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Pour les Vignerons, Œnologues, Winemakers, Vinificateurs, Maîtres de chai, Techniciens et Producteurs de vins... Toute l'actualité de l'oenologie et de la vinification ! Rejoignez-nous sur www.winemak-in.com
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Oxygénation des moûts et valorisation des vins blancs

Oxygénation des moûts et valorisation des vins blancs | Winemak-in | Scoop.it
Face à l’accroissement des phénomènes d’oxydation prématurée des vins blancs et aux limites des deux voies classiques de réponse (hyper-oxygénation e
Winemak-in's insight:

Un outil de vinification qui permet d'améliorer (sans ajout d'intrant) le profil organoleptique des vins blancs et de mieux les valoriser économiquement.

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MYRIAM BENENTENDI's curator insight, March 24, 12:20 PM

Un outil de vinification qui permet d'améliorer (sans ajout d'intrant) le profil organoleptique des vins blancs et de mieux les valoriser économiquement.

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La mémoire de Guy Guimberteau saluée par les œnologues de Bordeaux

La mémoire de Guy Guimberteau saluée par les œnologues de Bordeaux | Winemak-in | Scoop.it

A l’occasion de sa journée technique, ce 18 mars, l’association a salué la mémoire de l’un de ses fondateurs, figure de l’université girondine, disparu à l'âge de 81 ans

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Sulfites in wine: friend or foe? - Decanter

Sulfites in wine: friend or foe? - Decanter | Winemak-in | Scoop.it
Are sulfites in wine harmful? And what are the effects of cutting S02 use in the cellar? Simon Woolf examines the contentious issue of sulfur
Winemak-in's insight:

in the seek of "wine purity"

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Rescooped by Winemak-in from AgriTourisme & AgriCulture ( Marketing & Etourisme)
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Les atouts des vieux cépages face au réchauffement climatique

Les atouts des vieux cépages face au réchauffement climatique | Winemak-in | Scoop.it

La hausse des températures n'est pas propice à la viticulture. Depuis 4 ans, des scientifiques étudient la question sur tous les terroirs pour créer le vin du futur, mais en Languedoc Roussillon, des vignerons regardent plutôt vers le passé et certains fondent leurs espoirs sur les vieux cépages. © F3LR


Via Traduction Vins & Spiritueux, Laure Lavie
Winemak-in's insight:

Les vignerons demandent de pouvoir faire de nouveaux essais et d'élargir les cépages autorisés dans les cahiers des charges...

Et vous, quels cépages anciens utilisez-vous dans vos vin ?

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TRADCONSULTING 4 YOU's curator insight, March 16, 5:37 AM

Les vignerons demandent de pouvoir faire de nouveaux essais et d'élargir les cépages autorisés dans les cahiers des charges...

Et vous, quels cépages anciens utilisez-vous dans vos vin ?

Mathilde Haslund's curator insight, March 16, 5:57 AM

Les vignerons demandent de pouvoir faire de nouveaux essais et d'élargir les cépages autorisés dans les cahiers des charges...

Et vous, quels cépages anciens utilisez-vous dans vos vin ?

AgroSup Dijon VitiO's curator insight, March 27, 9:32 AM

Les vignerons demandent de pouvoir faire de nouveaux essais et d'élargir les cépages autorisés dans les cahiers des charges...

Et vous, quels cépages anciens utilisez-vous dans vos vin ?

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Faciliter la malo (FLM) avec des biofilms oenologiques bactériens

Faciliter la malo (FLM) avec des biofilms oenologiques bactériens | Winemak-in | Scoop.it
Le recours aux biofilms bactériens pourrait constituer une avancée de taille dans la maîtrise des fermentations malolactiques. Retour sur les dernières avancées en la matière.
Winemak-in's insight:

"les biofilms, plus résistants, n’ont pas besoin d’être acclimatés avant inoculation dans le vin. Un point clé qui devrait permettre d’accélérer le process industriel et de réduire les coûts. "

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Vins en vrac : la France en importe plus qu'elle n'en exporte - WineAlley

Vins en vrac : la France en importe plus qu'elle n'en exporte - WineAlley | Winemak-in | Scoop.it
en volume, la France importe plus de vrac qu’elle n’en exporte, pour des montants quasi-identiques.

Via Laure-Anne De Winealley
Winemak-in's insight:

Avec la libéralisation des droits de plantation, et l'augmentation possible à venir des surfaces, la production pourrait se rééquilibrer en faveur de la France pour les vin du segment d'entrée de gamme.

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Getting a taste for dry climate wines

Getting a taste for dry climate wines | Winemak-in | Scoop.it
Wine Australia R&D invests in and directs research, development and extension that supports a competitive Australian wine sector.
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Provence : Ils élèvent leur vin rosé sous bois

Provence : Ils élèvent leur vin rosé sous bois | Winemak-in | Scoop.it

Au Château Simone, dans les Bouches du Rhône, Jean-François Rougier utilise des vieux foudres de chêne pour élever son rosé. Ce procédé augmente le temps de garde et le potentiel aromatique de ce vin gras à la robe soutenue, sans le marquer.

Winemak-in's insight:

L'élevage sous bois des vins rosés, une façon d'améliorer et d'allonger leur potentiel de garde.

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Des outils biotechnologiques pour réduire les sulfites en vinification

Des outils biotechnologiques pour réduire les sulfites en vinification | Winemak-in | Scoop.it

Si le SO2 a permis d’améliorer de façon significative la qualité des vins, il est clair aujourd’hui que l’objectif de tous les vinificateurs est de diminuer les quantités utilisées. Si s’en passer totalement peut paraître délicat, réduire les doses de sulfites dans les vins est tout à fait possible.

 

Les outils biotechnologiques naturels peuvent être notamment de véritables alternatives aux différentes actions du SO2, tout au long du procédé de vinification.

Winemak-in's insight:

Co-inoculation, bactéries sélectionnées, protection gâce aux dérivés de champignons ou de levures : la nature offre de multiples possibilités pour réduire l'usages des sulfites pendant les vinifications

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Ann Dumont's curator insight, March 10, 9:13 AM

Co-inoculation, bactéries sélectionnées, protection gâce aux dérivés de champignons ou de levures : la nature offre de multiples possibilités pour réduire l'usages des sulfites pendant les vinifications

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La Maison De Sousa adopte 'l'Ovum'

La Maison De Sousa adopte 'l'Ovum' | Winemak-in | Scoop.it
Toujours à l’affût de techniques qui constitueraient un plus dans l'élaboration de ses champagnes, Erick de Sousa, a choisi d’expérimenter la dernière création du célèbre tonnelier Tarandaud.
Via Traduction Vins & Spiritueux, Mathilde Haslund
Winemak-in's insight:

Le vin élevé dans ce type de contenant offrirait une intensité de caractère fruité supérieure à celle du vin élevé en barriques classiques.

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Florence CCV's curator insight, March 9, 3:03 AM

Le vin élevé dans ce type de contenant offrirait une intensité de caractère fruité supérieure à celle du vin élevé en barriques classiques.

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Portrait : Stéphanie Barousse, jeune directrice de propriété viticole en Bordelais

Stéphanie Barousse est une jeune femme du vin qui présente le profil atypique d'être une directrice de propriété viticole au profil non technique, ce qui rar...
Via Nadine COURAUD
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2015 devrait être un bon millésime pour le vin

“ Toute l'actualité sur http://www.bfmtv.com/ L'hiver qui s'achève dans 3 semaines est déjà considéré comme le plus chaud depuis 1900 en France. Les conséquenc...”
Via Nadine COURAUD, Thierry Evangelista
Winemak-in's insight:

Par exemple  en Alsace

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Mathilde Haslund's curator insight, March 7, 6:24 AM

Par exemple  en Alsace

Rescooped by Winemak-in from Connaissance et Commerce International des Vins (CCIV)
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L’activité vins et spiritueux de LVMH progresse de 15 % - mon-viti.com

L’activité vins et spiritueux de LVMH progresse de 15 % - mon-viti.com | Winemak-in | Scoop.it

Les chiffres du groupe LVMH pour 2015 sont bons, notamment sur l’activité Vins et Spiritueux, dont le portefeuille de grandes marques de champagnes et cognacs est bien garni (Dom Pérignon, Moët et Chandon, Ruinart, Hennessy, etc.). Le leader mondial des produits de luxe, propriété de Bernard Arnault, a réalisé l’an dernier 35,7 milliards d’euros de ventes, en croissance de 6 % par rapport à 2014. Le résultat opérationnel courant se situe à 6,6 milliards en 2015, contre 5,7 en 2014. La part des vins et spiritueux représente 13 % des activités du groupe pour les ventes 2015, une part stable par rapport à l’année précédente.


Via Mediadoc - centre de documentation
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Paca: Le rosé de Provence de plus en plus demandé à l'étranger

Paca: Le rosé de Provence de plus en plus demandé à l'étranger | Winemak-in | Scoop.it

Les bouteilles estampillées vins de Provence sont de plus en plus demandées, au-delà des frontières de l’Hexagone.

Winemak-in's insight:

"Sur 128 millions de bouteilles produites (90 % en rosé, 7 % en rouge et 3 % en blanc), 21 % ont été vendues dans d’autres pays l’année dernière. « Essentiellement aux USA [36,5 % des exportations], précise Michel Couderc, responsable économique et études du CIVP."

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Primus Wine ERP Microsoft's curator insight, March 23, 11:56 AM

"Sur 128 millions de bouteilles produites (90 % en rosé, 7 % en rouge et 3 % en blanc), 21 % ont été vendues dans d’autres pays l’année dernière. « Essentiellement aux USA [36,5 % des exportations], précise Michel Couderc, responsable économique et études du CIVP."

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Des vins plus frais et moins alcoolisés grâce aux levures oenologiques

Des vins plus frais et moins alcoolisés grâce aux levures oenologiques | Winemak-in | Scoop.it

Depuis 20 ans, suite à l’évolution des techniques de vinification et au réchauffement climatique, l’acidité des moûts a tendance à baisser, et leur teneur en sucres augmenter

Winemak-in's insight:

Des levures oenologiques comme voie possible de réduction de l'alcool dans les vins ?

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Protéines instables dans les vins blancs : effets des tanins du bouchon de liège

Protéines instables dans les vins blancs : effets des tanins du bouchon de liège | Winemak-in | Scoop.it
Le transfert accidentel des phénols du liège dans le vin blanc peut favoriser l'instabilité des protéines. 
 
Ce document analyse la libération des composés phénoliques de différents produits en liège. La formation du trouble protéique a également été évaluée dans une solution de vin modèle contenant des lysozymes ou de la gélatine animale, et dans un vin blanc avant la stabilisation protéique.

 

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Des tanins pour lutter contre les goûts de souris dans les vins

Des tanins pour lutter contre les goûts de souris dans les vins | Winemak-in | Scoop.it
De plus en plus de vignerons sont confrontés à l’apparition de goûts de souris. Les tanins sembleraient diminuer leur perception.
Winemak-in's insight:

« L’objectif premier sera de mettre en place une méthode de dosage pour ensuite pouvoir aller plus loin dans la compréhension des mécanismes d’apparition des goûts de souris et trouver des moyens curatifs efficaces »

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Rescooped by Winemak-in from Connaissance et Commerce International des Vins (CCIV)
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Oenologie, viticulture, NTIC : le programme de Recherche 2014 - 2020 de l'IFV

Oenologie, viticulture, NTIC : le programme de Recherche 2014 - 2020 de l'IFV | Winemak-in | Scoop.it
Le nouveau Programme de Recherche 2014-2020 de l’IFV (Institut français de la vigne et du vin) vient d’être édité sous forme de plaquette téléchargeable qui permet d’identifier les travaux de recherche de l’Institut pour les six années à venir.
 
Constituée de 28 pages, la plaquette présente, dans une première partie, les enjeux et contextes du programme. Chacune des 9 Actions élémentaires qui composent le Programme de l’IFV est ensuite décrite précisément avec les enjeux scientifiques et techniques et les objectifs à atteindre.

Via Mediadoc - centre de documentation
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Evaluation qualité et sécurité sanitaire des vins, Innovation
des procédés de transformation, Valorisation du transfert de connaissance grâce au NTIC,  Itinéraires de production raisins-vins adaptés aux marchés…

Quelques-uns des axes de recherche de l’institut jusqu'en 2020

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Innovation : premiers essais de vinification avec le sablier Radoux

Innovation : premiers essais de vinification avec le sablier Radoux | Winemak-in | Scoop.it
Conçu par la Foudrerie Radoux, le Sablier de Vinification est un procédé innovant alliant les avantages de la cuve tronconique et ceux de la cuve tronconique
Winemak-in's insight:

Après un premier test de vinification comparée barrique 400 L / sablier :

"Un essai concluant pour le Sablier de Vinification qui répond aux objectifs qui avaient été fixés : obtenir des vins plus colorés et des tanins plus enrobés. "

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TRADCONSULTING 4 YOU's curator insight, March 14, 5:41 AM

Après un premier test de vinification comparée barrique 400 L / sablier :

"Un essai concluant pour le Sablier de Vinification qui répond aux objectifs qui avaient été fixés : obtenir des vins plus colorés et des tanins plus enrobés. "

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Le Wine Institute, un "think tank" pour secouer Bruxelles sur la politique viticole européenne

Le Wine Institute, un "think tank" pour secouer Bruxelles sur la politique viticole européenne | Winemak-in | Scoop.it

« Le Wine Institute n’a pas vocation à créer des consensus mais à susciter et animer les débats. Il s’agit de prendre un peu l’air et réfléchir davantage à ce qu’il faudrait faire plutôt que de prévoir la stratégie pour parvenir à un accord politique. Le Wine Institute est là pour donner une autre ambition au débat européen »Ce 10 mars, le Wine Institute sifflera son coup d’envoi officiel. Ce think tank a pour vocation d’émettre des recommandations en matière de politique européenne

Winemak-in's insight:

« Le Wine Institute n’a pas vocation à créer des consensus mais à susciter et animer les débats. Il s’agit de prendre un peu l’air et réfléchir davantage à ce qu’il faudrait faire plutôt que de prévoir la stratégie pour parvenir à un accord politique. Le Wine Institute est là pour donner une autre ambition au débat européen »

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Conséquence de l'évolution des niveaux d’acidité et du degré d’alcool dans les vins

Conséquence de l'évolution des niveaux d’acidité et du degré d’alcool dans les vins | Winemak-in | Scoop.it
La gestion et la maîtrise de l’équilibre des vins, de leurs niveaux d’alcool et d’acidité, est un enjeu pour la filière, à la fois en terme de santé publique et d’équilibre gustatif.

Les professionnels de l’œnologie devront ces prochaines années relever les défis que posent l’augmentation des degrés moyens d’alcool et les risques que font peser des niveaux plus faibles d’acidité dans les vins.

Via Ann Dumont
Winemak-in's insight:
Nous sommes fiers de récompenser le travail de Diego Bonnel, lauréat de la Bourse Lallemand 2016 de l’Institut des Masters of Wine
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Ann Dumont's curator insight, March 10, 3:49 AM
Nous sommes fiers de récompenser le travail de Diego Bonnel, lauréat de la Bourse Lallemand 2016 de l’Institut des Masters of Wine
Ann Dumont's curator insight, March 10, 11:48 AM
Nous sommes fiers de récompenser le travail de Diego Bonnel, lauréat de la Bourse Lallemand 2016 de l’Institut des Masters of Wine
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Les vignerons de Champagne bio demandent l'interdiction des herbicides -

Les vignerons de Champagne bio demandent l'interdiction des herbicides - | Winemak-in | Scoop.it
Les vignerons bio réclament l'interdiction pure et simple des herbicides dans le cahier des charges de l'appellation Champagne. Une demande urgente formulée devant le SGV (Syndicat Général des Vignerons), le syndicat de la profession réuni en assemblée régionale à Bar-sur-Seine mardi 8 mars 2016.
Via Traduction Vins & Spiritueux
Winemak-in's insight:

Demande radicale : selon vous, est-ce aujourd'hui possible ?

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Les femmes et le vin : un véritable supplément… dames ?

Les femmes et le vin : un véritable supplément… dames ? | Winemak-in | Scoop.it
Vigneronnes, œnologues, cavistes ou consommatrices décomplexées, passionnées...
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Le monde du vin se féminise, et tant mieux !

Quels seraient les progrès à faire en terme d'égalité selon vous ?

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Mathilde Haslund's curator insight, March 8, 9:35 AM

Le monde du vin se féminise, et tant mieux !

Quels seraient les progrès à faire en terme d'égalité selon vous ?

Mediadoc - centre de documentation's curator insight, March 8, 10:57 AM

Le monde du vin se féminise, et tant mieux !

Quels seraient les progrès à faire en terme d'égalité selon vous ?

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L’oenologue Denis Dubourdieu, sacré homme de l’année par la revue Decanter

L’oenologue Denis Dubourdieu, sacré homme de l’année par la revue Decanter | Winemak-in | Scoop.it
La revue anglaise sacre une figure du bordelais, directeur et professeur universitaire, oenologue-conseil, vigneron… Et prochainement chevalier de la légion

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Le soufre naturel, pas si simple à utiliser

Le soufre naturel, pas si simple à utiliser | Winemak-in | Scoop.it
Certains vignerons expérimentent le soufre volcanique en remplacement des sulfites issus du pétrole. En dépit des avantages pointés par les producteurs, l’utilisation de ce soufre naturel reste ...
Winemak-in's insight:

Retours d'expérience sur l'emploi de soufre naturel par Mark Angéli et Olivier Humbrecht, vignerons en biodynamie...

 

Un constat, il faudrait mettre en oeuvre des programmes de recherche spécifiques.

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