Winemak-in
26.3K views | +8 today
Follow
Winemak-in
Pour les Vignerons, Œnologues, Winemakers, Vinificateurs, Maîtres de chai, Techniciens et Producteurs de vins... Toute l'actualité de l'oenologie et de la vinification ! Rejoignez-nous sur www.winemak-in.com
Curated by Winemak-in
Your new post is loading...
Your new post is loading...
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

L'innovation en oenologie, les Conférences Vinitech 2014 disponibles

L'innovation en oenologie, les Conférences Vinitech 2014 disponibles | Winemak-in | Scoop.it

Lors du dernier Vinitech, Inno'Vin a organisé 4 conférences :

     -Les drones en viticulture : enjeux et perspectives
     -Les nouvelles techniques en oenologie
     -Rénovation et construction durable des chais
     -et le numérique dans le Vin : les outils pour créer de la valeur ajoutée

Pour visualiser les différentes présentations, consulter la bibliothèque suivante :

Winemak-in's insight:

Les innovations oenologiques en détails :

Innovations en désinfection des barriques

Inozy, capteur automatique pour les transferts de vin lors des pompages

Clarifil, solution de filtration du vin alternatives (plastiques végétaux)

Végécoll, à base de protéines de pois

les champs électriques pulsés appliqués aux vinifications

Une solution de transfert des gaz dissouts en oenologie

Le tri automatique des baies à la vendange par Calibraie

 

 

 

more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Vin nature : ce goût de souris ne fait que passer - La Revue du vin de France

Vin nature : ce goût de souris ne fait que passer - La Revue du vin de France | Winemak-in | Scoop.it
Cacahuète, peau de saucisson ou spéculoos… Le "goût de souris" a beaucoup de noms mais il reste un mystère pour les vignerons. L’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) à Bordeaux vient de lancer des recherches pour tenter de l'expliquer.
Winemak-in's insight:

Difficiles vinifications sans soufre

more...
No comment yet.
Rescooped by Winemak-in from MILLESIMES 62 : blog de Sandrine et Stéphane SAVORGNAN
Scoop.it!

Champagne : les chefs de cave alchimistes de l'assemblage

Champagne : les chefs de cave alchimistes de l'assemblage | Winemak-in | Scoop.it
"L'assemblage n'est pas une simple addition, il faut que le résultat soit bien supérieur à la somme des éléments"

Via Stéphane SAVORGNAN
more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

FranceAgriMer : Les chiffres de la filière viti-vinicole 2003-2013

FranceAgriMer : Les chiffres de la filière viti-vinicole 2003-2013 | Winemak-in | Scoop.it
FranceAgriMer  vient de réactualiser et compléter son cahier de statistiques "FranceAgriMer Stats". Ce nouveau document collecte et organise les statistiques concernant l'ensemble de la filière viti-vinicole, de la structure de l'appareil de production à la distribution du vin en grande et moyenne surface.
Winemak-in's insight:
A télécharger sur Infowine.
more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Embouteillage dans l’aire AOC : L’Inao crée un groupe de travail

Embouteillage dans l’aire AOC : L’Inao crée un groupe de travail | Winemak-in | Scoop.it
Véritable serpent de mer, l’aire de conditionnement et les conditions de mise à la propriété vont faire l’objet d’un groupe de travail au sein de l’Inao. Coanimé par Michel Chapoutier, président de l’UMVin, et Bernard Farges, président de la Cnaoc, ce groupe, constitué de cinq producteurs...
more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Nouvelles techniques pour le contrôle des bouchons de liège

Nouvelles techniques pour le contrôle des bouchons de liège | Winemak-in | Scoop.it
Une équipe de chercheurs de l'Université Polytechnique de Madrid, de l'INIA-CIFOR et de l'Université de Cordoue, a réalisé une étude dont les résultats montrent qu'il est possible d'améliorer les procédures de contrôle des bouchons de liège en incorporant des techniques de spectroscopie infrarouge. 
Winemak-in's insight:

la spectrométrie infra-rouge permet entre-autre de  :

- contrôler l'homogénéité des traitements

- déterminer l'origine géographique

- améliorer la traçabilité

more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Eaux-de-vie de vins : la réintroduction de la Marianne dorée annoncée

Eaux-de-vie de vins : la réintroduction de la Marianne dorée annoncée | Winemak-in | Scoop.it

la Capsule Représentative de Droit CRD jaune devrait prochainement être rétablie par un arrêté ministériel.

Winemak-in's insight:

Plus simple à utiliser, la filière le demandait...

more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Les composés phénoliques du bouchon seraient bénéfiques pour le vieillissement du vin

Les composés phénoliques du bouchon seraient bénéfiques pour le vieillissement du vin | Winemak-in | Scoop.it
D'après le Directeur de la recherche et du développement d'Amorim, interrogé par la revue
more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Ces pratiques œnologiques inutiles pour gérer le risque Brettanomyces

Ces pratiques œnologiques inutiles pour gérer le risque Brettanomyces | Winemak-in | Scoop.it

« Quand vous intervenez en cave contre Brettanomyces, faites-le à fond » tranche Nicolas Richard, chercheur à Inter-Rhône spécialisé dans la gestion de cette levure d'altération des vins lors des élevages sous bois (arômes phénolés type écurie). Pas de demi-mesure avec lui pour les méchages au soufre ou le suivi microbiologique des contenants.

more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

VCI : l'impatience des vins IGP et des AOC rouges/rosés faite ... - Vitisphere.com

VCI : l'impatience des vins IGP et des AOC rouges/rosés faite ... - Vitisphere.com | Winemak-in | Scoop.it
Vitisphere Portail internet d'information - VCI : l'impatience des vins IGP et des AOC rouges/rosés faite proposition de loi
more...
No comment yet.
Rescooped by Winemak-in from Oeno_news
Scoop.it!

Les vins redécouvrent les amphores

Les vins redécouvrent les amphores | Winemak-in | Scoop.it
Plusieurs vignerons d’Indre-et-Loire expérimentent la vinification dans des jarres en terre cuite. Comme au temps des Romains… Les premières cuvées sont séduisantes.

Via Nadine COURAUD, Bruno Hour, Mathilde Haslund
more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Innovation variétale : des variétés résistantes pour les rosés - Vitisphere.com

Innovation variétale : des variétés résistantes pour les rosés - Vitisphere.com | Winemak-in | Scoop.it
Vitisphere Portail internet d'information - Innovation variétale : des variétés résistantes pour les rosés
more...
No comment yet.
Rescooped by Winemak-in from Vignes et vins
Scoop.it!

Levures indigènes et exogènes, bactéries oenologiques, le point sur les connaissances

Levures indigènes et exogènes, bactéries oenologiques, le point sur les connaissances | Winemak-in | Scoop.it
Quel que soit
le mode de conduite, avec beaucoup ou peu d’intrants, la même biodiversité levurienne est retrouvée sur les raisins. En revanche, les souches diffèrent.

Via CDR Carcassonne
more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Une nouvelle façon de boiser les vins

Une nouvelle façon de boiser les vins | Winemak-in | Scoop.it
Réduire le délai de boisage et mieux "doser" l'apport du bois, pour pouvoir le reproduire plus facilement: c'est l'idée qu'a eue Olivier Zebic, œnologue et créateur de la société Inozy, basée à Montpellier.
Winemak-in's insight:

On en avait parlé sur Winemak-in, l'article de Mon-Viti est un peu plus détaillé

more...
No comment yet.
Rescooped by Winemak-in from INRA Montpellier
Scoop.it!

Inra Montpellier - Repenser la viticulture

Inra Montpellier - Repenser la viticulture | Winemak-in | Scoop.it

Le changement climatique marque déjà la viticulture et les vins français. Dans le cadre du programme Laccave, l'Inra étudie les stratégies d’adaptation au changement climatique pour la vigne et le vin en France.


Via INRA Montpellier
Winemak-in's insight:

Avec notamment, sur le stand du SIA 2015 :

les consommateurs peuvent-ils reconnaître et accepter les impacts du changement climatique sur les caractéristiques du vin (alcool, acidité, arôme) : dégustation de vin de Pech Rouge avec taux d’alcool et d’acidité différents,

more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Brett scoring : Inoculation bactérienne post-fermentation pour accélérer l’achèvement de la FML

Brett scoring : Inoculation bactérienne post-fermentation pour accélérer l’achèvement de la FML | Winemak-in | Scoop.it
Les bactéries lactiques doivent atteindre un certain seuil de population avant de commencer la FML proprement dite. Ce niveau a été estimé autour de 10e5 cellules/ml. En pratique, le stress induit par l’environnement du vin sur les bactéries lactiques réduit cette limite, et les inoculations sont généralement réalisées à des teneurs plus élevées. L’inhibition des …
more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

La rentabilité du vin Bio en question via @F3Aquitaine #VinBio #Bordeaux #Bdx

La rentabilité du vin Bio en question via @F3Aquitaine #VinBio #Bordeaux #Bdx | Winemak-in | Scoop.it
Les difficultés des circuits de distribution font qu' aujourd'hui, le surcoût de la production du vin bio commence à handicaper plusieurs exploitations.
more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Vin orange : L'autre planète bachique

Vin orange : L'autre planète bachique | Winemak-in | Scoop.it
Leurs robes troubles et leurs violentes notes racinaires choqueront nos lecteurs les plus orthodoxes. Mais les vins oranges sont en train de devenir un phénomène de mode. Il fallait essayer !
more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Barilav : le "manège" laveur de barriques

Barilav : le "manège" laveur de barriques | Winemak-in | Scoop.it
Barilav, le laveur de barriques rotatif mis au point par la société Lamouroux, stérilise l’intérieur des barriques. Sa promesse: une barrique propre toutes les 4 minutes!
more...
No comment yet.
Rescooped by Winemak-in from INRA Montpellier
Scoop.it!

02/12/14 - Conservatoire de ressources génétiques (CRG) Vitis

02/12/14 - Conservatoire de ressources génétiques (CRG) Vitis | Winemak-in | Scoop.it

Aujourd'hui 3000 cépages (ou variétés Vitis Vinifera L.) sont conservés en France (Inra Montpellier, Bordeaux, Angers, Colmar). Plus des deux tiers sont des raisins de cuve et l'autre tiers des raisins de table. À ces chiffres s'ajoute près d'un millier de créations récentes issues de croisements intra- et inter-spécifiques. Les cépages sont observés et caractérisés par les équipes de l'Inra suivant la morphologie (ampélographie), le débourrement, la floraison, la véraison, la maturité (phénologie) et leurs aptitudes culturales et technologiques.


Via INRA Montpellier
more...
No comment yet.
Rescooped by Winemak-in from Les échos du vin
Scoop.it!

L'AOC chinon prête à s'ouvrir à la rive gauche

L'AOC chinon prête à s'ouvrir à la rive gauche | Winemak-in | Scoop.it
L’Inao vient de valider la demande d’extension de l’AOC chinon. Si tout va bien, les coteaux de Seuilly et ses vins blancs devraient pouvoir l’intégrer bientôt.

Via Nadine COURAUD, Wine Passport
more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Avis d'expert :Nomacorc explique son approche de l'analyse des polyphénols

Avis d'expert :Nomacorc explique son approche de l'analyse des polyphénols | Winemak-in | Scoop.it

A chaque étape de l’élaboration du vin, le vinificateur est confronté à diverses décisions techniques directement liées au contenu phénolique du moût ou du vin. Par exemple, le profil phénolique d’un moût blanc, en fonction notamment de sa richesse en polyphénols facilement oxydables, sera déterminant dans le choix de l’itinéraire technique. Faut-il ou non favoriser la présence d’oxygène sur ce moût ? En quelle quantité ? Quel effet aurait un collage sur la matière oxydable ? A quelle dose ?

Winemak-in's insight:

Présentation de la voltamétrie, une méthode permettant, facilement, grâce à un traitement informatique, de choisir un itinéraire technique adapté pour la vinification des vins blancs et des vins rouges.

more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Cairanne se dote d'un cahier des charges très ambitieux - La Revue du vin de France

Cairanne se dote d'un cahier des charges très ambitieux - La Revue du vin de France | Winemak-in | Scoop.it
L'INAO a validé jeudi 12 février 2015 le cahier des charges rigoureux de Cairanne. Ce qui donne l'ambition à cette appellation de la vallée du Rhône sud de se mesurer à châteauneuf-du-pape.
more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

Œnologie : La macération post-fermentaire réussit au pinot noir - Lavigne-mag

Œnologie : La macération post-fermentaire réussit au pinot noir - Lavigne-mag | Winemak-in | Scoop.it
En 2013, lors d’un stage de DNO au domaine Jacques Prieur (22 ha, à Meursault, Côte-d’Or), Yoan Pitoiset a étudié l’incidence de la macération post-fermentaire (MPOST) sur la structure et la perception tannique des vins de pinot noir.
Winemak-in's insight:

"Après le quatrième jour de macération post-fermentaire, les tanins du pinot noir s’affinent. Les vins sont plus soyeux et moins rêches. Ce sont les conclusions d’un essai mené sur un premier cru et un grand cru de Bourgogne."

more...
No comment yet.
Scooped by Winemak-in
Scoop.it!

#vinifications en Bio, les conférences de Millésime Bio 2015 sont en ligne !

#vinifications en Bio, les conférences de Millésime Bio 2015 sont en ligne ! | Winemak-in | Scoop.it
Le site du Salon Millésime Bio vient de publier les présentations de conférences organisées lors de l’édition 2015 de cette salon mondial des vins biologiques. Cette année l’IFV a organisé en collaboration avec Sudvinbio un cycle de conférences techniques  sur la Flavescence dorée, les techniques de bio-contrôle et l’optimisation de la vinification bio.
Winemak-in's insight:

 

 http://www.millesime-bio.com/programme
more...
Wine Passport's curator insight, February 11, 2015 5:02 AM

Top ! allons donc y jeter un coup d'oeil !