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Pour les Vignerons, Œnologues, Winemakers, Vinificateurs, Maîtres de chai, Techniciens et Producteurs de vins... Toute l'actualité de l'oenologie et de la vinification ! Rejoignez-nous sur www.winemak-in.com
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Co-levurage: Metschnikowia pulcherrima - Saccharomyces cerevisiae

Co-levurage: Metschnikowia pulcherrima - Saccharomyces cerevisiae | Winemak-in | Scoop.it
Il est possible d'augmenter la complexité des vins en utilisant de multi-starter contenant des souches Non-Saccharomyces et Saccharomyces, tout en évitant les risques d'arrêt de fermentation.
Parmi, les différentes souches de levures Non-Saccharomyces, l'espèce Metschnikowia pulcherrima présente des capacités à produire des composés intéressants, tels que: des esters et des thiols et ne semble pas produire de composés indésirables, en mono-culture ou en co-culture avec la S.cerevisiae.
Winemak-in's insight:

co-inoculer permettrait d'augmenter le potentiel fruité des vins.

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Désalcoolisation des vins face au réchauffement climatique - National Geographic

Désalcoolisation des vins face au réchauffement climatique - National Geographic | Winemak-in | Scoop.it
© Raul Touzon/National Geographic Creative Saviez-vous qu’aujourd’hui le vin de table titre près de 14° en moyenne, contre environ 10°…
Winemak-in's insight:

Oenodia, une entreprise du Vaucluse spécialisée dans les membranes, a adapté ce matériel pour l’installer dans une petite unité mobile. Désormais, les viticulteurs n’ont qu’à la contacter pour voir son camion intervenir directement dans leur chai.

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All organic, all good ? | Olivier Leflaive


Via Tracy Cervellone CWE
Winemak-in's insight:

Olivier Leflaive : "100% Organic or sustainable? With no absolute certainty, we decided to be reasonable in order to make the great wines you know …"

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Tracy Cervellone CWE's curator insight, February 20, 2014 12:07 PM

An interesting thought or two here. 

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Tribune : la fin des grands dogmes œnologiques - Vitisphere.com

Tribune : la fin des grands dogmes œnologiques - Vitisphere.com | Winemak-in | Scoop.it
Vitisphere.com
Tribune : la fin des grands dogmes œnologiques
Vitisphere.com
Alors que les effets du changement climatique peuvent être constatés dans le vignoble, Hervé Romat voit s'ouvrir le chemin "vers une œnologie pragmatique et de précision".
Winemak-in's insight:

"Il faut donc dans une certaine rapidité, abandonner cette œnologie globalisante adossée aux dogmes du passé , qui permettait d’appliquer une œnologie standard, très en vogue dans les années 2000, tout comme a été abandonné le « ban des vendanges »..."

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Vin: et si le terroir n'était qu'une question de microbes et bactéries? | Slate

Vin: et si le terroir n'était qu'une question de microbes et bactéries? | Slate | Winemak-in | Scoop.it
La notion de terroir est assez compliquée à comprendre pour les anglophones qui n’ont même pas de mots pour la traduire, note le New York Times. Chez nous, elle désigne la combinaison du sol de l’eau et du climat permettant d’expliquer les différences de goût d’un vin à l’autre. Un ...
Winemak-in's insight:

pas dans le sol, mais sur les baies... Alors levures indigènes ou  exogènes pour exprimer le "terroir" ?

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 ENTRETIENS VIGNE VIN LANGUEDOC-ROUSSILLON 2014 -Institut Francais de la Vigne et du Vin

 ENTRETIENS VIGNE VIN LANGUEDOC-ROUSSILLON 2014 -Institut Francais de la Vigne et du Vin | Winemak-in | Scoop.it
Entretiens vigne vin Languedoc-Roussillon 2014
Winemak-in's insight:

Toutes les vidéos en ligne sur le site de l'IFV

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OIV - Succès des marchés de boissons à base de vin

OIV - Succès des marchés de boissons à base de vin | Winemak-in | Scoop.it
Winemak-in's insight:

Elles représentent aujourd'hui (2013), presque 1 % de la consommation de vin en France....

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Utilisation de l'anhydride sulfureux et de sulfites dans les boissons aromatisées à base de vin > Actualités du Droit- Lamy

L'anhydride sulfureux et les sulfites (E 220-228) sont désormais autorisés dans les vins aromatisés, les boissons aromatisées à base de vin et les coc...
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Exclu : Lallemand Tour 2014 - le vin, une aventure sulfureuse sur Winemak-in

Exclu : Lallemand Tour 2014 - le vin, une aventure sulfureuse sur Winemak-in | Winemak-in | Scoop.it
Le Lallemand Tour 2014 a permis aux professionnels de la vinification et de l'oenologie d'échanger sur les relations entre l'élément Soufre et le vin, de manière pluridisciplinaire. Venez retrouver ici les comptes-rendus, présentations et vidéos filmées lors des diffrentes étapes du roadshow et continuez ici les échanges.
Winemak-in's insight:

Le groupe Winemak-in  Lallemand Tour 2014, permet d'être tenu au courant de la mise en ligne des vidéos et de dialoguer sur le sujet...

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Les vins blancs, de la démarche marketing à la vinification

Les vins blancs, de la démarche marketing à la vinification | Winemak-in | Scoop.it

Cet ouvrage très complet, mêlant données scientifiques et exemples pratiques dans le choix et la mise en œuvre des procédés, présente l’économie et le marketing des vins blancs. Il aborde également, de manière approfondie, les déterminants de la qualité des raisins et des vins blancs, les arômes, les polyphénols, les cépages de demain, les grands types de vinification.

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Pascal Chatonnet et les analyses sur les pesticides dans le vin - YouTube

Pascal Chatonnet est le co-fondateur du Laboratoire Excell qui a été chargé par "Que Choisir" de faire les analyses de pesticides sur des vins. Il décrypte p...
Winemak-in's insight:

Une trentaine de domaine bordelais se sont lancés dans la démarche du cahier des charges "Nature +" des laboratoires Excell pour afficher des taux de résidus de pesticides inférieurs aux LMR des raisins... Ce qui est d'ailleurs le cas pour tous les vins testés dans les études relayées par la presse.

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Bordelais : 5 % des exploitations à vendre | mon-ViTi

Bordelais : 5 % des exploitations à vendre | mon-ViTi | Winemak-in | Scoop.it
Winemak-in's insight:

sur les 7 000 propriétés viticoles "professionnelles" en Gironde, on estime que 300 à 400 sont en vente, entre 10.000 et 1.000.000 d'euros l'hectare

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Une bouteille à décanter pour présenter des vins non filtrés

Une bouteille à décanter pour présenter des vins non filtrés | Winemak-in | Scoop.it
Sa forme est originale, mais c’est surtout son côté pratique qui séduit. La bouteille à décanter fabriquée par l’entreprise espagnole Estal Packaging permet de servir un vin non filtré de façon irréprochable, en laissant tout le dépôt dans la bouteille grâce à son socle intégré. Le...

Via Vinodis
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Wine Passport's curator insight, February 11, 2014 5:41 AM

#insolite : la bouteille au packaging original qui permet de servir un vin non filtré ! 

Mirjana Martic's curator insight, February 11, 2014 4:36 PM

Intéressant! Je me demande combien coûterait une telle bouteille?

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Résidus de pesticides dans le vin : ce qu'en disent les oenologues

Résidus de pesticides dans le vin : ce qu'en disent les oenologues | Winemak-in | Scoop.it
Résidus de pesticides, allergènes, amines biogènes du côté pile, antioxydants et qualité organoleptique du côté face. L'enjeu de la sécurité alimentaire des vins était au centre des préoccupations des œnologues de Bordeaux réunis lors de leur 12ème matinée, un rendez-vous qui s'est déroulé cette année le 14 février dernier. Retour sur les résidus de pesticides dans les vins et les itinéraires techniques ou les méthodes oenologiques permettant leur réduction.
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Dépalissage et valorisation des sarments

Dépalissage et valorisation des sarments | Winemak-in | Scoop.it
La FD CUMA Gironde organisait le 13 février dernier une journée de démonstration de matériel de travaux d'hiver en viticulture au Lycée Viticole de Libourne Montagne. Le thème choisi était le dépalissage et la récupération ...
Winemak-in's insight:

La mini étude économique en Pj est intéressante...

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Œnologue - un metier d'avenir !

ce clip présente le métier d'Œnologue "un métier d'avenir " qui nous est présenté par la directrice de l'université du vin a Suze la Rousse dans le cadre du ...

Via Traduction Vins & Spiritueux
Winemak-in's insight:

un peu court...

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De la prison ferme pour un vigneron bourguignon ? | My Bettane+Desseauve

De la prison ferme pour un vigneron bourguignon ? | My Bettane+Desseauve | Winemak-in | Scoop.it
#burgundy is serious about a new pest: #FlavescenceDorée De la prison ferme
pour un vigneron bourguignon ? - http://t.co/qsIeRRENts
Winemak-in's insight:

Refuser les traitements obligatoire contre la flavescence dorée peut avoir de lourde conséquences... Quels traitements alternatifs respectueux de l'environnement aujourd'hui pour les vignerons Bio ?

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Stéphane Toutoundji: "le 2013 ? Ce n'est pas un grand millésime mais ce n'est pas la catastrophe annoncée par certains !"

Stéphane Toutoundji: "le 2013 ? Ce n'est pas un grand millésime mais ce n'est pas la catastrophe annoncée par certains !" | Winemak-in | Scoop.it
 Stéphane Toutoundji est-il un sorcier, un faiseur de miracle ? Il pourrait vu son talent mais pas tout-à-fait. Un faiseur de vin oui. Ce désormais célébre oenologue de Libourne envisage le 2013 av...
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Les avancées de l’Arrangement de Lisbonne Sur les appellations d’origine et les indications géographiques

Les avancées de l’Arrangement de Lisbonne Sur les appellations d’origine et les indications géographiques | Winemak-in | Scoop.it
Comme son nom l’indique, l’Arrangement de Lisbonne concernant la protection des appellations d’origine et leur enregistrement international (ci-après dénommé « Arrangement de Lisbonne ») adopté en 1958 a été spécialement conclu pour répondre à la nécessité d’établir un système international facilitant la reconnaissance et la protection à l’étranger d’une catégorie particulière d’indication géographique , dénommée « appellation d’origine »
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Viticulture : le Beaujolais veut retrouver la B...

Viticulture : le Beaujolais veut retrouver la B... | Winemak-in | Scoop.it
Le Conseil d’Etat étudie une demande d’annulation des décrets de délimitation de 2011. Le Beaujolais veut pouvoir produire du bourgogne rouge et aligoté.
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Produits phytos : Des itinéraires pour des vins sans résidus

Produits phytos : Des itinéraires pour des vins sans résidus | Winemak-in | Scoop.it
Depuis 2011, l’IFV, Inter-Rhône et les chambres d’agriculture du Vaucluse, du Gard et du Roussillon, travaillent sur les itinéraires techniques qui permettent de limiter les teneurs en résidus de produits phytosanitaires dans les vins. Lors de la 31e Journée de rencontres œnologiques organisée...
Winemak-in's insight:

La filière vigne et vin s'avance résolument dans la réduction des produits phytos (et des résidus dans le vin, rappelons-le, très faibles).

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Le projet Wine Mosaic au salon Vinisud ...

Le projet Wine Mosaic au salon Vinisud ... | Winemak-in | Scoop.it
Wine Mosaic est une association qui milite pour la préservation et la promotion des cépages autochtones de la Méditerranée. Elle sera présente sur Vinisud 2014, le Salon International des Vins et Spiritueux de la ...
Winemak-in's insight:

Préservation des vieux cépages autochtones, préservation du patrimoine.

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Internet : le premier réseau social des pros de l’œnologie

Internet : le premier réseau social des pros de l’œnologie | Winemak-in | Scoop.it
Depuis plus d’un an, la société française Entropic Synergies, spécialiste de la création de réseaux sociaux, travaille le projet Winemak-In. Le premier réseau social des professionnels de l’œnologie a finalement été lancé sur la Toile le 20 janvier. « Nous avons l’ambition de proposer...
Winemak-in's insight:

Merci à @La Vignequi nous fait l'honneur de ce premier article sur le lancement officiel de Winemak-in, via la plume de Grégory Pasquier...

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Ann Dumont's curator insight, February 13, 2014 9:01 AM

Winemak-In semble répondre à un besoin pour les intervenants de la filière vin d'échanger - enfin le propre facebook du vin !

Jules Lamon's curator insight, February 14, 2014 5:29 AM

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Communiqué de presse : lancement officiel de WINEMAK-IN, premier réseau social des professionnels de l'oenologie

Communiqué de presse : lancement officiel de WINEMAK-IN, premier réseau social des professionnels de l'oenologie | Winemak-in | Scoop.it
Du raisin au vin, Winemak-in est un outil dédié aux professionnels de l'oenologie et de la vinification. Il permet à l'ensemble des acteurs de la filière d'échanger et de s'informer sur les pratiques et les techniques liées à la fabrication du vin, qu'ils soient vignerons, maîtres de chai, vinificateurs, oenologues conseils, négociants, techniciens, chercheurs et distributeurs.
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The Ganimede Fermentation Method Vs. Traditional Fermentation Methods

The Ganimede Fermentation Method Vs. Traditional Fermentation Methods | Winemak-in | Scoop.it
Which method creates a higher quality wine? The Ganimede fermentation method? Or a more traditional approach? This post examines the differences.
Winemak-in's insight:

La cuve Ganimède automatise le pigeage du vin en limitant l'oxydation (c'est le CO2 qui appuie sur le châpeau de marc)... Une première étude (effectuée en Chine sur du Cabernet Sauvignon, cépage le plus répandu), semble montrer que les vins obtenus par un tel procédé de vinification sont plus colorés et agréables à boire jeunes qu'avec des techniques traditionnelles, mais que leur stabilité polyphénolique est moins pérenne. A lire en Anglais.

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