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livinginlemarche: Organic and Biodynamic Festival in Marche

livinginlemarche: Organic and Biodynamic Festival in Marche | Vinitours | Scoop.it

Livinginlemarche is working closely with Olivaverde and Sagraitalia to organise an organic and biodynamic Festival in Le Marche in 2013. We plan to hold the two day event at the end of May when most producers are able to attend and it is also a wonderful time of the year in Marche for visitors from both the UK, Holland, Germany and the US to appreciate the beauty of this beautiful region of Italy.

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Italian wine tours and tasting with olive oil appreciation workshops in Tuscany, Umbria and Le Marche. www.vinitours.co.uk
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How to Pour Wine Without Spilling | Wine Folly

How to Pour Wine Without Spilling | Wine Folly | Vinitours | Scoop.it
Learn how to pour wine perfectly with some wine serving survival tips. Guide includes pictures and a video. Practice these with an empty bottle of wine to get confident.
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The Independent Wine Review: Massolino

The Independent Wine Review: Massolino | Vinitours | Scoop.it

Azienda Agricola Vigna Rionda was established in 1896 by Giovanni Massolino and over the 120 years that have passed since then the winery has become known by the Massolino family’s surname rather than its former moniker. Today Franco Massolino is the man at the helm and he became the fourth generation of the Massolino family to run this winery when he took control in 1994. The family’s vineyard holdings currently extend to cover 23 hectares and around 120,000 bottles of wine are produced annually. 

 
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Is Climate Change Ruining Wine Corks?

Is Climate Change Ruining Wine Corks? | Vinitours | Scoop.it

Wine lovers might treasure the oaky, full-bodied taste of a cabernet sauvignon or the light and fruity aroma of a pinot grigio. But if the bottle is stopped with a low-quality cork, they can kiss that meticulously cultivated flavor goodbye. 

Many people may only worry about corks when it's time to pop the Champagne, but some experts are worried about wine cork quality, which has been mysteriously in decline for almost 20 years.

Corks are made from the bark of Quercus suber trees, commonly called cork oaks, which grow only in southwest Europe and northwest Africa. More and more low-quality cork trees with thin bark are sprouting up.

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The 3 Types of Pinot Grigio | Wine Folly

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You'll never think of Pinot Grigio the same after reading this. Turns out, there are 3 main styles and if you love the stuff, you can sharpen your wine buying smarts
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The Importance of a Wine Glass | Wine Folly

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You’re probably wondering why some people are such sticklers about wine glasses. What’s the big deal if you prefer your wine out of a Solo cup? If the wine is cheap and you only want it for its ‘therapeutic’ benefits, then a Solo cup is fine! However, if you’re trying to understand wine and want to be able to taste all of the nuanced flavors, then you may want a proper glass.

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Cantine Aperte 24 & 25 of May - Italy's Wine-Tasting Tradition

Cantine Aperte 24 & 25 of May - Italy's Wine-Tasting Tradition | Vinitours | Scoop.it

On the last weekend of every May, wineries in Abruzzo, (and to a greater/lesser extent in all of Italy’s other major wine producing areas too), throw open their doors for open house tasting sessions.

Cantine Aperte. Open wineries. Yes, that’s right. Free wine tasting!

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Vinitours: Maltese Artisan Wines

Vinitours: Maltese Artisan Wines | Vinitours | Scoop.it

There are several large wine producers on the Islands of Malta and Gozo, including the brand leaders Marsovin and Delicata, but we are very pleased to have been introduced to small artisan wine makers by Malta Sunripe who are based in the village of Mgarr on Malta.
Wine production in Malta dates back many thousands of years, the first wine is thought to have been produced by the Phoenicians but it was not until the early 20th Century that wine was produced on a commercial scale by the Marsovin family who founded the company which today still produces much of the wine on Malta.
The wines that we at Vinitours are associated with are produced by the small farmers and growers are all made from the indigenous Maltese varieties, the Gellewza producing a fine red wine and the Girgentina a crisp white. The grapes are all hand picked in local vineyards, these are located in Bingemma, the Mgarr valley and in Tas-Santi, these areas having being used to grow vines for many centuries.
The grape varieties grown on the Islands have increased over the years since the 1970's, and the more well known Merlot, Chardonnay, Pinot Grigio, Moscato and Trebbiano varieties are now found in many of the wines that are produced by the big wine companies.

Ci sono diversi poduttori di vino nelle isole di Malta e Gozo tra cui le più note Marsovin e Delicata, ma recentemente siamo lieti di essere stati a visitare, su indicazione di Malta Sunripe, alcuni piccoli produttori vicino Mgarr a Malta.
La produzione vinicola a Malta ha le sue origini databili a migliaia di anni fa, addirittura all'epoca Fenicia ma solamente durante il ventesimo secolo la produzione in queste isole ha assunto scala commerciale da cantine a conduzione famigliare come Marsovin che ad oggi produce la quasi totalità del vino su Malta.
I vini con cui siamo entrati in contatto durante la nostra ultima visita sono tutti prodotti da piccole azienda artigiane locali e provenienti da varietà autoctone quali Gellewza, un raffinato rosso, e Girgentina, un bianco rinfrescante. Le uve sono tutte raccolte a mano nelle cantine locali situate nelle zone di Bingemma, la valle di Mgarr e Tas-Santi, tutte zone in cui la coltivazione della vite è attiva da secoli.
Le varietà di uve presenti nell'isola sono state implementate  a partire dagli anni settanta con l'introduzione di ben note varietà quali il Merlot, Chardonnay, Pinot Grigio, Moscato e Trebbiano che ad oggi sono tutte coltivate dalle compagnie maggiori.

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A Beginner's Guide to Italian Wine | Serious Eats: Drinks

A Beginner's Guide to Italian Wine | Serious Eats: Drinks | Vinitours | Scoop.it

During my semester studying abroad in Florence, my favorite restaurant was a tiny place tucked away just around the corner from the sprawling Mercato Centrale. I always ordered the same thing: ribollita, a traditional Tuscan soup made with day-old bread, cannellini beans, and cavolo nero. Now, every Christmas, my husband and I make ribollita and there is always a bottle of Italian wine to accompany it. It's an old saying, but in Italy, what grows together truly goes together. If you love Italian food like I do—the pasta, the prosciutto, the olive oil—exploring Italian wine is a fun next step.


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Dalla vigna alla cantina: a Firenze il "Museo del Vino" - Bereilvino

Dalla vigna alla cantina: a Firenze il "Museo del Vino" - Bereilvino | Vinitours | Scoop.it

Firenze è una città perennemente “da scoprire”, le sue stradine, l’Oltrarno e le sue botteghe storiche ormai sempre più rare, i viali che portano fino al Piazzale Michelangelo, i cancelli chiusi, i portoni….ma se si riesce a scorgere attraverso i muri, i pergolati, le grate e le persiane si possono scoprire dei mondi impensabili, dei giardini dalla bellezza sconcertante, celati, ma spudorati nella loro bellezza. E così anche il centro storico, fatto di palazzoni severi, eleganti, classicheggianti ma che si aprono ad attività nuove, ad artigiani illuminati, arte e cultura, a collezioni impensate, a musei….

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Le Marche Wines

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Le Marche (The Marches) is located on the Adriatic coast toward the top of the Italian peninsula. Its capital and largest city is Ancona. In the wine world, Marche is best known for white wines made from Verdicchio and perhaps for Montepulciano-based red wines like Rosso Cònero and Rosso Piceno. It has 5 DOCGs, 15 DOCs (see map), and 1 IGP. In 2012, Marche produced 920,000 hl (10.2 million cases) of wine.

The region’s primary grape varieties are  Sangiovese  (22%),  Montepulciano  (20%),  and Verdicchio (14%).

 

Click on the photo to read more


Via Mariano Pallottini
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Appassionata's curator insight, March 18, 10:20 AM

Great insight to wines from Le Marche.

Appassionata's comment, March 18, 10:21 AM
Great Article :-)
binNotes's curator insight, March 22, 9:02 AM

Salute!

 

 

 

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Vinitours: Castel di Suasa in Le Marche

Vinitours: Castel di Suasa in Le Marche | Vinitours | Scoop.it

The Azienda Agricola Savelli is located in the historic territory of Suasa, near the town of Mondavio, and about 20km from the beautiful Adriatic coast in the Italian region of Le Marche. The Azienda produces two wines, one white and one red and the quantity produced is relatively small as the amount of land under cultivation with vines is limited.
The red wine is called Castel Suasa, it contains the Sangiovese and Montepulciano grape varieties,with a very small percentage of Merlot and Cabernet Sauvignon, it has a slightly spicy bouquet with hints of ripe cherry and blackberry. This lovely wine is best with strong red meats, game, strong cheeses and even chocolate.
The white wine produced at the Azienda is called Bellaluce which means "beautiful light" in Italian, it is a wonderfully rounded wine perfect for accompanying fish and chicken dishes..
For over a century the vines on this fertile land has produced these superb wines and currently the vineyard is looked after by Sig Elio Savelli who produces the wines totally by organic methods of viticulture.
This small part of Le Marche has a paticular microclimate and location which gives the wines a special flavour at nose which is typical of wines produced in the Sant'Andrea di Suasa area of the region and the wines are highly prized for their intensity and full body with intense fruit.

L'Azienda Agricola Savelli si trova nell'area storica di Suasa, vicino alla città di Mondavio, a circa 20Km dalla costa Adriatica nella regione Marche. L'Azienda produce due vini, uno bianco e uno rosso, per una quantità totale relativamente bassa dovuta alla limitata estensione della proprietà.
Il vino rosso si chiama Castel Suasa ed è un blend delle varietà Montepulciano e  Sangiovese, con una piccola percentuale di Merlot e Cabernet Sauvignon. Ha un bouquet leggermente speziato con note di mirtillo e cigliegie mature. Si abbino al meglio con carni rosse, cacciagione, formaggi stagionati ed anche il cioccolato.
Il vino bianco prodotto dall'Azienda AGricola Savelli è chiamato Bellaluce ed è un vino pieno e molto ben strutturato che si accompagna benissimo con il pesce e le carni bianche.
Per più di un secolo le vigne presenti su questo fertile terreno hanno prodotto questi due pregiati vini e ad oggi la vinga è sotto le cure del Sig Elio Savelli seconod una metodologia di produzione vinicola interamente biologica.
Questa ristretta area delle Marche presenta un particolare microclima e posizione che conferiscono ai vini un aroma all'olfatto del tutto caratteristico e tipico di questa zona denominata Sant'Andrea di Suasa, con intensi sentori fruttati ad pienamente struttuati

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How To Taste Wine - Wine Tasting Tips from Wine Enthusiast Magazine

How To Taste Wine - Wine Tasting Tips from Wine Enthusiast Magazine | Vinitours | Scoop.it
Learn how to taste wine! With helpful wine tasting tips including how to smell and slurp when tasting. Plus you'll know how to choose wine with confidence.
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Vinitours: Feudi di Guagnano

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Feudi di Guagnano is a small artisan wine producer specialising in the production of superb red wines made from the Negramaro grape variety. The winery and vineyards are situated in the small village of Guagnano near Lecce just north of Salento in the southern Italian region of Puglia, this being the classic area of Salice Salentino DOC and is historically one of the most important wine producing areas in Italy. Puglia has a hot dry climate and this makes this part of Italy near perfect for making exceptional, full bodied red wines.
The company was set up by five young enthusiastic wine makers with a mission to save the old vineyards that had in the past produced wines from the Negramaro variety of grape but had now been abandoned by old winemakers who had now found it hard to carry on wine production.
This small co operative of like minded wine makers have now saved this ancient variety of grape and are producing fabulous wines the first coming to market only in 2002 and now available outside of Italy in the USA and several other countries.
Many of the vineyards in this area of Puglia are smaller than one hectare and are located in various parts of the Guagnano district, and the Feudi company currently has just over fifteen hectares under cultivation, and as well as producing great wines from the Negroamaro variety they also produce wines from the Malvasia Nera and the Primitivo varieties.

Feudi di Guagnano è un piccolo produttore artigianale di vino specializzato nella produzione di un superbo vino rosso dalla varietà di uve Negroamaro. La cantina e le vigne si trovano nel paese di Guagnano vicino Lecce, a nord del Salento nella regione Puglia. Questa è la zona classica per la produzione del Salice Salento DOC ed è storicamente one delle zone di produzione vinicola più importanti d'Italia.  La Puglia presenta un clima asciutto e molto caldo per la maggior parte dell'anno e ciò rende questa parte d'Italia quasi perfetta per la produzione di vino rosso intenso e corposo.
L'azienda è stata costituita da cinque giovani ed entusiasti vinaioli con la missione di salvare quelle antiche vigne di Negroamaro in passato appartenute ad altri produttori che hanno poi deciso di abbandonare l'attività. Questa piccola cooperativa ha raggiunto il suo obbiettivo a sta ora producendo vino di alta qualità, il primo arrivato sul mercato nel 2002 ed oggi disponibile fuori dall'Italia negli Stati Uniti ed altri paesi.
Molte delle vigne in questa zona della Puglia sono più piccole di un ettaro di superficie e si trovano in varie parti del distretto di Guagnano e l'azienda al momento possiede poco più di quindici ettari coltivati a Negroamaro ma anche Malvasia Nera e Primitivo.

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Marche: Italy | Best wine routes

Marche: Italy | Best wine routes | Vinitours | Scoop.it

The Marches (Marche) has a beautiful and diverse landscape of mountains, hills and rivers. The capital is Ancona and has a port through which the city also has much importance. You will find no great historical treasures or exclusive restaurants

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Azienda Agricola Savelli, first Le Marche organic producer

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The Azienda Agricola Savelli is located in the historic territory of Suasa, near the town of Mondavio, and about 20km from the beautiful Adriatic coast in the Italian region of Le Marche. The Azienda produces two wines, one white and one red and the quantity produced is relatively small as the amount of land under cultivation with vines is limited.

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Vinitours: Organic Wines from Cantina Colli Ripani

Vinitours: Organic Wines from Cantina Colli Ripani | Vinitours | Scoop.it

Cantina Colli Ripani based near the beautiful town of Ripatransone already make an excellent range of wines which are mainly typical of the south of the Marche region where they are based, but recently they have launched a new range of organic wines to meet the ever increasing demand for organic wines by both the public and also trade clients.
In conjunction with the launch of the new wines they have also had engaged a new designer to update their bottle labels for the organic wines and also for their promotional material and wine boxes. This new look to the bottles and other material has brought the companies organic offering right up to date, this also includes the use of renewable energy to power some of the wine making processes and lighter, environmentally friendly glass bottles
The team at Colli Ripani have recognised that the wine buying public are becoming increasingly interested in organic and biodynamic wines so they have increased the amount of organic wine they now produce and can offer three fine wines in their new organic range.
There are three wines in the current organic range being offered by the company, these include a white Marche IGT Passerina, and two red wines, a Rosso Piceno DOC and a Marche IGT Sangiovese.

La Cantina Colli Ripani si trova vicino alla pittoresca cittadina di Ripatranzone e produce un'ampia gamma di vini tipici della parte sud della regione Marche già da molto tempo ma ultimamente la loro produzione si è incentrata sulla sviluppo di una nuova linea di vini interamente biologici per fare fronte ad una domanda del mercato sempre maggiore di questa tipologia di vini.
Insieme con il lancio della nuova linea di vini l'azienda ha colto l'occasione per un cambio di designa delle bottiglie ed etichette e del loro materiale promozionale e box regalo. Inoltre in particolare per la nuova sezione biologica la compagna ha anche effettuato un aggiornamento delle metodologie di approvvigionamento energetico puntando molto sulle energie rinnovabili, bottiglie riciclate ed un processo di produzione più attento alle tematiche ambientali.
Il team di Colli Ripani, riconosciuta l'importanza sempre maggiore del mercato biologico e la crescente domanda da parte del pubblico, ha ora incrementato la sua produzione a tre diverse tipologie di vino da offrire nella loro gamma biologica; un Marche IGT Passerina, e due rossi, un Rosso Piceno DOC ed un Marche IGT Sangiovese.

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Vinitours: Le Marche wines in Norfolk

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We have been involved with promoting Italian wines in the East of England over the past five years and our special passion has been for wines from central Italy, especially the Marche region where we have a base in the beautiful Adriatic resort of Senigallia. Through our many contacts in London and the East of England we have facilitated the wines of some excellent Marche wine producers to be stocked by a well known and fast expanding specialised Italian wine merchant in London and hope to set up similar deals with other Marche wine producers in the future.
Now we are especially pleased that recently we have been able to also help one of the most innovative small wine companies in Norfolk source some outstanding organic wines from several producers from the Marche region. this company is now in the process of opening a new base in Norfolk in the market town of Wymondham near Norwich but has advanced plans to roll out a similar operation across East Anglia and eventually into the London area.
As part of the events that Vinitours will be holding over the next few months, as well as our normal wine and olive oil tastings and workshops we will also be promoting this Norfolk based company at our events in Norfolk and also London, these include events in the Forum in Norwich, Maida Hill Place in West London and wine and olive oil tastings in other towns across East Anglia and Cambridgeshire.

E' da più di cinque anni che noi di Vinitours partecipiamo all'organizzazione per la promozione di vini italiani nell'Est dell'Inghilterra e condividiamo la nostra particolare passione per i vini del centro Italia, in particolar modo quelli delle Marche, dove abbiamo anche una base stabile nella città costiera di Senigallia. Attraverso i nostri contatti a Londra e nell'Est England abbiamo aiutato alcuni eccellenti produttori marchigiani a trovare una sbocco presso affermati importatori londinesi specializzati in vino italiano e speriamo di poter continuare su questa strada in futuro.
Siamo ora particolarmente fieri di aver recentemente aiutato una innovativa ed intraprendente piccola compagnia del Norfolk nella ricerca di alcuni vini biologici dalle Marche che presto saranno in vendita nel nuovo negozio di imminente apertura nella cittadina di Wymondham vicino Norwich con buone prospettive di aprire una ramificata rete di punti vendita in tutto l'Est Inghilterra e possibilmente Londra.
Come parte degli eventi di promozione organizzati da Vinitours nei prossimi mesi, oltre alla nostra consolidata promozione di vini e oli durante le nostre degustazioni e workshop, inizieremo anche la promozione di questa compagnia del Norfolk tanto durante i nostri eventi in quell'area che in quelli che terremo a Londra. Alcune location includono il Forum a Norwich e Maida Hill Place in West London, più tutta una serie di eventi di degustazione in East anglia e Cambridgeshire.

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Vinitours: Vini Casale Vitali

Vinitours: Vini Casale Vitali | Vinitours | Scoop.it

The Le Marche wine producer Casale Vitali has been producing wine since 1970 at their winery and vineyard near the southern Le Marche village of Montelparo. Alfredo and Guiliano Vitale now have twenty hectares of vines under cultivation, ten hectares of fruit trees and a further ten hectares of olive trees and land used to grow vegetable crops, they have also been joined by Gabriele another family member who has brought a new drive to the business and also has married the latest wine making techniques with the more traditional methods of wine production.
The azienda and winery is just outside the pretty hilltop village of Montelparo which is situated in the south of Le Marche, being close to the foothills of the Sibillini mountains and yet still under thirty minutes from the Adriatic coast to the east.
The Vitali family have been living near Montelparo for generations and now as relatively new wine producers they are very are passionate about their wines, all of which are typical of this part of the Marche region, and they take enormous care in producing wines that have a low environmental impact on the land in this beautiful part of Le Marche.

L'azienda marchigiana Casale Vitali produce vino dal 1970 nelle loro vigne nel sud delle Marche vicino la cittadina di Montelparo. Alfredo e GiulianoVitale al momento possiedono venti ettari di vigne, dieci ettari di frutteti, altri dieci ettari di uliveto ed ulteriore terreno per la coltivazione di verdure a rotazione. Un altro membro della famiglia, Gabriele, si è inoltre recentemente agiunto al business portando una ventata di innovazione nella gestione dell'azienda e nella produzione del vino, coniugando le più moderne metodologie di realizzione con la tradizione locale.
L'azienda e le vigne si trovano poco fuori Montelparo nel sud delle Marche tra le colline dell'entroterra a ridosso dei Monti Sibillini ma a solo mezz'ora di macchina dalla costa e dal mare.
La famiglia Vitali vive in questa parte della regione da generazioni ed è oggi tra i primi appassionati produttori di vini tipici di quest'area delle Marche, con cura e grande attenzione nella realizzazione di vini con metodologie a basso impatto ambientale sul terreno che circonda questa meravigliosa zona della regione.

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Vinitours: Villa degli Estensi

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The winemaker Villa degli Estensi is located in the Marche region of eastern Italy with their vineyards and winery being close to the small village of Roncitelli in the province of Ancona. They are part of the local group in that part of Marche, the Terra di Frattula whose members include other small artisan wine producers as well as olive oil, bread, meat and other typical local food producers.
Villa degli Estensi was the original idea of Stefano Bondanelli who now has two associates, Laura Fagioli and Laura Brignone, and in the summer of 2013 the company name was finally registered as a legal trademark.
Stefano changed from his original career as a geologist as his passion for wine took over his life and went on the take many courses in the study of wine making including a doctoral course in viticulture and oenology at Bologna University.
From the outset the goal of this excellent wine maker has been to produce excellent wines typical of this area of Le Marche and to work in ways that are sustainable and good for the environment.

Il produttore Villa degli Estensi si trova nella regione italiana delle Marche, precisamente le vigne sono locate vicino al borgo di Roncitelli in provincia di Ancona. La Cantina fa parte della locale associazione Terre di Frattula i cui membri sono tutti medio piccoli produttori artigianali di olio, vino, pane, salumi e altri prodotti tipici locali.
Villa degli Estensi è nata da un'idea di Stefano Bondanelli che ad oggi con le sue socie Laura Fagioli e Laura Brignone, è maturata in una società a marchio registrato dall'estate 2013.
Stefano viene da una carriera come geologo ma la sua passione per il vino ha preso presto il sopravvento spingendolo a frequantare molti corsi e studi nel campo dell'enologia incluso un dottorato in viticultura ed enologia all'Università di Bologna.
Fin dal principio l'obbiettivo di questo produttore è stato l'eccellenza nella produzione unita alla tipicità del territorio marchigiano e ad un metodo agricolo nel pieno rispetto della natura e ambiente circostante.

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VerdicchioTV_ep.01: Cantina Cavalieri, Matelica - Tradizione familiare - YouTube

Matelica è un piccolo paese delle Marche. Questo format è dedicato alla cultura enogastronomica di questo splendido territorio. In questa prima puntata dedic...
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Aspettare il vino o avere un'aspettativa? 6 vini per scoprire la differenza

Aspettare il vino o avere un'aspettativa? 6 vini per scoprire la differenza | Vinitours | Scoop.it

Trama: la seconda lezione del Non-Corso incentrata sul tema degustazione. Regia: Emanuele Giannone. Ambientazione: un’enoteca romana. Cast: i simposianti. Il film riprende dove era stato interrotto la scorsa volta.: “Il ruolo del vino nel corso della Storia, le sue funzioni sacrali – rituali, mediche, curative“. E poi lo sviluppo di una sensibilità verso il vino come altro da tutto questo. Per raggiungere i primi “oltre”: wine, as poetry in a bottle.

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I vini rosati, questi sconosciuti - Slowine

I vini rosati, questi sconosciuti - Slowine | Vinitours | Scoop.it

Rosati non pervenuti – verrebbe da dire scorrendo i dati sui consumi italiani del vino, nell’indagine condotta recentemente da Iri per Vinitaly 2014. I vini bianchi sono in crescita sui rossi, i vini frizzanti avanzano sui fermi; non viene invece fornito alcun dato relativo al consumo dei vini rosati.

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Villa Favorita 2014. La più grande degustazione europea di vini naturali

Villa Favorita 2014. La più grande degustazione europea di vini naturali | Vinitours | Scoop.it

Dal 5 al 7 aprile potremo incntrare 140 vignaioli di sei diversi paesi, uniti da una sola idea: un vino senza pesticidi e senza manipolazioni chimiche, che riscopra i profumi originali della terra e dell'uva. Un vino naturale insomma.

 

Nella splendida cornice di Villa Da Porto Zordan della "La favorita", in via F. Muttoni a Monticello di Fara - Serengo (Vi), per l'undicesimo anno consecutivo un pubblico di appassionati e professionisti potrà degustare centinaia di vini veri proposti direttamente dai produttori.

 

VinNatur, l'associazione senza fini di lucro presieduta da Angiolino Maule, è la più grande associazione di produttori naturali e soprattutto l'unica che analizza il vino dei propri associati per valutarne la conformità all'autocertificazione.

 

La manifestazione si svolgerà dalle 10:00 alle 18:00 del 5-6-7 aprile. Il costo del biglietto di entrata è di 20 euro al giorno, comprensivi di guida della manifestazione e bicchiere da degustazione.

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CIMAIO Casalfarneto, Le Marche: "Emotional wine"

Vintage and vinification: 
- The grapes, which are completely covered by the 'noble mould', are harvested in an exceptionally advanced stage of ripeness (at the end of November – the beginning of December) and taken to the winery in small baskets to avoid damage to the individual grapes.

- the wine is obtained using white wine vinification methods: 
• Crushing of whole grape clusters
• Extraction of the flower must only
• Must clarification by cold settling
• Temperature controlled fermentation
• Aging in part in burnt wood barrels and in part in stainless steel tanks where full maturity is reached after 18-24 months
• Tartaric stabilisation refrigeration at -4° C for 6 days
• Cold sterile bottling with microfiltration 
• Aging in bottles for at least 6-12 months


Via Mariano Pallottini
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Simple Science of Food and Wine Pairing | Wine Folly

Simple Science of Food and Wine Pairing | Wine Folly | Vinitours | Scoop.it
See the theory of food and wine pairing in action with this easy to use chart. Then, understand the simple science behind food and wine pairing based on our basic sense of taste.
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