Montembault's insight:

Hennessy ajoute deux visites "nouvelle formule", plus prestigieuses :

- un "Voyage au cœur de Hennessy, ½ journée" (3 heures), au tarif de 110 € par personne (hors location de véhicule)

- un "Voyage au cœur de Hennessy, une journée" (6 heures) au tarif de 350 € par personne, dîner inclus (hors location de véhicule)

avec, pour les deux, un tour en Grande Champagne, à Saint Preuil et Juillac le Coq.

 

Voir d'autres offres d'excursion ici : http://www.cognac-tasting-tour.fr/excursions.html

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Jean-Luc Montembault's curator insight, April 23, 6:47 AM

Hennessy ajoute deux visites "nouvelle formule", plus prestigieuses :

- un "Voyage au cœur de Hennessy, ½ journée" (3 heures), au tarif de 110 € par personne (hors location de véhicule)

- un "Voyage au cœur de Hennessy, une journée" (6 heures) au tarif de 350 € par personne, dîner inclus (hors location de véhicule)

avec, pour les deux, un tour en Grande Champagne, à Saint Preuil et Juillac le Coq.

 

Voir d'autres offres d'excursion ici : http://www.cognac-tasting-tour.fr/excursions.html

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Cognac: tradition et technologie se marient pour le meilleur

Cognac: tradition et technologie se marient pour le meilleur | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it

La distillation aux granulés de bois débarque en Charente ....

 

Jean-Luc Montembault's insight:

La distillation du cognac impose d'avoir un foyer à flamme nue sous la chaudière. Historiquement, on utilisait le bois et le charbon puis aujourd'hui le gaz GPL ou le gaz de ville (même en pleine campagne...).

Et voici la technologie au secours de l'économie et du développement durable du distillateur, avec les granulés de bois...

 

Après la gestion numérisée par smartphone, les granulés de bois montrent qu'on peut maintenir un savoir-faire ancestral et le faire évoluer dans le respect des traditions.

 

Qui a dit qu'en Charente ça ne bouge pas ?...

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Dégustation des eaux-de-vie nouvelles - Une grande expérience pour les amateurs de cognacs

Dégustation des eaux-de-vie nouvelles - Une grande expérience pour les amateurs de cognacs | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it
Jean-Luc Montembault's insight:

Dans le vignoble de Grande Champagne, au coeur du pays du cognac, ça chauffe sous les alambics. Les bonnes chauffes se succèdent jusqu'à fin mars.

 

Un autre cérémonial se met en place : la dégustationsdes eaux-de-vies nouvelles.

Chaque bouilleur de cru apporte un échantillon et s'engage une ronde où chacun peut apprécier le potentiel des nouvelles coupes et déjà une partie des arômes en devenir...

 

Un grand moment pour comprendre la complexité du cognac.

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Ségonzac : le master spécialisé dans les spiritueux

Ségonzac : le master spécialisé dans les spiritueux | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it

Un double master est proposé à Ségonzac à tous les étudiants de la planète. Une formation de haut niveau dans les spiritueux qui attire les étrangers.

 

Jean-Luc Montembault's insight:

Particularités de cette formation :

- se situer dans la plus petite université de France, avec un campus de... 25 étudiants !

- inclure 40 heures de formation à la dégustation, en commençant par l'eau pour se terminer avec des cognacs (locaux) de grande tenue.

 

Segonzac, capitale de la Grande Champagne, peut ainsi se présenter comme la plus petite commune de France (2.000 habitants) à avoir son université.

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Le cognac et ses 1001 façons de le déguster ! Cognac Cocktail Connexion

Le cognac et ses 1001 façons de le déguster ! Cognac Cocktail Connexion | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it

Le cognac a mauvaise presse en France. Mais ça c'était avant !

Jean-Luc Montembault's insight:

Le savez-vous : aujourd’hui 70% de la consommation mondiale de Cognac se fait allongée, c'est à dire sur glace ou en cocktails ! ...

 

Vous en doutez ? 5 mixologues vous donnent rendez-vous lors de soirées dans 5 bars réputés de Paris et vous le prouvent...

 

Toujours dubitatifs ? Alors venez nous rencontrer en Grande Champagne. Bien au chaud dans une distillerie en fonctionnement vous aurez la preuve à la source... de l'eau-de-vie !

 

A bientôt en Grande Champagne

 

Dans tous les cas : sachez déguster et boire avec modération.

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Pourquoi les sols les plus pauvres du vignoble de Cognac donne les eaux-de-vie les plus riches ? La réponse est ici ...

Pourquoi les sols les plus pauvres du vignoble de Cognac donne les eaux-de-vie les plus riches ? La réponse est ici ... | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it

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Jean-Luc Montembault's insight:

C'est en creusant qu'on fait son sillon... Et quand le terrain est le vignoble de Grande Champagne on découvre que :

- 5 ans après l'arrachage, les racines de la vigne sont toujours vivantes, prêtes à transmettre leurs maladies aux jeunes plantations

- Plus les racines de la vigne descendent profond, plus elles se chargent d'oligo-éléments qui aident à la composition des arômes...

 

Plus le sol est pauvre, plus la vigne va faire descendre ses racines pour se nourrir, et voilà comment les sols pauvres en terre de la Grande Champagne sont les meilleurs du vignoble car à même de forcer la vigne à composer une plus grande palette d'arômes.

 

C'est sur la base de ce même constat fait vers 1860 que la première carte des crus du cognac a été élaborée...

C'est clair, dans ce vignoble, on travaille avec constance, en donnant du temps au temps...

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Comment Hennessy gère la qualité des eaux-de-vie...

Comment Hennessy gère la qualité des eaux-de-vie... | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it
Jean-Luc Montembault's insight:

D'une autre façon de gérer la qualité haut de gamme ....

 

A ceux qui ne comprennent pas comment les maisons de négoce arrivent à commercialiser un produit de luxe sans en produire l'élément de base, l'eau-de-vie, voici un élément de réponse.

 

Les maisons organisent régulièrement des forums techniques avec des intervenants extérieurs (cette année le CNRS...) où les bonnes pratiques et les évolutions des techniques sont présentées aux viticulteurs-bouilleurs de cru.

 

Ceci profite bien entendu aux bouilleurs qui commercialisent en direct une partie de leur production.

 

Enfin, les rares propriétés détenues en direct par les maisons de négoce (4 % du vignoble) leur servent de lieu d'expérimentation et de validation des nouvelles techniques : type de cépage, traitements des maladies...

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Attention, La Grande Champagne attise les sens.

Attention, La Grande Champagne attise les sens. | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it

Via Christine Montembault
Jean-Luc Montembault's insight:

Une autre façon de découvrir la Grande Champagne le temps d'une journée

 

La prochaine Balade gourmande aura lieu le dimanche 25 août; Pendant environ 8 Km on découvre les paysages du vignoble, les beaux logis et leurs parcs, exceptionnellement ouverts pour la balade, la petite et la grande histoire contée par des guides du cru.

 

On y découvre aussi la gastronomie à base de produits et recettes locaux, avec bien entendu quelques vieux cognacs de sortie pour l'événement.

Profitez-en, les boissons sont offertes lors de cette balade, d'où son prix imbattable !...

 

Réservez vite, nombre de places limitées : www.slowfood-segonzac.com

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Christine Montembault's curator insight, August 19, 2013 6:39 AM

La Grande Champagne attise vos sens...

 

La prochaine Balade gourmande aura lieu le dimanche 25 août; Pendant environ 8 Km on découvre les paysages du vignoble, les beaux logis et leurs parcs, exceptionnellement ouverts pour la balade, la petite et la grande histoire contée par des guides du cru.

 

On y découvre aussi la gastronomie à base de produits et recettes locaux, avec bien entendu quelques vieux cognacs de sortie pour l'événement.

Profitez-en, les boissons sont offertes lors de cette balade, d'où son prix imbattable !...

 

Réservez vite, nombre de places limitées : www.slowfood-segonzac.com

 

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Le Relais de Saint Preuil dans le Top 10 Gault & Millau des maisons d'hôtes en France

Le Relais de Saint Preuil dans le Top 10 Gault & Millau des maisons d'hôtes en France | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it

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Via Christine Montembault
Jean-Luc Montembault's insight:

Cette demeure de charme sait allier les services d'un hôtel à l'accueil personnalisé d'une chambre d'hôtes.

Lieu idéal pour visiter le vignoble de cognac, découvrir ses produits, sa gastronomie et poser quelques jours ses valises pour parcourir le centre-ouest (La Rochelle, Le Futuroscope, Angoulême, Saint Emilion, Bordeaux)

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Christine Montembault's curator insight, July 1, 2013 1:30 PM

Nous sommes heureux de vous annoncer que nous avons été classés par Gault & Millau dans son Top 10 des maisons d’hôtes en France.

 

Qualifiée d'épicurienne, notre maison est ainsi reconnue à la fois pour la qualité de son accueil et pour sa table d’hôtes où nous avons plaisir à faire découvrir les richesses charentaises.

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Les "canons" anti-grêle en place dans le vignoble de Cognac

Les "canons" anti-grêle en place dans le vignoble de Cognac | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it

43 vignerons charentais reçoivent maintenant les alertes de l'Association nationale d’étude et de lutte contre les fléaux atmosphériques ...

 

Jean-Luc Montembault's insight:

Les alertes aux orages se multiplient cet été et, comme ailleurs, les viticulteurs du vignoble de Cognac organisent la préservation de leur future récolte avec des canons anti-grêle.

Convaincu ou encore sceptique, chacun pourra vraiment se faire une opinion en fin de saison.

Rendez-vous fin septembre ...

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"La forte notoriété des eaux de vie de la Champagne de Segonzac" sujet d'étude historique

"La forte notoriété des eaux de vie de la Champagne de Segonzac" sujet d'étude historique | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it

Gilles Bernard président du Groupes de Recherches et d' Études Historiques ( GREH ) présente «  La forte notoriété des eaux-de-vie de la Champagne de Segonzac », une étude historique sur le plus grand vignoble à eaux-de-vie du monde....

 

Jean-Luc Montembault's insight:

Les négociants en cognac ont bien travaillé, les eaux-de-vie de Grande Champagne sont particulièrement appréciées et reconnues des amoureux du cognac du monde entier.

 

Mais pour obtenir ce résultat n'oublions pas de mentionner les bouilleurs de cru de la Champagne de Segonzac, cette partie de la Grande Champagne située exclusivement dans les coteaux dont le sous-sol donne son caractère et sa typicité si particulières aux eaux-de-vie.

 

C'est là aussi que serait née la double distillation, au logis du Chevalier de la Croix Marron, après deux nuits de cauchemar avec le diable ....

 

Légende ou histoire ... à vous de le découvrir !

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Charente : les liqueurs fêtent leur printemps

Charente : les liqueurs fêtent leur printemps | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it
La maison Grand Marnier et la distillerie Merlet ouvrent leurs portes samedi 17 mai pour le Printemps des liqueurs Une occasion exceptionnelle de découvrir leurs secrets de fabrication.
Jean-Luc Montembault's insight:

En profitant de cette journée, vous découvrirez au cœur du vignoble de Cognac un savoir-faire remarquable et reconnu dans le monde entier...

 

Occasion de trouver de nouvelles recettes de cocktails, voire d'agrémenter autrement la cuisine.

 

L’histoire sera aussi au rendez-vous...

Ainsi, vous découvrirez que cette belle cheminée était autrefois au château de Bouteville... une autre étape à ajouter à votre escapade dans le vignoble.

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Christine Montembault's curator insight, May 9, 4:52 PM

A quelques km du Relais une belle maison à visiter, maison avec beaucoup de traditions et toujours familiale....

Ne boudons pas notre plaisir d'une découverte....

 

Allons réveiller nos sens

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Cognac demande 8 000 ha de plantations nouvelles - Lavigne-mag

Cognac demande 8 000 ha de plantations nouvelles - Lavigne-mag | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it

Plantations nouvelles : Cognac demande 8 000 ha. Pour faire face à ses perspectives de croissance, l'interprofession du cognac demande des droits de plantation supplémentaires : 8 000 ha, que les viticulteurs voudraient commencer à planter...

Jean-Luc Montembault's insight:

Le cognac a son volume de production directement lié aux surfaces de vignes dédiées, contrairement aux autres grands spiritueux tel le whisky qui s'approvisionne sur le marché mondial des grains.

 

Dès lors, l'augmentation de la production passe par l'augmentation des surfaces plantées en vignes, d'où cette demande.

 

Le vignoble va donc poursuivre son évolution, qui se voit déjà...

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Un automate pour distiller au bois dans la distillerie Guerbé

Un automate pour distiller au bois dans la distillerie Guerbé | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it

Jean Guerbé a toujours été avant-gardiste...

 

Jean-Luc Montembault's insight:

Autrefois, la distillation du cognac était réalisée en chauffant l'alambic au bois, puis au charbon, enfin modernité des années 50-60, au gaz.

 

Aujourd'hui, "chauffer" au bois c'est vraiment dépassé, à moins que ce soit totalement d'avant garde !...

 

Chauffer au bois, oui, mais n'importe comment.

Au lieu de charger la chaudière à la pelle, c'est un automate qui pilote l'injection des broyats de piquets, souches et autres sarments récupérés sur l'exploitation viticole...

Grâce à quelques ingénieurs, un distillateur visionnaire a divisé sa facture d'énergie par 2 et rend à Dame Nature la brouette de cendres générée.

Qui a dit que le cognac c'est le passé ?

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"Zélia", nouveau diamant du cognac

"Zélia", nouveau diamant du cognac | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it
Frédéric et Christa Dulin ont commencé une nouvelle vie à Salles-d’Angles. Ils ont racheté un domaine viticole et lancé leur marque de cognac. «Zélia» vise le marché haut de gamme.

 

Jean-Luc Montembault's insight:

Félicitations à ces deux créateurs d'entreprise pour ce produit de viticulteurs fait d'assemblages d'eaux-de-vie de 30 à 50 ans.

 

Un challenge à la hauteur de la qualité promise.

Que dire d'autre, sinon bon vol !...

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Jonzac : des levures pour améliorer la qualité du cognac

Jonzac : des levures pour améliorer la qualité du cognac | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it

Jean Roy travaille depuis presque trente ans sur ce projet. Il présente demain jeudi trois eaux-de-vie fermentées avec des souches inédites de levures...

 

Jean-Luc Montembault's insight:

Qui a dit que le diable se cache dans les détails ?

En tout cas, pour le cognac, la levure en est un détail, mais d'importance !

Les levures dont nous parlons sont celles utilisées pour améliorer et stabiliser la fermentation des vins à distiller.

Et pour connaitre le fruit de ces levures il suffit d'attendre que le cognac élaboré soit à maturité de vieillissement.. de 15 à 30 ans !

 

La pays du Cognac : un autre monde d'un autre temps où on a gardé l'art de donner du temps au temps !

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"Le raisin est pour les rois, le grain pour le peuple" par Eurowinegate

"Le raisin est pour les rois, le grain pour le peuple" par Eurowinegate | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it
Jean-Luc Montembault's insight:

La vallée de la Charente est aussi appelée la "Spirit Valley". En voici un bel exemple avec Eurowinegate qui produit vodka, gin, tequila et vermouth.... avec un succès non démenti depuis 10 ans.

Leurs bébés s'appellent la vodka Cîroc, le gin G'Vine...

 

On peut donc l'affirmer... A partir du raisin, "dans le Cognaçais,on sait tout faire" !

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Hennessy augmente ses prix d’achat d’eau-de-vie de 6,5%

Hennessy augmente ses prix d’achat d’eau-de-vie de 6,5% | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it

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Jean-Luc Montembault's insight:

La maison Hennessy, qui représente environ 40% des ventes de cognac dans le monde, achète aussi environ 40% des eaux-de-vie produites dans l'ensemble du vignoble de Cognac.

En indiquant cette hausse de 6,5% pour la campagne 2013-2014, Hennessy envoie un double message :

- d'accord pour faire bénéficier les distillateurs de la bonne tenue du marché mondial du cognac

- sachez rester très raisonnables, messieurs les distillateurs car le marché n'est pas aussi porteur que l'an dernier.

Le "la" est donné. A chaque maison de jouer juste avec ses producteurs.

Si le coût des intrants et du gaz continue à monter, pas sûr que la viticulture puisse moderniser le vignoble comme attendu... par les maisons de négoce

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En Grande Champagne, annonce d'un nouveau paradigme financier....

En Grande Champagne, annonce d'un nouveau paradigme financier.... | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it

Le prix des vignes au pays du cognac flambe et atteint des records ...

 

Jean-Luc Montembault's insight:

En Champagne, le prix de l'hectare de vigne pétille à en rejoindre les étoiles.

 

L'hectare de vigne se vend à prix d'or au Pays Jaune d'Or, la Grande Champagne. Normal direz-vous que ça flambe pour un alcool fort...

 

Plus sérieusement, on retrouve là plusieurs phénomènes qui se rejoignent :

- la difficulté à organiser les transmissions familiales :1) avoir un enfant avec l'envie de reprendre, 2) indemniser les enfants non repreneurs, 3) pour ceux-ci gérer l'ISF...

- la volonté des maisons de négoce de mieux maitriser leurs approvisionnements au moment où la demande d'eaux-de-vie augmente, où quelques marques commerciales sont (re)lancées par des propriétaires-distillateurs, où les trésoreries sont au beau fixe.

 

En augmentant leurs actifs, les maisons de négoce vont voir leur taux de rentabilité financière diminuer, situation justifiant une nouvelle augmentation du prix du cognac ??

 

A moins que les marketeurs-financiers ne se mettent à penser sur le (très) long terme...

Le monde du cognac, l'hirondelle annonçant un nouveau paradigme financier ???

 

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Vignoble cognaçais: premières vendanges espérées au 7 octobre

Vignoble cognaçais: premières vendanges espérées au 7 octobre | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it
Jean-Luc Montembault's insight:

La période de vendanges dans le vignoble de cognac c'est aussi la naissance du Pineau des Charentes...

 

Vous voulez en savoir plus, n'hésitez pas à programmer un séjour en Charente pendant l'été indien...

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Mannion, l’oeil qui fixe le hip-hop depuis vingt ans, expose à Cognac

Mannion, l’oeil qui fixe le hip-hop depuis vingt ans, expose à Cognac | Le Cognac et son vignoble | Scoop.it

Le cognac comme passerelle entre générations !.

 

Jean-Luc Montembault's insight:

En marge du festival Blues Passion de Cognac et jusqu'au 29 septembre, la maison de négoce Hennessy propose une exposition d'oeuvres de Jonathan Mannion photographe de grands noms du hip-hop portraitisé : Snoop Dogg, Lauryn Hill, Mos Def, Nas, NTM ou IAM...

 

Tous ces noms ne vous disent rien ? Parlez-en à vos ados. Ils vous expliqueront la culture hip-hop... ou l'art d'utiliser le cognac comme passerelle entre générations !

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